Pokrmy pre deti s alergiou

Keď milované dieťa potrebuje špeciálnu stravu, potom ju iba plánuje, matka vykonáva každodenné kulinárske výkony. Aké hypoalergénne jedlá je možné pripraviť pre deti s alergiou, ich recepty a denné diétne menu, budeme podrobne uvažovať v tejto publikácii. Výrobky veľmi často spôsobujú nežiaduce reakcie tela dieťaťa a matky medzi nimi manévrujú, ako skutoční dietológovia.

Diétne detské menu pre alergikov by nemalo obsahovať množstvo výrobkov, ktoré sa nemôžu použiť na varenie, ak sú deti na tieto výrobky alergické. Vymenujme ich, aby sme sa ubezpečili, že detské menu je bezpečné! Každé dieťa má samozrejme svoju individuálnu neznášanlivosť a nie je vôbec potrebné, aby telo dieťaťa vykazovalo neznášanlivosť na všetky výrobky zo zoznamu..

Alergénové výrobky

  • Kuracie vajcia;
  • Kravské mlieko a často kozie mlieko a výrobky z nich, okrem fermentovaného mlieka;
  • Morské a riečne ryby, najmä údené;
  • Morské plody - krevety, morský rak a kraby
  • Husacie alebo kačacie mäso;
  • Huby;
  • Červené a oranžové ovocie a zelenina;
  • Sója a všetka sója;
  • Pšenica a všetky zrná obsahujúce lepok;
  • Údené mäso a klobásy;
  • Priemyselné omáčky, kečupy a majonéza;
  • Pikantné bylinky a koreňová zelenina, ocot;
  • Slnečnicový olej;
  • Orechy (vlašské orechy, mandle, arašidy, lieskové orechy);
  • Sladkosti, hlavne čokoláda
  • Med a včelárske výrobky;
  • Biely pšeničný chlieb, buchty, sušienky a oblátky;
  • Konzervy a akékoľvek výrobky s potravinárskymi farbami a prísadami;
  • Korenie iné ako bobkové listy.

Čo by potom malo jesť dieťa? Všetky výrobky zo zoznamu v období exacerbácie ochorenia môžu skutočne spôsobiť hmatateľný úder na telo dieťaťa, ale v období predĺženej remisie ich možno úplne zaviesť do stravy, iba ak postupujete opatrne a pomaly..

Takže sme zaviedli nové výrobky do doplnkových potravín pre deti do jedného roka, a tak sme do ponuky alergických detí zaviedli aj alergénový výrobok - v malých dávkach, počnúc 1 - 2 čajovými lyžičkami. Metabolizmus sa postupne prestaví na nový produkt, vybuduje si obranný mechanizmus a časom ho bude vnímať ako priateľský. Hypoalergénne detské menu sa bude postupne rozširovať a v období sezónnych exacerbácií - zužovať.

Diétne zeleninové jedlá pre deti s alergiou

Povolená zelenina:

  • cuketa a tekvica;
  • akákoľvek kapusta (okrem červenej kapusty);
  • uhorky;
  • zemiaky (iba namočené zo škrobov) a topinambur;
  • zelená cibuľa a cibuľa, paštrnák, zeler, kôpor, petržlen a bobkový list.

Aké hypoalergénne jedlá pre deti je možné pripraviť zo zeleniny?

  1. Dusená a pomaly varená zelenina.
  2. Pečené zeleninové dusené jedlá, tiež s mäsom.
  3. Šaláty z čerstvej uhorky a kapusty s bylinkami.
  4. Polievky s vývarom alebo zeleninou.
  5. Zemiaková kaša so zeleninovým vývarom s prídavkom inej povolenej zeleniny.
späť na obsah ↑

Recepty na detské diétne jedlá zo zeleniny

Šalát z kapusty a jabĺk

Bielu kapustu nakrájame veľmi najemno, jablko rozotrieme na strúhadle a tieto komponenty zmiešame. Posypeme jablkovým džúsom a miešame. Do šalátu môžete pridať sušené slivky nakrájané na tenké prúžky. Podávame s horúcim zemiakovým gulášom alebo s kašou.

Polievka s karfiolom a kalerábom

Túto lahodnú polievku si obľúbia mladší aj starší členovia rodiny. Pripravuje sa veľmi ľahko, farba je svieža, chuť je jemná.

Na polievku potrebujeme nasledujúcu zeleninu:

  • karfiol - 3-4 kvetenstvo,
  • kalerábová kapusta - polovica guľovitej stonky,
  • koreň petržlenu - malý kúsok,
  • ovsené vločky - 2 polievkové lyžice.,
  • petržlen a kôpor - podľa vkusu.
  • trochu masla a kyslej smotany - na zálievku.

Príprava

Olúpaný koreň petržlenu a stonku repky kaleráb nakrájame na tenké prúžky a v hrnci s rozohriatym maslom ich mierne spustíme..

Na oheň dáme kastról s 1 litrom mäsového alebo zeleninového vývaru (môžete vziať aj obyčajnú vodu). Karfiol rozložený na malé kvetenstvo vložíme do vriaceho vývaru, pridáme vločky a pridáme petržlenovú vňať a koreň kaleráb znížený v kastróle.

Zeleninu uvaríme do mäkka. Prípadne pridajte pár nakrájaných zemiakov.

Podávame s kyslou smotanou a trochu polievky pridáme priamo na tanier.

Cuketa plnená v dvojitom kotle

Zloženie

  • Cuketa - 2 ovocie
  • Nízkotučné teľacie mäso - 400 g
  • Cibuľa - 1 cibuľa
  • Soľ - trochu
  • Petržlen - pár vetvičiek
  • Kyslá smotana - 2 lyžice.

Príprava

  1. Najskôr si pripravíme mleté ​​mäso: mäso a cibuľu umyjeme, nakrájame na kúsky a dvakrát zvinieme v mlynčeku na mäso.
  2. Cuketu umyte, odrežte konce a nakrájajte na ovocie na kúsky dlhé 5 - 6 cm. Pre každý „sud“ vyberte dužinu lyžicou a vytvorte tak prázdnu dutinu na jej naplnenie mäsom. Dužinu najemno nakrájame bez semien a pridáme k hotovému mletému mäsu.
  3. Mäso mleté ​​s cibuľou zmiešame s tekvicou, nasekanou petržlenovou vňaťou (iba listy!), Osolíme a pridáme polovicu kyslej smotany. Cuketou naplníme prázdne miesta cuketou, vložíme ju do dvojitého košíka kotla a povaríme 50 minút.
  4. Podávame s kyslou smotanou.

Z cukety a tekvice si môžete uvariť zelený kaviár, palacinky na ovsenej múke bez vajec, zapiecť s tvarohom v rúre a mnoho ďalších zaujímavých jedál. Hlavné je zapnúť fantáziu!

Zemiaky s tvarohom pečené v alobale

Toto je chutné, ale jednoduché jedlo, ktoré deti milujú. Je to veľmi ľahké na prípravu.

Olúpte a nakrájajte stredne veľké zemiakové hľuzy (2 ks) na plátky hrubé 5 mm, namočte na hodinu do studenej vody.

Zatiaľ čo sa zemiaky namáčajú, pripravte si tvarohové mleté ​​mäso: 200 g tvarohu rozdrvte cez sito, pridajte do neho (trochu) kôprovú zeleninu, pridajte soľ a premiešajte s kyslou smotanou (2 lyžice).

Strednú časť alobalu namažte olivovým olejom. Teraz pokryjeme každý kruh zemiakov mletým tvarohom, keď pripravujeme sendvič, rozložíme naše „sendviče“ v rozložených vrstvách na stred fólie a pridáme asi štvrtinu pohára vody.

Voľné okraje fólie zabalíme a opatrne zovrieme, aby zaistili vlhkosť. Pečieme v rúre 30-40 minút. Podávame priamo vo fólii (deťom bude táto porcia chutiť!) S kyslou smotanou alebo detským kefírom.

Mäsové recepty pre deti s alergiou

Ak husacie a kačacie mäso spôsobuje alergie, potom je dietetickým produktom hovädzie (teľacie), morčacie a králičie mäso. Mäso musí byť súčasťou jedálnička dieťaťa, pretože je bohaté na železo a úplné bielkoviny..

Morčacie rezne s cuketou

Zloženie

  • Morčacie mäso - 400 g
  • Cuketa - polovica ovocia alebo asi 150 g
  • Ryžová múka - 2 lyžice.
  • Soľ - trochu

Príprava

Kusy morčacieho a cuketového mäsa zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme múku, posolíme a dôkladne premiešame. Mleté mäso vyšľaháme o steny riadu a potom z neho vytvarujeme malé rezne. Dáme ich do parnej misy, ktorú si predtým vymastíme olivovým olejom, a dusíme asi 50 minút. Podávame s kyslou smotanou a ľubovoľnou prílohou.

Tieto rezne je možné variť aj v hrnci. Vyformované rezne dáme do hrnca, ktorého dno tiež potrieme olivovým olejom, zalejeme 1 pohárom vody a dusíme asi 40-50 minút.

Diétne mäsové jedlá pre alergikov sa líšia rovnakou odrodou ako pre zdravých ľudí. V ich recepte chýba iba mrkva a korenie. Preto si môžete uvariť kapustové rožky, plnené zelené papriky, mäsové rožky, fašírky, dusené jedlá a dokonca aj pripraviť vynikajúci pilaf!

Hypoalergénna kaša pre deti

Diétne menu pre deti obsahuje veľa obilnín ako prílohu aj ako dezert. Z povolených obilnín si môžeme pripraviť ryžu, ovsené vločky, kukuricu a pohánkovú kašu. Stáva sa však tiež, že tento zoznam môže byť buď širší, alebo užší.

Mliečne kaše sa varia na mlieku získanom z práškových mliečnych zmesí alebo v sójovom mlieku, ryžovom mlieku alebo na vode. Kaša varená vo vode nemusí byť nevyhnutne bez chuti. Ak ponúkate svojmu dieťaťu dezertnú kašu, potom môže jeho chuť obohatiť nastrúhané jablko, banán, šťavnatá hruška alebo pár sliviek..

Ak pripravujete kašu na mäso alebo zeleninu, pripravte si k nej šalát z uhoriek a kapusty, palacinky z cukety, duste bielu kapustu alebo podávajte varenú brokolicu s kyslou smotanou.

Dezerty pre deti s alergiou

Bohužiaľ sa to neodporúča malým deťom s alergiou na osladenie dezertov. A med, bohužiaľ, nie je povolený. Preto môžu byť sladidlami sušené ovocie (z povoleného) a čerstvé ovocie: jablko, zelená hruška, banán, kivi.

Najlepšie hypoalergénne dezerty sa pripravujú na báze detského kefíru alebo tvarohu. Hlavná vec je, že tvaroh aj kefír nie sú kyslé. V takom prípade pridanie banánu alebo sladkej hrušky vyrieši problém so sladkosťou dezertu..

Ovsené vločky z banánov

Tieto vynikajúce koláčiky sa stanú pre vášho drobca skutočnou radosťou a tiež radi ochutnáte pár vecí.!

Pre dietetické cookies potrebujeme:

  • 1 pohár valcovaného ovsa (vločiek),
  • 2 banány (zrelé),
  • hrsť ľahkých hrozienok a hrsť sušeného ovocia (jablká a hrušky),
  • olivový olej na vymastenie formy.

Výroba takýchto cookies je skutočným potešením! Banány roztlačte vidličkou, nalejte do nich ovsené vločky a sušené ovocie (rozdrvte veľké kúsky na malé kocky), premiešajte a formujte sušienky. Dáme na plech, vopred naolejovaný olivovým olejom, a pečieme vo veľmi horúcej rúre 15 minút.

Z nápojov je dovolené pripraviť si odvar zo sušeného ovocia z jabĺk a hrušiek, alebo z čerstvého ovocia. Lahodný nápoj a zelený čaj s bylinou stévie, ktorá obsahuje glykozidy, ktoré nápoj osladzujú. Je to nielen prírodné sladidlo, ale aj veľmi cenná liečivá bylina..

Milé mamičky! Dúfame, že naše jednoduché tipy vám pomôžu vytvoriť diétne detské menu pre alergika, ktoré môžete ľahko realizovať prípravou jedál podľa chuťových preferencií vášho dieťaťa. Dúfame, že s pribúdajúcimi rokmi vaše dieťa zosilnie, jeho metabolizmus sa normalizuje a spolu začnete pripravovať všetko, čo bolo predtým zakázané.!

Predplatné videokanálu „Váš Povarenok“

Náš kanál poteší svojich divákov videami každý deň. Ak chcete mať prehľad o všetkých novinkách a dostávať upozornenia na zverejnenie nových videí, prihláste sa na odber kanála jednoduchým kliknutím na tlačidlo nižšie.

Recepty pre alergikov

Mliečna majonéza bez vajec Mnoho šalátov používa majonézu. Tento produkt sám o sebe nie je veľmi užitočný a dnes ho zdravý životný štýl navrhuje nahradiť rôznymi omáčkami z kyslej smotany. Ale osobné preferencie nie sú také zlé, ale čo robiť pre tých, ktorí majú potravinovú alergiu na vajcia?

Recept na domáce varené bravčové mäso Ak máte vy alebo niekto z vašej rodiny často alergické reakcie, potom klobása a mäsové výrobky z obchodu nie sú tou najlepšou voľbou výživy! Teraz však môžete doma urobiť veľa. A zvyčajne je všetko jednoduché a rýchle..

Piškóta na prepeličích vajciach Ak ste vy alebo vaši blízki alergickí na kuracie vajcia, nie je to vôbec dôvod odmietnuť koláče. Pravidelné vajcia je možné nahradiť prepelicami a sušienka sa ukáže ako vynikajúca. Bude to vzdušné aj chutné! Na výrobu takého sušienky sme

Bezlepkové cookies Ak ste vy alebo vaše dieťa alergickí na lepok, nie je to dôvod, aby ste sa cookies vzdali. Existuje množstvo receptov na vynikajúce pečivo, ktoré sú pripravené buď z bezlepkovej múky, alebo bez múky. Chcem zdieľať iba bezlepkové cookie

Ovsené muffiny bez obsahu mlieka pre alergikov Existuje veľa rôznych receptov pre tých, ktorí majú radi maškrty a pečivo. Bolo by len na čase všetko uvariť! Existuje však kategória ľudí, ktorí trpia alergickou reakciou na tento alebo ten výrobok. Najväčší problém pre mamičky

Bezvaječný koláč z krehkého cesta Tento recept je vynikajúci a jemný krehký koláč bez vajec. Je vhodný pre alergikov na tento výrobok alebo vegetariánov alebo pre tých, ktorí si tento produkt jednoducho vyčerpali doma. Varenie je ľahké, rýchle a jednoduché. Na varenie

Napoleonov koláč bez vajec (recept) Ak ste vy alebo vaši blízki alergickí na vajcia, potom zakúpené pečivo nie je pre vás vhodné. Ale doma nie je také ľahké uvariť niečo vynikajúce bez pridania vajec. Sušienky, koláče, sušienky - takmer všetko si vyžaduje vajcia. Ale napriek tomu existujú recepty na vynikajúce

Kapustová polievka s repou Kedykoľvek v roku je ľahké nájsť na policiach kapustu, repu a ďalšie prísady do polievky, ale najchutnejšie sú v lete počas zeleninovej sezóny. Mladá kapusta, paradajky, bylinky, koreň zeleru a repa zo záhrady. Mmm. Šči s repou pre alergikov

Zelená fazuľová polievka Zelená fazuľová polievka je veľmi zdravá. Faktom je, že tieto fazule obsahujú veľa užitočných bielkovín, ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela a majú podobné zloženie ako mäsové bielkoviny. Zelené fazuľky tiež obsahujú veľa minerálov a tie

Kuracie rezancová polievka Obľúbenou polievkou všetkých detí je kuracie rezancová polievka. Ale kto povedal, že nie je vhodný pre dospelých. Pri správnej príprave sa ukáže ako veľmi chutné, zdravé a hlavne nie alergénne. Kuracie mäso je niekedy alergické na mäso, ale väčšinou

Turecká fašírková polievka Turecká fašírová polievka by mala byť na čele zoznamu alergikov. Je to vynikajúce a bezpečné. Alergie na všetky potraviny nachádzajúce sa v tejto polievke sú extrémne zriedkavé. Deťom sa táto polievka bude páčiť, pretože mäso

Polievka pre alergikov Pri príprave polievky pre deti alebo dospelých s alergiou je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel. Po prvé, všetky výrobky musia byť vysoko kvalitné. Musia byť čerstvé: zelenina, ktorá nie je prehnitá, jedlo bez stôp po plesni. Ak žalúdok

Rýchle karbonátky bez vajec Keď ste alergický na vajcia, všetky pečené výrobky sú pochybné. Ale naozaj chcete jesť koláče alebo koláč. Stále však existujú recepty, ktoré môžu pomôcť. V mojej rodine rýchle koláče varené bez vajec a bez vždy odleteli mihnutím oka

Pečené jablko Pečené jablko je jednou z naj hypoalergénnejších potravín. Alergia na ne je extrémne zriedkavá a vyskytuje sa takmer vo všetkých diétach. Jablko je dobré tak na prvé kŕmenie, ako aj na kŕmenie tehotnej a dojčiacej matky. A najviac

Králik dusený v kyslej smotane Králik je považovaný za najviac hypoalergénne mäso. Práve na tento proteín je alergická reakcia menej častá. Okrem toho je mäso tohto zvieraťa veľmi užitočné. Obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov a jedlá sú jemné a

Krátke sušienky s kefírom Dnes sa ponáhľame s vami podeliť o úžasný recept - naučíme vás šľahať sušienky s kefírom. Tento recept je dobrý, pretože neobsahuje vôbec žiadne vajcia, čo znamená, že tí, ktorí sú naň alergickí, si môžu vychutnať chutné pochutiny aj bez nich

Plnená cuketa pečená v rúre Plnená cuketa pečená v rúre je najideálnejším produktom pre alergikov. Podľa toho, aké výrobky vám vyhovujú, môžete prísť s nekonečnou škálou receptov na mleté ​​mäso. Napríklad jeden z najbezpečnejších a najchutnejších

Svieže palacinky bez vajec na kefíre Mnoho detí je alergických na vajcia. A jej dieťa vyrastie dosť dlho, zhruba o 5 rokov. Ale chcem, aby dieťa jedlo chutné jedlá ako všetky deti. A prekvapivo, ak odstránite vajcia z mnohých jedál, nezhoršia sa ani o gram. A mnohí dokonca

Banánové muffiny Pri potravinových alergiách je ťažké nájsť ten správny jedálny lístok pre seba. Napokon, aj alergici sa rovnako ako všetci ľudia chcú rozmaznávať pečivom, zákuskami alebo niečím iným. Čo však v prípade, že ste alergický na vajcia a jednoducho ste sa zbláznili

Hypoalergénna strava pre deti: jedálne lístky a recepty

Mnoho babičiek a matiek nedáva svojim deťom alergénne jedlá: jahody, čokoládu, pomaranče. V tomto prípade sa dieťaťu stále líca na tvári, objavuje sa uplakaná kôrka alebo žihľavka. Dôvodom je, že existuje oveľa viac alergénnych potravín, ako by si rodičia mohli predstaviť. Ak nie je možné vylúčiť vinníka, je predpísaný špeciálny terapeutický výživový režim.

Čo je hypoalergénna strava pre deti

Pod pojmom alergia sa pod lekárom rozumie zvláštny stav (precitlivenosť) tela na rôzne látky, pri kontakte s ktorým sa objavujú rôzne negatívne reakcie: začervenanie viečok, kožná vyrážka, kýchanie, slzenie, opuchy. Hypoalergénna strava je jednou z možností liečby tohto ochorenia, ktorá zahŕňa vylúčenie vysoko alergénnych výrobkov z jedálneho lístka. Pomáha zistiť príčinu negatívnych reakcií, odbúrať stres z tela a zlepšiť imunitný systém..

V počiatočných štádiách alergického vyšetrenia je nevyhnutne súčasťou liečby hypoalergénny výživový režim. Je predpísaný všetkým deťom, ktoré nedokázali zistiť príčinu alergie, deťom so zníženou imunitou, atopickou dermatitídou, alergickou rinitídou, Quinckeho edémom v anamnéze. Hypoalergénna výživa sa niekedy odporúča aj dojčiacim ženám, aby sa zabránilo alergiám u novorodencov a zlepšila sa kvalita materského mlieka..

Všeobecné pravidlá

Výživa pre alergie u detí by mala byť fyziologicky úplná, ale šetrná. Je potrebné obmedziť príjem soli na 7 gramov denne. Preferované kulinárske spracovanie jedál - varenie, dusenie, parenie, pečenie. Prvé chody uvarte v mäsovom vývare s trojnásobnou tekutinou, najmä pri varení kuracieho, mastného mäsa alebo rýb. Je žiaduce jesť frakčne, najmenej 4 krát denne.

Ak dieťaťu opuchnú nožičky alebo prsty, pod spánkom sa objavia vaky pod očami, obmedzte príjem tekutín na 1-1,2 litra vody denne. Chemické a energetické zloženie hypoalergénnej stravy pre deti je nasledovné:

  • bielkoviny (rastlinné a živočíšne) - 90 gramov;
  • tuky - 80 gramov;
  • sacharidy - 400 gramov;
  • denný obsah kalórií v jedlách - 2 800 kcal.

Predtým, ako začnete s zostavovaním ponuky, musíte pochopiť pravidlá diétnej terapie:

  • Pri prvých príznakoch alergie u dieťaťa obmedzte príjem soli na minimum (3 - 5 gramov denne). Pretože táto choroba je sprevádzaná zápalovým procesom a soľ prispieva k opuchom, je potrebné z jedálnička dieťaťa odstrániť všetky kyslé uhorky vrátane párkov..
  • Z rovnakého dôvodu dávajte dieťaťu viac potravín bohatých na vápnik. Tento stopový minerál pomáha rýchlo zmierniť zápal a tiež posilňuje steny ciev, zubov a kostí. Je lepšie pridať do ponuky tvaroh, syr, mlieko. Ak ste alergický na tieto výrobky, musíte ich nahradiť analógmi s rovnakou hladinou vápnika..
  • Je dôležité vylúčiť z jedálnička nielen hlavné alergény, ale aj potraviny, ktoré spôsobujú krížové reakcie. Napríklad, ak je dieťa alergické na mlieko, musíte mu prestať dávať tvaroh, smotanu, kyslú smotanu.
  • Pri príprave jedál používajte iba čerstvé a kvalitné suroviny. Nemali by ste kupovať výrobky s farbivami, arómami, prísadami do potravín a rôznymi modifikátormi, ktoré predlžujú ich trvanlivosť.

Trvanie diéty sa môže pohybovať od dvoch do troch týždňov až po niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov. Keď sa príznaky ochorenia prestanú objavovať, po 2 - 3 dňoch od okamihu zlepšenia môžete vylúčené potraviny postupne vrátiť do stravy. Malo by sa to robiť striktne jeden po druhom, od nízkoalergénnych po vysokoalergénne. Nová prísada sa zavádza raz za tri dni. Ak dôjde súčasne k exacerbácii, znamená to, že posledná zložka stravy je alergénna a musí sa od nej úplne upustiť..

Hypoalergénne výrobky

Zoznam povolených výrobkov, ako aj zoznam zakázaných prísad sa môžu líšiť v závislosti od individuálnych charakteristík malého pacienta. Konečnú verziu menu by ste mali prekonzultovať so svojím lekárom. V strave detí sú často povolené tieto produkty:

  • mäso - varené hovädzie mäso, kuracie filety bez kože, morčacie, králičie;
  • vegetariánske polievky pripravené z povolenej zeleniny;
  • rastlinné oleje - sezamové, olivové, slnečnicové;
  • kaša - pohánka, ovsené vločky, ryža, krupica (v obmedzenom množstve);
  • mliečne výrobky - kozie mlieko a syr z neho vyrobený, jogurt, prírodný jogurt;
  • zelenina - uhorky, kapusta, hlávkový šalát, zelenina, zemiaky, zelený hrášok, tekvica, okrúhlice, cuketa, tekvica;
  • hypoalergénne ovocie - zelené jablká, hrušky, červené ríbezle, egreše, slivky, sušené slivky, broskyne, banány;
  • čaj, kompóty zo sušeného ovocia;
  • sušený biely chlieb, krekry, nekvasené ploché koláče, lavash.

Sladkosti pre alergikov

Ak vaše dieťa trpí alergiou, nie je to dôvod na to, aby ste mu úplne upierali sladkosti. Mnoho chutných pochúťok sa dnes dá ľahko nahradiť zdravšími potravinami. Alternatívne pre chlapov, ktorí majú veľmi radi čokoládu, ale trpia alergiami na mlieko, je možné ponúknuť horkú tyčinku s vysokým obsahom kakaa alebo nugátu. Tento výrobok neobsahuje žiadne mlieko.

Dieťa staršie ako jeden rok môže byť potešené marshmallows, marshmallows, vafle s ovocnou náplňou. Obsahujú pektín. Tento prvok je prospešný pre telo, pretože zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Pri nákupe takýchto dobrôt by ste si mali pozorne prečítať zloženie: nemal by obsahovať farbivá, čokoládu, príchute. Nasledujúce prídavné látky v potravinách predstavujú veľké nebezpečenstvo pre organizmus dieťaťa:

  • E 321 alebo butylhydroxytoluén je populárny antioxidant;
  • E 220-27 - sírany;
  • E 249-52 - dusičnany;
  • E210-19 - deriváty kyseliny benzoovej;
  • E 200-203 - kyselina sorbová;
  • E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - farbivá;
  • B 550-553 - príchute;
  • E 621-25 - sodík, draslík, vápnik, glutamany horečnaté.

Môžete nájsť dobrú náhradu za cukrovinky s prídavnými látkami v potravinách: sušené ovocie, domáca zmrzlina alebo marmeláda, bezlepkové pečivo, perník. Mnoho detí bude rado jesť mrazený džús z prírodného ovocia, sladký popcorn. Drobčekom neponúkajte tartaletky, muffiny z obchodu a iné pečivo s vysokým obsahom vaječného bielka a margarínu. Vyberte si nie príliš sladké a nízkotučné sušienky:

  • ovsené vločky;
  • cracker;
  • sušienka.

Ak chcete svoje dieťa liečiť cukrovinkami, mali by ste uprednostniť sladkosti na báze mlieka bez čokolády: Iris, Korovka, Shkolny. Zakúpené tyčinky ako Snickers a Twix možno ľahko nahradiť lisovaným musli, vitamínovou pochúťkou z lekárne - hematogénom. Ak dieťa nie je alergické na med a orechy, môžete do stravy zahrnúť chalvu.

Vysoko alergénne výrobky

Medzi potravinami je veľa alergénov, ktoré môžu vyvolať nepríjemné príznaky a pri zhoršení choroby sú veľmi nebezpečné. Lekári identifikujú produkty, ktoré negatívne ovplyvňujú alergikov:

  • ryby a morské plody vrátane kaviáru;
  • mleté ​​mäso a mäso, iné ako uvedené vyššie;
  • citrusové plody - pomaranče, mandarínky;
  • všetky druhy orechov;
  • oranžové a červené ovocie alebo bobule - ananásy, jahody, jahody, hrozno, tomel, melóny, granátové jablká;
  • zelenina - repa, mrkva, paradajky, zeler, reďkovka, reďkovka, chren, baklažán;
  • čokoláda;
  • káva;
  • med;
  • cukrovinky a pečivo;
  • vajcia;
  • kravské mlieko a výrobky z fermentovaného mlieka s kravskými bielkovinami;
  • pšenica;
  • korenie a omáčky - majonéza, kečup, horčica, sója;
  • strukoviny;
  • huby;
  • konzervované, solené a nakladané výrobky;
  • sýtené nápoje;
  • údeniny.

Pre deti do jedného roka

Ak je u dojčeného novorodenca zistená alergia, mala by sa dojčiaca matka riadiť zásadami hypoalergénnej stravy. Stojí za to odstrániť z ponuky všetky produkty, ktoré môžu slúžiť ako provokatéri choroby. Zároveň sa neodporúča zrušiť dojčenie. Doplnkové potraviny pre deti s potravinovými alergiami by sa mali zavádzať postupne a do stravy by sa nemali mesačne pridávať viac ako 3-4 nové prísady.

Zavádzanie doplnkových potravín by malo začínať zeleninovým pretlakom alebo obilninami bez mlieka, cukru a soli. Zoznámenie sa s novou stravou by malo začínať jednozložkovými jedlami: ak ide o zeleninové pyré, potom by malo pozostávať z jednej zeleniny, kaše - z jedného zrna. Odborníci odporúčajú zaviesť mäsové jedlá do jedálnička dieťaťa najskôr po 6 mesiacoch. Pre alergikov je lepšie variť jedlo z králičieho alebo morčacieho filé. Ak uprednostňujete kŕmenie dieťaťa umelou výživou, vyberte si výrobky bez kravského proteínu a kazeínu. Takéto hypoalergénne kaše sa osvedčili dobre:

  • Nutrilak GA;
  • Alfara;
  • Tutteli peptidy;
  • Nan sója;
  • Similak hypoalergénny;
  • Nan-2;
  • Nutrilonový peptid TCS.

Hypoalergénne stravovacie menu

Telo dieťaťa bojuje proti alergiám oveľa lepšie ako dospelý. V tomto ohľade je pre deti hypoalergénna strava predpísaná na krátke obdobie - až 10 dní. Približné menu pre malé deti s alergiou by malo vyzerať takto:

213 receptov na chutné jedlá pre alergikov (A. A. Sinelnikova, 2014)

Táto kniha predstavuje spôsoby riešenia rôznych druhov alergií pomocou chutných jedál, ktoré prispejú k chutnému a rozmanitému menu, keď sa používajú iba tie výrobky, ktoré u ľudí nespôsobujú alergické reakcie a pomáhajú vyrovnať sa s ochorením. Čitatelia sa naučia, ako sa chutne stravovať a zároveň sa nebáť prejavov alergických reakcií v prípade alergie na sóju, morské plody a ryby, hydinu a vajcia, mlieko, zeleninu a ovocie a výrobky z obilia. Okrem toho sa poskytujú informácie o mechanizme priebehu alergií, alergénnych výrobkov, všeobecnej hypoalergénnej stravy, diéty pre bronchiálnu astmu, alergie na plesne, sennej nádchy. Najdôležitejšie je, že kniha obsahuje 213 receptov na chutné a zdravé hypoalergénne pokrmy! Určené širokej čitateľskej verejnosti.

Obsah

  • Vek alergií
  • Potravinová alergia
  • Alergické diéty
  • Recepty na jedlo
Zo série: Jedlo, ktoré lieči

Daný úvodný fragment knihy 213 receptov na chutné jedlá pre alergikov (A. A. Sinelnikova, 2014) poskytuje náš knižný partner - spoločnosť Liters.

Alergické diéty

Všeobecná hypoalergénna strava

Hypoalergénna strava je vhodná pre prípady, keď nebol identifikovaný konkrétny produkt, ktorý spôsobuje reakciu, alebo ak existuje takzvaná „pripravenosť“ tela na alergie. Takáto strava by mala pozostávať z chýbajúcich potravín alebo z minimálneho množstva látok spôsobujúcich alergické stavy. Vhodné výrobky s obalovým účinkom, ktoré zabraňujú vstrebávaniu alergénov, obsahujú veľké množstvo vlákniny (ovsené vločky, ryža atď.).

V prípade, že povaha alergie zostáva nejasná, nepoužívajú sa v strave: ryby (najmä morské plody), morské plody, fazuľa, vajcia, orechy, citrusové plody, majonéza, paradajky, baklažán, červená paprika, huby, hotové a konzervované mäsové výrobky, med a iné. včelie výrobky, syry, zmrzlina.

V ponuke nie sú vyprážané jedlá, výrobky z múky vyrobené z prémiovej pšeničnej múky, pečivo, čokoláda, džem, med, cukrovinky, niektoré druhy ovocia a bobúľ (banány, hrozno, hrozienka, figy, citrusové plody, jahody, maliny, datle) a džúsy z nich.

V hypoalergénnej strave nie je mastné mäso, polotovary, masť, pečeň, tuky na varenie, silné mäsové, rybie a hubové bujóny, solené ryby, údené mäso, obilniny, kyslé uhorky, kyslé uhorky, pikantné občerstvenie, pochutiny, omáčky.

Pozor na mlieko, sójové bôby, orechy. Obmedzte konzumáciu látok, ktoré urýchľujú vstrebávanie alergénov: korenie a byliny (cibuľa, cesnak, horčica, korenie), alkoholické a sýtené nápoje, solená zelenina a ryby, káva a kakao. S výhradou hypoalergénnej stravy nie je povolené použitie priemyselne spracovaných výrobkov obsahujúcich farbivá, arómy, aromatické látky a iné druhy potravinárskych prísad..

V prípade nejasných dôvodov pre vznik alergií sú zvyčajne prípustné nasledujúce: chudé druhy mäsa (teľacie, králičie mäso); olivový, slnečnicový, maslový; vegetariánske polievky, varené zemiaky, cereálne a zeleninové polievky, pohánková kaša, ryža, ovsené vločky, uhorky, petržlen, kôpor, pečené jablká, čaj, cukor, otrubový chlieb, sušené ovocie (okrem hrozienok), jogurty bez prísad, čerstvý tvaroh, tvarohové mlieko a ďalšie fermentované mliečne výrobky, všetky druhy kapusty, svetlá tekvica, zelené fazule. Vhodné: cuketa, jablká, hrušky v akejkoľvek podobe. Môžete použiť nápoje: ovocné kompóty, odvary z bobúľ divokej ruže, neperlivú minerálnu vodu, čaj.

Existuje aj variant prísnej hypoalergénnej stravy pre alergické prejavy nevysvetliteľnej povahy.

Možnosť menu pre hypoalergénnu stravu (bielkoviny, tuky, sacharidy s obsahom kalórií 1978 kcal)

V prípade exacerbácií počas prvých troch dní je počas dňa povolených iba 4-5 pohárov slabého čaju s malým množstvom cukru. V druhej fáze sa do stravy pridáva sušený biely chlieb a obilniny. O tri dni neskôr je v ponuke zahrnuté mlieko a mliečne výrobky (maslo, tvaroh, syr atď.). Po troch dňoch sa strava rozšíri o mäso, ryby, neskôr - vaječné jedlá, zeleninu a ovocie.

Eliminačná diéta sa používa nielen na prevenciu potravinových alergií, ale aj na identifikáciu alergénov. Odstránenie najnebezpečnejších výrobkov z potravy v tomto ohľade umožňuje nielen zlepšiť stav pacienta, ale aj zistiť príčinu ochorenia. Aby ste to dosiahli, musí sa diéta dodržiavať dva až tri týždne, a potom, ak dôjde k zlepšeniu stavu, je možné vylúčené potraviny postupne zavádzať do stravy, každé tri dni..

Eliminačná diéta sa môže použiť pri rôznych potravinových alergiách. Produkt, u ktorého je podozrenie na vznik alergickej reakcie, sa zvyčajne odstráni z bežnej stravy na sedem až desať dní. Zároveň sú zakázané všetky jedlá, ktoré môžu obsahovať podozrivý produkt. Ak je možné zmierniť prejav alergických reakcií, potom sa postupne pridá jeden alebo druhý výrobok. A keď dôjde k reakcii, alergický účinok tohto alebo toho produktu sa považuje za preukázaný..

Ak sa produkt nedá úplne vylúčiť z potravy, používa sa v malom množstve. Ak je to možné, zriedte ju v prevarenej vode v pomere 1: 2, 1:10, 1: 100 a dokonca 1: 1000 a užite 1 čajovú lyžičku roztoku raz denne, potom dávku zvyšujte každý deň (až 10 čajových lyžičiek v deň). Priebeh zvykania si na takýto produkt je minimálne dva až tri mesiace. Je oveľa ťažšie vyvinúť si závislosť na rybách, mäse a iných nerozpustných potravinách.

V prípade miernych reakcií sa odporúča užiť malé množstvo netolerovateľného produktu (napr. 1 /6 vajcia, 20 - 30 ml mlieka atď.) 45 - 60 minút pred hlavným jedlom. Táto metóda, niekedy za tri až štyri týždne, vám umožňuje zbaviť sa alergií na konkrétny produkt..

V prípade zhoršenia alergie sa odporúča pôst jeden až dva dni. V tomto čase by ste mali piť iba slabý čaj alebo vodu v objeme do 2 litrov denne. Následná strava sa dodržiava jeden až päť dní a zahŕňa jedlá, ktoré sú pomerne zriedkavé a spôsobujú alergické reakcie. Povolené sú chlebové výrobky (pšeničný chlieb včerajšieho pečenia), polievky (cereálie so zeleninovým vývarom alebo vegetariánske), cereálie (ovsené vločky alebo pohánka, varené vo vode bez pridania oleja). Mali by ste jesť najmenej šesťkrát denne. Keď sa príznaky zlepšia, strava bude menej obmedzujúca a bude zahŕňať všetky potraviny uvedené vyššie. Počet jedál je možné znížiť na trikrát až štyrikrát denne..

Diéta pre bronchiálnu astmu

Cudzie bielkoviny, ktoré sa znovu dostanú do tela, zvyčajne prispievajú k vzniku astmatického záchvatu. Niekedy sú tieto bielkoviny bakteriálneho pôvodu, v iných prípadoch sú to potraviny alebo sa nachádzajú v prchavých látkach vo vzduchu. Ak existuje astma, ale neexistuje jednoznačný náznak konkrétnej látky, ktorá spôsobuje alergiu, vylúčte z potravy všetko, čo by mohlo potenciálne spôsobiť reakciu, a navyše ostré korenie a slanosť. Diéta pre astmatikov je založená na obmedzení sacharidov (najmä cukru), kuchynskej soli a tiež tekutín. Znižujú množstvo živočíšnych bielkovín, vylučujú nasýtené bujóny, alkohol. Zníženie množstva týchto látok znižuje zápalovú reakciu, alergickú pripravenosť na útok. Do stravy sa dostávajú vitamíny C, P, A, skupina B, vápnik a fosfor, ktoré znižujú reaktivitu tela.

Stáva sa, že vzdušné alergény zdieľajú vlastnosti s určitými potravinovými látkami. Napríklad peľ obilných tráv je nebezpečný rovnako ako samotné obilniny; vďaka peľu liesky sú orechy nebezpečné pre alergikov. Ak sú alergie spôsobené peľom paliny a slnečnice, nemali by ste jesť slnečnicové semienka. Preto, ak dôjde k reakcii na peľ, sú vylúčené aj analógové produkty, najmä v období exacerbácie ochorenia..

Diéta má za cieľ zmierniť príznaky a záchvaty choroby. Jedlo je dusené, varené, dusené alebo pečené.

Zloženie a kalorický obsah potravinovej tabuľky pre bronchiálnu astmu: 100 - 130 g bielkovín, 85 g tuku, 300 g sacharidov (komplex). Denný obsah kalórií: 2 600 - 2 700 kcal.

Voľná ​​tekutina: 1,5 - 1,8 l.

Jedlá soľ: 8-10 g.

Optimálna teplota jedla: 15–65 ° C.

Výživa tých, ktorí trpia bronchiálnou astmou, by mala byť čiastočná. Musíte jesť päťkrát denne v malých dávkach. Posledné jedlo by sa malo užiť najmenej 2 hodiny pred spaním..

Prvé raňajky: pohánková kaša, tvaroh, čaj s mliekom.

Druhá raňajky: jablkový puding.

Obed: boršč, mäsové palacinky, zeleninový guláš, šípkový vývar.

Popoludňajšie občerstvenie: ovocné želé.

Večera: varený karfiol, fašírky v omáčke, jablkový kompót.

V noci: zrazené mlieko.

Možnosť ponuky pre pacientov s astmou (bielkoviny, tuky, sacharidy s obsahom kalórií 2457,3 kcal)

Zakázané jedlá z tabuľky číslo 9 (najmä počas zhoršenia bronchiálnej astmy): cukor, sirupy, likéry, med, cukrovinky, ryby a morské plody, kačacie a husacie mäso, rybí kaviár, vajcia, strukoviny, orechy, citrusové plody, melóny, broskyne, maliny, jahody, paradajky, droždie, čokoláda a med.

Mali by ste obmedziť použitie niektorých ďalších výrobkov: krupica, pšeničný chlieb, tvaroh, plnotučné mlieko, kyslá smotana, tučné hovädzie a bravčové mäso, kuracie mäso.

V okamihoch exacerbácie astmy sa ponúka mechanicky a chemicky šetrná strava.

To má pozitívny vplyv na činnosť vnútorných orgánov. Takáto strava pomáha znižovať rôzne poruchy a zápalové procesy, čo zlepšuje stav tela pri astme..

Diéta pre alergie na plesne

Častým alergénom je pleseň, ktorá je plesňou. Plesne sú živé mikroorganizmy, ktoré parazitujú na tvoroch a predmetoch živočíšneho a rastlinného pôvodu. Najčastejšie sa pleseň šíri vzdušnými spórami. Akonáhle sa tieto spóry dostanú na sliznice, spôsobujú alergické reakcie. Ak sa zistí tento typ alergie, je potrebné opustiť výrobky obsahujúce plesne. Medzi tieto výrobky patria: korenené syry (rokfort, camembert, čedar, akékoľvek syry s plesňou), mliečne výrobky, kvas, pivo, šampanské a iné vína, likéry, údeniny, kvasnicové cesto, kyslá kapusta, cukor, fruktóza, sorbitol, xylitol, iné produkty, ktoré počas varenia prechádzajú fermentáciou.

Ak ste alergický na plesňové mikroorganizmy, mali by ste dodržiavať určité pravidlá:

● vylúčiť zo stravy všetky potraviny, na ktorých sa nachádza pleseň;

● pred jedlom olúpte šupku zo surovej zeleniny alebo ovocia;

● počas exacerbácií obmedzte množstvo surových výrobkov a podrobte ich tepelnému ošetreniu;

● potraviny skladujte v uzavretých nádobách najviac jeden deň.

Diéta pre sennú nádchu

Pollinóza je sezónna alergická rinokonjunktivitída spôsobená peľom rastlín. Už sme si vyššie poznamenali, že ak je citlivosť na peľ určitých rastlín, potom plody týchto rastlín môžu spôsobiť alergie. Napríklad, ak ste alergický na peľ z kvetov ovocných stromov (jablká, hrušky, čerešne, slivky atď.), Nemali by ste jesť ich plody. Orechy a niektoré druhy zeleniny (mrkva, zeler, mladé zemiaky, paprika) majú zároveň spoločnú štruktúru s peľom stromov a môžu tiež spôsobiť alergie alebo ju zosilniť. Obzvlášť silné alergény sú orechy, reakcia na ne môže nastať už pri minimálnom obsahu potravy.

Počas obdobia sezónnych exacerbácií sennej nádchy sa všetkým pacientom odporúča vylúčiť med, ako aj alkoholické nápoje, ktoré nielenže môžu spôsobiť alergie, ale aj oslabiť účinok antihistaminík. Ak ste alergický na peľ stromov, je zakázané jesť červené jablká, orechy, čerešne, broskyne, marhule, čerešne, jahody, mladé zemiaky a mrkvu a piť brezovú šťavu. Ďalej je potrebné obmedziť používanie výrobkov, ako sú cukor, sladkosti, džem a iné cukrárenské výrobky, potravinárske farby a prísady, kyslé uhorky, marinády, údeniny, údeniny, studené nápoje, čokoláda, kakao, zmrzlina, alkoholické nápoje.

V niektorých prípadoch sennej nádchy stojí za to znížiť spotrebu zemiakov, cibule, uhoriek, paradajok. V žiadnom prípade by ste nemali používať lieky, ako sú napríklad rakytníková kôra, jelšové púčiky, brezové púčiky a listy, palina, podbeľ, elecampane, harmanček, nechtík, sukcesia, rebríček, tansy, púpava. Nepoužívajte bylinné prípravky z byliniek z obilnín. Ak reagujete na peľ sennej trávy (quinoa), nejedzte repu a špenát.

Ak ste alergický na peľ brezy, jelše alebo liesky, mali by ste zo stravy vylúčiť: brezovú šťavu, kôstkové ovocie: slivky, broskyne, marhule, čerešne, višne, olivy, olivy, jablká, hrušky, kivi. Nejedzte orechy: lieskové orechy, vlašské orechy, mandle. Nebezpečné: byliny a korenie (zeler, kôpor, kari, aníz, kmín), mrkva.

Je dovolené jesť nasledujúce jedlá a jedlá: chlieb, pekárske výrobky z akejkoľvek múky, sušienky, polievky a mäsové jedlá (chudé hovädzie, teľacie, hydinové mäso), vaječné jedlá, mlieko a mliečne výrobky (jogurt, fermentované pečené mlieko, kefír, acidofilné mlieko, kyslá smotana, nekyslý tvaroh), obilniny a kastróly z akýchkoľvek obilnín, cestoviny, zelenina (zemiaky, zemiaky, repa, reďkovka, reďkovky, uhorky, paradajky), strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica, arašidy), nápoje (čaj, slabá káva s prídavkom mlieka, pitnej a minerálnej vody).

Ak ste alergický na peľ obilných lúčnych tráv, nemali by ste používať: pivo a kvas, kukuricu, sójové bôby, fazuľa, arašidy, šťavel. Pri akútnych formách sennej nádchy je potrebné obmedziť konzumáciu obilnín, cestovín, chleba a pokrmov, ktoré zahŕňajú múku (rezne, prívarky, omáčky), jahody, jahody, citrusové plody.

Ak ste alergický na peľ tráv Asteraceae (palina, ambrózia, quinoa), mali by ste zo stravy vylúčiť: slnečnicové semienka a slnečnicový olej, chalvu, majonézu, horčicu, čakanku, nápoje, ktoré obsahujú palinu (vermút, absint), melón, melón), byliny a korenie (zeler, kôpor, kmín, petržlen, kari, korenie, aníz, muškátový oriešok, škorica, zázvor a koriander), obmedzte konzumáciu mrkvy, cesnaku, citrusových plodov, banánov, broskýň, zeleru, bylinných prípravkov, v zložení ktoré majú harmanček, nechtík, podbeľ a ďalšie poľné byliny.

Povolené: pšeničný a ražný chlieb, pekárske výrobky, sušienky, akékoľvek polievky, jedlá z nízkotučného hovädzieho, teľacieho mäsa, hydina vo varenej, pečenej alebo dusenej forme, akékoľvek vaječné jedlá, mlieko a mliečne výrobky (tvarohové mlieko, fermentované pečené mlieko, kefír, acidofilné mlieko, kyslá smotana, nekyslý tvaroh), obilniny a kastróly, ako aj cestoviny, zelenina (zemiaky, červená repa, reďkovka, reďkovka, uhorky, biela kapusta a karfiol, kaleráb, brokolica), strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica), nápoje (čaj), slabá káva s prídavkom mlieka, pitná a minerálna voda, ovocie a sýtené nápoje).

Diéta pre alergiu na kravské mlieko

Kravské mlieko obsahuje asi 20 rôznych bielkovín, zatiaľ čo alergie sú zvyčajne spôsobené iba tromi bielkovinami, ktoré sa ničia počas varu, sušenia a fermentácie. Ak ste alergický na tieto bielkoviny, zostáva zdravá reakcia na sušené mlieko, fermentované mliečne výrobky, varené mlieko. Ak dôjde k reakcii na všetky druhy bielkovín, budete musieť z ponuky úplne vylúčiť kravské mlieko..

Pre deti prvého roku sa stáva východiskom prirodzené kŕmenie a tiež doplnková strava materským mliekom. Diéta dojčiacej matky by tiež nemala obsahovať kravské mlieko. Ak je potrebné nahradiť materské mlieko umelou výživou, potom sa namiesto kravského mlieka podáva mlieko napríklad kozie alebo kobylové. Môžete tiež použiť mandľové mlieko, sójové mlieko na detskú výživu (uprednostňuje sa mandľové mlieko, pretože sója je tiež silný alergén). Súbežne s mandľovým mliekom sa deťom predpisuje šípková infúzia (ak nie je alergická) alebo vitamín C, ako aj roztoky vitamínu D v množstve primeranom veku. Okrem toho sa zeleninové a obilné doplnkové potraviny zavádzajú skoro (pripravujú sa tiež z mandľového mlieka alebo zeleninového vývaru) a maslo sa nahrádza zeleninovým..

Minimálna dĺžka stravovania je tri až štyri mesiace, niekedy by mala trvať šesť mesiacov, rok alebo dokonca niekoľko rokov. Po tomto období postupne, po malých dávkach, pridávajte maslo, fermentované mlieko.

Pre dospelých, ktorí sú alergickí na kravské mlieko, sú v strave prijateľné tieto látky: čaj, náhradná káva, ovocné džúsy (z ovocia povoleného v hypoalergénnej strave), ražný chlieb, všetky cereálie, všetka zelenina, mäso, rastlinné tuky. Kontraindikované: mlieko, fermentované mliečne výrobky: kyslá smotana, syr, tvaroh, jogurty, kondenzované a sušené, akékoľvek výrobky obsahujúce mliečne frakcie, maslo (aj na vyprážanie), smotana, zmrzlina, karamel, pšeničný chlieb, omáčky s kyslou smotanou.

Diéta pre alergie na hydinu

Ak ste alergický na hydinové mäso, je úplne vylúčené z potravy, spolu s výrobkami, pri príprave ktorých sa používa: mäsové náplne, klobásy, klobásy, polotovary atď..

Namiesto hydiny môžete použiť králičie mäso. Mäso môžete nahradiť rybou. Pri tejto diéte by ste mali do stravy zahrnúť potraviny obsahujúce železo: strukoviny, listová zelenina, hrozienka, semená, kakao. Okrem toho je užitočné konzumovať potraviny obsahujúce vitamíny skupiny B (ryby, strukoviny, semená, orechy, mlieko, syry, celozrnný chlieb), horčík (kôrovce, mäkkýše, huby, kakao, listová zelenina), meď (cesnak, avokádo, morské riasy). Sója a sójové výrobky môžu byť náhradou bielkovín z kuracieho mäsa. Nálev zo žihľavy dobre pomáha pri tomto druhu potravinovej alergie a mladú žihľavu je možné pridať do polievok a šalátov.

Diéta z alergie na vajcia

Pri tomto type alergie sú z potravy vylúčené vajcia, vaječný prášok, vaječný albumín a výrobky, ktoré ich obsahujú. Všetky výrobky s vajcami a hotové mäsové výrobky sú zakázané: klobásy, klobásy, polotovary (kotlety, fašírky), majonéza, pečené výrobky, omáčky a fondue, niektoré druhy sladkostí, marshmallow, sladké sladkosti, nugát. Povolené zeleninové polievky, mäsové jedlá, morské plody, mliečne výrobky, korenie, cukrovinky (bez účasti vajec a ich zložiek).

Ak ste alergický na kuracie vajcia, môžete ich nahradiť prepelicami alebo okarou (produkt získaný pri výrobe sójového mlieka). Napríklad pri pečení cukroviniek namiesto 1 vajca pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu okary zmiešanú s 2 lyžicami. lyžice vody. Používa sa tiež sójová múka (2 lyžice múky, zriedené v 2 lyžiciach vody, môžu nahradiť 1 vajce).

Diéta pre alergie na pšenicu a iné zrná

Ak ste alergický na pšenicu, vylúčte všetky potraviny obsahujúce toto zrno: pšeničná múka všetkých odrôd a výrobkov z nej, krupica, klíčky, otruby, strúhanka, suché zmesi na výrobu omáčok a krémov, sušienky, koláče, cestoviny, knedle, pečivo, klobásy, klobásy, konzervy, zemiakové rezne, buchty, palacinky, palacinky, omáčky, pudingy, zmrzlina vo vaflových pohároch, šerbet, vodka.

Cesto vyrobené z ryže a kukuričnej múky je často hrudkovité. Ak chcete získať jednotnú konzistenciu, pridajte do ryžovej a kukuričnej múky vodu alebo mlieko, dobre premiešajte. Sójová múka sa mieša s ostatnými múkami na tuhšie cesto).

Pšeničná múka môže byť nahradená múkou z iných zŕn.

Výrobky zodpovedajú:

● 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky zodpovedá zloženiu živín: 1 /2 Čl. lyžice kukuričnej múky alebo zemiakového škrobu; 1 /2 Čl. lyžice ryžovej múky, 2 lyžice. lyžice maniokovej múky;

● 1 pohár pšeničnej múky nahradí 1 /2 šálky jačmennej múky, 1 šálka kukuričnej múky, 3 /4 šálky hrubých ovsených vločiek, 1 neúplný pohár najemno zomletej kukuričnej múky, 10 lyžice. lyžice zemiakového škrobu, 15 lyžice. lyžice ryžovej múky, 1 1 /4 šálky ražnej múky, 1 šálka hrubej ryžovej múky, 1 1 /3 šálky mletých ovsených vločiek, 1 /2 pohár ražnej múky, 1 /2 poháre zemiakového škrobu, 1 pohár sójovej múky a 3 /4 poháre zemiakového škrobu.

Ak ste alergický na bielkoviny obsiahnuté v obilninách, mali by ste zo stravy vylúčiť všetky jedlá pripravené nielen z pšenice, ale aj raže, jačmeňa, ovsa a prosa. Krupica, cestoviny, chlieb, náhradná káva na báze pšenice, cukrovinky s prídavkom múky, zmrzliny, piva, whisky, pšeničná vodka, polievkové konzervy, bujónové kocky, suché polievkové zmesi, hotové mäsové výrobky s prídavkom obilnín (párky, klobásy, konzervy). Na chlieb a omáčky nepoužívajte pšeničnú, ražnú alebo ovsenú múku.

Pri nákupe potravín by ste si mali pozorne preštudovať obal, pretože lepok, ktorý môže spôsobovať alergie, nájdete v hotových omáčkach, kečupoch, horčici, žuvačkách, cukrárenských výrobkoch, zmesiach na výrobu pudingov a želé atď. Namiesto bežného chleba sa odporúča jesť diétne, vyrobené zo sójovej múky s prídavkom ryže alebo kukurice, alebo pšeničného škrobu.

Aby ste telu dodali množstvo komplexných sacharidov obsiahnutých v obilných výrobkoch, mali by ste ich nahradiť zemiakmi, koreňovou zeleninou a strukovinami. Banány majú vysoký obsah sacharidov.

V prípade intolerancie na obilniny je potrebné dbať na to, aby sa v tele nevyskytoval nedostatok vitamínov a minerálov, ktoré sú súčasťou zakázaných potravín. Za týmto účelom sa odporúča zahrnúť do denného menu ryby a morské plody (obsahujú vitamíny B, A, E, jód, fosfor, horčík), mliečne výrobky (obsahujú vitamíny B, chróm, zinok), mäso a listovú zeleninu (obsahujú železo, meď ). Je prospešné jesť viac ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre normálnu činnosť čriev. Cenným zdrojom vlákniny je okara, produkt zo sójového mlieka, ktorý sme spomínali vyššie..

Diéta pre alergie na morské plody a ryby

Pri tomto type alergie je zakázané jesť ryby, rovnako ako kaviár, kostnú múčku a rybí olej. Pri tomto type alergie by mali byť zo stravy úplne vylúčené výrobky obsahujúce proteín tropomyozínu: morské plody (krevety, kraby, kalamáre), ako aj pripravené jedlá obsahujúce uvedené výrobky v akejkoľvek forme (konzervované ryby, syry a maslo s prídavkom morských plodov, krabie tyčinky atď.).d.). Alergickú reakciu môžu spôsobiť doplnky výživy a komplexy vitamínov, ktoré zahŕňajú bielkoviny morského pôvodu. Používanie údenín, ostrého korenia, marinád sa neodporúča. Je vhodné obmedziť príjem kávy, silného čaju, sýtených nápojov, výrobkov obsahujúcich umelé farbivá a konzervačných látok.

Po vylúčení rybích výrobkov z potravy je potrebné zabezpečiť, aby bolo s potravinami dodávané dostatočné množstvo jódu a základných polynenasýtených kyselín. Jód sa nachádza v potravinách, ako je karfiol, feijoa, arónia, mäso a listová zelenina. Pri varení môžete navyše namiesto obyčajnej kuchynskej soli použiť jodidovanú soľ. Polynenasýtené kyseliny sa nachádzajú v rastlinných olejoch (najmä veľa z nich v ľane a cédre), orechoch, tekvicových semenách, sóji, pšeničných klíčkoch.

Diéta môže obsahovať produkty: bujóny a odvary, mäso všetkých druhov, vedľajšie výrobky, údeniny a konzervované mäso, ktoré neobsahujú ryby a ich zložky, huby, orechy, strukoviny, akákoľvek zelenina a ovocie, akékoľvek mliečne výrobky, obilniny, maslo a zelenina oleje, margarín, smotana, šalátové dresingy s rastlinným olejom a octom, slanina, majonéza, soľ, cukor, med, melasa, konzervy, cukrovinky, marmeláda, čokoláda, cukrovinky, chalva.

Diéta pre alergie na zeleninu a ovocie

V prípade alergickej reakcie na určité druhy zeleniny a ovocia (spravidla citrusové plody, ako aj zelenina a ovocie červenej a žltej farby) stačí použiť vylučujúcu stravu, pri ktorej sú z potravy úplne vylúčené potraviny obsahujúce alergény. Okrem toho sa neodporúča používať v potravinách pripravené jedlá alebo polotovary obsahujúce zakázanú zeleninu a ovocie, ako aj farbivá a konzervačné látky..

Pretože zelenina a ovocie, najmä čerstvé, sú nenahraditeľným zdrojom vitamínov a minerálov, pri vylúčení zo stravy by sa mala nájsť ekvivalentná náhrada a v prípade potreby (po konzultácii s lekárom) použiť multivitamínové prípravky..

V prípade intolerancie citrusov pomôžu telu potrebné množstvo vitamínu C produkty ako čerstvá a kyslá kapusta, brokolica, čierne ríbezle, šípky, paprika atď..

Ak ste alergický na červenú a žltú zeleninu a ovocie (mrkva, paradajky, tekvice, marhule, jahody, čerešne atď.), Môžete nedostatok beta-karoténu a vitamínu A v nich kompenzovať zahrnutím väčšieho množstva jedál pripravených zo zelenej listová zelenina, mliečne výrobky, vaječný žĺtok, hovädzia pečeň, ryby, strukoviny, za studena lisované rastlinné oleje.

Obsah

  • Vek alergií
  • Potravinová alergia
  • Alergické diéty
  • Recepty na jedlo
Zo série: Jedlo, ktoré lieči

Daný úvodný fragment knihy 213 receptov na chutné jedlá pre alergikov (A. A. Sinelnikova, 2014) poskytuje náš knižný partner - spoločnosť Liters.