Zoznam potravín obsahujúcich laktózu

Laktóza alebo mliečny cukor je prírodný ľudský potravinový produkt od prvých dní života, jeden z najžiadanejších sacharidov. Niektorým ľuďom chýba enzým laktáza, ktorý je potrebný na odbúravanie a metabolizáciu mliečneho cukru. Nedostatok laktázy sa prejavuje tráviacimi ťažkosťami.

Potrebuje človek laktózu?

Sacharidová laktóza sa pridáva takmer do všetkých priemyselne vyrábaných potravinárskych výrobkov. Laktóza dodáva chlebu nadýchanosť a dodáva krásnu kôrku, zlepšuje chuť omáčok a údenín, je nevyhnutná v sladkostiach a margarínoch, zmesiach detskej výživy.

Okrem dodania energie telu má laktóza ďalšie prospešné vlastnosti:

  • nevyhnutné pre metabolizmus vápnika;
  • zlepšuje nervovú reguláciu, upokojuje;
  • je živné médium pre črevnú mikroflóru;
  • má priaznivý účinok na cievy a srdce;
  • chráni pred kazom.

Hlavným prejavom nedostatku laktázy je intolerancia mlieka, kedy po konzumácii mliečnych výrobkov nasleduje zažívacie ťažkosti. Prvýkrát sa nedostatok laktázy prejaví v prvom roku života, keď sa zavedú doplnkové potraviny.

Nedostatok laktázy u dospelých má rôzny stupeň závažnosti. Niektorí nemôžu tolerovať potraviny ani pri minimálnom obsahu látky, iní majú intoleranciu iba na čerstvé mlieko a iné mliečne výrobky sa dobre vstrebávajú. Preto sa o otázke výmeny výrobkov obsahujúcich laktózu rozhoduje individuálne..

Výrobky obsahujúce laktózu

Prirodzený obsah laktózyUmelý a „skrytý“ obsah laktózy
  • mlieko;
  • mliečne sérum;
  • tvaroh;
  • maslo;
  • syr;
  • kefír;
  • kondenzované mlieko;
  • zmrzlina;
  • mliečne koktaily;
  • krém;
  • kyslá smotana;
  • zrážané mlieko;
  • syr feta;
  • počiatočná dojčenská výživa;
  • koumiss;
  • byvolie mlieko;
  • prírodný jogurt;
  • kozie mlieko;
  • cmar;
  • varenety;
  • tavený syr.
  • všetky pekárske výrobky;
  • všetky druhy klobás;
  • priemyselne vyrobený džem;
  • konzervy;
  • dezerty a sladkosti;
  • rýchle občerstvenie;
  • instantné výrobky;
  • práškové korenie;
  • jogurty a iné výrobky zo sušeného mlieka;
  • kakao;
  • zemiaková kaša;
  • mliečna čokoláda;
  • koláče a koláče;
  • kečup a majonéza;
  • hotové omáčky;
  • všetky cukrovinky;
  • sladidlá a látky zvyšujúce chuť;
  • pudingy;
  • Výživové doplnky;
  • orechové maslo;
  • strúhanka;
  • margarín.

Je potrebné poznamenať, že obsah laktózy v mliečnych výrobkoch nie je rovnaký. Najmenšie množstvo látky obsahuje maslo, tvrdý syr a nízkotučný tvaroh, ktoré sa môžu a mali by sa konzumovať v malom množstve, aby sa udržala rovnováha vápnika..

Výrobky bez laktózy

Mnoho skupín potravín obsahuje veľmi malé alebo žiadne laktózy:

  • živočíšne produkty: mäso, hydina, ryby;
  • ovocie: všetky druhy, pretože vôbec neobsahujú laktózu;
  • džúsy: ovocie a zelenina, ale iba domáce alebo od dôveryhodného výrobcu;
  • domáce rezance a cestoviny od známych výrobcov;
  • obilniny: všetky obilniny, prírodné obilniny z nich;
  • strukoviny: cícer, fazuľa, prírodný hrášok;
  • tuky: všetky druhy rastlinných olejov, masť;
  • zelenina: všetky druhy bez výnimky;
  • múčne výrobky: iba domáce pečivo bez použitia prášku do pečiva, farbív a iných prísad, okrem kvasníc;
  • sladkosti: glukóza a fruktóza, konzumované osobitne;
  • náhradky mlieka na báze obilnín a rastlinných olejov, ktoré sa iba svojím vzhľadom a chuťou podobajú na mlieko: sójové bôby, ryža, kokos, mandle, ovsené vločky a iné.

Ukážka jedálnička na týždeň

DniRaňajkyVečeraVečera
Pondelokcelozrnný toast s arašidovým maslom, kávamäsová polievka, prírodné domáce rezne, ryža, šípkový vývarnízkotučný tvaroh s čerstvým bobuľovým ovocím, jablko, kompót
Utorokpraženicu so zeleninou, čaj, celozrnný chliebvegetariánsky boršč, dusené kuracie mäso, zeleninové pyré, domáci kompótpalacinky so sójovým mliekom, mandarínky, čaj
Stredaovsené vločky so sójovým mliekom, kávarybacia polievka, aspik, varená ryža, domáce želérybie rezne, ryža, zeleninový šalát
Štvrtokdomáci chlebový sendvič s maslom a tvrdým syrom, kávamäsový boršč, pečené kuracie mäso, zeleninové pyré, fruktózový kompótlososové sendviče, zeleninový šalát, kompót
Piatoknízkotučný tvaroh s bobuľami, vajcom, čajompolievka z karfiolového pyré, hovädzie fašírky, cestoviny, zeleninový šalát, kompótpečené zemiaky v šupke, varené kuracie mäso, zeleninový šalát
Sobotazemiaková kaša, plátok vareného hovädzieho mäsa, čajparadajková polievka, pečená ryba, varená ryža, pomarančomeleta, vlašské orechy, ovsené mlieko
Nedeľacestoviny s hubovou omáčkou, kávamäsový boršč, hovädzí guláš, pohánková kaša, jablkohubová krémová polievka, celozrnné sušienky

Na zníženie chuti do jedla ako druhé raňajky, popoludňajšie občerstvenie alebo občerstvenie použite prírodné ovocie, čerstvú sezónnu zeleninu, orechy, sušené ovocie, kúsky vareného mäsa, celozrnné sušienky..

Niekoľko praktických rád

S vekom závažnosť nedostatku laktázy klesá. To poskytuje príroda - dospelý človek môže dostať vápnik a ďalšie prospešné látky obsiahnuté v mlieku.

Postupným starnutím a ešte viac si musíte určiť hranicu vlastnej tolerancie voči mliečnemu cukru. Musíte vyskúšať tie jedlá, ktoré neboli strávené včera, ale v malom množstve. Takže raz za 2-3 týždne môžete zjesť lyžičku zmrzliny alebo iného výrobku zo zakázaného zoznamu. Ak všetko prebehlo dobre, potom nabudúce môžete jesť už 2 lyžice atď..

Všetky experimenty na sebe by sa mali robiť začiatkom víkendu, aby črevá, pokiaľ sa laktóza nedokáže vstrebať, mali čas na upokojenie.

V pokračovaní témy si určite prečítajte:

Ľutujeme, nemôžeme vám ponúknuť vhodné články..

Diéta bez laktózy: čo môžete a nemôžete jesť?

Bezlaktózová strava je bežná strava, ktorá vylučuje alebo obmedzuje laktózu, druh cukru v mlieku.

Aj keď väčšina ľudí vie, že mlieko a mliečne výrobky zvyčajne obsahujú laktózu, existuje veľa ďalších skrytých zdrojov tohto cukru v potravinách..

V skutočnosti veľa pečiva, cukroviniek, pečiva a údenín obsahuje aj laktózu..

Tento článok podrobne uvádza zoznam povolených a zakázaných potravín na bezlaktózovej diéte..

Kto by mal jesť bezlaktózovú stravu

Laktóza je jednoduchý cukor, ktorý sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch. Zvyčajne sa štiepi laktázou, enzýmom v tenkom čreve.

Mnoho ľudí však nie je schopných produkovať laktázu, čo znemožňuje trávenie laktózy v mlieku..

V skutočnosti sa odhaduje, že asi 65% svetovej populácie netoleruje laktózu, čo znamená, že nie sú schopné stráviť laktózu (1).

U ľudí s intoleranciou laktózy môže konzumácia potravín obsahujúcich laktózu spôsobiť vedľajšie účinky, ako sú bolesti žalúdka, nadúvanie a hnačky (2).

Našťastie dodržiavanie diéty bez laktózy môže minimalizovať príznaky u ľudí s týmto problémom..

Niektorí ľudia môžu tiež dodržiavať diétu bez laktózy, aby znížili príjem mliečnych výrobkov, čo si môžu želať z osobných, náboženských alebo zdravotných dôvodov alebo z environmentálnych alebo etických dôvodov (3)..

Iní sa môžu rozhodnúť vylúčiť laktózu ako súčasť bezmliečnej stravy odporúčanej pre ľudí alergických na bielkoviny v mlieku vrátane kazeínu alebo srvátky (4)..

Na zmiernenie príznakov môžu ľudia s intoleranciou laktózy dodržiavať bezlaktózovú diétu. Niektorí ľudia môžu tiež konzumovať bezlaktózovú stravu, aby znížili príjem mliečnych výrobkov..

Aké jedlá by ste mali jesť

V rámci diéty bez laktózy sa môže konzumovať veľa potravín, medzi ktoré patrí:

  • Ovocie: jablká, pomaranče, bobule, broskyne, slivky, hrozno, ananás, mango
  • Zelenina: cibuľa, cesnak, brokolica, kapusta, špenát, rukola, bylinky, cuketa, mrkva
  • Mäso: hovädzie, jahňacie, bravčové, teľacie
  • Hydina: kuracie, morčacie, husacie, kačacie
  • Morské plody: tuniak, makrela, losos, sardely, kraby, sardinky, mäkkýše
  • Vajcia: vaječné žĺtky a bielky
  • Sójové výrobky: tofu, tempeh, natto, miso
  • Strukoviny: fazuľa, fazuľa, šošovica, cícer, hrášok
  • Celé zrná: jačmeň, pohánka, quinoa, kuskus, pšenica, špalda, ovos
  • Orechy: mandle, vlašské orechy, pistácie, kešu oriešky, para orechy, lieskové orechy
  • Semená: chia semienka, ľanové semienko, slnečnicové semienko, tekvicové semiačko
  • Alternatívne druhy mlieka: mlieko bez laktózy, ryžové mlieko, mandľové mlieko, ovsené mlieko, kokosové mlieko, kešu mlieko, konopné mlieko
  • Jogurt bez laktózy: kokosový jogurt, mandľový jogurt, sójový jogurt, kešu jogurt
  • Zdravé tuky: avokádo, olivový olej, sezamový olej, kokosový olej
  • Byliny a korenie: kurkuma, oregano, rozmarín, bazalka, kôpor, mäta
  • Nápoje: voda, čaj, káva, kokosová voda, džús

Majte na pamäti, že tí, ktorí sú alergickí na mliečne výrobky, by sa mali vyhýbať mliečnym výrobkom bez laktózy, pretože môžu obsahovať mliečne bielkoviny, ako je kazeín alebo srvátka..

Do stravy bez laktózy sa ľahko zmestí veľa zdravých potravín, vrátane ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov, orechov, semien a strukovín..

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Laktóza sa nachádza hlavne v mliečnych výrobkoch, vrátane jogurtov, syrov a masla. Možno ho však nájsť aj v mnohých ďalších hotových výrobkoch..

Mliečne výrobky

Niektoré mliečne výrobky obsahujú malé množstvo laktózy a mnoho ľudí s intoleranciou laktózy ich môže dobre tolerovať.

Napríklad maslo obsahuje iba stopové množstvo laktózy a je nepravdepodobné, že by spôsobovalo príznaky u ľudí s intoleranciou, pokiaľ sa nespotrebujú veľmi veľké množstvá. Je pozoruhodné, že ghí je takmer bez laktózy (5, 6).

Medzitým niektoré druhy jogurtov obsahujú prospešné baktérie, ktoré pomáhajú pri trávení laktózy (7).

Medzi ďalšie mliečne výrobky, ktoré často obsahujú malé množstvo laktózy, patria kefír, skyr, staršie alebo tvrdé syry a silná smotana (5, 6, 8)..

Zatiaľ čo tieto potraviny môžu byť dobre znášané ľuďmi s miernou intoleranciou laktózy, ľudia s alergiou na mlieko alebo tí, ktorí sa laktóze vyhýbajú z iných dôvodov, môžu chcieť tieto zložky z jedálnička vylúčiť..

Tu je niekoľko mliečnych výrobkov, ktorým sa môžete vyhnúť pri diéte bez laktózy:

  • mlieko - všetky druhy kravského, kozieho a byvolieho mlieka
  • syr - najmä mäkké odrody ako krémový syr, tvaroh, mozzarella a ricotta
  • maslo
  • jogurt
  • zmrzlina, mrazený jogurt a sorbet na báze mlieka
  • cmar
  • kyslá smotana
  • šľahačka

Hotové výrobky

Okrem toho, že je laktóza obsiahnutá v mliečnych výrobkoch, nachádza sa v mnohých ďalších potravinách určených na priamu konzumáciu..

Kontrola pridaných mliečnych výrobkov na štítku vám môže pomôcť zistiť, či výrobok obsahuje laktózu.

Tu sú niektoré potraviny, ktoré môžu obsahovať laktózu:

  • polotovary
  • instantné zemiakové zmesi
  • syrové omáčky, polievky a krémové prívarky
  • chlieb, tortilly, krekry a sušienky
  • pečivo a dezerty
  • sladkosti a cukrovinky
  • cukrárske zmesi na výrobu koláčov, koláčov a muffinov
  • kukuričné ​​vločky
  • spracované mäso vrátane klobás, slaniny, klobásy a údenín
  • instantná káva
  • šalátové dresingy
  • ochutené zemiakové lupienky

Laktóza sa bežne nachádza v mliečnych výrobkoch, vrátane mlieka, syrov a masla. Nájdete ho tiež v mnohých pripravovaných potravinách, ako sú pečivo, krémové omáčky a spracované mäso..

Ako identifikovať laktózu v potravinách

Ak si nie ste istí, či konkrétny výrobok obsahuje laktózu, môže byť veľmi nápomocná kontrola štítkov..

Hľadajte pridané mlieko alebo mliečne výrobky, ktoré by mohli byť uvedené ako sušené mlieko, srvátka alebo mliečny cukor.

Tu sú uvedené aj ďalšie zložky, ktoré naznačujú, že výrobok môže obsahovať laktózu.

  • maslo
  • cmar
  • syr
  • kondenzované mlieko
  • krém
  • tvaroh
  • kozie mlieko
  • laktóza
  • sladové mlieko
  • mlieko
  • vedľajšie mliečne výrobky
  • kazeín
  • sušené mlieko
  • mliečny cukor
  • sušené mlieko
  • kyslá smotana
  • sérum
  • srvátkový proteínový koncentrát

Pamätajte, že napriek podobnému názvu nie sú zložky ako laktát, kyselina mliečna a laktalbumín spojené s laktózou..

Kontrola pridaného mlieka alebo mliečnych výrobkov na štítku vám môže pomôcť zistiť, či výrobok môže obsahovať laktózu.

Laktóza: obsah, výhody a škody

Mliečny cukor alebo laktóza je prírodným zdrojom potravy. Jeho použitie začína od prvých dní po narodení. Laktóza sa nachádza v mliečnych výrobkoch a je považovaná za populárny sacharid. V tele niektorých ľudí však chýba enzým laktáza, ktorý uľahčuje odbúravanie a vstrebávanie mliečneho cukru. To vedie k nepríjemným prejavom. Pri takzvanom deficite laktázy sú zaznamenané tráviace ťažkosti.

Čo je laktóza v potravinách

Sacharidy sa pridávajú do priemyselnej výroby potravín:

  • chleba;
  • omáčky;
  • klobásy;
  • sladkosti;
  • margarín;
  • počiatočná dojčenská výživa.

Je známe, že hmota dáva energiu. Medzi ďalšie užitočné vlastnosti patria:

  • účasť na metabolizme vápnika;
  • zlepšenie nervovej regulácie;
  • priaznivé účinky na srdce a cievy;
  • tvorba črevnej mikroflóry;
  • ochrana zubov pred kazom.

Pri nedostatku laktázy sa pozoruje intolerancia mlieka. Po jeho konzumácii nastáva porucha trávenia..

Sacharidy sa prirodzene nachádzajú v mliečnych výrobkoch. Skrytý obsah mliečneho cukru sa tiež nazýva:

  • pekárenské výrobky;
  • klobásy;
  • džem (priemyselne vyrobený);
  • sladkosti a dezerty;
  • konzervy;
  • rýchle občerstvenie;
  • korenie vo forme prášku;
  • instantné jedlo;
  • jogurty;
  • kakao;
  • zemiaková kaša;
  • mliečna čokoláda;
  • kečup;
  • majonéza;
  • koláče a koláče;
  • omáčky;
  • cukrovinky;
  • sladidlá;
  • zvýrazňovače chuti;
  • Výživové doplnky;
  • pudingy;
  • orechové maslo;
  • strúhanka;
  • margarín.

Nachádza sa vo fermentovaných mliečnych výrobkoch laktóza?

Sacharidy sú prospešné pre vaše zdravie. Je známe, že laktóza sa nachádza vo fermentovaných mliečnych výrobkoch:

  • sérum;
  • tvaroh a kyslá smotana;
  • syr;
  • maslo;
  • kefír;
  • kondenzované a kozie mlieko;
  • koktaily a zmrzlina;
  • jogurt;
  • počiatočná dojčenská výživa.

Hladina laktózy v mliečnych výrobkoch je rôzna. Napríklad tvrdý syr, maslo, nízkotučný tvaroh neobsahujú významné množstvo sacharidov.

Výhody potravín, ktoré obsahujú laktózu

Sacharid sacharidu je organická prírodná zlúčenina. Obsahujú ho všetky mliečne výrobky. Laktóza nie je absorbovaná v tele, ale je rozdelená na galaktózu a glukózu. Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam sa sacharid pridáva do rôznych výživových zložiek.

Nasledujúce sacharidové výhody sú známe:

  • zlepšenie problémovej črevnej mikroflóry;
  • pozitívny vplyv na nervový systém;
  • prevencia vaskulárnych a srdcových patológií;
  • zvýšená imunita;
  • normalizácia metabolizmu vápnika;
  • účasť na asimilácii kyseliny askorbovej a vitamínov skupiny B..

Poškodenie potravín obsahujúcich laktózu

Sacharidy môžu pri konzumácii v prípade intolerancie vyvolať nasledujúce účinky:

  • plynatosť a hnačky v dôsledku hromadenia laktózy v čreve a zadržiavania tekutín;
  • uvoľňovanie produktov rozpadu v dôsledku rýchlej absorpcie v črevách, čo sa prejavuje výskytom príznakov alergie;
  • vývoj hnilobných procesov v dôsledku vytvorenia optimálneho prostredia pre patogénne organizmy.

Analýza charakteristických symptómov umožňuje podozrenie na patológiu. Hneď po konzumácii výrobkov z kyseliny mliečnej sa objaví plynatosť a zaznamená sa riedka stolica. Klinicky možno intoleranciu sacharidov diagnostikovať pomocou jednoduchých laboratórnych testov..

Aké potraviny obsahujú vysoký obsah laktózy

Kyselina mliečna je prírodným zdrojom prospešnej zložky. Látka obsahuje:

  • mlieko;
  • kefír;
  • syr;
  • tvaroh;
  • kondenzované mlieko.

Kontraindikácie pre laktózu

U niektorých ľudí nestačí enzým laktáza. Niekedy sa to ukáže ako neúčinné. Sacharid sa teda nerozkladá na svoje zložky, čo vyvoláva výskyt charakteristických znakov. V prípade individuálnej neznášanlivosti môže byť použitie produktov obsahujúcich túto látku kontraindikované.

Tabuľka laktózy v mliečnych výrobkoch

Zoznam potravín s laktózou obsahuje rôzne potraviny. Obsah mliečneho cukru je uvedený v tabuľke:

Výrobky obsahujúce mliečny cukor sa líšia v rôznych hodnotách ukazovateľa. Toto je potrebné vziať do úvahy v prípade nedostatku laktázy..

Pravidlá používania potravín s laktózou

Intolerancia laktázy sa vyskytuje v Rusku u každého štvrtého človeka. Je pozoruhodné, že v Ázii dosahuje indikátor 90%.

Nedostatočný rozklad mliečneho cukru má niekoľko možností. Vo väčšine prípadov sa intolerancia týka konkrétne plnotučného mlieka. To znamená, že môžete jesť ďalšie potraviny, ktoré sú prírodnými alebo umelými zdrojmi laktózy..

Užitočné tipy

Prírodný jogurt pomáha zvyšovať množstvo enzýmov, ktoré rozkladajú mliečny cukor. To vám umožní minimalizovať a vyrovnať následky nedostatku laktázy. Lekárske riešenie patológie spočíva v použití špeciálnych liekov.

Záver

Laktóza sa nachádza v potravinách, ktoré sú prírodným aj umelým zdrojom sacharidov. Jeho priemyselné použitie je spôsobené priaznivými vlastnosťami látky..

Aké potraviny obsahujú laktózu

Čo je to laktóza

Laktóza je sacharid, ktorý sa nachádza v ľudskom materskom mlieku, ako aj v mlieku všetkých cicavcov a priemyselných mliečnych výrobkov..

Laktóza sa nachádza v mliečnych výrobkoch a mlieku

Laktóza má na organizmus nasledujúce účinky:

  • podporuje vytvorenie priaznivej mikroflóry v čreve;
  • pomáha vstrebávaniu vápniku;
  • rovnako ako všetky sacharidy dodáva telu energiu;
  • normalizuje metabolizmus;
  • posilňuje nervový systém.

Laktóza je tiež obsiahnutá v počiatočnej dojčenskej výžive. Ak z nejakého dôvodu nie je možné dojčenie, telo dieťaťa prijíma stále mliečne bielkoviny v požadovanom množstve.

Čo je nedostatok laktázy

V niektorých prípadoch spôsobuje použitie mliečnych výrobkov nepríjemné príznaky:

  • zvýšená tvorba plynu;
  • bolesť brucha;
  • hnačka;
  • nevoľnosť a zvracanie;
  • nepokojné dieťa po každom dojčení.

U dojčiat sú pozorované nepravidelné pohyby čriev, hnačky sú nahradené dlhou zápchou. Tieto príznaky naznačujú prejav nedostatku laktázy. Jeho príčinou je nedostatočná produkcia laktázy, tráviaceho prvku, ktorý sa syntetizuje v sliznici dvanástnika. Laktóza vstupuje neporušená do hrubého čreva. Začína interagovať s inými baktériami, čo má za následok tvorbu vodíka, oxidu uhličitého a metánu. Tieto plyny vedú k nepríjemným príznakom..

Nedostatok laktázy sa často zamieňa s alergiou na lepok. Toto je látka nachádzajúca sa v zrnách rastlín obilnín. V takom prípade človek potrebuje bezlepkovú diétu..

Aké potraviny obsahujú laktózu

Zoznam potravín, ktoré by sa nemali jesť s intoleranciou laktózy, je pomerne rozsiahly. Obsahuje:

  • mlieko a srvátka;
  • maslo;
  • kondenzované mlieko;
  • fermentované mliečne výrobky: syry všetkých druhov, kefír, tvaroh, jogurty, kyslá smotana a jogurt.

Pri nedostatku laktázy sa tiež budete musieť vzdať smotany a mliečnych koktailov. Kozie mlieko obsahuje v porovnaní s kravským mliekom malé množstvo mliečneho cukru, môže však spôsobiť poruchy trávenia..

Laktóza sa aktívne používa v potravinárskom priemysle. Pridáva sa do:

  • klobásové výrobky;
  • cukrovinky: koláče, pečivo, pudingy, džemy;
  • instantné rezance a šľachtené zemiakové pyré;
  • kakaový prášok;
  • majonéza, kečup a iné hotové omáčky.

Zakázané potraviny s nedostatkom laktázy by sa mali nahradiť inými, aby v tele nedošlo k nedostatku výživných látok. Ak je odmietnutie majonézy a koláčov iba prospešné, potom úplné vylúčenie tvarohu a syra môže viesť k nedostatku vápnika, čo bude mať zlý vplyv na stav zubov, kostí a nechtových platničiek..

Zoznam nezdravých jedál obsahuje hotový kečup a majonézu.

Zoznam výrobkov bez laktózy

Aby sa človek cítil dobre, musí konzumovať potraviny bez laktózy. Toto obmedzenie vôbec neurobí štíhlu ponuku..

V tomto prípade strava obsahuje:

  • obilniny a cestoviny vyrobené z pšeničnej múky;
  • rastlinné oleje: slnečnicový, olivový, ľanové semienko;
  • ovocie a zelenina;
  • kuracie vajcia;
  • orechy;
  • rôzne semená rastlín;
  • chlieb vyrobený z pridania srvátky.

Chlieb a iné pečivo sa dá pripraviť samostatne bez použitia mliečnych prísad.

Môžete jesť mäso, ryby a morské plody. Pri konzumácii hovädzieho a teľacieho mäsa existuje malé riziko krížovej alergie. Aby sa udržalo čo najmenšie množstvo, mali by sa uprednostňovať iné druhy mäsa, ako napríklad morka, králik, chudé bravčové mäso..

Strava sa môže líšiť rastlinným mliekom. Je vyrobený z rastlinných materiálov, obsahuje vitamíny E, K, P a makroelementy: mangán, železo, zinok. Najbežnejšie druhy rastlinného mlieka: kokosové, ryžové, ovsené, sójové, mandľové. Nevýhoda tohto produktu: nízky obsah vápnika.

Vyhýbanie sa laktózovým jedlám môže pomôcť zmierniť zažívacie ťažkosti. Bolesť brucha zmizne, stolica sa normalizuje.

Je potrebné dbať na to, aby v tele nedošlo k nedostatku výživných látok. Je dobré navštíviť terapeuta a urobiť si kompletný krvný obraz. Podľa jeho výsledkov môže lekár predpísať príjem ľubovoľného komplexu vitamínov.

Je tiež možné zakúpiť si mlieko bez laktózy. Jeho zvláštnosťou je extrémne nízke percento obsahu laktózy alebo jej úplná absencia. Mliečny cukor sa štiepi pomocou špeciálnych výrobných technológií. Výrobok si plne zachováva chuťové vlastnosti bežného konzumného mlieka.

FitAudit

FitAudit je váš každodenný pomocník v oblasti výživy.

Pravdivé informácie o jedle vám pomôžu schudnúť, nabrať svalovú hmotu, zlepšiť zdravie, stať sa aktívnym a veselým človekom..

Nájdete pre seba veľa nových produktov, zistíte ich skutočné výhody, odstráňte zo stravy potraviny, o ktorých ste predtým ani len netušili, o akých nebezpečenstvách sa jedná..

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume, môžu ich použiť amatéri aj profesionálni odborníci na výživu či športovci.

Laktóza

Mlieko a mliečne výrobky sú nám známe už od raného detstva. Výživné mlieko bohaté na vitamíny a minerály je nevyhnutné pre rast a normálny vývoj ľudského tela. Tento produkt je obzvlášť dôležitý už v prvých rokoch života..

Pre mnoho ľudí zostáva používanie mlieka základným princípom stravovania po celý život: pijú ho, pridávajú do všetkých druhov jedál a fermentujú. Medzi mnohými užitočnými zložkami mlieka, laktózy alebo mliečneho cukru, ako sa mu tiež hovorí.

Potraviny bohaté na laktózu

Uvedené približné množstvo (g) v 100 g výrobku

Ženské mlieko7Kravske mlieko4.7Jogurt3.5
Zmrzlina5.8Zrazené mlieko4.1Mliečna srvátka3.4
Koumiss5.4Krém3.8Kyslá smotana 20%3.2
Byvolie mliekopäťCmar3.7Tvaroh1.4
Kozie mlieko4.8Kefír3.6Maslo1

Všeobecná charakteristika laktózy

Laktóza je disacharid tvorený molekulami glukózy a galaktózy, ktorý patrí do triedy sacharidov. Chemický vzorec laktózy je nasledovný: C12H22Ojedenásť, ktorý ukazuje prítomnosť uhlíka, vodíka a kyslíka v ňom v určitých množstvách.

Čo sa týka sladkosti, mliečny cukor je horší ako sacharóza. Nachádza sa v mlieku cicavcov a ľudí. Ak vezmeme stupeň sladkosti sacharózy ako 100%, potom je percento sladkosti laktózy 16%.

Laktóza dodáva telu energiu. Je to úplný zdroj glukózy - hlavný dodávateľ energie, ako aj galaktózy, ktorá je nevyhnutná pre normálne fungovanie nervového systému..

Denná potreba laktózy

Tento indikátor sa počíta s prihliadnutím na potrebu tela glukózy. V priemere človek potrebuje asi 120 gramov glukózy denne. Množstvo laktózy pre dospelých je asi 1/3 tohto objemu. V dojčenskom veku, zatiaľ čo mlieko je hlavnou potravou dieťaťa, sa všetky hlavné výživové zložky vrátane laktózy získavajú priamo z mlieka..

Potreba laktózy sa zvyšuje:

  • V dojčenskom veku, keď je mlieko pre dieťa hlavným zdrojom potravy a energie.
  • Pri vysokej fyzickej aktivite a športe, pretože laktóza je energeticky hodnotná zložka výživy.
  • Aktívna duševná činnosť vedie k zvýšeniu potreby tela pre ľahko stráviteľné sacharidy, medzi ktoré patrí aj laktóza.

Potreba laktózy klesá:

  • U väčšiny ľudí s vekom (znížená aktivita enzýmu laktáza).
  • Pri ochoreniach čriev, keď je narušené trávenie laktózy.

V takom prípade sa odporúča znížiť spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov..

Stráviteľnosť laktózy

Ako už bolo spomenuté vyššie, pre úplnú asimiláciu mliečneho cukru v tele musí byť enzým laktáza prítomný v dostatočnom množstve. Zvyčajne je u malých detí dostatok tohto enzýmu v črevách na trávenie veľkého množstva mlieka. Neskôr u mnohých ľudí množstvo laktázy klesá. To sťažuje asimiláciu mliečneho cukru. V ľudskom tele sa laktóza rozkladá na 2 monosacharidy - glukózu a galaktózu.

Medzi príznaky nedostatku laktázy patria rôzne črevné dysfunkcie vrátane plynatosti, dunenia v žalúdku, zažívacích ťažkostí a rôznych alergických reakcií..

Užitočné vlastnosti laktózy a jej účinok na telo

Okrem energie, ktorú môže mliečny cukor dodať telu, má laktóza ešte jednu dôležitú výhodu. Prispieva k normalizácii črevnej činnosti, znižuje vývoj patogénnych mikroorganizmov, podporuje zlepšenie gastrointestinálnej mikroflóry v dôsledku zvýšenia laktobacilov.

Laktóza obsiahnutá v ľudskom mlieku sa považuje za obzvlášť cennú. Sacharidy obsahujúce dusík obsiahnuté v tomto mlieku prispievajú k rýchlemu rastu kolónií laktobacilov, ktoré chránia organizmus pred všetkými druhmi húb a parazitov. Laktóza navyše zabraňuje vzniku zubného kazu.

Interakcia s podstatnými prvkami

Interaguje s vápnikom, železom a horčíkom a podporuje ich absorpciu. U ľudí s ochorením čriev a nedostatkom dostatočného množstva enzýmu laktázy môže mliečny cukor spôsobiť zadržiavanie vody v tele.

Známky nedostatku laktózy v tele

Najčastejšie tým trpia malé deti. U dospelých neboli zjavné príznaky nedostatku laktózy. Pri nedostatku laktózy sa pozoruje letargia, ospalosť a nestabilita nervového systému

Príznaky prebytku laktózy v tele:

  • príznaky všeobecnej otravy tela;
  • alergické reakcie;
  • nadúvanie;
  • riedka stolica alebo zápcha.

Faktory ovplyvňujúce obsah laktózy v tele

Pravidelná konzumácia potravín obsahujúcich laktózu vedie k tomu, že prospešné baktérie žijúce v čreve dostávajú všetko, čo potrebujú pre svoju existenciu a plnenie svojich funkcií..

Čím viac kolónií žije v tele, tým vyššia je jeho imunita. Preto, aby sa udržala imunita na vysokej úrovni, musí človek doplniť množstvo laktózy, získať ju z mliečnych výrobkov..

Laktóza pre krásu a zdravie

Laktobacily, ktoré sa vyvíjajú vďaka ochrane enzýmu laktázy, posilňujú imunitu tela, robia človeka energickejším, čo prirodzene ovplyvňuje jeho vzhľad. Normálne fungovanie čriev prispieva k čisteniu pokožky, uzdravuje oblasť ženských pohlavných orgánov, posilňuje nervový systém. Tento efekt sa prirodzene pozoruje iba pri úplnej asimilácii mliečneho cukru organizmom..

Okrem toho konzumácia potravín, ktoré obsahujú laktózu, môže pomôcť znížiť potrebu rafinovaného cukru, ktorý je dôležitý pre zachovanie prirodzenej belosti zubov a žiarivého úsmevu..

V tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body týkajúce sa laktózy a boli by sme vďační, keby ste obrázok zdieľali na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

Top 10 laktózových jedál

Laktóza je látka, ktorú človek prijíma od prvých dní svojho života. Hovorí sa mu aj mliečny cukor a týka sa sacharidov..

Laktóza je prítomná v mnohých priemyselne vyrábaných potravinách. Napríklad chlieb z neho bude svieži a získa krásnu kôrku..

Omáčky a klobásy sú chutnejšie. Mnoho cukrárenských výrobkov sa nedá pripraviť bez laktózy. Tento sacharid sa nachádza aj v margaríne, počiatočnej dojčenskej výžive..

Výhody laktózy

Laktóza je nevyhnutná pre deti i dospelých. Má veľa prospešných vlastností.

  1. Ochrana proti zubnému kazu. Táto látka chráni zuby pred kazom.
  2. Účinok na srdce. Laktóza má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Pri nedostatku tejto látky v tele sa zvyšuje riziko výskytu a rozvoja srdcových chorôb..
  3. Účinok na gastrointestinálny trakt. Laktóza je živné médium pre črevnú mikroflóru.
  4. Upokojujúci účinok. Táto látka tiež pozitívne ovplyvňuje nervový systém..
  5. Metabolizmus vápnika. Spolu s vitamínom D sa laktóza podieľa na metabolizme vápnika.

Ako laktóza vstupuje do tela. Mliečny cukor sa môže dostať do nášho tela dvoma spôsobmi.

  • Prirodzenou cestou. Laktózu možno pôvodne nájsť v potravinách. Medzi výrobky obsahujúce laktózu patrí predovšetkým mlieko a rôzne výrobky z neho vyrobené..
  • Umelá cesta. Počas výroby je možné do produktu špeciálne pridať mliečny cukor.

Mnoho ľudí sa, bohužiaľ, musí vzdať konzumácie potravín obsahujúcich laktózu. Ich telo kvôli individuálnym vlastnostiam túto látku jednoducho nevníma..

Intolerancia laktózy môže byť od narodenia alebo sa môže prejaviť v priebehu času. Ale v každom prípade by potraviny, ktoré obsahujú mliečny cukor, mali byť nahradené potravinami s fermentovanou laktózou..

Mliečne výrobky bez laktózy vyrába prezident spoločnosti Valio, Parmalat. Výrobky týchto spoločností je možné kúpiť vo veľkých nákupných centrách a objednať v internetových obchodoch..

Mliečne výrobky

Väčšina prírodnej laktózy sa nachádza v mliečnych výrobkoch.

1. Mlieko

Hlavným problémom mlieka je váhanie, či sa oplatí piť pre dospelých. Mnoho vedcov tvrdí, že to vedie k krehkosti kostí a rozvoju aterosklerózy, ako aj k chorobám srdca a krvných ciev..

Ale mlieko obsahuje veľa vápniku. Tento stopový minerál podporuje rast kostí. Mlieko nepochybne prináša rastúcemu telu najviac výhod. Preto sa odporúča, aby ich deti často používali..

Kravské mlieko s 2% tuku obsahuje 5% laktózy.

2. Kefír

Kefír patrí k fermentovaným mliečnym výrobkom. Sú vyrobené z mlieka, ale obsahujú podstatne menej laktózy. Keď totiž dôjde k fermentácii mlieka, časť laktózy sa mikroorganizmami premení na kyselinu mliečnu..
Priemerný obsah laktózy v kefíre je 3,7%.

3. Syr

Syr Philadelphia obsahuje najviac laktózy. Obsahuje takmer 5% tejto látky. Krémový syr obsahuje asi 4% laktózy. Syr Neuchatel obsahuje niečo viac ako 3%. V syre KesoFresco - asi 2,5%. A v syre Mozzarella - niečo vyše 1%. Parmezán môže obsahovať laktózu od 0,05% do 3,2%.

V syre Cheddar je len veľmi málo laktózy. Jeho percento nepresahuje ani 0,2%.

4. Tvaroh

Tvaroh, podobne ako kefír, patrí k fermentovaným mliečnym výrobkom. A preto obsah laktózy v ňom nie je taký vysoký ako v mlieku..

2% tvarohu s obsahom tuku obsahuje približne 3,87% laktózy.

5. Kondenzované mlieko

Kondenzované mlieko obsahuje nielen prírodnú laktózu. Technologický postup výroby tohto produktu vyžaduje pridanie drvenej laktózy. Zabraňuje tvorbe veľkých kryštálov laktózy. Vďaka tomu sa hmota ukázala byť homogénnejšia..

Výrobky z umelého laktózy

Mnoho potravín obsahuje umelú laktózu. A do tejto kategórie spadá takmer všetko, čo sa dnes dá kúpiť v potravinách, ako aj objednať si ich pri sedení za stolom v reštaurácii. Preto sa strava tých, ktorí sú nútení vzdať sa potravín obsahujúcich laktózu, stáva oveľa chudobnejšia..

6. Chlieb

Mliečny cukor sa často nachádza v pečive. Vo viaczrnnom chlebe môže obsahovať viac ako 0,5%. V indickom chlebovom chlebe zvanom „naan“ je laktóza prítomná v množstve 0,25%. V chlebe je tortilla 0,1%. A v pšeničnom chlebe - 0,01%.

Pre zlatistú kôrku sa do chleba pridáva laktóza.

7. Klobása

Do údenín sa často pridáva umelá laktóza. Túto látku vyžaduje mäsový výrobok, aby zakryl horkosť a slanú chuť. Umelý mliečny cukor tiež zvyšuje farebnú stálosť klobásy.

Obsah laktózy v párkoch sa pohybuje od 1% do 4%.

8. Jam

Laktóza je tiež prítomná v priemyselných džemoch. Tento produkt sa vyrába hlavne v konzervárňach a továrňach na ovocie a zeleninu.

Pokiaľ ide o výkon, je lídrom medzi ovocnými a bobuľovými cukrovinkami. Jeho hlavnými rozlišovacími znakmi sú vysoký obsah kalórií a vysoká nutričná hodnota. Bobule a ovocie v ňom nestrácajú svoj tvar, farbu, chuť a vôňu.

9. Zemiaková kaša

Mliečny cukor obsahuje aj také populárne jedlo, ako je zemiaková kaša. Nakoniec, jednou z jeho zložiek je zvyčajne mlieko..

10. Mliečna čokoláda

Kakaové bôby, z ktorých bol prášok potrebný na výrobu čokolády, neobsahujú laktózu. Ak sa však do čokolády pridá mlieko, potom produkt obsahuje laktózu..

Tmavá čokoláda bez mlieka obsahuje minimálne množstvo laktózy.

Hlavným zdrojom laktózy sú mliečne výrobky. Ale laktóza je často prítomná v mnohých iných druhoch potravinárskych výrobkov, čo jej dáva určité vlastnosti.

Intolerancia laktózy - čo nejesť? Diéta pre alergiu na laktózu

Alergia na mliečne bielkoviny vs alergia na laktózu - aký je rozdiel? Intolerancia laktózy - čo jesť a čo nie? Tabuľka potravín obsahujúcich laktózu.

Alergia na laktózu - čo to je?

Alergia na laktózu je nepríjemný pocit v žalúdku spôsobený neschopnosťou tela tráviť mliečny cukor. Táto alergia sa, bohužiaľ, môže vyvinúť u človeka už v dospelosti, aj keď predtým nemal problémy s absorpciou mliečnych výrobkov. V tomto prípade sa často vynára otázka, čo sa dá pri intolerancii laktózy jesť a čo nie..

Je však dôležité si uvedomiť, že alergia na mlieko a intolerancia laktózy nie sú synonymom. Niektorí ľudia nie sú schopní metabolizovať určité mliečne bielkoviny (najčastejšie kazeín). V takom prípade reakcia imunitného systému (typické príznaky: pálenie záhy, hnačky, bolestivosť kože, respiračné záchvaty) nie je vôbec spôsobená laktózou, ale kazeínom..

Ľudia, ktorí sú alergickí na mlieko, by nemali konzumovať žiadne mliečne výrobky (rovnako ako športové bielkoviny vyrobené z mlieka) - aj keď je obal označený ako „bez laktózy“. Pripomeňme, že kazeín je bielkovina, ktorá má extrémne blízku štruktúru lepku, čo môže tiež vyvolať ťažké potravinové alergie. Laktóza je zase jednoduchý sacharid.

Príznaky intolerancie laktózy

Príznaky intolerancie laktózy sa môžu prejaviť ako nepríjemné pocity v žalúdku (nadúvanie, ostré bolesti, hnačky, zvracanie), ako aj vo forme akné a kožných vyrážok, bolesti hlavy a závratov. V prípade takýchto príznakov po konzumácii mliečnych výrobkov sa odporúča vykonať úplný klinický test na intoleranciu laktózy.

Upozorňujeme, že vo väčšine prípadov sa príznaky takejto intolerancie vyskytujú asi 30 - 45 minút po požití potravín obsahujúcich laktózu. Samotné príznaky sa líšia v závislosti od množstva skonzumovanej látky, pohyblivosti tráviaceho traktu, interakcií s inými potravinami, typu samotného mliečneho výrobku atď..

Diéta bez laktózy: nebezpečenstvo

Kľúčovým problémom, ktorý vzniká pri diéte s intoleranciou laktózy (to znamená úplnom odmietnutí mliečnych výrobkov), je rozvoj chronického nedostatku mnohých vitamínov a mikrominerálov - predovšetkým vápniku. Pripomeňme, že vápnik sa nachádza nielen v mlieku, ale aj v mnohých orechoch, šošovici, sójovom mlieku, brokolici a špenáte..

Je okrem iného dôležité sledovať dostupnosť zdrojov vitamínu A a vitamínu C v strave, tráviť dostatok času na slnku, aby si v tele syntetizoval vitamín D (alebo ho užívajte v kapsulách), a venovať pozornosť aj konzumácii fosforu, horčíka a draslíka - všetkých týchto prvkov sú pre telo kriticky dôležité pre normálnu absorpciu vápnika.

Intolerancia laktózy - čo nejesť?

Intolerancia laktózy je neschopnosť tela tráviť mliečny cukor a prevádzať ho tak, aby sa mohol správne vstrebávať a tráviť žalúdkom. Táto neschopnosť vzniká z dôvodu nedostatku špeciálneho enzýmu laktázy (nezamieňaného s laktózou), ktorý sa syntetizuje v tenkom čreve. Táto látka sa nenachádza v potravinách, ale je možné ju užívať v tabletách..

Výskum naznačuje, že intolerancia laktózy je založená skôr na etnickom pôvode ako na pohlaví. Predpokladá sa, že 80% svetovej populácie má určitý stupeň intolerancie laktózy. Alergie na túto látku ovplyvňuje 95-100% pôvodného obyvateľstva Ameriky, 80-90% obyvateľov Afriky a Ázie. Európania a Rusi sú vo všeobecnosti odolnejší voči laktóze.

Intolerancia laktózy po infekcii

Intolerancia laktózy nie je vždy určená genetickou predispozíciou. V niektorých prípadoch sa u dospelých vyvinie alergia v dôsledku bakteriálneho alebo vírusového ochorenia, ktoré spôsobuje úplnú alebo dočasnú neznášanlivosť mliečnych výrobkov obsahujúcich laktózu v zažívacom trakte..

Za spracovanie laktózy je zvyčajne zodpovedná črevná flóra, ale žalúdočná infekcia môže tento proces narušiť a viesť k typickým príznakom intolerancie laktózy. V týchto prípadoch sa odporúča čo najviac obmedziť konzumáciu mlieka a počkať na regeneráciu žalúdočných tkanív - v ideálnom prípade sa začnú opäť syntetizovať enzýmy.

Výrobky obsahujúce laktózu

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené tri kategórie potravín - tie, ktoré v každom prípade obsahujú významné množstvo laktózy, pretože sú vyrobené priamo z mlieka (výnimka: ak bola laktóza odstránená a je to uvedené na obale); výrobky, ktoré môžu obsahovať určité množstvo mlieka pridaného do receptúry; výrobky bez laktózy.

Čo nejesť, ak neznášate laktózu:

  • Mlieko
  • Syry
  • Jogurt, tvaroh a kyslá smotana
  • Mliečna čokoláda
  • Zmrzlina
  • Olej
  • Majonéza
  • Športová výživa

Potraviny, niekedy obsah laktózy:

  • Chlieb, cestoviny, sušienky a iné pečivo
  • Margarín
  • Čipsy a iné občerstvenie
  • Candy
  • Cereálie a raňajky
  • Polievky a instantné rezance
  • Klobásy a klobásy
  • Lieky
  • Likéry

Vhodné pre intoleranciu laktózy:

  • Sójové a mandľové mlieko
  • Zelenina
  • Ovocie
  • Obilniny
  • Sušené ovocie
  • Ryby a morské plody
  • Celé mäso
  • Konzervy a džemy
  • Vajcia

Lieky na absorpciu laktózy

Aj keď sa z intolerancie laktózy nemôžete úplne spamätať, telu môžete pomôcť stráviť ju. Napríklad existujú doplnky výživy a špeciálne prípravky obsahujúce laktázu (enzým potrebný na trávenie laktózy). Na normálne vstrebávanie laktózy môžu byť tiež užitočné rôzne probiotiká..

Takéto lieky sa užívajú bezprostredne pred jedlom - v ideálnom prípade by mala byť v žalúdku prítomná tak samotná laktóza, ako aj enzým, ktorý umožňuje telu rozkladať sa a stráviť ju. Je tiež dôležité, aby sa prípravky s laktázou mohli používať aj v detskej výžive, čo pomáha mladému telu tráviť mliečne výrobky.

Intolerancia laktózy je neschopnosť tela odbúravať disachorid, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch. Alergia na mlieko zároveň nie je ekvivalentom intolerancie laktózy - v niektorých prípadoch si dokáže ľudské telo asimilovať aj laktózu, ale komplexné bielkoviny neobsahujúce mlieko (najčastejšie hovoríme o kazeíne).

Aké potraviny obsahujú laktózu

„Len sme s týmto jedlom nenašli spoločný jazyk,“ - možno sme sa pristihli, ako hovoríme také slová pár minút alebo dokonca hodín po tom, čo sme si pochutnali na novej pochutine, ktorá sa ľahko ochutná, a z ľahkého nafúknutia sa môžu vyvinúť kŕče, po ktorom budú nasledovať hnačky a niekedy dokonca aj zvracanie. A dôvodom nie je vedieť, ktoré potraviny obsahujú laktózu...

Aké potraviny obsahujú laktózu

Možno bolo potrebné bojovať proti intolerancii laktózy a zistiť, že s týmto nedostatkom laktázy - enzýmu, ktorý štiepi cukry laktózy v črevnom biome, sa nedá jesť; Veľa výskumov o dôležitosti zdravia črevných biomov v poslednej dobe zaplavuje mainstreamové médiá a pomáha viac ľuďom diagnostikovať a napravovať túto bežnú nerovnováhu sami..

Aj keď sa laktóza najčastejšie nachádza vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, zbavenie sa laktózy nie je synonymom pre bezmliečnu stravu: laktózové jedlá zahŕňajú také, ktoré by ste možno nečakali, napríklad veľa chleba a cukríkov, ako aj niektoré lieky a doplnky..

Áno, laktóza sa po celý čas skrývala v kuchyni a hneď ako zistíte, ktoré potraviny vyvolávajú reakciu intolerancie laktózy, môžete prekonať svoj stav pridaním enzýmu laktáza pred ich konzumáciou..

Čo je to laktóza?

Laktóza je disacharid vyrobený z dvoch jednoduchých cukrov: galaktózy a glukózy. Čoraz viac symptomatických milovníkov jogurtov sa svojich poskytovateľov zdravotnej starostlivosti pýta: „Nachádza sa vo fermentovaných mliečnych výrobkoch laktóza?“ - Áno, laktóza sa prirodzene nachádza v jogurte, ako aj v mliečnych výrobkoch, ako sú:

  • kravske a kozie mlieko
  • cmar
  • krém
  • šľahačka
  • maslo
  • mliečne vnútornosti
  • sérum
  • tvaroh
  • sušené mlieko
  • tavený syr
  • kefír
  • mäkký syr
  • tvrdý syr
  • zmrzlina
  • zmrzlina
  • sladové mlieko
  • zmesi horkej čokolády

Ďalšou čoraz častejšou otázkou pacientov je, či je v tvarohu laktóza? Nie, ale kozie mlieko má o niečo menej laktózy (9 gramov na šálku, v porovnaní s 12 gramami v kravskom mlieku).

Títo usilovní, zdraviu prospešní pacienti sú nadšení, keď počujú, že namiesto toho, aby sa nutne vyhýbali tomuto disacharidu, a premýšľali zakaždým, či kefír alebo krém obsahujú laktózu, môžu jednoducho nechať svoj organizmus spracovať..

Kde inde nájdete laktózu?

Laktózu nájdete aj v potravinách obsahujúcich srvátku, kazeín, syridlový kazeín, hydrolyzáty kazeínu a kazeináty.
Potraviny obsahujúce laktózu zahŕňajú:

  • margarín
  • pudingy
  • mliečna čokoláda
  • sladkosti
  • sušienka
  • cukrík
  • koláče
  • krémeš
  • umelé sladidlo
  • cupcakes
  • chleba
  • palacinkové zmesi
  • oblátková zmes
  • sušienka
  • raňajkové cereálie
  • praženica
  • zmesi na nápoje
  • instantná káva
  • instantné polievky
  • syrová omáčka
  • zálievka
  • omáčka
  • chowder
  • instantné zemiakové zmesi
  • čipsy
  • orechy
  • spracované mäso ako slanina, párky v rožku a klobásy
  • obalované mäso, hydina a ryby
  • mäso, hydina a ryby ponorené do cesta
  • krémové likéry

Vzhľadom na takúto odrodu by nemala byť zaujímavá iba samotná laktóza - treba brať do úvahy aj obsah kalórií.

Pretože zlepšuje chuť a biologickú dostupnosť, laktóza sa tiež používa na výrobu základne mnohých voľne predajných liekov a liekov na predpis. Patria sem: OTC plyny a produkty žalúdočnej kyseliny, vitamíny ako rýchlo rozpustné tablety vitamínu D a antikoncepčné pilulky.

Aj keď je tradičné mať laktózu v mliečnych výrobkoch, to, že človek neznáša laktózu, ešte automaticky neznamená, že neznáša všetky mliečne výrobky! Závisí to od typu výrobného procesu a od toho, koľko laktózy je v produkte stále, keď sa dostane do fázy hotového produktu. Produkt je označený ako bezlaktózový, a preto ho možno tolerovať, pokiaľ obsahuje menej ako 0,1 g laktózy na 100 g produktu..

Vysoký obsah laktózy nájdete v mlieku a mliečnych výrobkoch.

Syr bez laktózy

Ak neviete, či syr obsahuje laktózu, riaďte sa nasledujúcim všeobecným pravidlom: čím dlhšie zreje (čím je syr zrelší), tým nižší je obsah laktózy v syre. Mäkké syry (tvaroh, tvarohové nátierky) sú takmer vždy zle tolerované, zatiaľ čo zrelé syry ako zrelá gouda a parmezán sú takmer vždy dobre tolerované..

Pri nákupe syrových výrobkov s laktózou si pozorne prečítajte obal! Ak je podiel sacharidov uvedený na obale výrobkov, potom sa rovná obsahu laktózy. To znamená, že ak bolo deklarovaných 0,0 gramu sacharidov (Európska únia!), Potom je syr bez laktózy! Výrobky zo strúhaného syra často obsahujú pridaný škrob, čo znamená, že syr nemusí obsahovať laktózu, ale obsah uhľohydrátov uvedený na obale nebude uvádzaný ako 0,0 gramu. Toto je však často uvedené na obale..

Aké potraviny obsahujú laktózu: zoznam

Zoznam týchto výrobkov môže byť dosť zdĺhavý. Výrobný proces mliečnych výrobkov je odlišný v oblastiach, kde je neznášanlivosť laktózy bežnejšia, aby boli bezlaktózové. Napríklad grécku mozzarellu lepšie znášajú ľudia s intoleranciou laktózy, pretože sa kvasí inak ako mozzarella vyrobená v Nemecku. Nemali by ste sa však spoliehať na to, ktoré potraviny obsahujú laktózu, keď idete na dovolenku do Grécka, pretože potraviny zo stredoeurópskych krajín sa predávajú aj v juhoeurópskych krajinách EÚ (niekedy sa dokonca predávajú ako miestne potraviny!)

Ak neviete, čo by ste nemali robiť, ak nemáte intoleranciu laktózy, mali by ste si vždy prečítať zoznam prísad: napríklad niektoré tavené syry môžu obsahovať ako ďalšiu prísadu srvátkový prášok..

Srvátka - laktóza „bomba“

Srvátka je typ „mlieka“, ktoré má najvyšší obsah laktózy v potravinách, a preto sú takmer všetky srvátkové výrobky neprípustné. Je veľmi dôležité podrobnejšie sa oboznámiť so zoznamom zložiek hotových jedál a akýchkoľvek spracovaných potravín všeobecne, pretože srvátkový prášok je preferovanou prísadou do akýchkoľvek priemyselných potravín..

Jogurt - špeciálne puzdro na laktózu

Rovnako ako laktóza v mlieku, aj množstvo jogurtu sa u rôznych značiek veľmi líši. Tu to bude závisieť aj od druhu jogurtu, ako aj od spôsobu jeho výroby. Ak sa nechcete úplne zdržať jogurtu, môžete skúsiť individuálne vyskúšať, či sušené mlieko obsahuje laktózu a ktoré potraviny tolerujete a ktoré naopak neznášate. Štúdie preukázali, že probiotické jogurty obsahujúce laktózu so živými aktívnymi bakteriálnymi kultúrami sú oveľa lepšie tolerované ako zohrievané (a teda „sterilné“) jogurty obsahujúce laktózu..

Laktóza robí potraviny hnedými a ťažšími

Ak vás zaujíma, či je v kefíre laktóza alebo koľko laktózy je v mlieku, budú užitočné nasledujúce informácie: tento disacharid sa zvyčajne pridáva do rôznych potravín.

Príklad: Krásna hnedá, ktorá pochádza z grilovania klobás, často pochádza z pridanej laktózy, ktorá sa tiež používa ako „objemový prostriedok“ na zvýšenie hmotnosti jedla, ale zároveň udržuje nízke výrobné náklady. Výrobky, ktoré neobsahujú laktózu, budú teraz označené ako také.

Hotové jedlá (pizza, mikrovlnné rúry,...) veľmi často obsahujú vysoké množstvo laktózy - buďte opatrní!

Výrobky bez laktózy

Na pravidelné otázky, ako napríklad, či je v kréme laktóza, a na problém jej neznášanlivosti, maloobchodný trh reagoval v posledných niekoľkých rokoch a vo výsledku pribudlo viac výrobkov bez laktózy. Okrem toho sa čoraz viac výrobkov predáva ako výrobky neobsahujúce laktózu. Mnoho obchodných reťazcov naskočilo tiež na rozbehnutý vlak a predávajú výrobky bez laktózy. Všetky „vegánske“ potraviny tiež neobsahujú laktózu!