Diéta pre alergie u detí, jedlo, mlieko, zelenina. Jedálny lístok, recepty

Z hľadiska nárastu počtu prípadov alergií u detí sa veľa rodičov obáva, že v strave ich detí sú prítomné alergény, ktoré môžu spôsobiť nežiaduce reakcie v tele dieťaťa a viesť k alergiám. Keď sa u dieťaťa objaví špecifická reakcia, prechádzajú na hypoalergénnu stravu.

Zásady stravovania

Zvážte stravovaciu stravu dieťaťa:

  1. Strava dieťaťa by mala obsahovať potrebné množstvo bielkovín, tukov a sacharidov. Aby sa zabránilo hromadeniu alergénov, malo by sa zabrániť uniformite stravovania.
  2. Mali by ste svoje dieťa kŕmiť alergiami častejšie, ale postupne (4 - 5 krát denne), aby ste nezaťažili nezrelý tráviaci systém..
  3. Pokrmy sa odporúčajú dusiť, piecť alebo variť, čo znižuje ich alergickú aktivitu.
  4. Zemiaky by mali byť pred varením namočené vo vode najmenej 12 hodín, aby sa odstránil škrob, ktorý je často citlivý. Cereálie sú namočené na 1,5-2 hodiny, zbavujú sa pesticídov. V takom prípade by sa voda mala niekoľkokrát vymeniť..
  5. Mäsové polievky je potrebné variť v druhom vývare.
  6. Je potrebné znížiť množstvo soli v strave a zvýšiť príjem pitnej vody pre dieťa. Pomáha rýchlo vylučovať škodlivé látky z tela..
  7. Musíte starostlivo preštudovať, ktoré komponenty sú súčasťou produktu, prečítať si štítok a uprednostniť prírodné zložky.

Aké potraviny môžete jesť bez obmedzení

Diéta pre alergie u detí všeobecného (nešpecifického) typu je založená na rozdelení potravín do 3 skupín, berúc do úvahy stupeň ich alergickej aktivity.

Diéta pre alergie u detí: čo môžete jesť.

Medzi nízko alergénne patria:

  • všetky obilniny, okrem tých, ktoré sú vyrobené z krupice;
  • králičie mäso, morčacie, konské mäso, bravčové mäso bez žíl;
  • akákoľvek odroda kapusty, zelenej zeleniny vrátane tekvice, tekvice, zelenej fazule, mladého zeleného hrášku a ľahkej tekvice;
  • polievky so zeleninovým vývarom;
  • petržlen, kôpor, šalát;
  • zelené jablká a hrušky;
  • ľahké čerešne, slivky, ríbezle, egreše;
  • šťavy z uvedených druhov ovocia a bobúľ;
  • slabý čierny, zelený čaj bez prísad;
  • kompót zo sušených jabĺk, hrušiek, sušených sliviek;
  • zeleninový olej;
  • chlieb z celozrnnej múky, ražno-pšeničný;
  • plátky, jednoduché sušičky, tyčinky a obilniny z ryže a kukurice.

Tieto výrobky sú prioritou pri formovaní denného jedálnička pre deti s alergickými ochoreniami. Ale aj cuketa alebo pohánka môžu mať nežiaduce následky, pretože všetko je individuálne.

Aké potraviny je potrebné obmedziť

Do stravy, ktorá sa nedáva každý deň, môžu byť zahrnuté produkty so strednou aktivitou.

Tie obsahujú:

  • rezance, vermicelli, cestoviny;
  • pekárske výrobky najvyššej kvality;
  • tvaroh, kefír, nízkotučný jogurt;
  • celé kozie mlieko.
  • maslo, kyslá smotana vo forme prísad do riadu;
  • hovädzie mäso;
  • zemiaky;
  • banány;
  • hrášok, fazuľa;
  • soľ, cukor.

Aké potraviny vylúčiť

Vysoko alergénne potraviny by sa nemali konzumovať v plnom rozsahu, ak sú deti náchylné na alergie.

Tie obsahujú:

  • kravské mlieko;
  • citrusové ovocie;
  • červené, oranžové plody;
  • orechy;
  • čokoláda;
  • ryby, morské plody;
  • kuracie mäso;
  • vajcia;
  • med;
  • káva;
  • údené a konzervované jedlá;
  • korenie, korenie, prísady do potravín, majonézy, omáčky;
  • paradajky;
  • huby;
  • jahody, maliny;
  • sladký.

Prídavné látky v potravinách, ktoré spôsobujú alergie

Alergická diéta u detí zaväzuje rodičov, aby starostlivo študovali zloženie výrobkov, aby sa vyhli požitiu nebezpečných prísad..

Tie obsahujú:

  1. Farby, ktoré poskytujú produktom požadovanú farbu alebo odtieň: E102, E104, E120, E122, E132, E133, E155.
  2. Siričitany Е220-227 obsahujú:
  • džemy;
  • sušená, konzervovaná, solená, nakladaná zelenina;
  • suché zeleninové zmesi na polievku;
  • sušené ovocie;
  • ovocné a zeleninové šťavy;
  • korenie, korenie;
  • zmes na pečenie.

3. E249-252 dusitany sa pridávajú k:

  • klobásy;
  • priemyselné mäsové výrobky;
  • niektoré druhy syra.

4. Glutamáty E621-625: zvýrazňovače chuti a arómy polievok, vývarov.

Diéta dojčiacej matky s alergiou u detí do jedného roka

Materské mlieko je kompletné jedlo pre novorodenca, pretože obsahuje všetky látky potrebné pre rast dieťaťa.

Mliečne mlieko posilňuje imunitu dieťaťa a dobre sa vstrebáva.

Ak má novorodenec vyrážku, hnačku alebo častú regurgitáciu, netreba sa báť a prestať kŕmiť, pretože alergény sa do tela dieťaťa dostávajú spolu s materským mliekom a spôsobujú nepríjemné následky.

Dieťa sa zároveň prostredníctvom materského mlieka oboznámi s jedlom pre dospelých v minimálnych dávkach, čo ďalej pomáha ľahšiemu zavádzaniu doplnkových potravín. U dojčiat náchylných na alergie odporúčajú pediatri dojčenie najmenej rok.

Diéta je indikovaná na dodržiavanie u dojčiacej matky s alergiami u dojčených detí.

Hlavné dôvody:

  • pokožka vášho dieťaťa sčervená alebo má vyrážku;
  • existuje tendencia k alergiám, t.j. dedičný faktor;
  • existujú odchýlky v práci tráviacich orgánov;
  • vek dieťaťa 1-2 mesiace.

Mame sa odporúča dodržiavať všeobecnú (nešpecifickú) stravu.

S presným určením alergénu, na ktorý je dieťa citlivé, je dojčiacej matke pridelená špecifická hypoalergénna strava, t.j. konkrétny výrobok alebo rad výrobkov obsahujúcich alergén sú zakázané.

Ukážka jedálneho lístka na alergie u detí od 2 do 7 rokov

Pri zostavovaní hypoalergénneho menu pre dieťa musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom.

Menovite:

  1. Je potrebné identifikovať alergény (vedením potravinového denníka, lekárskymi vyšetreniami na alergény) a vytvoriť si individuálne menu. Všetky nebezpečné prísady, z ktorých sa skladá jedlo, sa nepoužívajú pri varení, sú nahradené schválenými.
  2. Uprednostniť by sa malo varené, pečené jedlo varené v dvojitom kotle. Musíte sa vzdať vyprážaných, údených.
Diéta pre alergie u detí: odporúčané menu.

Menu na týždeň:

  • Pondelok
    • Raňajky: ryžová kaša.
    • Obed: karfiolová polievka, pečené zemiaky, parené rezne.
    • Popoludňajšie občerstvenie: domáci jogurt.
    • Večera: fašírky, vinaigrette.
  • Utorok
    • Raňajky: ovsená kaša.
    • Obed: vegetariánsky boršč, lenivé kapustové kotúče.
    • Popoludňajšie občerstvenie: pečená hruška.
    • Večera: cuketové palacinky.
  • Streda
    • Raňajky: kukuričná kaša.
    • Obed: polievka s rezancami, fašírky s ryžou.
    • Popoludňajšie občerstvenie: ovsené vločky.
    • Večera: tvarohové koláče.
  • Štvrtok
    • Raňajky: pohánková kaša.
    • Obed: kapustová polievka, hovädzí guláš, pohánka.
    • Popoludňajšie občerstvenie: hruška.
    • Večera: zemiaková kaša.
  • Piatok
    • Raňajky: proso kaša s tekvicou.
    • Obed: kyslá uhorka, pilaf.
    • Popoludňajšie občerstvenie: jablková omáčka.
    • Večera: knedľa s tvarohom.
  • Sobota
    • Raňajky: jačmenná kaša.
    • Obed: polievka s knedľou, zeleninový guláš.
    • Popoludňajšie občerstvenie: mafiny z kukuričnej múky.
    • Večera: tekvicové placky.
  • Nedeľa
    • Raňajky: palacinky z ryžovej múky so slivkovým lekvárom.
    • Obed: polievka z pyré, parené rezne, zeleninový šalát.
    • Popoludňajšie občerstvenie: domáci tvaroh.
    • Večera: pečené zemiaky a morky.

Druhy konkrétnych diét

Ak sú alergény isté, pacientom sa odporúča dodržiavať osobitnú stravu, t.j. nejedzte zistené dráždivé látky. Alergén vstupuje do tela dýchacím systémom, môžu sa objaviť ochorenia ako alergická nádcha (senná nádcha), bronchiálna astma..

Pri respiračnej alergii vzniká citlivosť na peľ rastlín, ale vzhľadom na existenciu krížových alergénov je potrebné prísne sledovať výživu dieťaťa, aby sa mu do taniera nedostali nebezpečné jedlá..

Pri reakcii na peľ obilnín by ste nemali jesť jedlá z rôznych druhov obilnín:

  • obilninová kaša;
  • pekárenské výrobky;
  • cestoviny;
  • otruby.

Ak je negatívna reakcia tela spôsobená peľom paliny a ambrózie, je zakázané:

  • olejové a slnečnicové semená;
  • chalva;
  • citrus;
  • med;
  • čakanka;
  • banány;
  • paradajky;
  • zeler.

Ak dôjde k reakcii pri vdýchnutí peľu brezy, jelše, liesky, okrem brezovej šťavy je potrebné vylúčiť z potravy:

  • všetky kôstkové ovocie;
  • kivi;
  • mrkva;
  • zemiaky.

Alergia na pokožku

Pri alergickej dermatitíde u dieťaťa musia rodičia zistiť príčinu jeho výskytu. Ak má dieťa kontaktnú dermatitídu, potom diéta nepomôže. Ak sa vinníci dostali z potravy, mali by sa z nich odstrániť nebezpečné zložky.

Je predpísané diétne menu bez alergénových výrobkov.

Alergia na mlieko

Ak sa zistí citlivosť na kravské mlieko, je potrebné vylúčiť zo stravy:

  • mliečne a fermentované mliečne výrobky;
  • syr;
  • pečivo, pečivo, cesto, dezerty obsahujúce sušený mliečny proteín;
  • klobásy, paštéty;
  • mliečne výrobky;
  • kozie mlieko;
  • hovädzie mäso.

Alergia na obilniny

Ak sú nežiaduce prejavy spôsobené obilninami, nemali by ste jesť jedlá, ktoré zahŕňajú:

  • cereálne obilniny;
  • múka pekárske a cukrárske výrobky;
  • otruby;
  • cestoviny;
  • majonéza, omáčky.

Alergia na vajcia

Vajcové jedlá, cukrovinkové výrobky obsahujúce tento výrobok, klobásy, klobásy by nemali byť súčasťou jedla.

Alergia na sóju

Výrobcovia často pridávajú sóju do párkov, párkov, jogurtov, pečiva a lístkového cesta. Preto musíte starostlivo preštudovať zloženie zakúpených výrobkov. Pri tomto druhu alergie nepoužívajte sójovú omáčku..

Alergia na kvasinky

Z potravy musíte vylúčiť potraviny obsahujúce droždie:

  • bohaté pekárske výrobky;
  • huby;
  • hrozienka;
  • syry;
  • mliečne výrobky.

Ako správne vstúpiť do stravy

Diéta pre alergie u detí sa zavádza postupne:

  1. Počas exacerbácie alergického ochorenia je potrebné z výživy dieťaťa odstrániť, kým nezmiznú vonkajšie príznaky:
  • mlieko;
  • vajcia;
  • kuracie mäso;
  • rybie pokrmy;
  • citrusové ovocie;
  • arašidy a iné orechy;
  • pšenica;
  • čokoláda

2. Používanie lekárskych testov na identifikáciu alergénov. Vytvorte individuálne menu s povinnou elimináciou nebezpečných výrobkov.

3. Ako sa stav dieťaťa zosvetľuje, jedálny lístok sa postupne rozširuje, v malých dávkach pribúdajú nové jedlá. Zjavné alergény sa zatiaľ nedajú konzumovať. Po dobu 5-7 dní sa zavedie 1 produkt, podiel sa postupne zvyšuje. Ak nereaguje, zopakujte rovnaké kroky s iným produktom. Ak dôjde k nežiaducim reakciám, zavedenie produktu sa odloží o 3 - 6 mesiacov..

Diétne recepty

Proso kaša s tekvicou:

  1. 200 g očistenej a na kocky nakrájanej tekvice nalejte 1 polievkovú lyžičku. podlejeme a dusíme 30 minút.
  2. 0,5 šálky krúpov proso sa umyje a pridá sa k tekvici.
  3. Nalejte 1,5 lyžice do hrnca. voda.
  4. Osolíme a podľa chuti pridáme cukor. Varíme ďalších 20 minút.

Zeleninové ragú s brokolicou:

  1. Zemiaky, mrkvu, cibuľu je potrebné olúpať, nakrájať, dať do hrnca.
  2. Zalejeme zeleninu vodou, osolíme a dusíme 20 minút.
  3. Pridajte mrazený zelený hrášok a brokolicu. Všetko premiešame a povaríme ďalších 20 minút.
  4. Dozdobený kôprom a petržlenovou vňaťou.

Košíčky bez vajec, mlieka a lepku:

  1. 100 g očisteného a nasekaného jablka (môže byť nahradené hruškou, banánom alebo cuketou) zalejte 180 ml vody, nasekajte v mixéri.
  2. Pridajte 5 g sódy bikarbóny, hasenej octom.
  3. Samostatne preosejte 180 g ryžovej múky (alebo kukurice) do misy, pridajte 120 g cukru, štipku soli. Nalejte do ovocnej hmoty, premiešajte.
  4. Nalejte 180 g rastlinného oleja a znova dobre premiešajte.
  5. Sú rozložené v plechovkách, pečené pri teplote 180 stupňov, pričom sa zvolí režim prúdenia.

Ak v prípade alergie u detí prísne dodržiavate špeciálnu výživu, dodržiavajte pravidlá jej zavedenia, starostlivo sledujte stav dieťaťa, potom sa môžete úplne zbaviť alergie. Dieťa rastie, jeho tráviaci systém je čoraz silnejší, citlivosť na alergénne výrobky sa postupne znižuje a do 7. roku života môže úplne zmiznúť.

Video o tom, aké diéty sú potrebné pri alergiách u detí

Ako zistiť príčinu alergií u detí:

213 receptov na chutné jedlá pre alergikov (A. A. Sinelnikova, 2014)

Táto kniha predstavuje spôsoby riešenia rôznych druhov alergií pomocou chutných jedál, ktoré prispejú k chutnému a rozmanitému menu, keď sa používajú iba tie výrobky, ktoré u ľudí nespôsobujú alergické reakcie a pomáhajú vyrovnať sa s ochorením. Čitatelia sa naučia, ako sa chutne stravovať a zároveň sa nebáť prejavov alergických reakcií v prípade alergie na sóju, morské plody a ryby, hydinu a vajcia, mlieko, zeleninu a ovocie a výrobky z obilia. Okrem toho sa poskytujú informácie o mechanizme priebehu alergií, alergénnych výrobkov, všeobecnej hypoalergénnej stravy, diéty pre bronchiálnu astmu, alergie na plesne, sennej nádchy. Najdôležitejšie je, že kniha obsahuje 213 receptov na chutné a zdravé hypoalergénne pokrmy! Určené širokej čitateľskej verejnosti.

Obsah

  • Vek alergií
  • Potravinová alergia
  • Alergické diéty
  • Recepty na jedlo
Zo série: Jedlo, ktoré lieči

Daný úvodný fragment knihy 213 receptov na chutné jedlá pre alergikov (A. A. Sinelnikova, 2014) poskytuje náš knižný partner - spoločnosť Liters.

Alergické diéty

Všeobecná hypoalergénna strava

Hypoalergénna strava je vhodná pre prípady, keď nebol identifikovaný konkrétny produkt, ktorý spôsobuje reakciu, alebo ak existuje takzvaná „pripravenosť“ tela na alergie. Takáto strava by mala pozostávať z chýbajúcich potravín alebo z minimálneho množstva látok spôsobujúcich alergické stavy. Vhodné výrobky s obalovým účinkom, ktoré zabraňujú vstrebávaniu alergénov, obsahujú veľké množstvo vlákniny (ovsené vločky, ryža atď.).

V prípade, že povaha alergie zostáva nejasná, nepoužívajú sa v strave: ryby (najmä morské plody), morské plody, fazuľa, vajcia, orechy, citrusové plody, majonéza, paradajky, baklažán, červená paprika, huby, hotové a konzervované mäsové výrobky, med a iné. včelie výrobky, syry, zmrzlina.

V ponuke nie sú vyprážané jedlá, výrobky z múky vyrobené z prémiovej pšeničnej múky, pečivo, čokoláda, džem, med, cukrovinky, niektoré druhy ovocia a bobúľ (banány, hrozno, hrozienka, figy, citrusové plody, jahody, maliny, datle) a džúsy z nich.

V hypoalergénnej strave nie je mastné mäso, polotovary, masť, pečeň, tuky na varenie, silné mäsové, rybie a hubové bujóny, solené ryby, údené mäso, obilniny, kyslé uhorky, kyslé uhorky, pikantné občerstvenie, pochutiny, omáčky.

Pozor na mlieko, sójové bôby, orechy. Obmedzte konzumáciu látok, ktoré urýchľujú vstrebávanie alergénov: korenie a byliny (cibuľa, cesnak, horčica, korenie), alkoholické a sýtené nápoje, solená zelenina a ryby, káva a kakao. S výhradou hypoalergénnej stravy nie je povolené použitie priemyselne spracovaných výrobkov obsahujúcich farbivá, arómy, aromatické látky a iné druhy potravinárskych prísad..

V prípade nejasných dôvodov pre vznik alergií sú zvyčajne prípustné nasledujúce: chudé druhy mäsa (teľacie, králičie mäso); olivový, slnečnicový, maslový; vegetariánske polievky, varené zemiaky, cereálne a zeleninové polievky, pohánková kaša, ryža, ovsené vločky, uhorky, petržlen, kôpor, pečené jablká, čaj, cukor, otrubový chlieb, sušené ovocie (okrem hrozienok), jogurty bez prísad, čerstvý tvaroh, tvarohové mlieko a ďalšie fermentované mliečne výrobky, všetky druhy kapusty, svetlá tekvica, zelené fazule. Vhodné: cuketa, jablká, hrušky v akejkoľvek podobe. Môžete použiť nápoje: ovocné kompóty, odvary z bobúľ divokej ruže, neperlivú minerálnu vodu, čaj.

Existuje aj variant prísnej hypoalergénnej stravy pre alergické prejavy nevysvetliteľnej povahy.

Možnosť menu pre hypoalergénnu stravu (bielkoviny, tuky, sacharidy s obsahom kalórií 1978 kcal)

V prípade exacerbácií počas prvých troch dní je počas dňa povolených iba 4-5 pohárov slabého čaju s malým množstvom cukru. V druhej fáze sa do stravy pridáva sušený biely chlieb a obilniny. O tri dni neskôr je v ponuke zahrnuté mlieko a mliečne výrobky (maslo, tvaroh, syr atď.). Po troch dňoch sa strava rozšíri o mäso, ryby, neskôr - vaječné jedlá, zeleninu a ovocie.

Eliminačná diéta sa používa nielen na prevenciu potravinových alergií, ale aj na identifikáciu alergénov. Odstránenie najnebezpečnejších výrobkov z potravy v tomto ohľade umožňuje nielen zlepšiť stav pacienta, ale aj zistiť príčinu ochorenia. Aby ste to dosiahli, musí sa diéta dodržiavať dva až tri týždne, a potom, ak dôjde k zlepšeniu stavu, je možné vylúčené potraviny postupne zavádzať do stravy, každé tri dni..

Eliminačná diéta sa môže použiť pri rôznych potravinových alergiách. Produkt, u ktorého je podozrenie na vznik alergickej reakcie, sa zvyčajne odstráni z bežnej stravy na sedem až desať dní. Zároveň sú zakázané všetky jedlá, ktoré môžu obsahovať podozrivý produkt. Ak je možné zmierniť prejav alergických reakcií, potom sa postupne pridá jeden alebo druhý výrobok. A keď dôjde k reakcii, alergický účinok tohto alebo toho produktu sa považuje za preukázaný..

Ak sa produkt nedá úplne vylúčiť z potravy, používa sa v malom množstve. Ak je to možné, zriedte ju v prevarenej vode v pomere 1: 2, 1:10, 1: 100 a dokonca 1: 1000 a užite 1 čajovú lyžičku roztoku raz denne, potom dávku zvyšujte každý deň (až 10 čajových lyžičiek v deň). Priebeh zvykania si na takýto produkt je minimálne dva až tri mesiace. Je oveľa ťažšie vyvinúť si závislosť na rybách, mäse a iných nerozpustných potravinách.

V prípade miernych reakcií sa odporúča užiť malé množstvo netolerovateľného produktu (napr. 1 /6 vajcia, 20 - 30 ml mlieka atď.) 45 - 60 minút pred hlavným jedlom. Táto metóda, niekedy za tri až štyri týždne, vám umožňuje zbaviť sa alergií na konkrétny produkt..

V prípade zhoršenia alergie sa odporúča pôst jeden až dva dni. V tomto čase by ste mali piť iba slabý čaj alebo vodu v objeme do 2 litrov denne. Následná strava sa dodržiava jeden až päť dní a zahŕňa jedlá, ktoré sú pomerne zriedkavé a spôsobujú alergické reakcie. Povolené sú chlebové výrobky (pšeničný chlieb včerajšieho pečenia), polievky (cereálie so zeleninovým vývarom alebo vegetariánske), cereálie (ovsené vločky alebo pohánka, varené vo vode bez pridania oleja). Mali by ste jesť najmenej šesťkrát denne. Keď sa príznaky zlepšia, strava bude menej obmedzujúca a bude zahŕňať všetky potraviny uvedené vyššie. Počet jedál je možné znížiť na trikrát až štyrikrát denne..

Diéta pre bronchiálnu astmu

Cudzie bielkoviny, ktoré sa znovu dostanú do tela, zvyčajne prispievajú k vzniku astmatického záchvatu. Niekedy sú tieto bielkoviny bakteriálneho pôvodu, v iných prípadoch sú to potraviny alebo sa nachádzajú v prchavých látkach vo vzduchu. Ak existuje astma, ale neexistuje jednoznačný náznak konkrétnej látky, ktorá spôsobuje alergiu, vylúčte z potravy všetko, čo by mohlo potenciálne spôsobiť reakciu, a navyše ostré korenie a slanosť. Diéta pre astmatikov je založená na obmedzení sacharidov (najmä cukru), kuchynskej soli a tiež tekutín. Znižujú množstvo živočíšnych bielkovín, vylučujú nasýtené bujóny, alkohol. Zníženie množstva týchto látok znižuje zápalovú reakciu, alergickú pripravenosť na útok. Do stravy sa dostávajú vitamíny C, P, A, skupina B, vápnik a fosfor, ktoré znižujú reaktivitu tela.

Stáva sa, že vzdušné alergény zdieľajú vlastnosti s určitými potravinovými látkami. Napríklad peľ obilných tráv je nebezpečný rovnako ako samotné obilniny; vďaka peľu liesky sú orechy nebezpečné pre alergikov. Ak sú alergie spôsobené peľom paliny a slnečnice, nemali by ste jesť slnečnicové semienka. Preto, ak dôjde k reakcii na peľ, sú vylúčené aj analógové produkty, najmä v období exacerbácie ochorenia..

Diéta má za cieľ zmierniť príznaky a záchvaty choroby. Jedlo je dusené, varené, dusené alebo pečené.

Zloženie a kalorický obsah potravinovej tabuľky pre bronchiálnu astmu: 100 - 130 g bielkovín, 85 g tuku, 300 g sacharidov (komplex). Denný obsah kalórií: 2 600 - 2 700 kcal.

Voľná ​​tekutina: 1,5 - 1,8 l.

Jedlá soľ: 8-10 g.

Optimálna teplota jedla: 15–65 ° C.

Výživa tých, ktorí trpia bronchiálnou astmou, by mala byť čiastočná. Musíte jesť päťkrát denne v malých dávkach. Posledné jedlo by sa malo užiť najmenej 2 hodiny pred spaním..

Prvé raňajky: pohánková kaša, tvaroh, čaj s mliekom.

Druhá raňajky: jablkový puding.

Obed: boršč, mäsové palacinky, zeleninový guláš, šípkový vývar.

Popoludňajšie občerstvenie: ovocné želé.

Večera: varený karfiol, fašírky v omáčke, jablkový kompót.

V noci: zrazené mlieko.

Možnosť ponuky pre pacientov s astmou (bielkoviny, tuky, sacharidy s obsahom kalórií 2457,3 kcal)

Zakázané jedlá z tabuľky číslo 9 (najmä počas zhoršenia bronchiálnej astmy): cukor, sirupy, likéry, med, cukrovinky, ryby a morské plody, kačacie a husacie mäso, rybí kaviár, vajcia, strukoviny, orechy, citrusové plody, melóny, broskyne, maliny, jahody, paradajky, droždie, čokoláda a med.

Mali by ste obmedziť použitie niektorých ďalších výrobkov: krupica, pšeničný chlieb, tvaroh, plnotučné mlieko, kyslá smotana, tučné hovädzie a bravčové mäso, kuracie mäso.

V okamihoch exacerbácie astmy sa ponúka mechanicky a chemicky šetrná strava.

To má pozitívny vplyv na činnosť vnútorných orgánov. Takáto strava pomáha znižovať rôzne poruchy a zápalové procesy, čo zlepšuje stav tela pri astme..

Diéta pre alergie na plesne

Častým alergénom je pleseň, ktorá je plesňou. Plesne sú živé mikroorganizmy, ktoré parazitujú na tvoroch a predmetoch živočíšneho a rastlinného pôvodu. Najčastejšie sa pleseň šíri vzdušnými spórami. Akonáhle sa tieto spóry dostanú na sliznice, spôsobujú alergické reakcie. Ak sa zistí tento typ alergie, je potrebné opustiť výrobky obsahujúce plesne. Medzi tieto výrobky patria: korenené syry (rokfort, camembert, čedar, akékoľvek syry s plesňou), mliečne výrobky, kvas, pivo, šampanské a iné vína, likéry, údeniny, kvasnicové cesto, kyslá kapusta, cukor, fruktóza, sorbitol, xylitol, iné produkty, ktoré počas varenia prechádzajú fermentáciou.

Ak ste alergický na plesňové mikroorganizmy, mali by ste dodržiavať určité pravidlá:

● vylúčiť zo stravy všetky potraviny, na ktorých sa nachádza pleseň;

● pred jedlom olúpte šupku zo surovej zeleniny alebo ovocia;

● počas exacerbácií obmedzte množstvo surových výrobkov a podrobte ich tepelnému ošetreniu;

● potraviny skladujte v uzavretých nádobách najviac jeden deň.

Diéta pre sennú nádchu

Pollinóza je sezónna alergická rinokonjunktivitída spôsobená peľom rastlín. Už sme si vyššie poznamenali, že ak je citlivosť na peľ určitých rastlín, potom plody týchto rastlín môžu spôsobiť alergie. Napríklad, ak ste alergický na peľ z kvetov ovocných stromov (jablká, hrušky, čerešne, slivky atď.), Nemali by ste jesť ich plody. Orechy a niektoré druhy zeleniny (mrkva, zeler, mladé zemiaky, paprika) majú zároveň spoločnú štruktúru s peľom stromov a môžu tiež spôsobiť alergie alebo ju zosilniť. Obzvlášť silné alergény sú orechy, reakcia na ne môže nastať už pri minimálnom obsahu potravy.

Počas obdobia sezónnych exacerbácií sennej nádchy sa všetkým pacientom odporúča vylúčiť med, ako aj alkoholické nápoje, ktoré nielenže môžu spôsobiť alergie, ale aj oslabiť účinok antihistaminík. Ak ste alergický na peľ stromov, je zakázané jesť červené jablká, orechy, čerešne, broskyne, marhule, čerešne, jahody, mladé zemiaky a mrkvu a piť brezovú šťavu. Ďalej je potrebné obmedziť používanie výrobkov, ako sú cukor, sladkosti, džem a iné cukrárenské výrobky, potravinárske farby a prísady, kyslé uhorky, marinády, údeniny, údeniny, studené nápoje, čokoláda, kakao, zmrzlina, alkoholické nápoje.

V niektorých prípadoch sennej nádchy stojí za to znížiť spotrebu zemiakov, cibule, uhoriek, paradajok. V žiadnom prípade by ste nemali používať lieky, ako sú napríklad rakytníková kôra, jelšové púčiky, brezové púčiky a listy, palina, podbeľ, elecampane, harmanček, nechtík, sukcesia, rebríček, tansy, púpava. Nepoužívajte bylinné prípravky z byliniek z obilnín. Ak reagujete na peľ sennej trávy (quinoa), nejedzte repu a špenát.

Ak ste alergický na peľ brezy, jelše alebo liesky, mali by ste zo stravy vylúčiť: brezovú šťavu, kôstkové ovocie: slivky, broskyne, marhule, čerešne, višne, olivy, olivy, jablká, hrušky, kivi. Nejedzte orechy: lieskové orechy, vlašské orechy, mandle. Nebezpečné: byliny a korenie (zeler, kôpor, kari, aníz, kmín), mrkva.

Je dovolené jesť nasledujúce jedlá a jedlá: chlieb, pekárske výrobky z akejkoľvek múky, sušienky, polievky a mäsové jedlá (chudé hovädzie, teľacie, hydinové mäso), vaječné jedlá, mlieko a mliečne výrobky (jogurt, fermentované pečené mlieko, kefír, acidofilné mlieko, kyslá smotana, nekyslý tvaroh), obilniny a kastróly z akýchkoľvek obilnín, cestoviny, zelenina (zemiaky, zemiaky, repa, reďkovka, reďkovky, uhorky, paradajky), strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica, arašidy), nápoje (čaj, slabá káva s prídavkom mlieka, pitnej a minerálnej vody).

Ak ste alergický na peľ obilných lúčnych tráv, nemali by ste používať: pivo a kvas, kukuricu, sójové bôby, fazuľa, arašidy, šťavel. Pri akútnych formách sennej nádchy je potrebné obmedziť konzumáciu obilnín, cestovín, chleba a pokrmov, ktoré zahŕňajú múku (rezne, prívarky, omáčky), jahody, jahody, citrusové plody.

Ak ste alergický na peľ tráv Asteraceae (palina, ambrózia, quinoa), mali by ste zo stravy vylúčiť: slnečnicové semienka a slnečnicový olej, chalvu, majonézu, horčicu, čakanku, nápoje, ktoré obsahujú palinu (vermút, absint), melón, melón), byliny a korenie (zeler, kôpor, kmín, petržlen, kari, korenie, aníz, muškátový oriešok, škorica, zázvor a koriander), obmedzte konzumáciu mrkvy, cesnaku, citrusových plodov, banánov, broskýň, zeleru, bylinných prípravkov, v zložení ktoré majú harmanček, nechtík, podbeľ a ďalšie poľné byliny.

Povolené: pšeničný a ražný chlieb, pekárske výrobky, sušienky, akékoľvek polievky, jedlá z nízkotučného hovädzieho, teľacieho mäsa, hydina vo varenej, pečenej alebo dusenej forme, akékoľvek vaječné jedlá, mlieko a mliečne výrobky (tvarohové mlieko, fermentované pečené mlieko, kefír, acidofilné mlieko, kyslá smotana, nekyslý tvaroh), obilniny a kastróly, ako aj cestoviny, zelenina (zemiaky, červená repa, reďkovka, reďkovka, uhorky, biela kapusta a karfiol, kaleráb, brokolica), strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica), nápoje (čaj), slabá káva s prídavkom mlieka, pitná a minerálna voda, ovocie a sýtené nápoje).

Diéta pre alergiu na kravské mlieko

Kravské mlieko obsahuje asi 20 rôznych bielkovín, zatiaľ čo alergie sú zvyčajne spôsobené iba tromi bielkovinami, ktoré sa ničia počas varu, sušenia a fermentácie. Ak ste alergický na tieto bielkoviny, zostáva zdravá reakcia na sušené mlieko, fermentované mliečne výrobky, varené mlieko. Ak dôjde k reakcii na všetky druhy bielkovín, budete musieť z ponuky úplne vylúčiť kravské mlieko..

Pre deti prvého roku sa stáva východiskom prirodzené kŕmenie a tiež doplnková strava materským mliekom. Diéta dojčiacej matky by tiež nemala obsahovať kravské mlieko. Ak je potrebné nahradiť materské mlieko umelou výživou, potom sa namiesto kravského mlieka podáva mlieko napríklad kozie alebo kobylové. Môžete tiež použiť mandľové mlieko, sójové mlieko na detskú výživu (uprednostňuje sa mandľové mlieko, pretože sója je tiež silný alergén). Súbežne s mandľovým mliekom sa deťom predpisuje šípková infúzia (ak nie je alergická) alebo vitamín C, ako aj roztoky vitamínu D v množstve primeranom veku. Okrem toho sa zeleninové a obilné doplnkové potraviny zavádzajú skoro (pripravujú sa tiež z mandľového mlieka alebo zeleninového vývaru) a maslo sa nahrádza zeleninovým..

Minimálna dĺžka stravovania je tri až štyri mesiace, niekedy by mala trvať šesť mesiacov, rok alebo dokonca niekoľko rokov. Po tomto období postupne, po malých dávkach, pridávajte maslo, fermentované mlieko.

Pre dospelých, ktorí sú alergickí na kravské mlieko, sú v strave prijateľné tieto látky: čaj, náhradná káva, ovocné džúsy (z ovocia povoleného v hypoalergénnej strave), ražný chlieb, všetky cereálie, všetka zelenina, mäso, rastlinné tuky. Kontraindikované: mlieko, fermentované mliečne výrobky: kyslá smotana, syr, tvaroh, jogurty, kondenzované a sušené, akékoľvek výrobky obsahujúce mliečne frakcie, maslo (aj na vyprážanie), smotana, zmrzlina, karamel, pšeničný chlieb, omáčky s kyslou smotanou.

Diéta pre alergie na hydinu

Ak ste alergický na hydinové mäso, je úplne vylúčené z potravy, spolu s výrobkami, pri príprave ktorých sa používa: mäsové náplne, klobásy, klobásy, polotovary atď..

Namiesto hydiny môžete použiť králičie mäso. Mäso môžete nahradiť rybou. Pri tejto diéte by ste mali do stravy zahrnúť potraviny obsahujúce železo: strukoviny, listová zelenina, hrozienka, semená, kakao. Okrem toho je užitočné konzumovať potraviny obsahujúce vitamíny skupiny B (ryby, strukoviny, semená, orechy, mlieko, syry, celozrnný chlieb), horčík (kôrovce, mäkkýše, huby, kakao, listová zelenina), meď (cesnak, avokádo, morské riasy). Sója a sójové výrobky môžu byť náhradou bielkovín z kuracieho mäsa. Nálev zo žihľavy dobre pomáha pri tomto druhu potravinovej alergie a mladú žihľavu je možné pridať do polievok a šalátov.

Diéta z alergie na vajcia

Pri tomto type alergie sú z potravy vylúčené vajcia, vaječný prášok, vaječný albumín a výrobky, ktoré ich obsahujú. Všetky výrobky s vajcami a hotové mäsové výrobky sú zakázané: klobásy, klobásy, polotovary (kotlety, fašírky), majonéza, pečené výrobky, omáčky a fondue, niektoré druhy sladkostí, marshmallow, sladké sladkosti, nugát. Povolené zeleninové polievky, mäsové jedlá, morské plody, mliečne výrobky, korenie, cukrovinky (bez účasti vajec a ich zložiek).

Ak ste alergický na kuracie vajcia, môžete ich nahradiť prepelicami alebo okarou (produkt získaný pri výrobe sójového mlieka). Napríklad pri pečení cukroviniek namiesto 1 vajca pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu okary zmiešanú s 2 lyžicami. lyžice vody. Používa sa tiež sójová múka (2 lyžice múky, zriedené v 2 lyžiciach vody, môžu nahradiť 1 vajce).

Diéta pre alergie na pšenicu a iné zrná

Ak ste alergický na pšenicu, vylúčte všetky potraviny obsahujúce toto zrno: pšeničná múka všetkých odrôd a výrobkov z nej, krupica, klíčky, otruby, strúhanka, suché zmesi na výrobu omáčok a krémov, sušienky, koláče, cestoviny, knedle, pečivo, klobásy, klobásy, konzervy, zemiakové rezne, buchty, palacinky, palacinky, omáčky, pudingy, zmrzlina vo vaflových pohároch, šerbet, vodka.

Cesto vyrobené z ryže a kukuričnej múky je často hrudkovité. Ak chcete získať jednotnú konzistenciu, pridajte do ryžovej a kukuričnej múky vodu alebo mlieko, dobre premiešajte. Sójová múka sa mieša s ostatnými múkami na tuhšie cesto).

Pšeničná múka môže byť nahradená múkou z iných zŕn.

Výrobky zodpovedajú:

● 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky zodpovedá zloženiu živín: 1 /2 Čl. lyžice kukuričnej múky alebo zemiakového škrobu; 1 /2 Čl. lyžice ryžovej múky, 2 lyžice. lyžice maniokovej múky;

● 1 pohár pšeničnej múky nahradí 1 /2 šálky jačmennej múky, 1 šálka kukuričnej múky, 3 /4 šálky hrubých ovsených vločiek, 1 neúplný pohár najemno zomletej kukuričnej múky, 10 lyžice. lyžice zemiakového škrobu, 15 lyžice. lyžice ryžovej múky, 1 1 /4 šálky ražnej múky, 1 šálka hrubej ryžovej múky, 1 1 /3 šálky mletých ovsených vločiek, 1 /2 pohár ražnej múky, 1 /2 poháre zemiakového škrobu, 1 pohár sójovej múky a 3 /4 poháre zemiakového škrobu.

Ak ste alergický na bielkoviny obsiahnuté v obilninách, mali by ste zo stravy vylúčiť všetky jedlá pripravené nielen z pšenice, ale aj raže, jačmeňa, ovsa a prosa. Krupica, cestoviny, chlieb, náhradná káva na báze pšenice, cukrovinky s prídavkom múky, zmrzliny, piva, whisky, pšeničná vodka, polievkové konzervy, bujónové kocky, suché polievkové zmesi, hotové mäsové výrobky s prídavkom obilnín (párky, klobásy, konzervy). Na chlieb a omáčky nepoužívajte pšeničnú, ražnú alebo ovsenú múku.

Pri nákupe potravín by ste si mali pozorne preštudovať obal, pretože lepok, ktorý môže spôsobovať alergie, nájdete v hotových omáčkach, kečupoch, horčici, žuvačkách, cukrárenských výrobkoch, zmesiach na výrobu pudingov a želé atď. Namiesto bežného chleba sa odporúča jesť diétne, vyrobené zo sójovej múky s prídavkom ryže alebo kukurice, alebo pšeničného škrobu.

Aby ste telu dodali množstvo komplexných sacharidov obsiahnutých v obilných výrobkoch, mali by ste ich nahradiť zemiakmi, koreňovou zeleninou a strukovinami. Banány majú vysoký obsah sacharidov.

V prípade intolerancie na obilniny je potrebné dbať na to, aby sa v tele nevyskytoval nedostatok vitamínov a minerálov, ktoré sú súčasťou zakázaných potravín. Za týmto účelom sa odporúča zahrnúť do denného menu ryby a morské plody (obsahujú vitamíny B, A, E, jód, fosfor, horčík), mliečne výrobky (obsahujú vitamíny B, chróm, zinok), mäso a listovú zeleninu (obsahujú železo, meď ). Je prospešné jesť viac ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre normálnu činnosť čriev. Cenným zdrojom vlákniny je okara, produkt zo sójového mlieka, ktorý sme spomínali vyššie..

Diéta pre alergie na morské plody a ryby

Pri tomto type alergie je zakázané jesť ryby, rovnako ako kaviár, kostnú múčku a rybí olej. Pri tomto type alergie by mali byť zo stravy úplne vylúčené výrobky obsahujúce proteín tropomyozínu: morské plody (krevety, kraby, kalamáre), ako aj pripravené jedlá obsahujúce uvedené výrobky v akejkoľvek forme (konzervované ryby, syry a maslo s prídavkom morských plodov, krabie tyčinky atď.).d.). Alergickú reakciu môžu spôsobiť doplnky výživy a komplexy vitamínov, ktoré zahŕňajú bielkoviny morského pôvodu. Používanie údenín, ostrého korenia, marinád sa neodporúča. Je vhodné obmedziť príjem kávy, silného čaju, sýtených nápojov, výrobkov obsahujúcich umelé farbivá a konzervačných látok.

Po vylúčení rybích výrobkov z potravy je potrebné zabezpečiť, aby bolo s potravinami dodávané dostatočné množstvo jódu a základných polynenasýtených kyselín. Jód sa nachádza v potravinách, ako je karfiol, feijoa, arónia, mäso a listová zelenina. Pri varení môžete navyše namiesto obyčajnej kuchynskej soli použiť jodidovanú soľ. Polynenasýtené kyseliny sa nachádzajú v rastlinných olejoch (najmä veľa z nich v ľane a cédre), orechoch, tekvicových semenách, sóji, pšeničných klíčkoch.

Diéta môže obsahovať produkty: bujóny a odvary, mäso všetkých druhov, vedľajšie výrobky, údeniny a konzervované mäso, ktoré neobsahujú ryby a ich zložky, huby, orechy, strukoviny, akákoľvek zelenina a ovocie, akékoľvek mliečne výrobky, obilniny, maslo a zelenina oleje, margarín, smotana, šalátové dresingy s rastlinným olejom a octom, slanina, majonéza, soľ, cukor, med, melasa, konzervy, cukrovinky, marmeláda, čokoláda, cukrovinky, chalva.

Diéta pre alergie na zeleninu a ovocie

V prípade alergickej reakcie na určité druhy zeleniny a ovocia (spravidla citrusové plody, ako aj zelenina a ovocie červenej a žltej farby) stačí použiť vylučujúcu stravu, pri ktorej sú z potravy úplne vylúčené potraviny obsahujúce alergény. Okrem toho sa neodporúča používať v potravinách pripravené jedlá alebo polotovary obsahujúce zakázanú zeleninu a ovocie, ako aj farbivá a konzervačné látky..

Pretože zelenina a ovocie, najmä čerstvé, sú nenahraditeľným zdrojom vitamínov a minerálov, pri vylúčení zo stravy by sa mala nájsť ekvivalentná náhrada a v prípade potreby (po konzultácii s lekárom) použiť multivitamínové prípravky..

V prípade intolerancie citrusov pomôžu telu potrebné množstvo vitamínu C produkty ako čerstvá a kyslá kapusta, brokolica, čierne ríbezle, šípky, paprika atď..

Ak ste alergický na červenú a žltú zeleninu a ovocie (mrkva, paradajky, tekvice, marhule, jahody, čerešne atď.), Môžete nedostatok beta-karoténu a vitamínu A v nich kompenzovať zahrnutím väčšieho množstva jedál pripravených zo zelenej listová zelenina, mliečne výrobky, vaječný žĺtok, hovädzia pečeň, ryby, strukoviny, za studena lisované rastlinné oleje.

Obsah

  • Vek alergií
  • Potravinová alergia
  • Alergické diéty
  • Recepty na jedlo
Zo série: Jedlo, ktoré lieči

Daný úvodný fragment knihy 213 receptov na chutné jedlá pre alergikov (A. A. Sinelnikova, 2014) poskytuje náš knižný partner - spoločnosť Liters.

Hypoalergénna strava pre deti: jedálne lístky a recepty

Mnoho babičiek a matiek nedáva svojim deťom alergénne jedlá: jahody, čokoládu, pomaranče. V tomto prípade sa dieťaťu stále líca na tvári, objavuje sa uplakaná kôrka alebo žihľavka. Dôvodom je, že existuje oveľa viac alergénnych potravín, ako by si rodičia mohli predstaviť. Ak nie je možné vylúčiť vinníka, je predpísaný špeciálny terapeutický výživový režim.

Čo je hypoalergénna strava pre deti

Pod pojmom alergia sa pod lekárom rozumie zvláštny stav (precitlivenosť) tela na rôzne látky, pri kontakte s ktorým sa objavujú rôzne negatívne reakcie: začervenanie viečok, kožná vyrážka, kýchanie, slzenie, opuchy. Hypoalergénna strava je jednou z možností liečby tohto ochorenia, ktorá zahŕňa vylúčenie vysoko alergénnych výrobkov z jedálneho lístka. Pomáha zistiť príčinu negatívnych reakcií, odbúrať stres z tela a zlepšiť imunitný systém..

V počiatočných štádiách alergického vyšetrenia je nevyhnutne súčasťou liečby hypoalergénny výživový režim. Je predpísaný všetkým deťom, ktoré nedokázali zistiť príčinu alergie, deťom so zníženou imunitou, atopickou dermatitídou, alergickou rinitídou, Quinckeho edémom v anamnéze. Hypoalergénna výživa sa niekedy odporúča aj dojčiacim ženám, aby sa zabránilo alergiám u novorodencov a zlepšila sa kvalita materského mlieka..

Všeobecné pravidlá

Výživa pre alergie u detí by mala byť fyziologicky úplná, ale šetrná. Je potrebné obmedziť príjem soli na 7 gramov denne. Preferované kulinárske spracovanie jedál - varenie, dusenie, parenie, pečenie. Prvé chody uvarte v mäsovom vývare s trojnásobnou tekutinou, najmä pri varení kuracieho, mastného mäsa alebo rýb. Je žiaduce jesť frakčne, najmenej 4 krát denne.

Ak dieťaťu opuchnú nožičky alebo prsty, pod spánkom sa objavia vaky pod očami, obmedzte príjem tekutín na 1-1,2 litra vody denne. Chemické a energetické zloženie hypoalergénnej stravy pre deti je nasledovné:

  • bielkoviny (rastlinné a živočíšne) - 90 gramov;
  • tuky - 80 gramov;
  • sacharidy - 400 gramov;
  • denný obsah kalórií v jedlách - 2 800 kcal.

Predtým, ako začnete s zostavovaním ponuky, musíte pochopiť pravidlá diétnej terapie:

  • Pri prvých príznakoch alergie u dieťaťa obmedzte príjem soli na minimum (3 - 5 gramov denne). Pretože táto choroba je sprevádzaná zápalovým procesom a soľ prispieva k opuchom, je potrebné z jedálnička dieťaťa odstrániť všetky kyslé uhorky vrátane párkov..
  • Z rovnakého dôvodu dávajte dieťaťu viac potravín bohatých na vápnik. Tento stopový minerál pomáha rýchlo zmierniť zápal a tiež posilňuje steny ciev, zubov a kostí. Je lepšie pridať do ponuky tvaroh, syr, mlieko. Ak ste alergický na tieto výrobky, musíte ich nahradiť analógmi s rovnakou hladinou vápnika..
  • Je dôležité vylúčiť z jedálnička nielen hlavné alergény, ale aj potraviny, ktoré spôsobujú krížové reakcie. Napríklad, ak je dieťa alergické na mlieko, musíte mu prestať dávať tvaroh, smotanu, kyslú smotanu.
  • Pri príprave jedál používajte iba čerstvé a kvalitné suroviny. Nemali by ste kupovať výrobky s farbivami, arómami, prísadami do potravín a rôznymi modifikátormi, ktoré predlžujú ich trvanlivosť.

Trvanie diéty sa môže pohybovať od dvoch do troch týždňov až po niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov. Keď sa príznaky ochorenia prestanú objavovať, po 2 - 3 dňoch od okamihu zlepšenia môžete vylúčené potraviny postupne vrátiť do stravy. Malo by sa to robiť striktne jeden po druhom, od nízkoalergénnych po vysokoalergénne. Nová prísada sa zavádza raz za tri dni. Ak dôjde súčasne k exacerbácii, znamená to, že posledná zložka stravy je alergénna a musí sa od nej úplne upustiť..

Hypoalergénne výrobky

Zoznam povolených výrobkov, ako aj zoznam zakázaných prísad sa môžu líšiť v závislosti od individuálnych charakteristík malého pacienta. Konečnú verziu menu by ste mali prekonzultovať so svojím lekárom. V strave detí sú často povolené tieto produkty:

  • mäso - varené hovädzie mäso, kuracie filety bez kože, morčacie, králičie;
  • vegetariánske polievky pripravené z povolenej zeleniny;
  • rastlinné oleje - sezamové, olivové, slnečnicové;
  • kaša - pohánka, ovsené vločky, ryža, krupica (v obmedzenom množstve);
  • mliečne výrobky - kozie mlieko a syr z neho vyrobený, jogurt, prírodný jogurt;
  • zelenina - uhorky, kapusta, hlávkový šalát, zelenina, zemiaky, zelený hrášok, tekvica, okrúhlice, cuketa, tekvica;
  • hypoalergénne ovocie - zelené jablká, hrušky, červené ríbezle, egreše, slivky, sušené slivky, broskyne, banány;
  • čaj, kompóty zo sušeného ovocia;
  • sušený biely chlieb, krekry, nekvasené ploché koláče, lavash.

Sladkosti pre alergikov

Ak vaše dieťa trpí alergiou, nie je to dôvod na to, aby ste mu úplne upierali sladkosti. Mnoho chutných pochúťok sa dnes dá ľahko nahradiť zdravšími potravinami. Alternatívne pre chlapov, ktorí majú veľmi radi čokoládu, ale trpia alergiami na mlieko, je možné ponúknuť horkú tyčinku s vysokým obsahom kakaa alebo nugátu. Tento výrobok neobsahuje žiadne mlieko.

Dieťa staršie ako jeden rok môže byť potešené marshmallows, marshmallows, vafle s ovocnou náplňou. Obsahujú pektín. Tento prvok je prospešný pre telo, pretože zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Pri nákupe takýchto dobrôt by ste si mali pozorne prečítať zloženie: nemal by obsahovať farbivá, čokoládu, príchute. Nasledujúce prídavné látky v potravinách predstavujú veľké nebezpečenstvo pre organizmus dieťaťa:

  • E 321 alebo butylhydroxytoluén je populárny antioxidant;
  • E 220-27 - sírany;
  • E 249-52 - dusičnany;
  • E210-19 - deriváty kyseliny benzoovej;
  • E 200-203 - kyselina sorbová;
  • E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - farbivá;
  • B 550-553 - príchute;
  • E 621-25 - sodík, draslík, vápnik, glutamany horečnaté.

Môžete nájsť dobrú náhradu za cukrovinky s prídavnými látkami v potravinách: sušené ovocie, domáca zmrzlina alebo marmeláda, bezlepkové pečivo, perník. Mnoho detí bude rado jesť mrazený džús z prírodného ovocia, sladký popcorn. Drobčekom neponúkajte tartaletky, muffiny z obchodu a iné pečivo s vysokým obsahom vaječného bielka a margarínu. Vyberte si nie príliš sladké a nízkotučné sušienky:

  • ovsené vločky;
  • cracker;
  • sušienka.

Ak chcete svoje dieťa liečiť cukrovinkami, mali by ste uprednostniť sladkosti na báze mlieka bez čokolády: Iris, Korovka, Shkolny. Zakúpené tyčinky ako Snickers a Twix možno ľahko nahradiť lisovaným musli, vitamínovou pochúťkou z lekárne - hematogénom. Ak dieťa nie je alergické na med a orechy, môžete do stravy zahrnúť chalvu.

Vysoko alergénne výrobky

Medzi potravinami je veľa alergénov, ktoré môžu vyvolať nepríjemné príznaky a pri zhoršení choroby sú veľmi nebezpečné. Lekári identifikujú produkty, ktoré negatívne ovplyvňujú alergikov:

  • ryby a morské plody vrátane kaviáru;
  • mleté ​​mäso a mäso, iné ako uvedené vyššie;
  • citrusové plody - pomaranče, mandarínky;
  • všetky druhy orechov;
  • oranžové a červené ovocie alebo bobule - ananásy, jahody, jahody, hrozno, tomel, melóny, granátové jablká;
  • zelenina - repa, mrkva, paradajky, zeler, reďkovka, reďkovka, chren, baklažán;
  • čokoláda;
  • káva;
  • med;
  • cukrovinky a pečivo;
  • vajcia;
  • kravské mlieko a výrobky z fermentovaného mlieka s kravskými bielkovinami;
  • pšenica;
  • korenie a omáčky - majonéza, kečup, horčica, sója;
  • strukoviny;
  • huby;
  • konzervované, solené a nakladané výrobky;
  • sýtené nápoje;
  • údeniny.

Pre deti do jedného roka

Ak je u dojčeného novorodenca zistená alergia, mala by sa dojčiaca matka riadiť zásadami hypoalergénnej stravy. Stojí za to odstrániť z ponuky všetky produkty, ktoré môžu slúžiť ako provokatéri choroby. Zároveň sa neodporúča zrušiť dojčenie. Doplnkové potraviny pre deti s potravinovými alergiami by sa mali zavádzať postupne a do stravy by sa nemali mesačne pridávať viac ako 3-4 nové prísady.

Zavádzanie doplnkových potravín by malo začínať zeleninovým pretlakom alebo obilninami bez mlieka, cukru a soli. Zoznámenie sa s novou stravou by malo začínať jednozložkovými jedlami: ak ide o zeleninové pyré, potom by malo pozostávať z jednej zeleniny, kaše - z jedného zrna. Odborníci odporúčajú zaviesť mäsové jedlá do jedálnička dieťaťa najskôr po 6 mesiacoch. Pre alergikov je lepšie variť jedlo z králičieho alebo morčacieho filé. Ak uprednostňujete kŕmenie dieťaťa umelou výživou, vyberte si výrobky bez kravského proteínu a kazeínu. Takéto hypoalergénne kaše sa osvedčili dobre:

  • Nutrilak GA;
  • Alfara;
  • Tutteli peptidy;
  • Nan sója;
  • Similak hypoalergénny;
  • Nan-2;
  • Nutrilonový peptid TCS.

Hypoalergénne stravovacie menu

Telo dieťaťa bojuje proti alergiám oveľa lepšie ako dospelý. V tomto ohľade je pre deti hypoalergénna strava predpísaná na krátke obdobie - až 10 dní. Približné menu pre malé deti s alergiou by malo vyzerať takto:

Diéta a menu pre alergie u dieťaťa: zoznam povolených potravín a receptov

U detí sa čoraz častejšie vyskytujú rôzne druhy alergií. Správne liečenie a udržiavanie normálneho stavu tela zahŕňa vykonávanie celého radu opatrení vrátane dodržiavania špeciálnej stravy.

Mnoho rodičov nechápe zásady a dôležitosť špeciálnej stravy pre deti s alergiou. Stojí za to zistiť, aké nevyhnutné a dôležité je hypoalergénne stravovanie pre deti (odporúčame prečítať: aké sú hypoalergénne vzorce pre deti od 6 mesiacov?). Čo sa môže a nemôže jesť pri alergii? Ako pripraviť jedálniček a vyvinúť stravu pre kojencov a deti vo veku 4 alebo 10 rokov?

Hypoalergénna strava je veľmi dôležitou súčasťou komplexnej liečby potravinových alergií u dieťaťa

Kedy je deťom predpísaná hypoalergénna strava??

Špecifická strava je predpísaná výlučne alergikom na základe výsledkov vyšetrenia pacienta. Pri potravinových alergiách sa môže líšiť v závislosti od typu provokujúceho alergénu (mlieko, orechy, živočíšne bielkoviny atď.).

Existuje však koncept „hypoalergénnej stravy“ (HA), ktorý je predpísaný pre akúkoľvek imunitnú reakciu tela. Jedná sa o rozsiahlu základnú stravu, ktorá vylučuje všetky potraviny s vysokou alergickou aktivitou (ktoré najčastejšie vyvolávajú výskyt reakcie). To znamená, že takáto strava znamená úplné vylúčenie všetkých alergénnych potravín..

Jeho hlavnou úlohou je znížiť alergické zaťaženie tela (znížiť vplyv dráždivých faktorov). Komplexná strava navyše zabraňuje krížovým alergickým reakciám..

Špeciálne jedlá sú predpísané pre:

  • potravinové alergie;
  • senná nádcha (reakcie na peľ);
  • precitlivenosť na uhryznutie hmyzom, niektoré rastliny, materiály a chemikálie pre domácnosť (prejavuje sa na koži);
  • alergie na lieky;
  • v počiatočných štádiách lekárskej prehliadky (s akútnou reakciou tela až do presného stanovenia proteínu pôvodcu).

Ak organizmus dieťaťa nevníma určitý výrobok (alebo množstvo výrobkov), musí byť úplne vylúčený z jedálnička. Je potrebné dbať na to, aby nebol obsiahnutý v hotovom skladovom tovare.

Lekári praktizujú špecifickú eliminačnú diétu. Zahŕňa alternatívne vylúčenie výrobkov a sledovanie zdravia dieťaťa. Takáto terapia sa stáva nevyhnutnou, ak nie je možné vykonať potrebné lekárske testy a analýzy..

Konvenčná strava predpokladá základnú stravu, ktorá obsahuje najbezpečnejšie potraviny pre alergikov. Hypoalergénne jedlo je povinné pre všetky typy alergií, vrátane tých, ktoré sa prejavujú ako vyrážka na koži. Umožňuje vám znížiť zaťaženie tela a predchádzať komplikáciám..

Pravidlá pre malých alergikov

Ak sa prísna strava týka malého dieťaťa, je dôležité zodpovedne pristupovať k zloženiu stravy a dodržiavať všetky predpisy alergológa. Mal by obsahovať potrebné množstvo výživných látok a stopových prvkov pre správny vývoj a rast dieťaťa..

Jedálny lístok alergického dieťaťa by sa mal zostavovať podľa odporúčaní lekára; neoplatí sa experimentovať s doplnkovými potravinami samostatne.

Aby ste dosiahli stabilný pozitívny výsledok u detí s alergiou, musíte dodržiavať dôležité pravidlá:

  1. pravidelne navštevujte alergikov a absolvujte testy (na sledovanie stavu dieťaťa);
  2. presne dodržiavať všetky lekárske predpisy a nedovoliť deťom „slabosť“;
  3. pravidelne upravujte stravu (s pribúdajúcimi rokmi, vo veku 7-8 rokov, môže prejsť jedna potravinová reakcia a môže sa objaviť iná);
  4. monitorujte prostredie dieťaťa (zabráňte hromadeniu prachu, vylučujte izbové rastliny, domáce zvieratá, kupujte vhodné hygienické prostriedky atď.).

Zoznam povolených potravín na alergie

Vedecká teória opakovane zdôrazňovala zoznamy „bezpečných“ a „zakázaných“ potravín v závislosti od toho, ako ovplyvňujú dieťa. V nasledujúcich tabuľkách je uvedený podrobný zoznam najpríjemnejších jedál, ktoré môžu deti jesť..

Cuketa je hypoalergénna, ľahko stráviteľná zelenina, z ktorej sa dá pripraviť veľa chutných jedál

Odporúčania I.V. Borisovej.

NajbezpečnejšieStredná aktivita produktu (používajte opatrne)
Jahňacie, králičie, pohánkové, kapustové, okrúhlice, tekvica, cuketa, sušené slivky, hrušky (zelené), melón, hlávkový šalát, čučoriedky, brusnice, brusniceHovädzie mäso, chudé bravčové mäso, konské mäso, morčacie mäso, pšenica, raž, ryža, jačmeň, ovsené vločky, mrkva, uhorky, červená repa, sója, hrášok a iné strukoviny, marhule, zelené jablká, hrozno, kivi, ananás, maliny

Odporúčania spoločnosti Ado A.D.

Keď už hovoríme o základnej hypoalergénnej strave, nemožno si nevšimnúť sovietskeho vedca A.D. Ado, ktorý vytvoril účinnú a obľúbenú stravu pre lekárov a rodičov. Jeho základné princípy sú jednoduché - nebezpečné a agresívne potraviny sú úplne vylúčené, ktoré sú nahradené šetrnými výrobkami.

Nepochybnou výhodou nealergénnej stravy podľa Ada je jasný a konkrétny zoznam povolených a zakázaných potravín, bez poznámok „môžete, ale s opatrnosťou“. To umožňuje rodičom nestratiť sa pri príprave stravy na celý týždeň. Takéto jedlo však nie je vhodné pre deti s precitlivenosťou na niektoré vyvolávajúce alergény (kravské mlieko, lepok atď.). Má základné zameranie bez ohľadu na individuálne vlastnosti každého dieťaťa..

Bezpečné jedlá a jedlá podľa Ado:

  • hovädzie mäso;
  • polievky s obilninami a zeleninou;
  • fermentované mliečne výrobky a maslo;
  • rastlinný olej (slnečnicový, olivový);
  • ryža, pohánka;
  • ovsené vločky;
  • nevarený chlieb;
  • čerstvé uhorky (podrobnejšie v článku: je možné, aby dieťa uhorky dojčilo?);
  • zeleň;
  • pečené jablká, jablkový kompót;
  • čaj s cukrom.

Odporúčania Zväzu pediatrov z Ruska

NajbezpečnejšieStredná aktivita produktu (používajte opatrne)
Hovädzie, králičie, jahňacie, chudé bravčové, konské mäso, pohánka, ryža, kukuričná krupica, mliečne výrobky, maslo, nechutný otrubový chlieb, krekry, suché sušienky, cestoviny, kapusta, zemiaky, hlávkový šalát, zelenina, cuketa, uhorky, zelená jablká, hrušky, slivky, sušené slivkyVedľajšie produkty (pečeň atď.), Ovsené vločky, riečne ryby, strukoviny, baklažán, repa, banán, čučoriedka, čučoriedka, čučoriedka, ríbezle (červená, čierna), brusnica, melón

Čo by nemali jesť alergické deti?

Podľa teórií rôznych odborníkov existuje niekoľko zoznamov nebezpečných potravín. Ich názory sa v mnohých ohľadoch zhodujú. Dostatočne zvýraznený zoznam potravín, ktoré najčastejšie vyvolávajú alergickú reakciu tela.

Podľa I. V. Borisovej.Zväz pediatrov RuskaPodľa Komarovského E.O.Podľa Ado A.D.
Kuracie vajcia, kravské mlieko, ryby, morské plody, kuracie mäso, paradajky, citrusové plody, banány, kakao a čokoláda, orechy, melón, zeler, bylinky a korenieJahody, maliny, hrozno, čerešne, broskyne, marhule, citrusy, melóny, granátové jablká, tomel, kiwi, ananás, paradajky, repa, paprika, reďkovky, tekvica, mrkva, čokoláda a iné sladkosti, ryby, morské plody, kuracie, morčacie mäso, kačica, krupica, kravské mliekoKuracie vajcia, kuracie mäso, sójové výrobky, arašidy a iné orechy, mlieko, mastné ryby a morské plody, pšenicaCitrusové plody, orechy, hydina, čokoláda, ryby, morské plody, paradajky, korenie, huby, baklažán, vajcia (kuracie a prepeličie), mlieko, jahody, ananás, jahody, med, pečivo, údeniny

V tabuľke sú uvedené vysoko alergénne potraviny z nešpecifickej (základnej) stravy. Je predpísaný na exacerbáciu ochorenia, v štádiu diagnostiky a liečby a v iných prípadoch predpísaných alergikom. Keď sa dieťaťu polepší, lekár zreviduje prísnu diétu a stravu postupne rozširuje..

V prípade intolerancie laktózy (kazeínu) je nevyhnutne vylúčené kravské mlieko, maslo a margarín, sušené mlieko, kondenzované mlieko a srvátka. Pod zákaz spadajú aj fermentované mliečne výrobky: kefír, fermentované pečené mlieko, tvaroh, jogurt, smotana, zmrzlina atď. Je pozoruhodné, že niektoré deti pozitívne znášajú kozie alebo kravské mlieko, ale je možné ich podávať iba po povolení lekára. Je dôležité mať na pamäti, že „mlieko“ je obsiahnuté takmer vo všetkom pečive a sladkostiach.

Neznášanlivosť lepku spočíva v úplnom vyhýbaní sa obilninám, cestovinám, chlebu a pečivu. Niektorí výrobcovia, našťastie, začali aktívne uvoľňovať bezlepkové výrobky, čo rozširuje skromnú stravu alergikov..

Ukážka jedálnička pre každý deň pre deti rôzneho veku

Príprava jedálnička pre alergické dieťa je zodpovedný a náročný proces. Rodičom, ktorí sa nedávno stretli s problémom, by mal pomáhať alergik a výživový poradca. Je potrebné brať do úvahy dôležité faktory, ktoré ovplyvňujú zdravie dieťaťa. Deti aktívne rastú a rozvíjajú sa. Ich strava by mala byť čo najvyváženejšia a najrozmanitejšia..

Potrebné stopové prvky zo zakázaných potravín je potrebné doplniť inými, „bezpečnými“ potravinami. Všetky jedlá sú v pare, pečené, varené alebo dusené. Ak sú prvé chody varené s mäsom, musí sa prvý vývar scediť. Pred varením sú obilniny namočené na niekoľko hodín v studenej vode..

Malo by sa tiež pamätať na to, že menu vyžaduje pravidelné úpravy. Postupným starnutím potrebuje dieťa inú sadu stopových prvkov a vitamínov. V priebehu času (okolo 10. roku) môžu niektoré alergické reakcie ustúpiť samy, zatiaľ čo iné sa môžu vyskytnúť neočakávane.

Stojí za to pravidelne navštevovať alergológa, ktorý na základe zdravia dieťaťa upraví jedálniček

Novorodenci a kojenci do jedného roka

Deti prvého roka života sú zvyčajne dojčené, takže dojčiaca matka dodržiava hypoalergénnu stravu. V závislosti od typu ochorenia môže byť nešpecifický (všeobecný) alebo konkrétny.

Ak je dieťa prevedené na umelé kŕmenie, lekár vyberie vhodnú zmes. Takmer každá značka vyrába potraviny pre alergikov. Zmesi bez laktózy:

  • Nutrilon Pepti alebo Premium (odporúčame prečítať: zloženie zmesi Nutrilon 1: tabuľka);
  • Nutrilak Peptidi;
  • Frisopep;
  • Pregestinil;
  • Bez obsahu laktózy;
  • Celia bez laktózy atď..

Pri iných druhoch alergií musíte zvoliť hypoalergénne jedlo pre dieťa. Najobľúbenejšími výrobcami sú Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Nie vždy je možné zvoliť správnu zmes na prvýkrát. Ak sa u vás vyskytnú akékoľvek vedľajšie účinky (vyrážka, vracanie, nedostatočné alebo nadmerné priberanie na váhe), je potrebné zmeniť stravu.

Deti vo veku od 1 do 3 rokov

Dodržiavanie špeciálnej stravy v tomto veku má veľký význam. Ak sa budú dodržiavať všetky pravidlá, dieťa sa môže časom prakticky zbaviť problému..

  • Vo veku 1 rok je kravské mlieko úplne vylúčené. „Kyslé mlieko“ sa zavádza postupne, ak na ňu dieťa reaguje normálne. Musí byť kŕmený oddelene od stola pre dospelých. Pokrmy sa pripravujú z prírodných surovín, s minimálnym obsahom soli a bez korenia.
  • Vo veku 2 rokov je možné jesť kuracie alebo prepeličie vajcia (ak ich telo toleruje). Rodičia pripravujú jedlo osobitne podľa rovnakých pravidiel..
  • Vo veku 3 rokov sa dieťa postupne presúva na stôl „pre dospelých“, čím sa eliminuje dráždivý alergén. Pri základnej strave sú povolené ryby a orechy. Citrusové a tropické ovocie, paradajky, huby, jahody, čokoláda a kakao zostávajú prísne zakázané..

Ukážka denného menu:

  1. Raňajky. Pohánka s mliekom, čajom, tvarohom (syrom), jablkom.
  2. Večera Vegetariánska rezancová polievka, mäsový kotlet na pare, varená ryža, kompót.
  3. Olovrant. Kefír alebo jogurt, chlieb (suché sušienky), jablko.
  4. Večera Šalát z čerstvej kapusty ochutený rastlinným olejom, zemiaky s vareným mäsom, čaj.
  5. Druhá večera (pred spaním). Kefír, jogurt alebo kysnuté pečené mlieko.

3 roky a staršie

Vo veku 4, 7 alebo 8 rokov sa menu líši od dospelého iba veľkosťou porcie. Je zakázané kŕmiť deti „agresívnymi“ potravinami, škodlivými sladkosťami a sladkou sódou, rýchlym občerstvením, polotovarmi. Kompletné stravovacie návyky pre dospelé dieťa sú o niečo jednoduchšie ako pre dieťa. Káva a alkoholické nápoje sú pre staršie deti nebezpečné.

Tabuľka zobrazuje niekoľko možností ponuky systému Ado:

RaňajkyVečeraOlovrantVečeraPred spaním
ІOvsené vločky vo vode, chlieb s maslom, čaj s cukromZeleninová polievka, varený jazyk s brokolicou, kapustový šalát, jablkový kompótSuché sušienky, džús (broskyňa)Zemiaková kaša, hovädzie fašírky, čajKefír (jogurt), perník
ІІRyžová kaša na vode, hrianky, tvrdý syr, čakankaPohánka, hovädzie fašírky, čajSušené marhuleUhorkový šalát s rastlinným olejom, polievka zo zeleninového pyréRyazhenka, suché sušienky
ІІІTvarohový kastról, trochu džemu, čajVarené hovädzie mäso, kapustový šalát, čakankaTvaroh s banánomRezance (iné cestoviny), klobása, broskyňový džúsJogurt a sušené ovocie
Tvarohový kastról s višňovým džemom a malým množstvom nízkotučnej kyslej smotany

3 recepty na chutné a zdravé hypoalergénne jedlá pre deti

Pre rodičov malých alergikov to nie je ľahké. Je ťažké vytvoriť chutné menu s obmedzeným počtom produktov. Zaujímavé stravovacie recepty na zdravé jedlá spestria vašu každodennú stravu.

Ryžová kaša s jablkom

Dajte na oheň 2 šálky mlieka (kozie, sójové) alebo vody a priveďte k varu. Pred dovarením pridáme pol pohára umytej ryže, poriadne premiešame, aby sa nezlepila a nevznikli hrudky. Pridajte štipku soli a lyžičku cukru, nechajte 20 minút na miernom ohni. Keď sú obilniny mäkké a uvarené, odstavte ich z ohňa a pridajte olúpané a nastrúhané zelené jablko, dobre premiešajte.

Ak dieťa toleruje kravský proteín (kazeín), kašu dochuťte lyžičkou masla (akýkoľvek rastlinný olej). Ryža s jablkom by sa mala brať v rovnakom pomere. Po vychladnutí je kaša hotová.

Plnené zemiaky

Zemiaky (4 ks) dôkladne umyte a pečte 20 minút pri 200 ° С. Medzitým si najemno nakrájajte štvrtinu malej kapusty a nastrúhajte 1 mrkvu. Na plnenie sa odoberá aj iná zelenina vhodná pre dieťa. Dusenú mrkvu a kapustu duste s prídavkom 1 lyžice. rastlinný olej až do polovice varenia.

Vyberte zemiaky z rúry. Jemne odrežte okraj zemiakov (malý uzáver), vyberte väčšinu dužiny čajovou lyžičkou (hlavnou vecou nie je porušiť celistvosť šupky). Udusenú zeleninu zmiešame so zemiakovou dužinou, premiešame a dochutíme soľou. Naplňte zemiaky mletým mäsom, dajte na plech, zakryte alobalom a pečte ďalších 15 minút.

Parné kotlety

Potrebujete 250 g morčacieho filé, 2 plátky sušeného chleba, pol pohára vody. Chlieb nakrájajte a namočte do trochu vody. Prejdite filé cez mlynček na mäso. Vytlačte chlieb, premiešajte s mletým mäsom a opäť mleté. Zvyšnú vodu pridáme k mletému mäsu (kúsok po kúsku, aby sme to neprehnali), osolíme, poriadne premiešame, takmer prešľaháme pre vzdušnosť. Vytvorte malé placičky a duste ich 30 - 35 minút.