Hypoalergénna strava pre deti: jedálne lístky a recepty

Mnoho babičiek a matiek nedáva svojim deťom alergénne jedlá: jahody, čokoládu, pomaranče. V tomto prípade sa dieťaťu stále líca na tvári, objavuje sa uplakaná kôrka alebo žihľavka. Dôvodom je, že existuje oveľa viac alergénnych potravín, ako by si rodičia mohli predstaviť. Ak nie je možné vylúčiť vinníka, je predpísaný špeciálny terapeutický výživový režim.

Čo je hypoalergénna strava pre deti

Pod pojmom alergia sa pod lekárom rozumie zvláštny stav (precitlivenosť) tela na rôzne látky, pri kontakte s ktorým sa objavujú rôzne negatívne reakcie: začervenanie viečok, kožná vyrážka, kýchanie, slzenie, opuchy. Hypoalergénna strava je jednou z možností liečby tohto ochorenia, ktorá zahŕňa vylúčenie vysoko alergénnych výrobkov z jedálneho lístka. Pomáha zistiť príčinu negatívnych reakcií, odbúrať stres z tela a zlepšiť imunitný systém..

V počiatočných štádiách alergického vyšetrenia je nevyhnutne súčasťou liečby hypoalergénny výživový režim. Je predpísaný všetkým deťom, ktoré nedokázali zistiť príčinu alergie, deťom so zníženou imunitou, atopickou dermatitídou, alergickou rinitídou, Quinckeho edémom v anamnéze. Hypoalergénna výživa sa niekedy odporúča aj dojčiacim ženám, aby sa zabránilo alergiám u novorodencov a zlepšila sa kvalita materského mlieka..

Všeobecné pravidlá

Výživa pre alergie u detí by mala byť fyziologicky úplná, ale šetrná. Je potrebné obmedziť príjem soli na 7 gramov denne. Preferované kulinárske spracovanie jedál - varenie, dusenie, parenie, pečenie. Prvé chody uvarte v mäsovom vývare s trojnásobnou tekutinou, najmä pri varení kuracieho, mastného mäsa alebo rýb. Je žiaduce jesť frakčne, najmenej 4 krát denne.

Ak dieťaťu opuchnú nožičky alebo prsty, pod spánkom sa objavia vaky pod očami, obmedzte príjem tekutín na 1-1,2 litra vody denne. Chemické a energetické zloženie hypoalergénnej stravy pre deti je nasledovné:

  • bielkoviny (rastlinné a živočíšne) - 90 gramov;
  • tuky - 80 gramov;
  • sacharidy - 400 gramov;
  • denný obsah kalórií v jedlách - 2 800 kcal.

Predtým, ako začnete s zostavovaním ponuky, musíte pochopiť pravidlá diétnej terapie:

  • Pri prvých príznakoch alergie u dieťaťa obmedzte príjem soli na minimum (3 - 5 gramov denne). Pretože táto choroba je sprevádzaná zápalovým procesom a soľ prispieva k opuchom, je potrebné z jedálnička dieťaťa odstrániť všetky kyslé uhorky vrátane párkov..
  • Z rovnakého dôvodu dávajte dieťaťu viac potravín bohatých na vápnik. Tento stopový minerál pomáha rýchlo zmierniť zápal a tiež posilňuje steny ciev, zubov a kostí. Je lepšie pridať do ponuky tvaroh, syr, mlieko. Ak ste alergický na tieto výrobky, musíte ich nahradiť analógmi s rovnakou hladinou vápnika..
  • Je dôležité vylúčiť z jedálnička nielen hlavné alergény, ale aj potraviny, ktoré spôsobujú krížové reakcie. Napríklad, ak je dieťa alergické na mlieko, musíte mu prestať dávať tvaroh, smotanu, kyslú smotanu.
  • Pri príprave jedál používajte iba čerstvé a kvalitné suroviny. Nemali by ste kupovať výrobky s farbivami, arómami, prísadami do potravín a rôznymi modifikátormi, ktoré predlžujú ich trvanlivosť.

Trvanie diéty sa môže pohybovať od dvoch do troch týždňov až po niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov. Keď sa príznaky ochorenia prestanú objavovať, po 2 - 3 dňoch od okamihu zlepšenia môžete vylúčené potraviny postupne vrátiť do stravy. Malo by sa to robiť striktne jeden po druhom, od nízkoalergénnych po vysokoalergénne. Nová prísada sa zavádza raz za tri dni. Ak dôjde súčasne k exacerbácii, znamená to, že posledná zložka stravy je alergénna a musí sa od nej úplne upustiť..

Hypoalergénne výrobky

Zoznam povolených výrobkov, ako aj zoznam zakázaných prísad sa môžu líšiť v závislosti od individuálnych charakteristík malého pacienta. Konečnú verziu menu by ste mali prekonzultovať so svojím lekárom. V strave detí sú často povolené tieto produkty:

  • mäso - varené hovädzie mäso, kuracie filety bez kože, morčacie, králičie;
  • vegetariánske polievky pripravené z povolenej zeleniny;
  • rastlinné oleje - sezamové, olivové, slnečnicové;
  • kaša - pohánka, ovsené vločky, ryža, krupica (v obmedzenom množstve);
  • mliečne výrobky - kozie mlieko a syr z neho vyrobený, jogurt, prírodný jogurt;
  • zelenina - uhorky, kapusta, hlávkový šalát, zelenina, zemiaky, zelený hrášok, tekvica, okrúhlice, cuketa, tekvica;
  • hypoalergénne ovocie - zelené jablká, hrušky, červené ríbezle, egreše, slivky, sušené slivky, broskyne, banány;
  • čaj, kompóty zo sušeného ovocia;
  • sušený biely chlieb, krekry, nekvasené ploché koláče, lavash.

Sladkosti pre alergikov

Ak vaše dieťa trpí alergiou, nie je to dôvod na to, aby ste mu úplne upierali sladkosti. Mnoho chutných pochúťok sa dnes dá ľahko nahradiť zdravšími potravinami. Alternatívne pre chlapov, ktorí majú veľmi radi čokoládu, ale trpia alergiami na mlieko, je možné ponúknuť horkú tyčinku s vysokým obsahom kakaa alebo nugátu. Tento výrobok neobsahuje žiadne mlieko.

Dieťa staršie ako jeden rok môže byť potešené marshmallows, marshmallows, vafle s ovocnou náplňou. Obsahujú pektín. Tento prvok je prospešný pre telo, pretože zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Pri nákupe takýchto dobrôt by ste si mali pozorne prečítať zloženie: nemal by obsahovať farbivá, čokoládu, príchute. Nasledujúce prídavné látky v potravinách predstavujú veľké nebezpečenstvo pre organizmus dieťaťa:

  • E 321 alebo butylhydroxytoluén je populárny antioxidant;
  • E 220-27 - sírany;
  • E 249-52 - dusičnany;
  • E210-19 - deriváty kyseliny benzoovej;
  • E 200-203 - kyselina sorbová;
  • E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - farbivá;
  • B 550-553 - príchute;
  • E 621-25 - sodík, draslík, vápnik, glutamany horečnaté.

Môžete nájsť dobrú náhradu za cukrovinky s prídavnými látkami v potravinách: sušené ovocie, domáca zmrzlina alebo marmeláda, bezlepkové pečivo, perník. Mnoho detí bude rado jesť mrazený džús z prírodného ovocia, sladký popcorn. Drobčekom neponúkajte tartaletky, muffiny z obchodu a iné pečivo s vysokým obsahom vaječného bielka a margarínu. Vyberte si nie príliš sladké a nízkotučné sušienky:

  • ovsené vločky;
  • cracker;
  • sušienka.

Ak chcete svoje dieťa liečiť cukrovinkami, mali by ste uprednostniť sladkosti na báze mlieka bez čokolády: Iris, Korovka, Shkolny. Zakúpené tyčinky ako Snickers a Twix možno ľahko nahradiť lisovaným musli, vitamínovou pochúťkou z lekárne - hematogénom. Ak dieťa nie je alergické na med a orechy, môžete do stravy zahrnúť chalvu.

Vysoko alergénne výrobky

Medzi potravinami je veľa alergénov, ktoré môžu vyvolať nepríjemné príznaky a pri zhoršení choroby sú veľmi nebezpečné. Lekári identifikujú produkty, ktoré negatívne ovplyvňujú alergikov:

  • ryby a morské plody vrátane kaviáru;
  • mleté ​​mäso a mäso, iné ako uvedené vyššie;
  • citrusové plody - pomaranče, mandarínky;
  • všetky druhy orechov;
  • oranžové a červené ovocie alebo bobule - ananásy, jahody, jahody, hrozno, tomel, melóny, granátové jablká;
  • zelenina - repa, mrkva, paradajky, zeler, reďkovka, reďkovka, chren, baklažán;
  • čokoláda;
  • káva;
  • med;
  • cukrovinky a pečivo;
  • vajcia;
  • kravské mlieko a výrobky z fermentovaného mlieka s kravskými bielkovinami;
  • pšenica;
  • korenie a omáčky - majonéza, kečup, horčica, sója;
  • strukoviny;
  • huby;
  • konzervované, solené a nakladané výrobky;
  • sýtené nápoje;
  • údeniny.

Pre deti do jedného roka

Ak je u dojčeného novorodenca zistená alergia, mala by sa dojčiaca matka riadiť zásadami hypoalergénnej stravy. Stojí za to odstrániť z ponuky všetky produkty, ktoré môžu slúžiť ako provokatéri choroby. Zároveň sa neodporúča zrušiť dojčenie. Doplnkové potraviny pre deti s potravinovými alergiami by sa mali zavádzať postupne a do stravy by sa nemali mesačne pridávať viac ako 3-4 nové prísady.

Zavádzanie doplnkových potravín by malo začínať zeleninovým pretlakom alebo obilninami bez mlieka, cukru a soli. Zoznámenie sa s novou stravou by malo začínať jednozložkovými jedlami: ak ide o zeleninové pyré, potom by malo pozostávať z jednej zeleniny, kaše - z jedného zrna. Odborníci odporúčajú zaviesť mäsové jedlá do jedálnička dieťaťa najskôr po 6 mesiacoch. Pre alergikov je lepšie variť jedlo z králičieho alebo morčacieho filé. Ak uprednostňujete kŕmenie dieťaťa umelou výživou, vyberte si výrobky bez kravského proteínu a kazeínu. Takéto hypoalergénne kaše sa osvedčili dobre:

  • Nutrilak GA;
  • Alfara;
  • Tutteli peptidy;
  • Nan sója;
  • Similak hypoalergénny;
  • Nan-2;
  • Nutrilonový peptid TCS.

Hypoalergénne stravovacie menu

Telo dieťaťa bojuje proti alergiám oveľa lepšie ako dospelý. V tomto ohľade je pre deti hypoalergénna strava predpísaná na krátke obdobie - až 10 dní. Približné menu pre malé deti s alergiou by malo vyzerať takto:

Diéta a menu pre alergie u dieťaťa: zoznam povolených potravín a receptov

U detí sa čoraz častejšie vyskytujú rôzne druhy alergií. Správne liečenie a udržiavanie normálneho stavu tela zahŕňa vykonávanie celého radu opatrení vrátane dodržiavania špeciálnej stravy.

Mnoho rodičov nechápe zásady a dôležitosť špeciálnej stravy pre deti s alergiou. Stojí za to zistiť, aké nevyhnutné a dôležité je hypoalergénne stravovanie pre deti (odporúčame prečítať: aké sú hypoalergénne vzorce pre deti od 6 mesiacov?). Čo sa môže a nemôže jesť pri alergii? Ako pripraviť jedálniček a vyvinúť stravu pre kojencov a deti vo veku 4 alebo 10 rokov?

Hypoalergénna strava je veľmi dôležitou súčasťou komplexnej liečby potravinových alergií u dieťaťa

Kedy je deťom predpísaná hypoalergénna strava??

Špecifická strava je predpísaná výlučne alergikom na základe výsledkov vyšetrenia pacienta. Pri potravinových alergiách sa môže líšiť v závislosti od typu provokujúceho alergénu (mlieko, orechy, živočíšne bielkoviny atď.).

Existuje však koncept „hypoalergénnej stravy“ (HA), ktorý je predpísaný pre akúkoľvek imunitnú reakciu tela. Jedná sa o rozsiahlu základnú stravu, ktorá vylučuje všetky potraviny s vysokou alergickou aktivitou (ktoré najčastejšie vyvolávajú výskyt reakcie). To znamená, že takáto strava znamená úplné vylúčenie všetkých alergénnych potravín..

Jeho hlavnou úlohou je znížiť alergické zaťaženie tela (znížiť vplyv dráždivých faktorov). Komplexná strava navyše zabraňuje krížovým alergickým reakciám..

Špeciálne jedlá sú predpísané pre:

  • potravinové alergie;
  • senná nádcha (reakcie na peľ);
  • precitlivenosť na uhryznutie hmyzom, niektoré rastliny, materiály a chemikálie pre domácnosť (prejavuje sa na koži);
  • alergie na lieky;
  • v počiatočných štádiách lekárskej prehliadky (s akútnou reakciou tela až do presného stanovenia proteínu pôvodcu).

Ak organizmus dieťaťa nevníma určitý výrobok (alebo množstvo výrobkov), musí byť úplne vylúčený z jedálnička. Je potrebné dbať na to, aby nebol obsiahnutý v hotovom skladovom tovare.

Lekári praktizujú špecifickú eliminačnú diétu. Zahŕňa alternatívne vylúčenie výrobkov a sledovanie zdravia dieťaťa. Takáto terapia sa stáva nevyhnutnou, ak nie je možné vykonať potrebné lekárske testy a analýzy..

Konvenčná strava predpokladá základnú stravu, ktorá obsahuje najbezpečnejšie potraviny pre alergikov. Hypoalergénne jedlo je povinné pre všetky typy alergií, vrátane tých, ktoré sa prejavujú ako vyrážka na koži. Umožňuje vám znížiť zaťaženie tela a predchádzať komplikáciám..

Pravidlá pre malých alergikov

Ak sa prísna strava týka malého dieťaťa, je dôležité zodpovedne pristupovať k zloženiu stravy a dodržiavať všetky predpisy alergológa. Mal by obsahovať potrebné množstvo výživných látok a stopových prvkov pre správny vývoj a rast dieťaťa..

Jedálny lístok alergického dieťaťa by sa mal zostavovať podľa odporúčaní lekára; neoplatí sa experimentovať s doplnkovými potravinami samostatne.

Aby ste dosiahli stabilný pozitívny výsledok u detí s alergiou, musíte dodržiavať dôležité pravidlá:

  1. pravidelne navštevujte alergikov a absolvujte testy (na sledovanie stavu dieťaťa);
  2. presne dodržiavať všetky lekárske predpisy a nedovoliť deťom „slabosť“;
  3. pravidelne upravujte stravu (s pribúdajúcimi rokmi, vo veku 7-8 rokov, môže prejsť jedna potravinová reakcia a môže sa objaviť iná);
  4. monitorujte prostredie dieťaťa (zabráňte hromadeniu prachu, vylučujte izbové rastliny, domáce zvieratá, kupujte vhodné hygienické prostriedky atď.).

Zoznam povolených potravín na alergie

Vedecká teória opakovane zdôrazňovala zoznamy „bezpečných“ a „zakázaných“ potravín v závislosti od toho, ako ovplyvňujú dieťa. V nasledujúcich tabuľkách je uvedený podrobný zoznam najpríjemnejších jedál, ktoré môžu deti jesť..

Cuketa je hypoalergénna, ľahko stráviteľná zelenina, z ktorej sa dá pripraviť veľa chutných jedál

Odporúčania I.V. Borisovej.

NajbezpečnejšieStredná aktivita produktu (používajte opatrne)
Jahňacie, králičie, pohánkové, kapustové, okrúhlice, tekvica, cuketa, sušené slivky, hrušky (zelené), melón, hlávkový šalát, čučoriedky, brusnice, brusniceHovädzie mäso, chudé bravčové mäso, konské mäso, morčacie mäso, pšenica, raž, ryža, jačmeň, ovsené vločky, mrkva, uhorky, červená repa, sója, hrášok a iné strukoviny, marhule, zelené jablká, hrozno, kivi, ananás, maliny

Odporúčania spoločnosti Ado A.D.

Keď už hovoríme o základnej hypoalergénnej strave, nemožno si nevšimnúť sovietskeho vedca A.D. Ado, ktorý vytvoril účinnú a obľúbenú stravu pre lekárov a rodičov. Jeho základné princípy sú jednoduché - nebezpečné a agresívne potraviny sú úplne vylúčené, ktoré sú nahradené šetrnými výrobkami.

Nepochybnou výhodou nealergénnej stravy podľa Ada je jasný a konkrétny zoznam povolených a zakázaných potravín, bez poznámok „môžete, ale s opatrnosťou“. To umožňuje rodičom nestratiť sa pri príprave stravy na celý týždeň. Takéto jedlo však nie je vhodné pre deti s precitlivenosťou na niektoré vyvolávajúce alergény (kravské mlieko, lepok atď.). Má základné zameranie bez ohľadu na individuálne vlastnosti každého dieťaťa..

Bezpečné jedlá a jedlá podľa Ado:

  • hovädzie mäso;
  • polievky s obilninami a zeleninou;
  • fermentované mliečne výrobky a maslo;
  • rastlinný olej (slnečnicový, olivový);
  • ryža, pohánka;
  • ovsené vločky;
  • nevarený chlieb;
  • čerstvé uhorky (podrobnejšie v článku: je možné, aby dieťa uhorky dojčilo?);
  • zeleň;
  • pečené jablká, jablkový kompót;
  • čaj s cukrom.

Odporúčania Zväzu pediatrov z Ruska

NajbezpečnejšieStredná aktivita produktu (používajte opatrne)
Hovädzie, králičie, jahňacie, chudé bravčové, konské mäso, pohánka, ryža, kukuričná krupica, mliečne výrobky, maslo, nechutný otrubový chlieb, krekry, suché sušienky, cestoviny, kapusta, zemiaky, hlávkový šalát, zelenina, cuketa, uhorky, zelená jablká, hrušky, slivky, sušené slivkyVedľajšie produkty (pečeň atď.), Ovsené vločky, riečne ryby, strukoviny, baklažán, repa, banán, čučoriedka, čučoriedka, čučoriedka, ríbezle (červená, čierna), brusnica, melón

Čo by nemali jesť alergické deti?

Podľa teórií rôznych odborníkov existuje niekoľko zoznamov nebezpečných potravín. Ich názory sa v mnohých ohľadoch zhodujú. Dostatočne zvýraznený zoznam potravín, ktoré najčastejšie vyvolávajú alergickú reakciu tela.

Podľa I. V. Borisovej.Zväz pediatrov RuskaPodľa Komarovského E.O.Podľa Ado A.D.
Kuracie vajcia, kravské mlieko, ryby, morské plody, kuracie mäso, paradajky, citrusové plody, banány, kakao a čokoláda, orechy, melón, zeler, bylinky a korenieJahody, maliny, hrozno, čerešne, broskyne, marhule, citrusy, melóny, granátové jablká, tomel, kiwi, ananás, paradajky, repa, paprika, reďkovky, tekvica, mrkva, čokoláda a iné sladkosti, ryby, morské plody, kuracie, morčacie mäso, kačica, krupica, kravské mliekoKuracie vajcia, kuracie mäso, sójové výrobky, arašidy a iné orechy, mlieko, mastné ryby a morské plody, pšenicaCitrusové plody, orechy, hydina, čokoláda, ryby, morské plody, paradajky, korenie, huby, baklažán, vajcia (kuracie a prepeličie), mlieko, jahody, ananás, jahody, med, pečivo, údeniny

V tabuľke sú uvedené vysoko alergénne potraviny z nešpecifickej (základnej) stravy. Je predpísaný na exacerbáciu ochorenia, v štádiu diagnostiky a liečby a v iných prípadoch predpísaných alergikom. Keď sa dieťaťu polepší, lekár zreviduje prísnu diétu a stravu postupne rozširuje..

V prípade intolerancie laktózy (kazeínu) je nevyhnutne vylúčené kravské mlieko, maslo a margarín, sušené mlieko, kondenzované mlieko a srvátka. Pod zákaz spadajú aj fermentované mliečne výrobky: kefír, fermentované pečené mlieko, tvaroh, jogurt, smotana, zmrzlina atď. Je pozoruhodné, že niektoré deti pozitívne znášajú kozie alebo kravské mlieko, ale je možné ich podávať iba po povolení lekára. Je dôležité mať na pamäti, že „mlieko“ je obsiahnuté takmer vo všetkom pečive a sladkostiach.

Neznášanlivosť lepku spočíva v úplnom vyhýbaní sa obilninám, cestovinám, chlebu a pečivu. Niektorí výrobcovia, našťastie, začali aktívne uvoľňovať bezlepkové výrobky, čo rozširuje skromnú stravu alergikov..

Ukážka jedálnička pre každý deň pre deti rôzneho veku

Príprava jedálnička pre alergické dieťa je zodpovedný a náročný proces. Rodičom, ktorí sa nedávno stretli s problémom, by mal pomáhať alergik a výživový poradca. Je potrebné brať do úvahy dôležité faktory, ktoré ovplyvňujú zdravie dieťaťa. Deti aktívne rastú a rozvíjajú sa. Ich strava by mala byť čo najvyváženejšia a najrozmanitejšia..

Potrebné stopové prvky zo zakázaných potravín je potrebné doplniť inými, „bezpečnými“ potravinami. Všetky jedlá sú v pare, pečené, varené alebo dusené. Ak sú prvé chody varené s mäsom, musí sa prvý vývar scediť. Pred varením sú obilniny namočené na niekoľko hodín v studenej vode..

Malo by sa tiež pamätať na to, že menu vyžaduje pravidelné úpravy. Postupným starnutím potrebuje dieťa inú sadu stopových prvkov a vitamínov. V priebehu času (okolo 10. roku) môžu niektoré alergické reakcie ustúpiť samy, zatiaľ čo iné sa môžu vyskytnúť neočakávane.

Stojí za to pravidelne navštevovať alergológa, ktorý na základe zdravia dieťaťa upraví jedálniček

Novorodenci a kojenci do jedného roka

Deti prvého roka života sú zvyčajne dojčené, takže dojčiaca matka dodržiava hypoalergénnu stravu. V závislosti od typu ochorenia môže byť nešpecifický (všeobecný) alebo konkrétny.

Ak je dieťa prevedené na umelé kŕmenie, lekár vyberie vhodnú zmes. Takmer každá značka vyrába potraviny pre alergikov. Zmesi bez laktózy:

  • Nutrilon Pepti alebo Premium (odporúčame prečítať: zloženie zmesi Nutrilon 1: tabuľka);
  • Nutrilak Peptidi;
  • Frisopep;
  • Pregestinil;
  • Bez obsahu laktózy;
  • Celia bez laktózy atď..

Pri iných druhoch alergií musíte zvoliť hypoalergénne jedlo pre dieťa. Najobľúbenejšími výrobcami sú Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Nie vždy je možné zvoliť správnu zmes na prvýkrát. Ak sa u vás vyskytnú akékoľvek vedľajšie účinky (vyrážka, vracanie, nedostatočné alebo nadmerné priberanie na váhe), je potrebné zmeniť stravu.

Deti vo veku od 1 do 3 rokov

Dodržiavanie špeciálnej stravy v tomto veku má veľký význam. Ak sa budú dodržiavať všetky pravidlá, dieťa sa môže časom prakticky zbaviť problému..

  • Vo veku 1 rok je kravské mlieko úplne vylúčené. „Kyslé mlieko“ sa zavádza postupne, ak na ňu dieťa reaguje normálne. Musí byť kŕmený oddelene od stola pre dospelých. Pokrmy sa pripravujú z prírodných surovín, s minimálnym obsahom soli a bez korenia.
  • Vo veku 2 rokov je možné jesť kuracie alebo prepeličie vajcia (ak ich telo toleruje). Rodičia pripravujú jedlo osobitne podľa rovnakých pravidiel..
  • Vo veku 3 rokov sa dieťa postupne presúva na stôl „pre dospelých“, čím sa eliminuje dráždivý alergén. Pri základnej strave sú povolené ryby a orechy. Citrusové a tropické ovocie, paradajky, huby, jahody, čokoláda a kakao zostávajú prísne zakázané..

Ukážka denného menu:

  1. Raňajky. Pohánka s mliekom, čajom, tvarohom (syrom), jablkom.
  2. Večera Vegetariánska rezancová polievka, mäsový kotlet na pare, varená ryža, kompót.
  3. Olovrant. Kefír alebo jogurt, chlieb (suché sušienky), jablko.
  4. Večera Šalát z čerstvej kapusty ochutený rastlinným olejom, zemiaky s vareným mäsom, čaj.
  5. Druhá večera (pred spaním). Kefír, jogurt alebo kysnuté pečené mlieko.

3 roky a staršie

Vo veku 4, 7 alebo 8 rokov sa menu líši od dospelého iba veľkosťou porcie. Je zakázané kŕmiť deti „agresívnymi“ potravinami, škodlivými sladkosťami a sladkou sódou, rýchlym občerstvením, polotovarmi. Kompletné stravovacie návyky pre dospelé dieťa sú o niečo jednoduchšie ako pre dieťa. Káva a alkoholické nápoje sú pre staršie deti nebezpečné.

Tabuľka zobrazuje niekoľko možností ponuky systému Ado:

RaňajkyVečeraOlovrantVečeraPred spaním
ІOvsené vločky vo vode, chlieb s maslom, čaj s cukromZeleninová polievka, varený jazyk s brokolicou, kapustový šalát, jablkový kompótSuché sušienky, džús (broskyňa)Zemiaková kaša, hovädzie fašírky, čajKefír (jogurt), perník
ІІRyžová kaša na vode, hrianky, tvrdý syr, čakankaPohánka, hovädzie fašírky, čajSušené marhuleUhorkový šalát s rastlinným olejom, polievka zo zeleninového pyréRyazhenka, suché sušienky
ІІІTvarohový kastról, trochu džemu, čajVarené hovädzie mäso, kapustový šalát, čakankaTvaroh s banánomRezance (iné cestoviny), klobása, broskyňový džúsJogurt a sušené ovocie
Tvarohový kastról s višňovým džemom a malým množstvom nízkotučnej kyslej smotany

3 recepty na chutné a zdravé hypoalergénne jedlá pre deti

Pre rodičov malých alergikov to nie je ľahké. Je ťažké vytvoriť chutné menu s obmedzeným počtom produktov. Zaujímavé stravovacie recepty na zdravé jedlá spestria vašu každodennú stravu.

Ryžová kaša s jablkom

Dajte na oheň 2 šálky mlieka (kozie, sójové) alebo vody a priveďte k varu. Pred dovarením pridáme pol pohára umytej ryže, poriadne premiešame, aby sa nezlepila a nevznikli hrudky. Pridajte štipku soli a lyžičku cukru, nechajte 20 minút na miernom ohni. Keď sú obilniny mäkké a uvarené, odstavte ich z ohňa a pridajte olúpané a nastrúhané zelené jablko, dobre premiešajte.

Ak dieťa toleruje kravský proteín (kazeín), kašu dochuťte lyžičkou masla (akýkoľvek rastlinný olej). Ryža s jablkom by sa mala brať v rovnakom pomere. Po vychladnutí je kaša hotová.

Plnené zemiaky

Zemiaky (4 ks) dôkladne umyte a pečte 20 minút pri 200 ° С. Medzitým si najemno nakrájajte štvrtinu malej kapusty a nastrúhajte 1 mrkvu. Na plnenie sa odoberá aj iná zelenina vhodná pre dieťa. Dusenú mrkvu a kapustu duste s prídavkom 1 lyžice. rastlinný olej až do polovice varenia.

Vyberte zemiaky z rúry. Jemne odrežte okraj zemiakov (malý uzáver), vyberte väčšinu dužiny čajovou lyžičkou (hlavnou vecou nie je porušiť celistvosť šupky). Udusenú zeleninu zmiešame so zemiakovou dužinou, premiešame a dochutíme soľou. Naplňte zemiaky mletým mäsom, dajte na plech, zakryte alobalom a pečte ďalších 15 minút.

Parné kotlety

Potrebujete 250 g morčacieho filé, 2 plátky sušeného chleba, pol pohára vody. Chlieb nakrájajte a namočte do trochu vody. Prejdite filé cez mlynček na mäso. Vytlačte chlieb, premiešajte s mletým mäsom a opäť mleté. Zvyšnú vodu pridáme k mletému mäsu (kúsok po kúsku, aby sme to neprehnali), osolíme, poriadne premiešame, takmer prešľaháme pre vzdušnosť. Vytvorte malé placičky a duste ich 30 - 35 minút.

Zásady hypoalergénnej stravy pre deti

Keď potrebujete hypoalergénnu stravu

Hypoalergénna strava pre deti s atopickou dermatitídou

Zvyčajne je takáto strava predpísaná pre atopickú dermatitídu. Jedná sa o neinfekčné kožné ochorenie, ktoré sa prejavuje ako červené škvrny na tvári, krku, hrudníku a chrbte a na vnútorných povrchoch rúk a nôh. Okrem škvŕn je pre atopickú dermatitídu charakteristické nodulárne erupcie, olupovanie postihnutých oblastí, plačúce oblasti.

Toto ochorenie môže byť akútne a chronické. Jeho prvé príznaky sa objavujú v prvých šiestich mesiacoch života dieťaťa. V dospievaní príznaky dermatitídy často ustúpia samy, ale u niektorých detí choroba prechádza do chronickej formy.

Exacerbácie majú sezónnu povahu a vyskytujú sa v jesenno-jarnom období.

Hlavnou príčinou ochorenia je najčastejšie dedičný faktor. Ak rodičia trpeli alergickou nádchou alebo bronchiálnou astmou, riziko vzniku dermatitídy u dieťaťa sa výrazne zvyšuje. Medzi rizikové faktory tiež patrí podvýživa matky počas tehotenstva, toxikóza 1. trimestra, život v environmentálne nepriaznivých podmienkach a rýchly prechod na umelé kŕmenie. To všetko nepriaznivo ovplyvňuje imunitu dieťaťa..

Pri atopickej dermatitíde sa vykonáva komplexná liečba. Je potrebné odstrániť zápalový proces, zbaviť sa svrbenia, zabrániť možnosti infekcie. Liečba sa kombinuje s fyzioterapiou, špeciálna hypoalergénna strava nemá malý význam.

Telo dieťaťa je obzvlášť citlivé na všetky látky, ktoré sa doň dostanú. Zdravie priamo závisí od kvality jedla, preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť dennému menu.

Základné princípy stravovania

Jedálny lístok pre dieťa s alergiou si vyžaduje vylúčenie sladkostí

Hypoalergénne diéty pre deti sú rozdelené do 2 typov:

  • eliminácia, vyžadujúca vylúčenie konkrétneho produktu z potravy, ktorý vyvoláva výskyt príznakov dermatitídy;
  • nešpecifické, s výnimkou všetkých potenciálne alergénnych potravín.

Eliminačná diéta je vhodná pre batoľatá vo veku 6 - 12 mesiacov, keď sa do stravy postupne zavádzajú nové jedlá.

Nešpecifická strava je vhodná pre deti predškolského veku od 3 do 7 rokov, keď sa stravujú rovnako ako dospelí, ale napriek tomu je potrebné jeho tráviaci trakt chrániť pred nadmerným stresom.

Všeobecná schéma akejkoľvek terapeutickej stravy vyzerá takto:

  1. Definícia stimulu.
  2. Vyňatie zo stravy.
  3. Doplnenie nedostatku výživných látok v tele na úkor iných potravín.

Všetky mastné a vyprážané jedlá sú bez výnimky vylúčené..

Preferovaný spôsob varenia: varenie, dusenie, pečenie.

Tu je zoznam najsilnejších potravinových alergénov:

  • kuracie vajcia;
  • pšenica;
  • arašidy;
  • jahody;
  • paradajky;
  • med;
  • mastné ryby;
  • kaviár;
  • bielkovina kravskeho mlieka.

Musíte tiež pamätať na krížové alergie. Napríklad, ak dieťa netoleruje kuracie vajcia, príznaky dermatitídy sa môžu zhoršiť po konzumácii hydinového mäsa: kuracie, kačacie, prepeličie.

Huby, najmä lesné huby, sú zakázané pre deti do 3 rokov. Malé množstvo húb sa môže dať predškolskému dieťaťu.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť, ak mliečne bielkoviny spôsobujú ohnisko:

  • fermentované mliečne výrobky: kefír, fermentované pečené mlieko, tvaroh;
  • margarín;
  • krém;
  • jogurty;
  • kondenzované mlieko;
  • zmrzlina.

Cukrárske výrobky tiež obsahujú stopy mliečnych bielkovín: sušienky, oblátky, sladké krémy.

Ukážka ponuky

Jedálny lístok na týždeň by mal byť vyvážený

Hypoalergénna strava pre malé deti zahŕňa zavedenie nízkoalergénnych potravín do stravy. Šesťmesačné dieťa môže dostať cuketu, karfiol, brokolicu. Do 3 dní je potrebné sledovať stav dieťaťa: či sa objavili škvrny a vyrážky. Ak nereaguje, môže byť táto zelenina prítomná v trvalom jedálnom lístku..

Od 8 mesiacov je možné zaviesť fermentované mliečne výrobky. Z mäsa je lepšie zvoliť morku alebo králika. Takto vyzerá v praxi princíp eliminačnej diéty, ktorá je optimálna pre deti mladšie ako 1,5 - 2 roky..

Strava musí byť navrhnutá tak, aby dieťa nemalo nedostatok výživných látok. Mal by obsahovať rastlinné bielkoviny, pokiaľ nevyvolávajú dermatitídu, a vlákninu.

Takto vyzerá hrubý stravovací plán na týždeň:

  1. Raňajky: ryžová kaša na vode, čaj.
  2. Obed: polievka so zeleninovým vývarom s hovädzými fašírkami.
  3. Popoludňajšie občerstvenie: ovsené sušienky.
  4. Večera: plnené kapustové rolky s mletým hovädzím mäsom.
  1. Raňajky: pečené jablká, želé.
  2. Obed: varená pohánka, čaj.
  3. Popoludňajšie občerstvenie: hrsť sušených sliviek.
  4. Večera: zeleninová cuketa a karfiolový guláš.
  1. Raňajky: ovsené vločky vo vode s tekvicou, čaj.
  2. Obed: varená ryža, dusený hovädzí jazyk.
  3. Popoludňajšie občerstvenie: fermentované pečené mlieko.
  4. Večera: teľacie rezne na pare, repný šalát.
  1. Raňajky: ovsené vločky na vode, toasty s lekvárom.
  2. Obed: polievka zo zeleninového pyré so špenátom.
  3. Popoludňajšie občerstvenie: pohár nízkotučného kefíru.
  4. Večera: dusený králik, uhorkový šalát.
  1. Raňajky: dusená tekvica.
  2. Obed: rezance, parné morčacie rezne.
  3. Popoludňajšie občerstvenie: banán.
  4. Večera: dusená cuketa s cibuľou a mrkvou.
  1. Raňajky: pohánková kaša na vode.
  2. Obed: chudý boršč, zemiaková kaša s morčacími fašírkami.
  3. Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablko.
  4. Večera: rezance kastról, varený karfiol.
  1. Raňajky: ovsené vločky na vode, toasty s nízkotučným syrom.
  2. Obed: zeleninová polievka, morčací guláš.
  3. Popoludňajšie občerstvenie: pitie jogurtu.
  4. Večera: jablká zapečené s tvarohom.

Táto strava je vhodná pre deti od 2 do 7 rokov, v prípade potreby ju možno upraviť na základe vkusu dieťaťa. Optimálna veľkosť porcie je 200 - 250 gramov.

Z nápojov môžete dať želé, nesladené kompóty, ovocný nápoj.

Pitie bylinkových čajov by sa malo robiť opatrne, najlepšie - iba so súhlasom pediatra. Je dôležité dodržiavať pitný režim, dieťa by malo vypiť minimálne 1 liter čistej vody denne. Bujóny, prvé chody nie sú zahrnuté v tomto množstve. Tekutina pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Niektoré deti uprednostňujú stravu 5-6 krát denne, veľkosť porcií bude v takom prípade potrebné zmenšiť, žalúdok by nemal byť preťažený. Vo veku 3-5 rokov u detí sú často zistené choroby gastrointestinálneho traktu: gastritída, biliárna dyskinéza. Je spojená s nezdravou stravou, ťažkým jedlom, rýchlym občerstvením, sýtenými nápojmi.

Je lepšie, aby bol riad jednodielny alebo dvojdielny. Deti vo veku 2 - 3 roky sú často náročné na jedlo, uprednostňujú akýkoľvek iný výrobok. Čím jednoduchšie jedlo, tým ľahšie presvedčíte dieťa, aby vyskúšalo nové jedlo..

Všeobecné odporúčania

Exacerbácia atopickej dermatitídy môže byť spôsobená nielen nesprávnou stravou. Je potrebné zabezpečiť, aby dieťa malo dostatok spánku, je nemožné preťažiť jeho nervový systém. V detskej izbe musíte pravidelne mokro čistiť, denne vetrať miestnosť. Ak sú v dome domáce zvieratá, čistite ich častejšie, dlhosrsté mačky a psy si vyžadujú časté česanie.

Aby bola vybraná strava čo najefektívnejšia, mali by byť rodičia dôslední, nedávať dieťaťu zakázané jedlá a pochutiny.

Atopická dermatitída si vyžaduje liečbu bez zlyhania. U detí s alergiou je ťažšie tolerovať prechladnutie, je pravdepodobnejšie, že sa u nich vyvinú komplikácie, ako je bronchitída a bronchiálna astma. Pri dôslednom dodržiavaní všetkých odporúčaní môžete dosiahnuť stabilnú remisiu. Klinické zotavenie možno považovať za situáciu, keď príznaky dermatitídy neobťažujú dieťa najmenej 3 roky.

Diéta pre alergie u detí, jedlo, mlieko, zelenina. Jedálny lístok, recepty

Z hľadiska nárastu počtu prípadov alergií u detí sa veľa rodičov obáva, že v strave ich detí sú prítomné alergény, ktoré môžu spôsobiť nežiaduce reakcie v tele dieťaťa a viesť k alergiám. Keď sa u dieťaťa objaví špecifická reakcia, prechádzajú na hypoalergénnu stravu.

Zásady stravovania

Zvážte stravovaciu stravu dieťaťa:

  1. Strava dieťaťa by mala obsahovať potrebné množstvo bielkovín, tukov a sacharidov. Aby sa zabránilo hromadeniu alergénov, malo by sa zabrániť uniformite stravovania.
  2. Mali by ste svoje dieťa kŕmiť alergiami častejšie, ale postupne (4 - 5 krát denne), aby ste nezaťažili nezrelý tráviaci systém..
  3. Pokrmy sa odporúčajú dusiť, piecť alebo variť, čo znižuje ich alergickú aktivitu.
  4. Zemiaky by mali byť pred varením namočené vo vode najmenej 12 hodín, aby sa odstránil škrob, ktorý je často citlivý. Cereálie sú namočené na 1,5-2 hodiny, zbavujú sa pesticídov. V takom prípade by sa voda mala niekoľkokrát vymeniť..
  5. Mäsové polievky je potrebné variť v druhom vývare.
  6. Je potrebné znížiť množstvo soli v strave a zvýšiť príjem pitnej vody pre dieťa. Pomáha rýchlo vylučovať škodlivé látky z tela..
  7. Musíte starostlivo preštudovať, ktoré komponenty sú súčasťou produktu, prečítať si štítok a uprednostniť prírodné zložky.

Aké potraviny môžete jesť bez obmedzení

Diéta pre alergie u detí všeobecného (nešpecifického) typu je založená na rozdelení potravín do 3 skupín, berúc do úvahy stupeň ich alergickej aktivity.

Diéta pre alergie u detí: čo môžete jesť.

Medzi nízko alergénne patria:

  • všetky obilniny, okrem tých, ktoré sú vyrobené z krupice;
  • králičie mäso, morčacie, konské mäso, bravčové mäso bez žíl;
  • akákoľvek odroda kapusty, zelenej zeleniny vrátane tekvice, tekvice, zelenej fazule, mladého zeleného hrášku a ľahkej tekvice;
  • polievky so zeleninovým vývarom;
  • petržlen, kôpor, šalát;
  • zelené jablká a hrušky;
  • ľahké čerešne, slivky, ríbezle, egreše;
  • šťavy z uvedených druhov ovocia a bobúľ;
  • slabý čierny, zelený čaj bez prísad;
  • kompót zo sušených jabĺk, hrušiek, sušených sliviek;
  • zeleninový olej;
  • chlieb z celozrnnej múky, ražno-pšeničný;
  • plátky, jednoduché sušičky, tyčinky a obilniny z ryže a kukurice.

Tieto výrobky sú prioritou pri formovaní denného jedálnička pre deti s alergickými ochoreniami. Ale aj cuketa alebo pohánka môžu mať nežiaduce následky, pretože všetko je individuálne.

Aké potraviny je potrebné obmedziť

Do stravy, ktorá sa nedáva každý deň, môžu byť zahrnuté produkty so strednou aktivitou.

Tie obsahujú:

  • rezance, vermicelli, cestoviny;
  • pekárske výrobky najvyššej kvality;
  • tvaroh, kefír, nízkotučný jogurt;
  • celé kozie mlieko.
  • maslo, kyslá smotana vo forme prísad do riadu;
  • hovädzie mäso;
  • zemiaky;
  • banány;
  • hrášok, fazuľa;
  • soľ, cukor.

Aké potraviny vylúčiť

Vysoko alergénne potraviny by sa nemali konzumovať v plnom rozsahu, ak sú deti náchylné na alergie.

Tie obsahujú:

  • kravské mlieko;
  • citrusové ovocie;
  • červené, oranžové plody;
  • orechy;
  • čokoláda;
  • ryby, morské plody;
  • kuracie mäso;
  • vajcia;
  • med;
  • káva;
  • údené a konzervované jedlá;
  • korenie, korenie, prísady do potravín, majonézy, omáčky;
  • paradajky;
  • huby;
  • jahody, maliny;
  • sladký.

Prídavné látky v potravinách, ktoré spôsobujú alergie

Alergická diéta u detí zaväzuje rodičov, aby starostlivo študovali zloženie výrobkov, aby sa vyhli požitiu nebezpečných prísad..

Tie obsahujú:

  1. Farby, ktoré poskytujú produktom požadovanú farbu alebo odtieň: E102, E104, E120, E122, E132, E133, E155.
  2. Siričitany Е220-227 obsahujú:
  • džemy;
  • sušená, konzervovaná, solená, nakladaná zelenina;
  • suché zeleninové zmesi na polievku;
  • sušené ovocie;
  • ovocné a zeleninové šťavy;
  • korenie, korenie;
  • zmes na pečenie.

3. E249-252 dusitany sa pridávajú k:

  • klobásy;
  • priemyselné mäsové výrobky;
  • niektoré druhy syra.

4. Glutamáty E621-625: zvýrazňovače chuti a arómy polievok, vývarov.

Diéta dojčiacej matky s alergiou u detí do jedného roka

Materské mlieko je kompletné jedlo pre novorodenca, pretože obsahuje všetky látky potrebné pre rast dieťaťa.

Mliečne mlieko posilňuje imunitu dieťaťa a dobre sa vstrebáva.

Ak má novorodenec vyrážku, hnačku alebo častú regurgitáciu, netreba sa báť a prestať kŕmiť, pretože alergény sa do tela dieťaťa dostávajú spolu s materským mliekom a spôsobujú nepríjemné následky.

Dieťa sa zároveň prostredníctvom materského mlieka oboznámi s jedlom pre dospelých v minimálnych dávkach, čo ďalej pomáha ľahšiemu zavádzaniu doplnkových potravín. U dojčiat náchylných na alergie odporúčajú pediatri dojčenie najmenej rok.

Diéta je indikovaná na dodržiavanie u dojčiacej matky s alergiami u dojčených detí.

Hlavné dôvody:

  • pokožka vášho dieťaťa sčervená alebo má vyrážku;
  • existuje tendencia k alergiám, t.j. dedičný faktor;
  • existujú odchýlky v práci tráviacich orgánov;
  • vek dieťaťa 1-2 mesiace.

Mame sa odporúča dodržiavať všeobecnú (nešpecifickú) stravu.

S presným určením alergénu, na ktorý je dieťa citlivé, je dojčiacej matke pridelená špecifická hypoalergénna strava, t.j. konkrétny výrobok alebo rad výrobkov obsahujúcich alergén sú zakázané.

Ukážka jedálneho lístka na alergie u detí od 2 do 7 rokov

Pri zostavovaní hypoalergénneho menu pre dieťa musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom.

Menovite:

  1. Je potrebné identifikovať alergény (vedením potravinového denníka, lekárskymi vyšetreniami na alergény) a vytvoriť si individuálne menu. Všetky nebezpečné prísady, z ktorých sa skladá jedlo, sa nepoužívajú pri varení, sú nahradené schválenými.
  2. Uprednostniť by sa malo varené, pečené jedlo varené v dvojitom kotle. Musíte sa vzdať vyprážaných, údených.
Diéta pre alergie u detí: odporúčané menu.

Menu na týždeň:

  • Pondelok
    • Raňajky: ryžová kaša.
    • Obed: karfiolová polievka, pečené zemiaky, parené rezne.
    • Popoludňajšie občerstvenie: domáci jogurt.
    • Večera: fašírky, vinaigrette.
  • Utorok
    • Raňajky: ovsená kaša.
    • Obed: vegetariánsky boršč, lenivé kapustové kotúče.
    • Popoludňajšie občerstvenie: pečená hruška.
    • Večera: cuketové palacinky.
  • Streda
    • Raňajky: kukuričná kaša.
    • Obed: polievka s rezancami, fašírky s ryžou.
    • Popoludňajšie občerstvenie: ovsené vločky.
    • Večera: tvarohové koláče.
  • Štvrtok
    • Raňajky: pohánková kaša.
    • Obed: kapustová polievka, hovädzí guláš, pohánka.
    • Popoludňajšie občerstvenie: hruška.
    • Večera: zemiaková kaša.
  • Piatok
    • Raňajky: proso kaša s tekvicou.
    • Obed: kyslá uhorka, pilaf.
    • Popoludňajšie občerstvenie: jablková omáčka.
    • Večera: knedľa s tvarohom.
  • Sobota
    • Raňajky: jačmenná kaša.
    • Obed: polievka s knedľou, zeleninový guláš.
    • Popoludňajšie občerstvenie: mafiny z kukuričnej múky.
    • Večera: tekvicové placky.
  • Nedeľa
    • Raňajky: palacinky z ryžovej múky so slivkovým lekvárom.
    • Obed: polievka z pyré, parené rezne, zeleninový šalát.
    • Popoludňajšie občerstvenie: domáci tvaroh.
    • Večera: pečené zemiaky a morky.

Druhy konkrétnych diét

Ak sú alergény isté, pacientom sa odporúča dodržiavať osobitnú stravu, t.j. nejedzte zistené dráždivé látky. Alergén vstupuje do tela dýchacím systémom, môžu sa objaviť ochorenia ako alergická nádcha (senná nádcha), bronchiálna astma..

Pri respiračnej alergii vzniká citlivosť na peľ rastlín, ale vzhľadom na existenciu krížových alergénov je potrebné prísne sledovať výživu dieťaťa, aby sa mu do taniera nedostali nebezpečné jedlá..

Pri reakcii na peľ obilnín by ste nemali jesť jedlá z rôznych druhov obilnín:

  • obilninová kaša;
  • pekárenské výrobky;
  • cestoviny;
  • otruby.

Ak je negatívna reakcia tela spôsobená peľom paliny a ambrózie, je zakázané:

  • olejové a slnečnicové semená;
  • chalva;
  • citrus;
  • med;
  • čakanka;
  • banány;
  • paradajky;
  • zeler.

Ak dôjde k reakcii pri vdýchnutí peľu brezy, jelše, liesky, okrem brezovej šťavy je potrebné vylúčiť z potravy:

  • všetky kôstkové ovocie;
  • kivi;
  • mrkva;
  • zemiaky.

Alergia na pokožku

Pri alergickej dermatitíde u dieťaťa musia rodičia zistiť príčinu jeho výskytu. Ak má dieťa kontaktnú dermatitídu, potom diéta nepomôže. Ak sa vinníci dostali z potravy, mali by sa z nich odstrániť nebezpečné zložky.

Je predpísané diétne menu bez alergénových výrobkov.

Alergia na mlieko

Ak sa zistí citlivosť na kravské mlieko, je potrebné vylúčiť zo stravy:

  • mliečne a fermentované mliečne výrobky;
  • syr;
  • pečivo, pečivo, cesto, dezerty obsahujúce sušený mliečny proteín;
  • klobásy, paštéty;
  • mliečne výrobky;
  • kozie mlieko;
  • hovädzie mäso.

Alergia na obilniny

Ak sú nežiaduce prejavy spôsobené obilninami, nemali by ste jesť jedlá, ktoré zahŕňajú:

  • cereálne obilniny;
  • múka pekárske a cukrárske výrobky;
  • otruby;
  • cestoviny;
  • majonéza, omáčky.

Alergia na vajcia

Vajcové jedlá, cukrovinkové výrobky obsahujúce tento výrobok, klobásy, klobásy by nemali byť súčasťou jedla.

Alergia na sóju

Výrobcovia často pridávajú sóju do párkov, párkov, jogurtov, pečiva a lístkového cesta. Preto musíte starostlivo preštudovať zloženie zakúpených výrobkov. Pri tomto druhu alergie nepoužívajte sójovú omáčku..

Alergia na kvasinky

Z potravy musíte vylúčiť potraviny obsahujúce droždie:

  • bohaté pekárske výrobky;
  • huby;
  • hrozienka;
  • syry;
  • mliečne výrobky.

Ako správne vstúpiť do stravy

Diéta pre alergie u detí sa zavádza postupne:

  1. Počas exacerbácie alergického ochorenia je potrebné z výživy dieťaťa odstrániť, kým nezmiznú vonkajšie príznaky:
  • mlieko;
  • vajcia;
  • kuracie mäso;
  • rybie pokrmy;
  • citrusové ovocie;
  • arašidy a iné orechy;
  • pšenica;
  • čokoláda

2. Používanie lekárskych testov na identifikáciu alergénov. Vytvorte individuálne menu s povinnou elimináciou nebezpečných výrobkov.

3. Ako sa stav dieťaťa zosvetľuje, jedálny lístok sa postupne rozširuje, v malých dávkach pribúdajú nové jedlá. Zjavné alergény sa zatiaľ nedajú konzumovať. Po dobu 5-7 dní sa zavedie 1 produkt, podiel sa postupne zvyšuje. Ak nereaguje, zopakujte rovnaké kroky s iným produktom. Ak dôjde k nežiaducim reakciám, zavedenie produktu sa odloží o 3 - 6 mesiacov..

Diétne recepty

Proso kaša s tekvicou:

  1. 200 g očistenej a na kocky nakrájanej tekvice nalejte 1 polievkovú lyžičku. podlejeme a dusíme 30 minút.
  2. 0,5 šálky krúpov proso sa umyje a pridá sa k tekvici.
  3. Nalejte 1,5 lyžice do hrnca. voda.
  4. Osolíme a podľa chuti pridáme cukor. Varíme ďalších 20 minút.

Zeleninové ragú s brokolicou:

  1. Zemiaky, mrkvu, cibuľu je potrebné olúpať, nakrájať, dať do hrnca.
  2. Zalejeme zeleninu vodou, osolíme a dusíme 20 minút.
  3. Pridajte mrazený zelený hrášok a brokolicu. Všetko premiešame a povaríme ďalších 20 minút.
  4. Dozdobený kôprom a petržlenovou vňaťou.

Košíčky bez vajec, mlieka a lepku:

  1. 100 g očisteného a nasekaného jablka (môže byť nahradené hruškou, banánom alebo cuketou) zalejte 180 ml vody, nasekajte v mixéri.
  2. Pridajte 5 g sódy bikarbóny, hasenej octom.
  3. Samostatne preosejte 180 g ryžovej múky (alebo kukurice) do misy, pridajte 120 g cukru, štipku soli. Nalejte do ovocnej hmoty, premiešajte.
  4. Nalejte 180 g rastlinného oleja a znova dobre premiešajte.
  5. Sú rozložené v plechovkách, pečené pri teplote 180 stupňov, pričom sa zvolí režim prúdenia.

Ak v prípade alergie u detí prísne dodržiavate špeciálnu výživu, dodržiavajte pravidlá jej zavedenia, starostlivo sledujte stav dieťaťa, potom sa môžete úplne zbaviť alergie. Dieťa rastie, jeho tráviaci systém je čoraz silnejší, citlivosť na alergénne výrobky sa postupne znižuje a do 7. roku života môže úplne zmiznúť.

Video o tom, aké diéty sú potrebné pri alergiách u detí

Ako zistiť príčinu alergií u detí:

Správna hypoalergénna strava pre deti od 1 do 5 rokov, čo môžu a nemôžu jesť alergici?

Alergia nie je najškodlivejšou reakciou tela. Lekári tento jav dlho označovali ako chorobu. Je ťažké ho liečiť, často postupuje a má nebezpečné následky. A vždy potrebujete výživovú úpravu. Hypoalergénna strava pre deti je takmer jediný spôsob, ako pomôcť vášmu dieťaťu.

Odrody stravy pre deti s alergiou

Diétne jedlo pre deti s alergiou predpisuje lekár na potravinové alergie, sennú nádchu, precitlivenosť na bodnutie hmyzom, na niektoré rastliny, domáce potreby a chemikálie, alergie na lieky.

Je zbytočné pripomínať rodičom, že pri liečbe alergií u dieťaťa do jedného roka je potrebné navštíviť pediatra a detského alergológa. Vyšetrenie a diagnostika sa spravidla oneskoria o niekoľko mesiacov, je preto nevyhnutné urgentne vylúčiť možnosť konzumácie alergénov alebo látok, ktoré ho stimulujú prostredníctvom potravy, u dieťaťa. Na tento účel je pre deti vo veku 1 rok predpísaná hypoalergénna strava..

Alergie v ranom detstve sú kontrolované niekoľkými typmi diét:

  • eliminácia;
  • nešpecifické;
  • striedavý;
  • hypoalergénne.

Prvý typ stravovania je založený na vylúčení konkrétneho známeho alergénu z jedálnička. Za týmto účelom rodičia opatrne zavádzajú do doplnkových potravín svojho dieťaťa určité potenciálne nebezpečné potraviny. V prípade negatívnych reakcií tela je strava okamžite upravená.

Nešpecifická strava sa používa v akomkoľvek veku alergického dieťaťa a je vhodná pre všetky typy alergií. V takejto situácii sú z potravy vylúčené všetky potenciálne alergické potraviny, ako sú citrusové plody, čokoláda a podobne. Zvyšok látok sa podáva s obmedzeniami. To znamená, že je organizovaný prísny režim stravovania, ktorý zahŕňa iba hypoalergénne jedlá..

Metódou rotačnej diéty je zavádzanie potenciálne nebezpečných potravín v pravidelných intervaloch, napríklad každé štyri dni. Ak sa u vás vyskytnú príznaky alergie, mali by ste prestať užívať lieky, ktoré spôsobili takúto reakciu..

Hypoalergénna strava by mala pozostávať z bezpečných prírodných potravín. Nezahŕňa zložky s vysokou alergickou aktivitou, živočíšne bielkoviny, konzervované potraviny, iné výrobky s dlhou trvanlivosťou a obsahujúce potravinárske farbivá a konzervačné látky..

Populárne alergény

Zvážme osobitne najobľúbenejšie alergénne potraviny..

Mlieko

Alergia na kazeín u dieťaťa je veľmi častá. A to platí nielen pre kravské mlieko, ale aj pre kozie. Najčastejšie sa s tým stretávajú deti na umelom kŕmení. Dojčené deti sú často náchylné na to, ak matka počas laktácie zje príliš veľa mliečnych výrobkov.

Dieťa s potravinovou alergiou na mlieko môže dosť často bezpečne jesť kyslé mlieko. Pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov dochádza k hydrolýze a kazeín sa čiastočne rozkladá na jednoduchšie aminokyseliny. Opatrnosť však stojí za to.

Lepok

Niektoré zrná obsahujú rastlinný proteín lepok, ktorý je druhý najvyšší v našom zozname populárnych alergénov. Patria sem raž a pšenica z prvej skupiny potravín..

Podľa toho alergia na pšenicu automaticky vylučuje použitie výrobkov z múky, pečiva, cestovín a niektorých obilnín. Ovsené vločky a kukuričné ​​múky sú zvyčajne alternatívou k pšeničnému chlebu..

Bielok

Práve proteín je príčinou vysokej alergénnosti kuracích vajec. Vajcia od iných vtákov sú tiež ohrozené, ale v menšej miere.

Je lepšie začať zoznamovať malého alergika s vajcami s prepelicami - sú menej nebezpečné.

Morské plody

Morské plody, riečne ryby, akékoľvek morské plody (vrátane kaviáru) sú tiež silnými dráždidlami potravinových alergií.

Práve alergia na ryby má najvyššiu mieru prežitia a človeku často zostáva na celý život.

Doplnky výživy

Všetky druhy farbív, konzervačných látok, príchutí a dochucovadiel. Nachádzajú sa vo väčšine potravín. Keď už hovoríme o deťoch, mali by ste venovať osobitnú pozornosť jogurtom, džúsom, sýteným nápojom, omáčkam, instantným cereáliám.

O potravinárskych prídavných látkach je známe, že sú škodlivé a je ľahšie ich vylúčiť z jedálnička dieťaťa ako vyššie uvedené prírodné produkty. Bude užitočné, ak vo svojej strave obmedzíte doplnky výživy..

Krížová alergia

Samostatne stojí za to zdôrazniť koncept „krížovej alergie“. Dôležitá nuansa pri zostavovaní jedálnička pre alergické dieťa, ktoré by sa nemalo prehliadať. Potraviny s bielkovinou podobnou štruktúrou môžu spôsobiť alergie, hoci samy o sebe nie sú alergénmi.

Takže pri alergii na bielkovinu kravského mlieka môže dôjsť k agresívnej reakcii na hovädzie mäso. Alergia na pšenicu spôsobuje neznášanlivosť na všetky zrná. Alergia na mlieko môže tiež spôsobiť neznášanlivosť na tvaroh, kyslú smotanu, smotanu a maslo.

Odstránením priamych podnetov a krížových reakcií z jedálneho lístka môžete urýchliť nástup remisie. Určite si preštudujte a pamätajte na sesterské alergény pre váš prípad.

Hypoalergénna strava pre novorodencov a dojčiace matky

Pred zavedením doplnkových potravín k dieťaťu má nízkoalergénny jedálniček dojčiacej matky prvoradý význam, aby sa minimalizovalo podráždenie u novorodenca..

Hypoalergénna strava pre deti do jedného roka závisí od závažnosti alergickej reakcie a je vyvinutá špeciálne pre dojčiace matky. Je založená na zaradení najmenej alergénnych potravín do stravy, znížení obsahu solí, cukru, tekutín a kalórií v zložkách potravy. Priemerná strava dojčiacej matky by mala pozostávať z asi 250 g bielkovín, 300 g sacharidov, 250 g tuku. Obsah kalórií v takomto menu by mal byť minimálne 3 500 kcal denne..

Do hypoalergénneho menu dieťaťa do jedného roka prostredníctvom dojčiacej matky môžu byť zahrnuté nasledujúce produkty:

  • tvaroh a jogurt s trvanlivosťou 1 deň;
  • vegetariánske polievky zo strukovín, zeleniny a obilnín;
  • pohánková kaša, ryža, kukuričná krupica, ovsený vločka;
  • varené zemiaky;
  • čerstvé bylinky, bulharská zelená paprika, uhorky;
  • jablká;
  • maslo - ghí, slnečnica, kukurica, oliva;
  • chlieb bez kvasníc;
  • fruktóza a iné náhrady cukru;
  • šťavy z jabĺk, sliviek, ríbezlí a ovocných nápojov, kompóty zo sušeného ovocia, čaj.

Vlastnosti alergických reakcií


Niet divu, že malé deti často ochoreli na rôzne choroby. Na prvom mieste v tomto hodnotení sú alergie. Štatistiky ukazujú, že z piatich detí trpia touto chorobou dve..

Imunitný systém dieťaťa môže reagovať na takmer akékoľvek jedlo alergickou reakciou. Symptomatológia je nasledovná: telo a tvár dieťaťa sú pokryté vyrážkou, ktorá je sprevádzaná silným svrbením, olupovaním a začervenaním kože. Frivolný prístup k alergiám veľmi často umožňuje, aby sa z neho vyvinulo pomerne vážne ochorenie, napríklad astma..

Základné pravidlá zavedenia nízkoalergénnych doplnkových potravín pre deti do jedného roka

Imunitný systém novorodenca je slabý, poruchy jeho činnosti sú často vyvolané alergénnymi látkami. Preto má strava pre alergické deti veľký význam pre jej posilnenie. Menu pre takéto prípady sa vyvíja v závislosti od individuálnych charakteristík dieťaťa s pomocou lekára..

V prípade precitlivenosti na bielkoviny kravského mlieka sa odporúča detská výživa pripravená z izolátu sójových bielkovín alebo bez mliečnych výrobkov. Niektoré deti však majú alergickú reakciu na sójové výrobky. V takýchto prípadoch sa na kŕmenie používajú zmesi získané z hydrolyzátu mliečnych bielkovín..

U detí do jedného roka sú často alergické podráždenia na obilné lepky obsiahnuté v pšenici, raži, ovse a ryži. V takom prípade sa odporúča dieťaťu podávať doplnkové jedlá so zníženým obsahom vysoko hydrolyzovaného proteínu. Jedálny lístok pre dieťa zároveň vylučuje obilniny z obilnín..

Základné pravidlá výživy, podľa odporúčaní pediatrov, stanovujú hypoalergénnu stravu pre deti vo veku 1 rok. Menu v ňom zohráva vedúcu úlohu. Všeobecné účely výživy sú nasledujúce:

  • Prvé doplnkové jedlo by sa malo zavádzať od šiestich do siedmich mesiacov veku dieťaťa vo forme bezmliečneho zeleninového pyré vyrobeného z jednej zložky na sledovanie reakcie tela. Dajte zemiakovú kašu na raňajky v množstve 1 čajovej lyžičky. Ak nedôjde k negatívnej reakcii, dávku postupne zvyšujte..
  • Ďalšie doplnkové potraviny je možné zavádzať vo veku od siedmich do ôsmich mesiacov vo forme kaše na báze mliečnych zmesí alebo v čistej vode..
  • Od 10-12 mesiacov môžete kŕmiť ovocným pyré, zavádzať do stravy ovocné a bobuľové šťavy.
  • Všetko by sa malo robiť postupne, dôsledne sledovať reakciu dieťaťa.
  • Na džúsy a pyré používajte iba čerstvú zeleninu alebo ovocie svetlej farby.
  • Vylúčte vajcia, ryby a mäsové výrobky.
  • Vezmite jedlo frakčne, najmenej štyrikrát denne. Optimálnych päť až šesť jedál.

Na začiatku druhého roku života by sa dieťaťu mali podať malé dávky hypoalergénnych potravín, aby sa zistili a vylúčili alergie a aby sa presne diagnostikovala choroba.

Vlastnosti diéty Ado

Slávny lekár lekárskych vied Andrej Dmitrievič Ado, ešte v 80. rokoch, vyvinul špeciálnu stravu, ktorá študovala vzťah medzi špeciálnou stravou a alergiami. Adova strava, ako každá iná, má svoje vlastné vlastnosti. Hlavným cieľom jeho dodržiavania je minimalizácia alergických reakcií v tele, zabránenie ich vzniku v budúcnosti..

Najčastejšie sa Ado diéta odporúča deťom. To ale vôbec neznamená, že ho nemôžu používať dospelí s rôznymi druhmi alergií. Je vhodný aj pre nich. Podstatou stravy je odmietnutie všetkých alergénnych potravín a stimulácia imunity voči alergénom postupným zavádzaním malých dávok takýchto potravín do stravy..

Ado diéta umožňuje opustenie mnohých potravín s postupným obnovovaním ich konzumácie. Takže počas diéty je zakázané používať: tučné mäso, čokoládu, ovocie a zeleninu s červenou farbou, pohánku, cukrovinky a niektoré ďalšie. Hlavný dôraz vo výžive sa odporúča klásť na:

  • ovsené vločky;
  • domáce mliečne výrobky;
  • zeleninové polievky;
  • zelenina a ovocie, ktoré sú zelené.

Dospelí s diétou Ado majú zakázané piť alkoholické nápoje a fajčiť.

Pretože strava Ado je založená na vylúčení veľkého množstva rôznych produktov z potravy a nedostatku určitých živín v tele, jej trvanie by malo byť nevyhnutné minimum (spravidla je čas stanovený ošetrujúcim lekárom)..

Potraviny pre malé deti s potravinovými alergiami

Pediatr zvyčajne predpisuje hypoalergénnu stravu (zoznam potravín) pre deti s alergiou a zásady ich používania.
Zoznam výrobkov pre deti s alergiou

Skupina výrobkovNázvy výrobkov
Čerstvé bylinkyKôpor, špargľa, petržlen, zelená cibuľa, šaláty
StrukovinyBiela fazuľa, šošovica
Čerstvá, varená alebo spracovaná zeleninaUhorky, akákoľvek kapusta, zelená paprika, zelené fazule, cuketa, cibuľa, baklažán, cesnak, tekvica, zelený hrášok, tekvica, okrúhlice, zemiaky, kukurica
ObilninyRyža, ovsené vločky, perličkový jačmeň, pohánka, kukuričná krupica
Výrobky z kyseliny mliečnejFermentované pečené mlieko, tvaroh, jogurt bez prísad, jogurt, kefír - všetko s trvanlivosťou do 1 dňa; syr suluguni, nízkotučná kyslá smotana
OvocieJablká, hrušky, nektarinka, slivky, banány
BobuleBiele ríbezle, egreše, biele alebo žlté čerešne, čučoriedky
OlejeKrémové ghí, olivy, kukurica, ľanové semienko, slnečnica
Morské plodyMorské riasy
Sušené ovocieTekvica, sušené marhule, sušené jablká, sušené slivky, datle
OrechyĽanové, slnečnicové, cédrové semená
Pekárne a cukrovinkyChlieb bez droždia, krekry, suché sušienky
NápojeČakanka, zelený alebo bylinkový čaj, kompóty zo sušeného ovocia bez cukru

Podľa lekárskych štatistík je vhodnejšie formulovať stravu dieťaťa z výrobkov uvedených v tabuľke. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy typ alergie, so zameraním na ktoré je dôležité vyvinúť optimálnu možnosť ponuky.

Typy alergie

Existuje veľa alergénov, ktoré možno zoskupiť:

  • Potravinová alergia (vyskytuje sa na potravinách).
  • Domácnosť (reakcia závisí od podmienok obklopujúcich dieťa, tj. Neznášanlivosť na domáci prach, zvieracie chlpy atď.).
  • Alergia na uštipnutie hmyzom.
  • Chemická látka (vyskytuje sa ako reakcia na kontakt s chemikáliami pre domácnosť a inými syntetickými zlúčeninami).
  • Alergia na rastliny (ich peľ).
  • Reakcia na lieky.

Existuje predpoklad, že alergie môžu byť dedičným problémom, pretože veľa detí s alergiami má rodičov, ktorí trpia určitou formou intolerancie..

Akákoľvek forma alergickej neznášanlivosti vyžaduje obmedzenia v strave. Nepochybne pri problémoch s potravinovým typom je strava neoddeliteľnou súčasťou liečby, ale u iných vám táto metóda umožňuje zvýšiť imunitu a minimalizovať riziko kontaktu s alergénom. Nedodržiavanie stravovacích zásad môže viesť k vzniku trvalej neznášanlivosti na pomerne veľkú skupinu potravín, čo dieťaťu spôsobí veľa nepohodlia..

Zloženie týždenného menu pre alergické dieťa vo veku 1 rok

Ako sa pripravuje približná strava pre deti s alergiou? Menu na tento týždeň je uvedené v nasledujúcej tabuľke.
Približná strava na týždeň pre deti náchylné na alergie, s piatimi jedlami denne

Dni v týždniPrvé raňajky o 7-8 hodDruhé raňajky o 10 - 11 hodObed o 13-14 hodináchPopoludňajšie občerstvenie o 16-16:30Večera najneskôr do 18:00
PondelokTvaroh s kyslou smotanou a jablkomIndická sladká ryža, zelený čajZelné závitky s fazuľou a šošovicou, kompótJablková zelenáPohánkové rezne, varená zelenina, kompót
UtorokJogurt s hruškouTekvicovo-ovsená kaša na vode, čajiPolievka s jačmeňom a zeleninou, varenými zemiakmi, ríbezľovou šťavouHruškaNízkotučný tvaroh s kyslou smotanou, čaj
StredaTvaroh s banánomRyžová kaša so sušenými marhuľami a ľanovými semiačkami, egrešový džúsDusená zelenina s pohánkou, kompót zo sušeného ovociaKyslé mlieko 1 pohárPohánka, šťava z egrešov
ŠtvrtokJogurt s jablkomHerkules so sušenými slivkami, zelený čajZelné závitky s ryžou, egrešový džúsJablko a pohár kefíruZeleninový guláš, bylinkový čaj
PiatokTvaroh s nektarinkouKukuričná kaša so slnečnicovými semiačkami, ríbezľová šťavaRepková polievka, varené zemiakyNektarinka a jogurtDusená zelenina, kompót zo sušeného ovocia
SobotaTvaroh s hruškouVarená pohánka, kompót zo sušeného ovociaDusená biela kapusta s ryžou a fazuľovým rezňomJablko a kysnuté pečené mliekoZeleninový rezeň, čaj
NedeľaJogurt s banánomVarená ryža so sušenými slivkamiVegetariánsky borščKefír a banánDusená zelenina, šťava z bieleho ríbezle

Takže fermentované mliečne výrobky sladené ovocím sú užitočné ako prvé raňajky. V hypoalergénnom menu pre dieťa môžete pri prvom jedle samostatne zahrnúť ovocie. Na druhú raňajky - obilniny s prídavkom ovocia alebo sušeného ovocia, čaje, ovocné nápoje. Na obed je lepšie variť polievky, zemiaky, zeleninu, obilniny, fazuľové rezne alebo kapustové rožky, džúsy, kompóty. Popoludňajšie občerstvenie nevyžaduje kalorické jedlo, takže stačí pohár produktu s obsahom kyseliny mliečnej a jedno nízkoalergénne ovocie. Večera by mala byť ľahká, na čo je vhodný pohánkový výrobok, tvaroh alebo zelenina.

V nasledujúcej tabuľke je uvedená ďalšia možnosť hypoalergénneho menu pre deti na týždeň..
Diéta pre deti s alergiou na sedem dní so štyrmi jedlami denne

DniRaňajkyVečeraOlovrantVečera
Prvý deňTekvicová kaša s krupicou, chlieb bez droždia s maslom, harmančekový čajPolievka z cukety a zemiakového pyré s jadierkami píniových orieškov, varená ryžaPečené jablko, kysnuté pečené mliekoPečená zelenina, kompót z ríbezlí
Druhý deňPohánka krupenik, čajPečené zemiaky s cuketou, bylinkami, bobuľovým želéTvaroh so slivkouŠalát z uhoriek a kapusty, dusená cuketa
Tretí deňPohánková kaša, syr suluguni, čakankaZeleninová polievka, dusená kapustaKefír, hruškaDusená repa so zeleninou, kompót zo sušeného ovocia
Štvrtý deňRyžová kaša s datľami, chlebom a maslom, čajPečené zemiaky s jablkami v kyslej smotaneKyslé mlieko a jablkoŠalát z čerstvej kapusty so slnečnicovým olejom, bobuľové želé
Piaty deňZemiaková kaša so zeleninovým šalátom, chlieb, kompótRyžová rezancová polievka, pečená tekvica s bylinkami a syrom suluguniNektarinka, jogurtZeleninový rezeň, egrešový džús
Šiesty deňKukuričná kaša s tekvicou, chlebom a maslom, harmančekový čajKapustová polievka, pohánka so zeleným hráškomJablko a kefírPečený baklažán, kompót
Siedmy deňKaša z perličkového jačmeňa s kukuricou, sendvič s maslom a bylinkami, čajDusená tekvica s fazuľovým kotletomSlivka a jogurtTvaroh s kyslou smotanou a slnečnicovými semiačkami, čaj s citrónovým balzamom

Rodičia alergického dieťaťa musia venovať väčšiu pozornosť vareniu samému. Hypoalergénna strava pre deti vo veku 1 rok by mala obsahovať celý rad jedál, ktoré môžete bezpečne ošetrovať. Ako kuchár je tiež povolené používať kreatívnu vynaliezavosť - namiesto mierne alergénneho produktu pridajte podobný hypoalergénny výrobok alebo z navrhovaných receptov odstráňte akúkoľvek prísadu..

Recepty na prvé kurzy hypoalergénnej kuchyne pre deti od 1 roka

Je dovolené upraviť zložky uvedených receptov a spôsobov varenia v súlade s požiadavkami stravy alergického dieťaťa.

Prítomní alergici vyvíjajú hypoalergénnu stravu pre deti. V ponuke, receptoch by sa mal brať ohľad na druh potravy a ďalšie alergie. Napríklad, ak ste alergický na kuracie mäso, mala by strava vášho dieťaťa obsahovať potraviny obsahujúce železo: semená, strukoviny, kakao, zelenina, orechy, mlieko, cesnak, syr, hrozienka, morské riasy, sójové výrobky.

Polievka s jačmeňom a zeleninou

Nalejte 50 ml olivového oleja alebo kukuričného oleja do kastróla, osmažte v ňom akúkoľvek nakrájanú zeleninu pre chuť jedákov. Pridajte 1 liter vody alebo vopred pripravený horúci zeleninový vývar a 3 lyžice umytého perličkového jačmeňa. Varíme, kým nie sú pripravené cereálie. Potom na panvicu pridajte 200 - 300 gramov konzervovanej bielej alebo varenej fazule. Posypte bylinkami, dochuťte soľou a ešte pár minút povarte. Podávame na stole s krekry.

Je užitočné zahrnúť takú nezaslúžene zabudnutú zeleninu, ako je repa, do hypoalergénneho jedálneho lístka pre 1 ročné dieťa, ktorá má pre svoju nízku alergénnosť tiež sladkastú chuť, ktorá určite poteší dieťa.

Do hrnca nalejte 50 ml kukurice alebo olivového oleja, zohrejte ho a osmažte dve mrkvy nakrájané na kocky a jednu stredne veľkú repu. Zalejeme jeden a pol litrom vriacej vody a povaríme niekoľko minút. Keď je zelenina mäkká, pridajte 120 - 150 gramov zeleného hrášku (mrazeného). Je povolené pridávať biele fazule, konzervované alebo predtým namočené vo vode na noc. Podľa chuti osolíme. Keď polievka zovrie, vypnite sporák. Pri podávaní môžete posypať bylinkami, syrom a pridať krutóny.

Čo kŕmiť dieťa s alergiou: potenciálni nepriatelia

Široká škála potravín môže spôsobiť detskú alergiu. Pri zostavovaní jedálneho lístka pre alergické dieťa nezabúdajte, že ho podľa jeho schopnosti spôsobiť nepriaznivú imunitnú odpoveď možno rozdeliť do troch kategórií:

  1. Potraviny s vysokou úrovňou alergénnosti: vajcia, ryby a morské plody, kaviár, mäsové bujóny, raž, pšenica, korenie, paradajky, mrkva, huby, jahody, jahody, kiwi, ananás, citrusové plody, tomel, melón, granátové jablko, med, orechy, káva, kakao a čokoláda;
  2. Výrobky s priemernou úrovňou alergénnosti: plnotučné mlieko a mliečne výrobky, hovädzie mäso, kuracie mäso, strukoviny, ryža, pohánka, červená repa, zemiaky, banány, broskyne, marhule, čerešne, brusnice, šípky, čierne ríbezle, brusnice;
  3. Výrobky s nízkou úrovňou alergénnosti: mliečne výrobky, králičie mäso, morčacie mäso, chudé bravčové a jahňacie mäso, konské mäso, kapusta (karfiol, biela kapusta, brokolica), cuketa, uhorky, tekvica, kukurica, proso, perličkový jačmeň, jablká a zelené hrušky, biela a červené ríbezle, záhradné bylinky.

Skutočná alergia, pri ktorej sú určité potraviny pre deti kontraindikované, je zároveň pomerne zriedkavým javom. Najčastejšie sú nežiaduce reakcie spôsobené nezrelosťou alebo dysfunkciou tráviaceho traktu, časom vymiznú a nevyžadujú prísne diéty..

Recepty na hypoalergénne druhé kurzy zo strukovín a obilnín pre deti

Ďalej je uvedený sortiment hlavných chodov, ktoré môže obsahovať hypoalergénna strava. Pre deti vo veku 1 rok je jedálniček pestrý, napriek prevládajúcemu názoru, že výber jedál je pre alergikov obmedzený..

Plnená kapustová roláda s fazuľou a šošovicou

Listy bielej kapusty zjemnite varením alebo zmrazením. Na náplň povarte a vopred ochlaďte na pol pohára bielej fazule a šošovice. Uvarte akékoľvek hypoalergénne krúpy podľa vášho výberu: ryža, pohánka, jačmeň. Nalejte varené cereálie do masla alebo rastlinného oleja rozpusteného na panvici, dobre premiešajte. Smažte do zlatista a pridajte predtým uvarené strukoviny. Zmiešať. Dochutíme soľou podľa chuti a cukrom. Krúpy by mali dobre napučať. Za týmto účelom môžete zmes dusiť na panvici a podľa potreby doliať vodou. Zatiaľ čo náplň chladí, vezmeme 3 jablká, olúpeme a nakrájame na plátky. Vychladnutú plnku zabalíme do zmäkčeného kapustného listu. Pred dusením je možné kapustové rolky trochu predsmažiť. Najskôr sa do kastróla vloží vrstva jabĺk, na nich kapustové kotúče, potom vrstva jabĺk, potom kapustové kotúče. Dokončite vrstvou jabĺk. Pre šťavnatosť je prípustné naliať do panvice osolenú vodu. Zatvorte veko a vložte do rúry na 45 minút pri teplote 80 - 120 stupňov. Pri podávaní pridáme do kapusty kyslú smotanu a bylinky.

Hypoalergénne menu pre dieťa môže obsahovať veľa jedál z pohánky, ktorá patrí k pseudozrnám, preto sa považuje za diétny produkt.

Jeden pohár pohánky opláchnite, zalejte 2 pohármi vody, povarte, osoľte. Zatiaľ čo pohánka vrie, ošúpte 2-3 stredne veľké zemiaky a nastrúhajte ich na strednom strúhadle. Výslednú tekutinu scedíme a nastrúhané zemiaky vytlačíme. Hotovú pohánku zomelieme v mixéri, zmiešame so zemiakmi, osolíme, pridáme zeleň. Zmes rozdrvte rukami. Vyrezávajte malé rezne a orestujte ich na ghí alebo olivovom oleji. Zatvorte veko panvice. Môžete podávať kotlety s kyslou smotanou.

Kašu uvaríme z 1 šálky pohánkového jadra a 3 pohárov vody. Po uvarení pridajte 1 čajovú lyžičku soli, znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a prikryté varte aspoň hodinu. Do horúcej nátierky pridáme 4 lyžice pohánkovej múky a miešame. Ešte horúcu kašu dajte na vymastený plech a uhlaďte ju hrúbkou menej ako 2 cm.Hladiť ju môžete dlaňou namočenou vo vode alebo oleji. Rúru predhrejeme na 110 - 130 stupňov a dáme tam na 15 minút plech s kašou. Potom sušenú kašu ochlaďte, nakrájajte na plátky a osmažte ich na rozpustenom masle do zlatista.

Recepty na hypoalergénnu stravu pre dieťa, ktoré obsahujú ryžovú krupicu, sa tiež považujú za prijateľné pre deti so sklonom k ​​alergickým reakciám na zložky potravy..

Ryžové a fazuľové rezne

Na asi 10 rezňov namočte 200 gramov bielej fazule na 15 - 17 hodín. Varte. Varte 80 gramov ryže bez soli. Zmiešajte fazuľu a ryžu, neochladzujte, ale rozomlejte na konzistenciu mletého mäsa v mixéri. Pridajte 3 polievkové lyžice mäkkého ghí, po 1 čajovej lyžičke soli a suchý kôpor. Zmiešať. Navlhčite si ruky a urobte rezne. Podľa potreby ich môžete stočiť do strúhanky alebo krupice. Rezne orestujeme na ghí alebo olivovom oleji. Alebo ich môžete piecť v rúre asi 25 minút pri 150 - 180 stupňoch, potom budú mať menej kalórií. Podávame s kyslou smotanou, zeleninou, bylinkami.

Zelné závitky s ryžou

Pripravte 6 listov kapusty Savoy orezaním jadierok. Varte ich 2 minúty, opláchnite ich studenou vodou a osušte. Na plnku zohrejte na panvici 50 ml olivového alebo kukuričného oleja, pridajte tri štvrtiny hrnčeka ryže, orestujte ju a pridajte 250 ml vody alebo horúceho zeleninového vývaru. Dochutíme soľou, prevaríme, zakryjeme a 15 minút povaríme na miernom ohni. Potom ochladíme a pridáme slnečnicové semiačka a ríbezle. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Medzitým položte ryžu na kapustné listy, zrolujte ich a vložte do hlbokej nádoby, ktorú vymastite olejom. Zalejeme tam zeleninovým vývarom alebo vodou, zakryjeme alobalom a pečieme 25-30 minút. Potom otvorte formu a vložte do rúry na ďalšiu štvrtinu hodiny..

Ryžová múka - 3 šálky - vložte do hlbokej misy. V dvoch pohároch vody rozpustite 2 lyžice kukuričného škrobu a soľ podľa chuti. Túto vodu nalejte do múky. Dobre premiešajte lyžicou v miske, potom rukami položte na stôl a pridajte múku. Cesto musí byť pevné, aby sa z neho vytvorili rezance. Po premiešaní ho nechajte na stole prikrytý miskou stáť 15 - 20 minút. Potom posypte na stôl múku, odoberte kúsok cesta a vyvaľkajte ho valčekom, hojne ho vysypte múkou a obráťte ho tak, aby sa prestal lepiť na stôl a valček. Ideálne je vyvaľkať ho na hrúbku 1 mm. Nechajte zaschnúť a nechajte pôsobiť 15 minút. Rezance ľubovoľným vhodným spôsobom nakrájajte na tenké pásiky s dĺžkou 2 - 3 cm, nezabudnite nasypať múku, aby sa vrstvy cesta nezlepili. Počas rezania hotové rezance pretrepte, aby sa nezlepili, a položte ich na rovný povrch, aby asi hodinu sušili. Ak príbuzní milujú dlhé rezance, musíte zrolovať rolku cesta a nakrájať a tiež pretrepať hotové rezance, aby sa nezlepili.

Recepty na hlavné jedlo z hypoalergénnej zeleniny

Lekári často predpisujú hypoalergénnu stravu pre deti vo veku 1 rok vrátane mnohých jedál zo zeleniny, ktoré sa považujú za potraviny s najnižšou alergéniou..

Veľké repy nakrájame a vložíme do keramického hrnca s pokrievkou. Pridáme cukor, ghee, soľ a premiešame. Vložíme do rúry asi na hodinu na 180 stupňov. Ak je to žiaduce, môžete variť akúkoľvek zeleninu a varené obilniny s okrúhlice..

Nalejte 50 ml kukurice alebo olivového oleja do hrnca, zohrejte, pridajte 1 nakrájanú papriku, 1 malú očistenú a na kocky nakrájanú tekvicu, 2 malé nakrájané cukety. Smažte niekoľko minút za stáleho miešania. Pridajte 12 kusov vopred namočených a nadrobno nakrájaných sušených marhúľ. Prilejte 2 čajové lyžičky cukru. Po uvarení dusíme na miernom ohni 25 - 30 minút. Potom podľa chuti dosolíme a ochutíme bylinkami. Môžete podávať s kyslou smotanou.

Pečené zemiaky s jablkami v kyslej smotane

Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Stredne veľké zemiakové hľuzy (5-7 kusov) ošúpte a nakrájajte na tenké plátky v hlbokom plechu. Podľa chuti dochuťte soľou, zalejte 50 ml kukuričného alebo olivového oleja a vložte do rúry. Medzitým olúpte 3 - 5 stredne zelených jabĺk a nakrájajte na kocky. Po 15 minútach vyberte plech z rúry, pridajte tam jablká a pohár kyslej smotany. Všetko premiešajte. Plech odošlite späť do rúry a povarte ho do zlatista asi 45 minút. Horná časť môže byť posypaná bylinkami a syrom, ak je to žiaduce.

Dusená kapusta

Nakrájajte hlávku kapusty. Zelenú papriku nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. V zapekacej miske zmiešajte zeleninu, pridajte pohár vody. Pečieme v rúre na 200 stupňov 25-30 minút. Po osolení.

Samozrejme, niekedy deti chcú sladké pečivo. Preto budú rodičia musieť premýšľať o tom, ako občas potešiť svoje vlastné dieťa hypoalergénnymi cukrovinkami..

Recepty na sladké menu pre alergické deti v ranom veku

Nie veľa rodičov sa môže zdržať zaradenia sladkostí do jedálnička pre dieťa vo veku 1 rok. Hypoalergénne menu vylučuje z receptúry na vlastné varenie provokatívnu látku, napríklad sušienky. Alergénom v cukrovinke môže byť kuracie vajce, kravské mlieko alebo pšeničná múka.

Na výrobu cookies, ktoré vylučujú potravinové alergie, budete potrebovať: 3-4 poháre pohánkovej alebo kukuričnej múky, 1 pohár vody, 25 ml olivového oleja, 200 gramov fruktózy, sušené slivky. Namočte sušené slivky a nakrájajte ich najemno. Suroviny zmiešame, cesto necháme odstáť. Vyvaľkáme a nakrájame cookies. Vložíme do rúry na 200 stupňov. Varíme 20 - 30 minút. Môžete tiež uvariť ovsené sušienky, ale cesto nevyvaľkajte, ale lyžicou rozotrite na plech. Sójové mlieko môže byť nahradené kravským mliekom v pekárenských výrobkoch, alebo je možné použiť minerálnu vodu s plynmi. Pre tento recept je prípustné varenie ryžových koláčikov.

Ovsené vločky sušienky s receptom sušených marhúľ

Budete potrebovať 1 šálku ovsených vločiek alebo múky; 25 ml prijateľného rastlinného oleja, pol čajovej lyžičky soli, 25 g cukru, nadrobno nakrájané sušené marhule, pol pohára ryžového mlieka. Nalejte sušené marhule s vriacou vodou, aby napučali. Zvyšok dobre premiešame a cesto necháme napučať. Cesto zmiešané so sušenými marhuľami dáme mokrými rukami na plech pokrytý papierom. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a uchovávame do zlatista.

Ovsené sušienky so sušeným ovocím a banánom

Zloženie: ovsená múka alebo vločky - 1 pohár, banány - 2 kusy, olivový olej, hrsť sušeného ovocia. Banány rozdrvte na pyré, sušené ovocie nakrájajte nadrobno, premiešajte s múkou alebo vločkami. Na vymastený drevený list dajte ručne vyrobené koláče. Pečieme 20 minút na 250 stupňoch.

Pohánková kaša krupenik

Budete potrebovať 200 g pohánky a tvarohu, pol pohára kyslej smotany, 50 g cukru a masla, podľa chuti soľ. Do pohánkovej kaše pridáme tvaroh, kyslú smotanu, cukor, soľ a premiešame. Plech vymastíme a pridáme tam cesto. Navrch ju vymastíme kyslou smotanou a vložíme na 45 minút do rúry vyhriatej na 250 stupňov. Vyberte misku z rúry. Koláč potrieme kyslou smotanou alebo maslom.

Indická sladká ryža

Tretinu pohára sušených marhúľ a sušených sliviek namočte, nakrájajte na malé kúsky. V kotlíku zohrejte 100 ml rastlinného oleja, nalejte tam 2 hrnčeky ryže a smažte ich do zlatista. Pridajte sušené ovocie, soľ a cukor podľa chuti. Za občasného miešania ďalej smažte 10 minút. Potom vylejte vodu nad hladinu zmesi asi na dĺžku koncovej falangy ukazováka. Varíme na silnom plameni, kým sa voda neodparí na úroveň zmesi. Potom oheň položte na najmenší, kotlík prikryte pokrievkou a duste ryžu, kým nebude uvarená. Krásne pripravenú ryžu dáme do šmýkačky na tanier.

Existuje niekoľko tajomstiev výroby hypoalergénnych múčnikov:

  • namiesto vajec môžete ako spojivo použiť odvar z ryže alebo strúhaného banánu a ako chlieb pomleté ​​ľanové semiačka;
  • namiesto margarínu je lepšie na pečenie použiť rastlinný olej a na nádheru cesta sýtenú minerálnu vodu.

Hypoalergénna strava pre atopickú dermatitídu u detí

Rodičia sa často pýtajú alergikov na atopickú dermatitídu, ktorá je dnes u detí bežná. Preto je potrebné osobitne zdôrazniť informácie o strave pri dermatitíde u dieťaťa..

Atopická dermatitída je stav, pri ktorom je pokožka dieťaťa zapálená a svrbiaca. Tento problém sa často vyskytuje u detí do jedného roka, ale môže sa prejaviť oveľa neskôr - v dospievaní a dokonca aj v dospelosti. Ak je dedičnosť dieťaťa nefunkčná, pokiaľ ide o niektorú z foriem alergie, ako je jedlo, astma, rinitída, konjunktivitída, potom mu je s najväčšou pravdepodobnosťou poskytnutá atopická dermatitída po narodení..

Tretina prípadov naznačuje, že atopická dermatitída je spojená s alergiou na ktorúkoľvek zložku potravy. Takáto alergia je možná v dôsledku kožného ochorenia, keď sa alergické príznaky spoja s dermatitídou po jej vzniku. To znamená, že existuje variant, v ktorom nebola žiadna alergia, a potom vznikla. V takom prípade potravinové alergény vyvolajú relaps atopickej dermatitídy..

Nie všetci pacienti potrebujú hypoalergénnu stravu pre dermatitídu u detí, ako tvrdí lekárska prax. Takáto strava nie je univerzálna, pretože konkrétne potraviny spôsobujú reakciu, ktorú je potrebné zo stravy vylúčiť. Pri atopickej dermatitíde u detí je potrebné dodržiavať hypoalergénnu výživu až po opätovných skontrolovaných pozorovaniach, pretože alergia sprevádzajúca dermatitídu nezávisí od faktorov obvyklých pre alergie. Napríklad sezóna v roku nemá na takéto prípady vplyv..

Moderné vedecké poznatky o mechanizmoch alergie nám umožňujú považovať tento problém za úplne riešiteľný. Musíte len dodržať niektoré pokyny, ktoré vášmu dieťaťu ušetria riešenie príznakov alergie. Prvoradým bodom týchto pravidiel je hypoalergénna strava pre deti vo veku 1 rok. Keď alergické reakcie zmiznú, musí sa menu dieťaťa doplniť predtým vylúčenými jedlami a jedlami.

Najnebezpečnejšie potraviny pre alergikov

Existujú potraviny, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie. Nazývajú sa obligátne alergény. Tieto druhy sú vylúčené aj bez analýz. To znamená, že ak dieťa trpí alergiou, je dôležité toto všetko odstrániť zo zorného poľa. Provokujú produkciu protilátok v tele, čo narúša celkový obraz.

Čo nie je povolené pri hypoalergénnej strave:

  • citrusy, všetky druhy a bez ohľadu na množstvo;
  • jahody, maliny, jahody, melón a ananás, granátové jablko;
  • med a orechy;
  • ryby, rybí kaviár, morské plody;
  • čokoláda, kakao, káva.

Cukor, nápoje s farbivami, hranolky, krekry, iné jedlá s aromatickými prísadami a látkami zvyšujúcimi chuť sú vylúčené.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie všetky červené potraviny spôsobujú alergickú reakciu. Nemusí to byť na čerešniach, červených ríbezliach, cvikle, paprike. Musí sa skontrolovať individuálne.