Čo je monohydrát laktózy a ako sa používa?

Monohydrát laktózy je druh cukru, ktorý sa nachádza v mlieku.

Vďaka svojej chemickej štruktúre sa spracováva na prášok a používa sa ako sladidlo, stabilizátor alebo plnivo v potravinárskom a farmaceutickom priemysle. Môžete to vidieť v liekoch, počiatočnej dojčenskej výžive a balených cukroch..

Avšak kvôli jeho názvu by vás mohlo zaujímať, či je bezpečné jesť, ak neznášate laktózu..

Tento článok poskytuje podrobný prehľad o použití a vedľajších účinkoch monohydrátu laktózy.

Čo je monohydrát laktózy?

Monohydrát laktózy je kryštalická forma laktózy, hlavného sacharidu v kravskom mlieku.

Laktóza sa skladá z jednoduchých cukrov, galaktózy a glukózy, ktoré sú navzájom spojené. Existuje v dvoch formách s rôznymi chemickými štruktúrami - alfa a beta laktóza (1).

Monohydrát laktózy sa vyrába podrobením alfa-laktózy z kravského mlieka nízkym teplotám, kým sa nevytvoria kryštály, a následným vysušením nadbytočnej vlhkosti (2, 3, 4)..

Výsledný produkt je suchý, biely alebo bledožltý prášok s mierne sladkou chuťou a vôňou podobný mlieku (2).

Monohydrát laktózy vzniká kryštalizáciou laktózy - hlavného cukru v kravskom mlieku - do suchého prášku.

Aplikácia monohydrátu laktózy

Monohydrát laktózy je známy ako mliečny cukor v potravinárskom a farmaceutickom priemysle.

Má dlhú trvanlivosť, mierne sladkú chuť a je veľmi lacný a široko dostupný. Navyše sa ľahko mieša s mnohými prísadami.

Preto sa bežne používa ako doplnok výživy a výplň kapsúl na lieky. Používa sa hlavne na priemyselné účely a zvyčajne sa nepredáva na domáce použitie. Môžete ho teda vidieť v zoznamoch prísad, nenájdete však recepty, ktoré by jeho použitie vyžadovali (5).

Pomocné látky, ako je monohydrát laktózy, sa viažu na aktívne liečivá v lieku, takže sa z nich dá vyrobiť tableta alebo kapsula, ktorá sa dá ľahko prehltnúť (6).

V skutočnosti sa laktóza používa v tej či onej forme vo viac ako 20% liekov na predpis a vo viac ako 65% voľne predajných liekov, ako sú určité antikoncepčné pilulky, doplnky vápnika a lieky na reflux kyseliny (4).

Monohydrát laktózy sa tiež pridáva do počiatočnej dojčenskej výživy, baleného občerstvenia, mrazených potravín, pečiva, koláčov, pečiva, polievok a omáčok a niekoľkých ďalších jedál..

Jeho hlavným účelom je pridať sladkosť alebo pôsobiť ako stabilizátor, ktorý pomáha prísadám, ktoré sa nemiešajú, ako napríklad olej a voda, zostať pohromade (7).

A nakoniec, krmivá pre zvieratá tiež často obsahujú monohydrát laktózy, pretože suplementácia je lacný spôsob, ako zvýšiť objem a hmotnosť potravín (8).

Monohydrát laktózy sa môže pridávať do krmiva pre zvieratá, liekov, počiatočnej dojčenskej výživy a balených dezertov, občerstvenia a korenia. Pôsobí ako sladidlo, objemové činidlo alebo stabilizátor.

Možné vedľajšie účinky

Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) považuje monohydrát laktózy za bezpečný na konzumáciu v množstvách zistených pri používaní potravín a drog (9).

Niektorých ľudí však znepokojuje bezpečnosť doplnkov výživy. Aj keď je výskum ich nedostatkov kontroverzný, niektoré súvisia s nepriaznivými účinkami. Ak sa nechcete držať doplnkov výživy, môžete obmedziť množstvo potravín a liekov obsahujúcich monohydrát laktózy (10, 11)..

Ľudia s ťažkou intoleranciou laktózy môžu mať záujem vyhnúť sa alebo obmedziť príjem monohydrátu laktózy.

Ľudia s týmto ochorením neprodukujú dostatok enzýmu, ktorý štiepi laktózu v črevách, a môžu po konzumácii laktózy (12) pocítiť nasledujúce príznaky:

  • nadúvanie
  • nadmerné grganie
  • plyny
  • bolesti a kŕče v žalúdku
  • hnačka

Aj keď niektorí tvrdia, že lieky obsahujúce laktózu môžu spôsobovať nepríjemné príznaky, výskumy naznačujú, že ľudia s intoleranciou laktózy môžu tolerovať malé množstvo monohydrátu laktózy v tabletách (13, 14, 15)..

Ak však máte tento stav a užívate lieky, možno by ste sa mali porozprávať so svojím lekárom o možnostiach bez laktózy, pretože nemusí byť vždy zrejmé, či liek obsahuje laktózu..

Nakoniec, niektorí ľudia môžu byť alergickí na bielkoviny v mlieku, ale môžu bezpečne konzumovať laktózu a jej deriváty. V takom prípade je stále dôležité poradiť sa so svojím lekárom, aby ste sa ubezpečili, že potraviny a lieky obsahujúce monohydrát laktózy sú pre vás bezpečné..

Ak máte obavy z monohydrátu laktózy v potravinách, pozorne si prečítajte štítky na potravinách, najmä na balených dezertoch a zmrzline, ktoré ho môžu používať ako sladidlo..

Aj keď je monohydrát laktózy považovaný za bezpečný pre väčšinu ľudí, nadmerná konzumácia môže u ľudí s intoleranciou laktózy spôsobiť plynatosť, nadúvanie a ďalšie problémy..

Monohydrát laktózy

Moderný človek denne používa veľa umelých prísad spolu s potravinami a liekmi. Jedným z najškodlivejších je monohydrát laktózy. Táto látka sa nachádza v mnohých potravinách a liekoch. Z tohto článku sa dozviete, čo je táto prísada, aké sú jej vlastnosti a rozsah..

  • 1. Čo je monohydrát laktózy
  • 2. Vlastnosti monohydrátu laktózy
  • 3. Proces získavania látky
  • 4. Druhy monohydrátu laktózy
  • 5. Štiepenie v tele
  • 6. Odvetvia, ktoré používajú monohydrát laktózy
    • 6.1. Farmaceutické použitie
    • 6.2. Využitie v potravinárskom priemysle
    • 6.3. Poľnohospodárske aplikácie
  • 7. Účinok monohydrátu laktózy na organizmus
    • 7.1. Pozitívny vplyv
    • 7.2. Negatívny vplyv

Čo je monohydrát laktózy

Monohydrát laktózy je látka získaná pripojením molekuly vody k molekule laktózy. Je to oligosacharid, teda druh polymérnych sacharidov, ktoré počas hydrolýzy tvoria niekoľko molekúl monosacharidov. V prípade laktózy sa tvoria dva monosacharidy - glukóza a galaktóza, preto sa tiež označuje ako kategória disacharidov..

Zdrojom laktózy je mlieko a mliečne výrobky, preto sa spája aj jej druhý názov - mliečny cukor.

Bezvodá laktóza má podstatne kratšiu trvanlivosť ako látka s pridanou molekulou vody. Preto sa táto látka špeciálne pridáva k laktóze na dlhšie skladovanie..

Vlastnosti monohydrátu laktózy

Látka je biely alebo krémový kryštalický prášok so sladkastou chuťou bez zápachu. Má nasledujúce fyzikálne a chemické vlastnosti:

  • teplota topenia je viac ako 202 ° C;
  • ľahko rozpustný vo vode, mierne - v alkohole;
  • varením s prídavkom kyselín sa získa hydrolýzna reakcia;
  • pri interakcii s alkalickým roztokom sa oxiduje za tvorby sacharínových kyselín.

Z hľadiska priemyselného použitia je možné rozlíšiť nasledujúce vlastnosti monohydrátu laktózy:

  • je prírodný konzervačný prostriedok;
  • zvyšuje výživovú hodnotu a výživovú hodnotu potravín;
  • má nízku hygroskopicitu, a preto nemení vlastnosti pod vplyvom vlhkosti;
  • dobre kompatibilný s aktívnymi zložkami liečivých výrobkov;
  • má nízke výrobné náklady;
  • schopný zadržiavať pachy, čo z neho robí základ aromatických a aromatických prísad do potravín.

Proces získavania látky

Monohydrát laktózy sa získava odparením zo srvátky. Za týmto účelom sa mliečny cukor v ňom obsiahnutý vystaví nízkej teplote, kým sa nevytvoria kryštály, a potom sa zvyšná vlhkosť odparí. Výsledná surovina sa odošle do valca alebo striekacej jednotky a spracuje sa na prášok.

V mlieku existujú dve formy laktózy s rôznymi chemickými štruktúrami - alfa a beta laktóza. Na výrobu monohydrátu laktózy je vhodná iba alfa-laktóza.

Druhy monohydrátu laktózy

Druhy látok sa líšia veľkosťou svojich zložiek: od mikroskopických častíc po veľké frakcie. Tento ukazovateľ je dôležitý hlavne pre farmaceutický priemysel, pretože ovplyvňuje rýchlosť absorpcie účinnej látky. V potravinárskom priemysle to nie je významné.

V závislosti od spôsobu výroby sa vo farmaceutických výrobkoch rozlišujú tieto formy laktózy:

  • Preosiaty. Táto metóda umožňuje získať častice jednotnej veľkosti, ktoré majú dobrú tekutosť a sú vhodné na prípravu vo forme granúl a vrecúšok..
  • Nastrúhaný. Látka je mechanicky rozomletá na rôzne stupne mletia. Takto vyrobená laktóza je vysoko stlačiteľná a vhodná na lisovanie.
  • Sušené rozprašovaním. Z jemne mletého monohydrátu sa vytvorí suspenzia, ktorá sa odvodnením zbaví vody za vzniku kryštalických aglomerátov. Výsledkom je produkt, ktorý sa vyznačuje vysokou stlačiteľnosťou aj tekutosťou..
  • Granulované. V priebehu špeciálneho spracovania rozdrveného monohydrátu laktózy vznikajú aglomeráty s dobrou tekutosťou a stlačiteľnosťou..

Členenie v tele

V ľudskom tele sa laktóza rozpadne na monosacharidy: glukózu a galaktózu. Tento proces sa nazýva hydrolýza. Vyskytuje sa v dôsledku pôsobenia enzýmu laktázy, ktorý je vylučovaný sliznicou tenkého čreva. Najväčšie množstvo tohto enzýmu sa nachádza v tele zdravého dieťaťa. S vekom sa obsah laktázy v tele znižuje. Jeho nedostatok vedie k intolerancii laktózy..

Počas normálneho priebehu hydrolýzy laktózy sa vytvorené jednoduché sacharidy vstrebávajú do črevných stien a dodávajú telu energiu. U ľudí s intoleranciou laktózy k tejto chemickej reakcii nedochádza..

Pretože monohydrát laktózy sa v tele rozkladá na jednoduché sacharidy, zvyšuje jeho použitie zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Odvetvia, ktoré používajú monohydrát laktózy

Hlavnými oblasťami, kde sa táto látka používa, sú farmaceutický a potravinársky priemysel a poľnohospodárstvo..

Farmaceutické použitie

Monohydrát laktózy je jedným z najpopulárnejších pomocných látok používaných pri výrobe liekov vo forme tabliet, kapsúl a vrecúšok. Existuje veľa možností jeho použitia vo farmaceutickom priemysle:

  • používa sa ako bezpečný konzervant na predĺženie trvanlivosti liekov;
  • používa sa ako plnivo do prípravkov kvôli minimálnemu účinku na pôsobenie účinnej látky;
  • umožňuje tvarovať tablety vďaka ich ľahko stlačiteľnej vlastnosti;
  • vytvára živnú pôdu pre užitočné baktérie obsiahnuté v množstve prípravkov;
  • používa sa v liekoch na črevné poruchy.

Využitie v potravinárskom priemysle

Monohydrát laktózy sa používa na výrobu širokej škály potravinárskych výrobkov:

  • Detská strava. Takže v mliečnych zmesiach laktóza zaberá až 85% zloženia.
  • Chlieb a pečivo. Mliečny cukor je súčasťou receptúry pekárenských výrobkov, pretože dodáva nadýchanosť a na povrchu vytvára zlatistú kôrku..
  • Polotovary z mäsových výrobkov (klobásy, klobásy atď.). V týchto výrobkoch sa laktóza používa na elimináciu horkosti, ako aj stabilizátor a konzervačná látka..
  • Cukrovinky (želé, marmeláda, cukríky atď.). Používanie mliečneho cukru ako sladidla môže znížiť obsah kalórií v týchto potravinách a sprístupniť ich diabetikom..
  • Alkoholické nápoje. Vďaka laktóze sú chuťovo menej prísne a zmierňujú sa negatívne účinky etylalkoholu.
  • Omáčky, polievky a instantné obilniny, konzervy atď..

Poľnohospodárske aplikácie

Mliečny cukor sa používa na výrobu krmiva pre zvieratá a biologicky aktívnych prísad na urýchlenie rastu zvierat. Jeho zahrnutie do potravy kráv môže zvýšiť výťažnosť mlieka a zlepšiť kvalitu mlieka.

Účinok monohydrátu laktózy na organizmus

Táto látka má zvyčajne pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Na jednej strane má mliečny cukor veľa prospešných vlastností pre organizmus. Na druhej strane sa táto látka považuje za bezpečnú v množstvách, ktoré sa nachádzajú v potravinách a liekoch. Avšak v niektorých prípadoch môže mať konzumácia monohydrátu laktózy negatívny vplyv.

Pozitívny vplyv

Mliečny cukor má pre organizmus nasledujúce prospešné vlastnosti:

  • je zdrojom potravinovej energie;
  • zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu;
  • má pozitívny vplyv na nervový systém;
  • zlepšuje ochrannú funkciu imunitného systému;
  • podporuje vstrebávanie vápniku;
  • zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych chorôb;
  • napomáha vstrebávaniu vitamínov E a PP.

Negatívny vplyv

Aj keď sa monohydrát laktózy považuje za bezpečný doplnok, nadmerná konzumácia môže mať negatívny vplyv na zdravie osoby s intoleranciou laktózy. U takýchto ľudí môže látka spôsobiť tvorbu plynov, nadúvanie, koliku, hnačky a iné poruchy trávenia..

Vďaka dennej konzumácii priemyselných potravín a liekov sa do ľudského tela môže dostať značné množstvo monohydrátu laktózy. Celkovo má tento doplnok pozitívne účinky na zdravie. Ak vám používanie výrobkov obsahujúcich mliečny cukor spôsobuje nepríjemné pocity, mali by ste zistiť, či neznášate túto zložku..

Monohydrát laktózy Čo to je, účinok na telo, na čo slúžia lieky, vedľajšie účinky

Monohydrát laktózy je biochemická látka, ktorej molekulárne zložky sú zložené zo zvyškových zlúčenín galaktózy a glukózy. Vo výrobkoch lekárskeho a tráviaceho priemyslu sa táto zložka nachádza pod názvami ako laktobióza, mliečny cukor a tabletóza..

Čo je monohydrát laktózy?

Monohydrát laktózy je komplexný sacharid, ktorý patrí do kategórie disacharidov a jeho najväčšie množstvo sa nachádza v mlieku a všetkých druhoch mliečnych výrobkov. Táto biochemická látka má široké použitie pri výrobe farmaceutických a potravinárskych výrobkov..

Monohydrát laktózy má veľké množstvo pozitívnych vlastností, ktoré spočívajú v priaznivom účinku na prácu gastrointestinálneho traktu a poskytujú telu ďalší zdroj komplexných sacharidov. Táto látka môže byť škodlivá, iba ak má osoba individuálnu intoleranciu laktózy.

Chemické zloženie a vlastnosti

Monohydrát laktózy je vlastne druh cukru, ktorý je úplne prírodného pôvodu. Táto látka sa získava zo srvátky, ktorá je vedľajším produktom po hlavnej fáze spracovania mlieka. Monohydrát laktózy je kryštalická látka s bohatou bielou farbou, ktorá má mimoriadne hustú štruktúru.

Teplota topenia mliečneho cukru je +203 stupňov Celzia. Keď sa táto chemikália varí s prídavkom kyselín s nízkou koncentráciou, nastáva chemická reakcia s tvorbou hydrolýzy laktózy.

Pri interakcii so zlúčeninami na báze alkalických roztokov je monohydrát laktózy schopný oxidovať za tvorby konečného produktu vo forme sacharínových kyselín. Rozpustnosť mliečneho cukru je v rozmedzí 21,6 g na 100 ml obyčajnej vody pri izbovej teplote.

Môžete tiež zvýrazniť nasledujúce vlastnosti monohydrátu laktózy:

  • je prírodný konzervačný prostriedok;
  • pôsobí ako ďalší zdroj potravinovej energie;
  • poskytuje živnú pôdu pre výrobu antibakteriálnych liekov;
  • zabraňuje rozvoju dysbiózy a zápchy (za predpokladu, že je ľudský gastrointestinálny trakt spočiatku tolerantný voči laktóze).

Monohydrát laktózy sa môže použiť ako medziprodukt na výrobu ďalších chemikálií na báze mliečneho cukru. Vo väčšine prípadov ide o lieky, ktorých forma uvoľňovania sú tablety a kapsuly.

Biologická úloha

Monohydrát laktózy je sacharid, ktorého biologickou úlohou je poskytnúť ľudskému telu dostatočné energetické zásoby. Zároveň dochádza k asimilácii mliečneho cukru s menším zaťažením orgánov tráviaceho systému a tkaniva pankreasu.

Laktóza podporuje lepšiu absorpciu vápniku, ktorý je obsiahnutý v mliečnych výrobkoch.

Táto látka pôsobí ako prírodný substrát pre aktívny vývoj prospešných laktobacilov, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou prospešnej črevnej mikroflóry. Vďaka priaznivým účinkom laktózy je zabezpečená stabilná práca všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu a z použitého mlieka je extrahované maximálne množstvo živín..

Členenie v tele

Proces štiepenia laktózy nastáva v tenkom čreve. Pod vplyvom tráviaceho enzýmu nazývaného laktáza sa mliečny cukor hydrolyzuje na konečné konečné produkty vo forme galaktózy a glukózy..

Tieto zložky sa vstrebávajú do steny čreva ako živiny, ktoré dodávajú telu ďalší zdroj energie. Po vstupe do glukózy v krvi vyživuje mliečny cukor bunky vnútorných orgánov a mozgového tkaniva. U ľudí s intoleranciou laktózy k uvedeným chemickým reakciám nedochádza..

Monohydrát laktózy je biochemická látka organického pôvodu. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené hlavné druhy tohto mliečneho cukru a ich charakteristické vlastnosti..

Druhy laktózyCharakteristické vlastnosti chemikálie
PrirodzenéJedná sa o prírodný sacharid, ktorý je prítomný v mlieku, kyslej smotane, fermentovanom pečenom mlieku, tvarohu, kefíre. V tomto prípade je laktóza súčasťou potravinárskeho produktu a k jej absorpcii dochádza spolu s ďalšími zložkami, ktoré ju tvoria..
PriemyselnýJe to koncentrovaná chemikália, ktorá sa získava dlhodobým odparovaním srvátky. Priemyselne extrahovaná laktóza sa posiela do farmaceutického a potravinárskeho priemyslu. Táto látka sa nepoužíva v čistej forme kvôli vysokej koncentrácii a nepríjemnej chuti..

Väčšina ľudí pociťuje prvý druh laktózy pri konzumácii mliečnych výrobkov, ako aj iných mliečnych potravín (pečivo a pečivo). Monohydrát laktózy, ktorý sa získava priemyselne, sa nachádza v liekoch, mäsových konzervách, párkoch, kakaovom prášku, kulinárskom korení.

Prínos

Monohydrát laktózy je disacharid, ktorého hlavná výhoda súvisí s jeho chemickými vlastnosťami.

Mliečny cukor má na ľudský organizmus nasledujúce účinky:

  • reguluje prácu gastrointestinálneho traktu;
  • zlepšuje ochrannú funkciu imunitného systému, ktorá sa vyjadruje v odolnosti tela voči bakteriálnym, vírusovým a plesňovým mikroorganizmom, frekvencia prechladnutia klesá;
  • normalizuje fungovanie buniek centrálneho a periférneho nervového systému;
  • nasýti telo ďalším množstvom vápnika, čo má pozitívny vplyv na stav kostí, pokožky, vlasov, kĺbov, nechtov a zubov;
  • znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb;
  • zlepšuje vstrebávanie vitamínov E a PP;
  • udržuje optimálnu energetickú rovnováhu v bunkách svalových vlákien (táto prospešná vlastnosť laktózy je obzvlášť požadovaná u ľudí zaoberajúcich sa silovým športom).

S mierou môžu monohydrát laktózy jesť ľudia s cukrovkou. Táto látka nevytvára ďalšie zaťaženie pankreasu, ale zároveň dodáva telu energiu potravy..

Monohydrát laktózy môže byť skutočne škodlivý pre dospelých a deti, ktorých telo má vrodenú alebo získanú neznášanlivosť na túto látku. Aj v lekárskej praxi existujú prípady, keď sa po vstupe do gastrointestinálneho traktu stal mliečny cukor príčinou alergickej reakcie.

Ľudia, ktorí majú tieto zdravotné problémy, by si mali podrobne preštudovať zloženie liekov a potravín, ktoré si kupujú na osobnú spotrebu..

Denný príjem laktózy

Aby dieťa dokázalo doplniť denný príjem laktózy, musí každý deň vypiť 2 poháre mlieka, každý s objemom 250 ml. Dospelí by mali vypiť dvakrát viac tohto produktu..

Tiež mlieko je možné nahradiť kefírom, prírodným jogurtom, kyslou smotanou, fermentovaným pečeným mliekom, jogurtom. Zároveň sa nebojte, ak z rôznych okolností nie je možné získať dennú normu mliečneho cukru. Dostatočné množstvo sacharidov je prítomné v pekárňach, cestovinách, cukrovinkách a obilninách.

Kde sa používa monohydrát laktózy??

Monohydrát laktózy sa používa pri výrobe potravinárskych, poľnohospodárskych a farmaceutických výrobkov.

Potravinársky priemysel

V potravinárskom priemysle sa monohydrát laktózy používa ako náhrada za sušené mlieko, pretože táto látka je lacnejšia a zvyšuje ziskovosť výroby..

Mliečny cukor je súčasťou nasledujúcich potravín:

  • sušienky, pečivo, koláče, sladkosti, čokoláda;
  • klobásy a párky (monohydrát laktózy zlepšuje proces fermentácie mäsa v štádiu jeho priemyselného spracovania);
  • počiatočná dojčenská výživa, ktorá sa používa ako obdoba dojčenia (tento výrobok v potravinárskom priemysle obsahuje až 85% mliečneho cukru);
  • čipsy;
  • müsli a instantné polievky;
  • všetky druhy oblátok;
  • instantná káva;
  • margarín a nátierky na báze kombinovaných rastlinných tukov;
  • náhrady cukru.

Monohydrát laktózy sa tiež používa pri výrobe alkoholických nápojov, omáčok a korení. V závislosti od priemyselnej technológie použitej v konkrétnom podniku sa mliečny cukor môže pridávať do iných druhov potravín.

Farmaceutiká a medicína

Vo farmaceutickom priemysle sa monohydrát laktózy používa ako pomocná látka pri výrobe liekov. Ako súčasť tabliet a kapsúl pôsobí mliečny cukor ako lacný, bezpečný a prírodný konzervačný prostriedok, ktorý predlžuje trvanlivosť lieku..

Počas výroby penicilínu je laktóza živným médiom, ktoré umožňuje výrobu liečiva s vynikajúcimi antibakteriálnymi vlastnosťami. Laktulóza sa vyrába na báze mliečneho cukru.

Toto je látka, ktorá je súčasťou zloženia liekov určených na liečbu dysbiózy, zápchy, plynatosti, zápalových procesov v zažívacom trakte. Mliečny cukor nájdeme tiež v prípravkoch na športovú výživu určených na rýchlejší nárast svalov..

Ostatné odvetvia

Monohydrát laktózy sa používa na výrobu kŕmnych zmesí a biologicky aktívnych prísad pre rýchlejší výkrm hospodárskych zvierat. Mliečny cukor urýchľuje rast hospodárskych zvierat, naberá tuk a svalovú hmotu.

Zahrnutie laktózy do potravy hovädzieho dobytka vám umožňuje zvýšiť výťažnosť mlieka a získať kvalitnejšie mlieko. Mladý dobytok sa dobre rozvíja, je menej náchylný na bakteriálne a vírusové ochorenia.

Neznášanlivosť laktózy

Intolerancia laktózy je negatívna reakcia tela na vstup mliečneho cukru do dutiny gastrointestinálneho traktu. V Rusku a susedných slovanských krajinách asi 20% populácie netoleruje laktózu.

Po konzumácii tejto látky sa objavia príznaky, ktoré pripomínajú akútne črevné ťažkosti. Intolerancia laktózy sa u domorodých obyvateľov Švédska a Dánska prakticky nevyskytuje (zistila sa iba u 3% ľudí). V rovnakom čase, 100% populácie Afriky, juhovýchodnej Ázie, Latinskej Ameriky, gastrointestinálny trakt nie je schopný asimilovať mliečny cukor.

Dôvody

Hlavnou príčinou nedostatku laktázy je nedostatok tráviaceho enzýmu nazývaného laktáza. Absencia tejto látky môže byť spôsobená vrodenou vlastnosťou tela alebo sa neznášanlivosť mliečneho cukru získava v procese samostatného života. V druhom prípade môže nedostatok tráviaceho enzýmu spôsobiť ochorenie gastrointestinálneho traktu a endokrinného systému..

Účinok na telo

Intolerancia laktózy nespôsobuje žiadne zhoršenie pohody, pokiaľ človek nekonzumuje potraviny, ktoré obsahujú mliečny cukor. Ľudia, ktorí nemôžu absorbovať mliečny cukor, sa musia vopred postarať o svoju stravu, vylúčia z nej látku monohydrát laktózy..

Dieťa a nedostatok laktázy

Väčšina dojčiat je tolerantná na laktózu a ich hlavným zdrojom výživy je materské mlieko. Ak má dieťa vrodenú neznášanlivosť na mliečny cukor, potom pediatri odporúčajú vykonávať správnu organizáciu dojčenia.

Za týmto účelom je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • pred začiatkom kŕmenia odstráňte malé množstvo mlieka, pretože prvá dávka obsahuje najvyššiu koncentráciu laktózy;
  • kŕmiť dieťa rovnakým prsníkom;
  • nevylučujte nočné kŕmenie;
  • vyvarujte sa konzumácii potravín, ktoré obsahujú vysoké množstvo sacharidov.

V strave dieťaťa s nedostatkom laktázy sa snaží čo najskôr zaradiť prvé doplnkové potraviny, ktoré sú úplne bez laktózy. V prípade urgentnej potreby je možné použiť umelé zmesi bez mliečneho cukru.

Príznaky u dospelých, detí

Známky nedostatku laktázy sa objavia počas prvých 1 - 2 hodín po pití mlieka alebo iných výrobkov obsahujúcich laktózu.

U dospelých a detí sa vyskytujú nasledujúce príznaky:

  • nadúvanie a výroba plynu;
  • rozrušená stolica, ktorú najčastejšie sprevádzajú hnačky (malé deti majú spenenú stolicu s nepríjemným kyslým zápachom);
  • strata chuti do jedla;
  • kŕčová bolesť v centrálnom bruchu;
  • nevoľnosť;
  • vypúšťanie zvratkov;
  • pocit neustáleho dunenia vo vnútri brucha;
  • pomalý prírastok hmotnosti u detí mladšej vekovej skupiny;
  • u dospelých dochádza k rýchlemu poklesu telesnej hmotnosti.

Hlavným dôvodom vzniku vyššie uvedených príznakov je to, že po vstupe do gastrointestinálneho traktu laktóza nie je štiepená laktázou. Mliečny cukor viaže vodu vo vnútri čriev. V tomto ohľade je práca tohto orgánu narušená, začína sa hnačka, nevoľnosť, zvracanie a ďalšie bolestivé príznaky..

Diagnostika

Na stanovenie deficitu laktázy budete musieť absolvovať nasledujúce typy testov, ktorých výsledky odrážajú objektívnu reakciu gastrointestinálneho traktu na pôsobenie monohydrátu laktózy:

  • vzorky stolice, ktorých zloženie sa skúma na zlúčeniny nerozdeleného mliečneho cukru;
  • kapilárna krv na stanovenie všeobecných ukazovateľov a hladiny glukózy;
  • testy na alergickú intoleranciu laktózy.

Ak existuje podozrenie na vrodenú etiológiu z nedostatku laktázy, použije sa metóda genetického výskumu. Ako biologický materiál sa používa kapilárna alebo venózna krv.

Účelom diagnózy je zistiť gén, ktorý spôsobuje intoleranciu laktózy. Genetická forma nedostatku laktázy môže byť zdedená po oboch rodičoch. Ohrození sú ľudia, ktorí majú pokrvných príbuzných s podobným ochorením tráviaceho traktu.

Zásady liečby

Liečba nedostatku laktázy sa obmedzuje na dodržiavanie prísnej diéty, ktorá obmedzuje použitie všetkých druhov potravín s prídavkom mliečneho cukru. Diétna terapia je najefektívnejšou metódou na udržanie stabilného gastrointestinálneho traktu.

Alergia na mliečny cukor

Charakteristickým znakom alergie na mliečny cukor je, že telo pacienta produkuje dostatočné množstvo enzýmu laktázy, ale bunky jeho imunitného systému identifikujú laktózu ako nebezpečnú biochemickú zlúčeninu.

Z tohto dôvodu má človek črevnú poruchu, nevoľnosť, zvracanie, svrbenie a vyrážky na povrchu kože, opuchy slizničných tkanív, žihľavka, príznaky dysbiózy.

Liečba alergie na mliečny cukor zahŕňa dodržiavanie terapeutickej stravy, ktorá neobsahuje potraviny s laktózou, ako aj užívanie liekov s antihistaminickými vlastnosťami (Suprastin, Aleron, Loratadin, citrín).

Diétna terapia. Ako sa vyhnúť laktóze?

Ľudia trpiaci nedostatkom laktázy by mali jesť iba potraviny, ktoré neobsahujú prírodnú a priemyselnú laktózu. Pred nákupom potravín musíte venovať pozornosť tomu, aké zložky obsahuje konkrétny typ produktu.

V takom prípade je možné z potravy úplne vylúčiť nasledujúce potraviny:

  • pekárske a cukrárske výrobky;
  • mlieko a fermentované mliečne výrobky;
  • klobásy, klobásy, mäsové konzervy;
  • tvaroh a tvrdé syry všetkých druhov
  • čokoláda;
  • kakaový prášok;
  • omáčky;
  • margarín;
  • rezance a instantné polievky.

Pred nákupom liekov by ste mali starostlivo preskúmať ich chemické zloženie, pretože vo väčšine tabliet a kapsúl laktózy pôsobí monohydrát ako pomocná látka. Užívanie týchto liekov je kontraindikované..

Mliečny cukor na chudnutie: prospešnosť alebo škoda?

Množstvo mliečneho cukru, ktoré vstupuje do ľudského tela spolu s jedlom, nemá výrazný vplyv na nadmerné priberanie alebo príliš rýchle chudnutie..

Ako jesť monohydrát laktózy pre zdravie?

Aby používanie laktózy prinieslo výnimočné výhody, je potrebné do svojej stravy zahrnúť iba prírodné produkty, ktoré obsahujú vo svojom zložení mliečny cukor. Najlepšou možnosťou by bolo piť čerstvé mlieko, kefír, jogurt alebo fermentované pečené mlieko v množstve 0,5 až 1 liter..

V takom prípade dostane ľudské telo potrebné množstvo mliečneho cukru, zabezpečí vysoko kvalitnú asimiláciu vápnika a ďalších živín a normalizuje črevnú mikroflóru. Odporúča sa odmietnuť použitie priemyselného monohydrátu laktózy, ktorý sa nachádza v iných potravinárskych výrobkoch ako prídavná látka v potravinách..

Analógy monohydrátu laktózy

Mliečny cukor je jedinečná biochemická zlúčenina, ktorá nemá obdoby. To platí pre prírodnú laktózu, ktorá sa nachádza v mlieku a jeho vedľajších produktoch, ako aj pre priemyselnú látku extrahovanú zo srvátky..

Monohydrát laktózy je komplexný mliečny sacharid, ktorý sa štiepi v ľudskom gastrointestinálnom trakte pod vplyvom tráviaceho enzýmu galaktázy.

V dôsledku tohto procesu sa vytvára glukóza, ktorá sa absorbuje do stien tenkého čreva a potom sa distribuuje do tela ako živina. Najvyššiu koncentráciu laktózy obsahujú čerstvé mlieko, kefír, jogurty, tvaroh, kyslá smotana, tvrdý syr.

Komerčne sa monohydrát laktózy získava zo srvátky. Táto látka sa aktívne používa v potravinárskom, farmaceutickom a poľnohospodárskom priemysle. U ľudí trpiacich nedostatkom laktázy je použitie mliečneho cukru kontraindikované. Obmedzenia sú spojené s rizikom dysfunkcie tráviaceho systému.

Video o laktóze

Zloženie, použitie a výhody laktózy:

Laktóza - zloženie, vlastnosti, použitie, výhody. Neznášanlivosť laktózy

Zloženie laktózy

Laktóza je disacharid, to znamená, že sa skladá z dvoch základných cukrov, čo sú minimálne štruktúrne jednotky. Akýkoľvek komplexný sacharid (napríklad škrob, laktóza alebo celulóza) sa rozkladá presne na monosacharidy, ktoré sa vstrebávajú do krvi a používajú telo na rôzne potreby..

Pretože laktóza pozostáva z dvoch monosacharidov (glukózy a galaktózy), pri vstupe do ľudského tela pôsobením tráviacich enzýmov sa rozkladá celá zlúčenina na nich. V dôsledku štiepenia laktózy na glukózu a galaktózu sa tieto galaktózy absorbujú do krvi a využívajú ich bunky ľudského tela. Enzým, ktorý štiepi laktózu na galaktózu a glukózu v zažívacom trakte, sa nazýva laktáza.

Laktóza - vzorec

Všeobecný chemický vzorec laktózy je nasledovný - C.12H22O TOMjedenásť. Tento disacharid sa skladá z dvoch monosacharidov - glukózy a galaktózy. Obrázok nižšie zobrazuje priestorový vzorec laktózy, ktorý ukazuje dva cyklické monosacharidy spojené dohromady do jednej chemickej zlúčeniny pomocou molekuly kyslíka.

Chemické vlastnosti

Z chemického hľadiska patrí laktóza do triedy redukujúcich sacharidov, ktoré sú schopné darovať elektróny pri pretrhnutí vlastnej kyslíkovej väzby. Laktóza sa vyznačuje vlastnosťami slabej kyseliny, preto môže reagovať s hydroxidom sodným (lúh sodný). Jeden mol laktózy môže neutralizovať dva moly hydroxidu sodného. Laktóza je všeobecne chemicky celkom účinná látka, pretože v jej štruktúre sú alkoholové funkčné skupiny a molekula je tiež schopná mať formu aldehydu..

Väzba medzi molekulou glukózy a galaktózy v laktózovej zlúčenine sa uskutočňuje pomocou kyslíka a nazýva sa glykozidová. Účasťou na chemických reakciách sa laktóza môže štiepiť na monosacharidy práve v dôsledku rozpadu glykozidovej väzby. Rozbitie tejto glykozidovej väzby sa môže uskutočniť pôsobením špeciálnych enzýmov (laktáza) alebo hydrolýzou v roztokoch silných kyselín. Najčastejšie sa na chemickú hydrolýzu laktózy používa kyselina sírová a kyselina chlorovodíková a rýchlosť tohto procesu závisí od teploty. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšia je hydrolýza laktózy pôsobením kyselín.

Ak je laktóza umiestnená do roztokov alkálií (napríklad lúhu sodného), rozkladá sa na kyseliny so zachovaním sacharínovej štruktúry. To znamená, že zásady vedú k rozkladu laktózy na dva monosacharidy, pričom v každom z nich sa vytvorí aktívna kyslá skupina, ktorá premení zlúčeninu na kyselinu. Alkalická hydrolýza laktózy závisí od teploty.

Enzymatická hydrolýza laktózy sa uskutočňuje laktázami alebo beta-galaktozidázou, ktoré sú produkované mikroorganizmami normálnej črevnej mikroflóry..

Okrem hydrolýzy prechádza laktóza fermentačným procesom, ktorého výsledkom sú rôzne fermentované mliečne výrobky a syry.

Laktóza podlieha melanoidínovej reakcii, známej tiež ako Maillardova reakcia. Melanoidné reakcie spočívajú v tvorbe rôznych zlúčenín z cukrov, v tomto prípade laktózy, v kombinácii s peptidmi, aminokyselinami atď. Tieto zlúčeniny sa nazývajú melanoidy, pretože majú tmavú farbu. Mechanizmus týchto reakcií je veľmi zložitý a pokračuje mnohými medzistupňami. V dôsledku melanoidínových reakcií môžu z laktózy vznikať rôzne látky (napríklad furfural, oxymetylfurfural, acetaldehyd, izovalerový aldehyd atď.), Ktoré dodávajú výrobkom na spracovanie mlieka chuť a charakteristický zápach..

Aplikácia

Laktóza je dnes široko používaná. Používa sa v nasledujúcich priemyselných odvetviach:

  • technologické postupy priemyselnej prípravy jedál;
  • príprava mikrobiologických médií na kultiváciu kultúr buniek, tkanív alebo baktérií;
  • analytická chémia;
  • kŕmne vitamíny;
  • počiatočná dojčenská výživa na umelé kŕmenie;
  • náhrady materského mlieka.

Dnes je najbežnejšie použitie laktózy na výrobu detskej výživy a rôznych náhrad mlieka. V procese pečenia chleba sa z laktózy vytvorí na povrchu výrobkov krásna hnedá kôrka. Cukrári používajú laktózu na zlepšenie vlastností a chuti karamelu.

Laktóza je tiež nevyhnutnou súčasťou čokolády, kondenzovaného mlieka, marmelády, džemov, suchárových cukroviniek, cukroviniek, mäsa a diabetických výrobkov. Zvyčajne sa pridáva do potravín spolu s bežným cukrom a optimálny pomer je 1: 1. Pridanie laktózy do mäsových výrobkov eliminuje horkú chuť a zníži slanosť a tiež predĺži trvanlivosť. Pridáva sa tiež do vodiek s cieľom zvýšiť a zjemniť chuť silných alkoholických nápojov..

Pridaním laktózy a cukru do konzervov, džemov, marmelády a cukríkov sa vyrazí a zvýrazní chuť hotového výrobku. Okrem toho je schopný zvýšiť prirodzený zápach, a preto sa z neho vyrábajú rôzne príchute a arómy..

Laktóza je nevyhnutnou súčasťou laktulózy, ktorá je preháňadlo a používa sa tiež na výrobu doplnkov výživy používaných na liečbu a prevenciu dysbiózy..

Biologické výhody laktózy

Laktóza je nevyhnutnou súčasťou syntézy rôznych látok, ktoré dodávajú slinám viskozitu. Zvyšuje tiež produkciu vitamínu C a vitamínov skupiny B. Laktóza, ktorá sa nachádza v čreve, podporuje absorpciu a maximálnu absorpciu vápnika..

Hlavnou vlastnosťou laktózy je, že tento uhľohydrát je substrátom pre reprodukciu a vývoj laktobacilov a bifidobaktérií. A laktobacily a bifidobaktérie sú zvyčajne základom normálnej črevnej mikroflóry. To znamená, že laktóza je nevyhnutná na prevenciu a liečbu rôznych dysbakterióz..

Laktóza má navyše pozitívny vplyv na vývoj centrálneho nervového systému u detí. U dospelých je silným stimulantom nervového systému. Laktóza je tiež dobrým profylaktickým prostriedkom, ktorý zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych chorôb..

Výrobky obsahujúce laktózu

Laktóza vstupuje do potravy dvoma spôsobmi - prírodným a umelým. Prirodzenou cestou je laktóza jednoducho zložkou bežného prírodného produktu. A s umelou cestou sa podľa receptúry pridáva do potravinárskych výrobkov pri ich výrobe.

Laktóza ako prírodná zložka sa nachádza vo všetkých mliečnych výrobkoch, ako sú:

  • plnotučné alebo sušené mlieko;
  • celá alebo suchá srvátka;
  • syry;
  • kyslá smotana;
  • jogurty;
  • maslo;
  • koumiss;
  • tvaroh atď..

Ako podstatná súčasť sa laktóza pridáva do týchto potravín počas ich výroby:
  • klobásy a klobásy;
  • šunka;
  • džem, džemy, zaváraniny, marmeláda;
  • instantné polievky;
  • chlieb a pečivo;
  • zmrzlina;
  • strúhanka;
  • sušienkové cesto a výrobky z neho (koláče, pečivo atď.);
  • krokety;
  • priemyselné omáčky (kečup, horčica, majonéza atď.);
  • orechové maslo;
  • rýchle občerstvenie;
  • zvýrazňovače chuti;
  • sladidlá v rôznych polotovaroch a hotových výrobkoch;
  • kondenzované mlieko;
  • kávový krém;
  • voľné korenie (napríklad na zemiaky, na ryby, na mäso atď.);
  • bujónové kocky;
  • čokoláda a čokoládová poleva;
  • cmúľanie sladkostí;
  • žuvačka;
  • kakaový prášok;
  • biologicky aktívne prísady (BAA);
  • polotovary na pečenie (šišky, pudingy atď.);
  • instantná zemiaková kaša;
  • pomocná zložka niektorých tabliet.

Výrobky bez laktózy

Zmesi bez laktózy

Takmer každá spoločnosť, ktorá vyrába receptúru na detskú výživu, má široký sortiment. Medzi rôznymi možnosťami sú takmer vždy recepty bez laktózy, ktoré sú potrebné pre deti s intoleranciou mliečneho cukru. V zmesiach bez laktózy sa jej obsah blíži k nule, to znamená, že existuje stopové množstvo tejto látky. Bezlaktózové recepty sú teda k dispozícii v radoch nasledujúcich výrobcov detskej výživy:

  • Babkin košík;
  • NAS;
  • Semper;
  • Lemolak;
  • Humana;
  • Sója Nutrilak;
  • Nutrilon;
  • Bilact;
  • Friso;
  • Podobné.

Prípravky bez laktózy sú predpísané pre deti, ktoré neznášajú materské mlieko, ktoré tento cukor bezchybne obsahuje. V takýchto situáciách je často nevyhnutné prestať dojčiť a prejsť na detskú výživu bez laktózy. Bezlaktózové recepty majú, bohužiaľ, nízku chuť, takže dieťa ich môže odmietať jesť. V takom prípade iba silný hlad prinúti dieťa prijať ponúkané jedlo..

Intolerancia laktózy sa dnes hodí na terapiu, preto si nemyslite, že dieťa bude musieť neustále jesť recepty bez laktózy. Počas obdobia liečby a prípravy dieťaťa na úplné kŕmenie však budete musieť takéto zmesi používať na detskú výživu. Po dosiahnutí šiestich mesiacov môže dieťa dostávať doplnkové potraviny, ktoré môžu nahradiť recepty bez laktózy. Je však lepšie pripravovať obilniny a pyré na základe takýchto zmesí bez laktózy, aby sa do nich pridala fruktóza na zlepšenie chuti..

Keď dieťa istý čas kŕmite zmesou bez laktózy, môže sa u neho vyskytnúť porucha trávenia (napríklad kolika, plynatosť, hnačky, zmena farby stolice). Ak predtým dieťa tolerovalo jedlo normálne a rodičia mu naďalej dávali ten istý výrobok, bez toho, aby ho nahradili inou zmesou, môže sa vyskytnúť dysbióza. Séria zmesí sa niekedy aktualizuje a zloženie zostáva rovnaké, ale reakcia dieťaťa je úplne iná. V takejto situácii stojí za to zmes zmeniť..

Dieťa by sa malo postupne previesť na zmesi bez laktózy. Pediatri zvyčajne odporúčajú dodržiavať nasledujúcu schému:
1. Prvý deň sa spolu s obvyklou stravou vstrekuje na jedno kŕmenie 30 ml zmesi bez laktózy.
2. Druhý deň sa podáva zmes bez laktózy pre každé dve kŕmenie, po 30 ml.
3. Tretí deň sa uskutočnia dve kŕmenia úplne zmesou bez laktózy.
4. Štvrtý deň sa dieťa úplne prenesie do zmesi bez laktózy.

Intolerancia laktózy u novorodencov, detí a dospelých - všeobecné charakteristiky

Intolerancia laktózy sa môže vyskytnúť u ľudí v akomkoľvek veku, ale je častejšia u dospelých. Je to spôsobené tým, že keď človek vyrastie, prestane sa živiť výlučne materským mliekom a laktáza sa už v tele nevytvára v dostatočnom množstve. Výsledkom je, že človek prestáva tolerovať mlieko. Najčastejšie sa takáto fyziologická intolerancia na mlieko v populáciách obyvateľov kaukazskej rasy vytvára u detí vo veku 9 - 12 rokov. Mnoho ľudí si však zachováva schopnosť produkovať laktázu do vysokého veku, a preto mlieko tolerujú normálne..

Intolerancia laktózy bohužiaľ presahuje schopnosť stráviť plnotučné mlieko. Ľudia trpiaci takou neznášanlivosťou na mliečny cukor nemôžu jesť tvaroh, zmrzlinu a domáce syry..

Niekedy sa u novorodencov alebo malých detí vyskytuje intolerancia laktózy, ktorá je tiež dôsledkom nedostatku enzýmu laktázy. Tento nedostatok enzýmu je v zásade spôsobený genetickými faktormi. Najlepšia tolerancia mlieka, ktorá sa zachováva v dospelosti, sa teda pozoruje u bielych Európanov, najmä u obyvateľov na severe pevniny (Dáni, Holanďania, Švédi, Fíni, Briti). Medzi zástupcami týchto etnických skupín sa intolerancia laktózy vyskytuje iba u 1 - 5% dospelých. Medzi Francúzmi, Nemcami, Švajčiarmi, Rakúšanmi a Talianmi je už viac ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy: od 10 do 20%. Ale medzi nosičmi ázijských génov (Indovia, Číňania, Kazachovia, obyvatelia juhovýchodnej Ázie) 70 - 90% dospelých trpí intoleranciou laktózy..

Typicky deti z etnických skupín, ktoré dobre znášajú laktózu, trpia jej nedostatkom zriedka. Ale deti s génmi etnických skupín, ktoré netolerujú laktózu, môžu trpieť jej neznášanlivosťou takmer od narodenia. Napríklad 90% Číňanov začne trpieť intoleranciou laktózy o 3 až 4 roky. V Rusku sa prevalencia intolerancie mlieka líši v závislosti od regiónu a genetických charakteristík živej populácie..

U detí do šiestich mesiacov sa často zistí funkčná intolerancia laktózy, ktorá je spojená s traumatickým poškodením čreva. V tomto prípade môže dôjsť k traume črevnej sliznice pod vplyvom alergénov, z ktorých jeden je mliečna bielkovina. Keď je mliečna bielkovina alergická, 60% týchto detí je skrížene alergických na sójovú bielkovinu.

Tiež môže dôjsť k intestinálnej traume na pozadí gastritídy, dysbiózy, antibiotickej liečby atď. Všetky tieto situácie vedú k nedostatku laktázy, ktorá sa jednoducho nevyrába v potrebnom množstve. V takejto situácii je potrebné pokračovať v kŕmení dieťaťa pravidelnou výživou alebo materským mliekom, avšak s miernym zvýšením obsahu tuku. Za týmto účelom do zmesi pridajte niekoľko lyžíc olivového oleja a počas dojčenia by ste mali použiť nasledujúcu metódu: pred podaním prsníka dieťaťu odsajte zhruba tretinu mlieka, aby dieťa z prsníka nasávalo posledné dávky. Faktom je, že posledných 20% mlieka je najtučnejších a prvých 20% je najtučnejších.

Stupeň intolerancie laktózy sa môže meniť od úplnej po čiastočnú alebo takmer neviditeľnú. Stupeň intolerancie je určený nedostatkom laktázy. Ak má dieťa alebo dospelý mierny nedostatok laktázy, nemusí trpieť intoleranciou laktózy vôbec a celkom pokojne konzumovať plnotučné mlieko..

Neznášanlivosť na laktózu by sa nemala zamieňať s alergiou na mlieko. Sú to úplne odlišné stavy tela. Ak intolerancia laktózy u človeka, ktorý pije mlieko, končí tráviacimi ťažkosťami alebo otravou, ktorá neohrozuje život, potom môže byť alergia aj smrteľná. Ak ste alergický na mlieko, nemali by ste jesť ani minimálne množstvo výrobkov, ktoré ho obsahujú.

Intolerancia laktózy: príznaky, lieky, diéty - video

Nedostatok laktózy

Na označenie stavu, ktorý nastáva pri poruche štiepenia laktózy, sa používajú dva pojmy:
1. Nedostatok laktázy.
2. Intolerancia laktózy.

Nedostatok laktázy - tento výraz odráža nedostatok enzýmu (laktázy), ktorý štiepi laktózu. Termín „intolerancia laktózy“ odráža fyziologický stav, ktorý vyplýva z neschopnosti normálne tráviť a vstrebávať mliečny cukor. Dva výrazy - „nedostatok laktázy“ a „intolerancia laktózy“ teda označujú rovnaký stav, popisujú ho však iba z rôznych uhlov pohľadu. Pretože názov mliečneho cukru „laktóza“ je veľmi podobný názvu enzýmu, ktorý ho štiepi, „laktáza“, ľudia často hovoria „nedostatok laktázy“ ako „nedostatok laktózy“..

Intolerancia laktózy - príčiny

Ako bolo uvedené vyššie, intolerancia laktózy je spôsobená genetickými faktormi. Čím viac kaukazských génov má dieťa, tým nižšia je pravdepodobnosť vzniku intolerancie laktózy. Preto platí, že čím viac ázijských génov má dieťa, tým vyššia je pravdepodobnosť vzniku intolerancie. Vrodená intolerancia laktózy sa vyskytuje predovšetkým u Ázijcov.

Existujú prípady funkčného nedostatku laktózy, ktoré sú spojené s porušením produkcie laktázy bez ohľadu na genetické faktory. Tento jav je zvyčajne dôsledkom každého procesu, ktorý naruší normálne fungovanie črevných buniek. Podobný jav sa teda vyskytuje u ľudí trpiacich dysbiózou, enteritídou, gastritídou a inými chorobami gastrointestinálneho traktu. Aj vírusové infekcie, napríklad chrípka, môžu poraniť črevnú sliznicu. Výsledkom je, že s týmito patológiami nie sú baktérie normálnej mikroflóry schopné produkovať potrebné množstvo laktázy, v dôsledku čoho sa u človeka vyvinie intolerancia laktózy. Po vyliečení patológie tráviaceho traktu alebo odstránení stavu, ktorý narúša bunky tenkého čreva, sa však laktáza opäť začne produkovať v dostatočnom množstve a intolerancia laktózy zmizne bez stopy..

S vekom úroveň produkcie laktázy klesá, keď človek prechádza na zmiešanú stravu. Stupeň zníženia aktivity laktázy určí stupeň intolerancie laktózy v budúcnosti. Miera a stupeň poklesu aktivity laktázy sú ale do značnej miery určované genetickými faktormi. Napríklad 90% čínskych detí trpí intoleranciou laktózy vo veku 3 - 4 rokov a u bielych Európanov sa vyrába v rovnakej forme iba do 25 rokov.

Intolerancia laktózy - príznaky

Analýza na laktózu - diagnóza intolerancie

Biopsia tenkého čreva

Biopsia tenkého čreva je teda najpresnejšou metódou na diagnostiku intolerancie laktózy. Na analýzu sa odoberie niekoľko mikroskopických kúskov sliznice tenkého čreva, na ktorých sa stanoví aktivita enzýmu laktázy. Ak je aktivita laktázy znížená, potom má osoba intoleranciu laktózy. Táto metóda diagnostiky intolerancie laktózy u detí sa používa veľmi zriedka, pretože je spojená s ťažkým a traumatickým zberom materiálu na výskum (biopsia sa robí v celkovej anestézii)..

Laktózová krivka

Laktózová krivka - Táto metóda je podobná ako glukózová krivka. Na zakreslenie krivky musíte ráno urobiť krvný test na laktózu, nalačno. Potom osoba užíva určité množstvo laktózy a v priebehu hodiny sa niekoľkokrát odoberie krv na stanovenie koncentrácie mliečneho cukru. Potom sa vynesie graf zmien v koncentrácii laktózy v krvi v závislosti od času, ktorý uplynul po jej užití.

Po zostrojení krivky laktózy sa porovnáva s krivkou glukózy a na základe relatívnej polohy grafu sa robí záver o prítomnosti alebo neprítomnosti intolerancie laktózy. Ak krivka laktózy prejde na grafe pod krivkou glukózy, potom dôjde k nedostatočnému rozdeleniu laktózy, to znamená neznášanlivosti laktózy.

Informačný obsah a presnosť krivky laktózy nie je príliš vysoký, ale tento test je spoľahlivejší ako rozšírená a populárna analýza výkalov pre uhľohydráty. Pre dojča je však veľmi ťažké zostaviť laktózovú krivku, pretože mu budete musieť dávať iba laktózu na prázdny žalúdok a potom niekoľkokrát odobrať krv z prsta..

Skúška dýchacieho vodíka

Analýza stolice na uhľohydráty

Analýza stolice na uhľohydráty je najbežnejšou a najpopulárnejšou metódou na diagnostiku intolerancie laktózy u detí. Tento test však nie je veľmi informatívny, pretože poskytuje obrovské množstvo falošne pozitívnych a falošne negatívnych výsledkov. Okrem toho vzhľad sacharidov v stolici a zníženie jej pH závisí od mnohých dôvodov, jedným z nich môže byť intolerancia laktózy..

Takže po prvé, v súčasnosti chýbajú normy pre obsah sacharidov vo výkaloch malých detí. Existujú referenčné hodnoty, ktoré boli zistené empiricky a brané ako možnosti, v rámci ktorých môže koncentrácia sacharidov vo výkaloch detí kolísať. Napríklad dnes sa uznáva, že množstvo sacharidov vo výkaloch by nemalo presiahnuť 0,25%. Viaceré výskumné ústavy zaoberajúce sa týmto problémom však uvádzajú pre vekovú normu ďalšie hodnoty:

  • do 1 mesiaca - 1%;
  • 1 - 2 mesiace - 0,8%;
  • 2 - 4 mesiace - 0,6%;
  • 4-6 mesiacov - 0,45%;
  • nad 6 mesiacov - 0,25%.

Táto technika vám navyše umožňuje ľahko určiť prítomnosť sacharidov vo výkaloch. Môže to však byť laktóza, glukóza a galaktóza, takže nemožno povedať, že je obsah laktózy zvýšený. Tento test preto nemôže presne potvrdiť prítomnosť intolerancie laktózy. O jeho výsledku možno uvažovať iba v spojení s ďalšími analýzami a príznakmi, ktoré dieťa má..

Koprogram

Koprogram vám umožňuje určiť kyslosť stolice a tiež určiť, ktoré látky sú obsiahnuté v stolici. Pre diagnostiku intolerancie laktózy je dôležitá kyslosť výkalov a obsah mastných kyselín. Pri intolerancii laktózy sa reakcia stolice stáva kyslou, pH klesá z normálnych 5,5 na 4,0. Tiež s intoleranciou laktózy sa zvyšuje koncentrácia mastných kyselín vo výkaloch..

Alergia na laktózu

Alergia na laktózu ako taká neexistuje. Môže sa vyskytnúť intolerancia laktózy a alergia na mlieko. Tieto dve podmienky sú často zmätené, ale alergie a intolerancie sú zásadne odlišné patológie. Alergia na mlieko je spojená s bielkovinami a intolerancia laktózy je spojená s prítomnosťou sladkých sacharidov.

Ak ste alergický na mlieko, nemalo by sa konzumovať v zásade, ani malý dúšok. Mali by ste sa tiež vyhnúť všetkým potravinám, ktoré obsahujú sušené mlieko alebo srvátku. Ale s intoleranciou laktózy sa môže mlieko a mliečne výrobky konzumovať, ale v obmedzenom množstve, pretože stav človeka závisí od aktivity laktázy a množstva jedla zjedeného s laktózou..
Alergia na mliečnu bielkovinu sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi:

  • ťažké dýchanie;
  • pocit zovretia v krku;
  • výtok hlienu z nosa;
  • opuch očných viečok a očí;
  • vyrážka na koži;
  • Svrbivá pokožka;
  • zvracanie.

Mlieko bez laktózy

Ľudia, ktorí netolerujú laktózu, môžu piť špeciálne mlieko, ktoré produkujú mnohé z popredných spoločností pôsobiacich v tejto oblasti. Na baleniach s takýmto mliekom je uvedené - „bez laktózy“. To znamená, že všetka laktóza z takého mlieka prešla enzýmom laktázou na glukózu a galaktózu. Proces štiepenia laktózy sa jednoducho uskutočňoval in vitro. To znamená, že mlieko bez laktózy obsahuje hotové výrobky - glukózu a galaktózu, na ktoré sa za normálnych okolností rozkladá v ľudskom čreve. Výsledkom je, že človek trpiaci neznášanlivosťou laktózy dostáva látky už pripravené na asimiláciu - glukózu a galaktózu, ktoré sa v čreve dobre vstrebávajú..

Kde sa dá kúpiť?
Dnes sa mlieko bez laktózy predáva vo veľkých obchodných reťazcoch alebo v špecializovaných obchodoch. Takéto mlieko vyrábajú veľké koncerny, napríklad Valio, prezident, Parmalat atď. Okrem toho je možné mlieko bez laktózy objednať s dodávkou v rôznych internetových obchodoch..

Proteín bez laktózy

Mnoho športovcov používa rôzne proteínové doplnky, ktoré im pomáhajú rásť svalovú hmotu a trénovať tvrdšie. Mnoho bielkovín však obsahuje laktózu, čo spôsobuje určité ťažkosti. Veľa ľudí v dospelosti napokon trpí neznášanlivosťou laktózy, takže nemôžu jesť jedlá obsahujúce mliečny cukor. Špeciálne pre uspokojenie potrieb tejto kategórie ľudí boli vyvinuté a vyrobené proteíny bez laktózy.

Na domácom trhu so športovou výživou a biologickými doplnkami sú dodnes dostupné tieto proteíny bez laktózy:
1. Hydrolýza bielkovín - Optimum Platinum Hydrowhey;
2. Srvátkové bielkovinové izoláty:

  • Iso-Sensation - od Ultimate Nutrition - obsahuje malé množstvo laktózy v kombinácii s enzýmom laktázou, ktorý rýchlo kvasí existujúci mliečny cukor;
  • ISO-100 od spoločnosti Dymatize
  • Pure Whey - vyrába Prolab - bielkovina je úplne bez laktózy;
  • Zero Carb - výrobca VPX - rýchlo stráviteľný proteín;
3. Vaječný bielok:
  • Optimálny zlatý štandard 100% vajcia;
  • Zdravý 'N Fit 100% vaječný proteín;
  • MRM všetok prírodný proteín z vaječného bielka;
4. Sójové bielkoviny:
  • Optimálny 100% sójový proteín;
  • Univerzálny pokročilý sójový proteín;
5. Kombinované rastlinné bielkoviny:
  • Arizonské výživové vedy NitroFusion - obsahuje bielkovinové izoláty z hrášku, hnedej ryže, artičoku. Tiež obsahuje BCAA a L-glutamín;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - Obsahuje bielkovinové izoláty z hrášku, semien Inca Inchi, konope, hnedej ryže a lucerny. Tiež obsahuje BCAA, L-glutamín a rôzne tráviace enzýmy;
  • Surový proteín Sun Warrior - obsahuje bielkoviny z hrášku, brusníc a konopných semien.

Laktáza dieťa

Detská laktáza je enzým nazývaný laktáza, ktorý štiepi laktózu. Detské tablety laktázy sú určené na použitie u detí so známkami intolerancie laktózy. V tomto prípade laktáza vstupuje do čriev spolu s mliekom a štiepi mliečny cukor. Užívanie laktázy dieťaťom má nahradiť nedostatok enzýmu laktázy. Účinok tabliet je podobný ako pri liečbe Mezimom alebo Creonom na pankreatitídu, keď je nedostatok tráviacich enzýmov produkovaných pankreasou..

Laktázové dieťa sa má dieťaťu podať pred každým kŕmením. Najlepšie je dať si pol kapsuly 4 až 5 krát denne. Vysoká dávka enzýmu môže spôsobiť zápchu.

Laktáza pomáha vstrebávaniu laktózy a zmierňuje príznaky intolerancie laktózy. To znamená, že dieťa sa po jedle netrápi, bolesti brucha, nadúvanie a zvýšená tvorba plynov zmiznú.

Laktózové tablety

Dnes sa laktóza často používa ako pomocná zložka v mnohých liekoch vo forme tabliet. Laktóza je nevyhnutná pre efektívnu kompresiu tabliet. Preto, ak človek trpí neznášanlivosťou laktózy, potom musí starostlivo prečítať zloženie tabliet a vyhnúť sa užívaniu liekov obsahujúcich mliečny cukor. V prípade urgentnej potreby užívať tablety obsahujúce laktózu, na pozadí jej intolerancie, by ste mali užiť enzýmový prípravok Lactase baby.

Laktóza sa nachádza v nasledujúcich bežných liekoch:

  • Ganaton;
  • Gastal;
  • Motilium;
  • No-shpa;
  • Drotaverín;
  • Cerucal;
  • Imodium;
  • Duphalac;
  • Bifidumbacterín;
  • Loperamid;
  • Itomed atď..

Autor: Pashkov M.K. Koordinátor projektu obsahu.