Čo je to mlieko bez laktózy a prečo je sladké

Mlieko bez laktózy (alebo mlieko bez mliečneho cukru - laktóza) je ľahko dostupná alternatíva, ktorá môže pomôcť vyriešiť problémy ľudí alergických alebo alergických na mliečny cukor. Ale veľa ľudí vie málo o mlieku bez laktózy (čo to je, výhody a škody na výrobku, rozdiel od bežného mlieka).

Čo je to mlieko bez laktózy a prečo je sladké

Je to cenovo dostupný mliečny výrobok bez laktózy.

Laktóza je druh sacharidu, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch; niektorí ľudia môžu mať ťažkosti s jej strávením.

Potravinárske spoločnosti vyrábajú mlieko bez laktózy pridaním laktázy do bežného kravského mlieka. Laktáza je enzým, ktorý štiepi mliečny cukor (laktózu) v ľudskom tele. Ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy nemôžu produkovať dostatok laktázy, ktorá spôsobuje problémy s trávením (hnačky, bolesti brucha, niekedy zvracanie).

V dôsledku toho má mlieko bez laktózy takmer rovnakú chuť, štruktúru a výživový profil ako bežný kravský výrobok. A čo viac, dá sa použiť podobným spôsobom, ktorý nahradí bežné mlieko pri varení.

Podstatným rozdielom je chuť, najmä sladkosť. Prečo je však mlieko bez laktózy sladké?

Vďaka laktáze sa mliečny cukor štiepi na 2 monosacharidy (jednoduché cukry), a to na glukózu a galaktózu. Pretože chuťové poháriky na jazyku vnímajú jednoduché cukry sladšie ako zložité cukry (vrátane laktózy, ktorá je tvorená iba jednou molekulou glukózy a jednou molekulou galaktózy), mlieko bez laktózy sa javí sladšie ako bežné mlieko..

Aj keď je malý rozdiel v obsahu živín medzi bežným mliekom a mliekom bez laktózy, kvôli rozdielom v chuti je potrebné postupovať opatrne pri používaní produktu bez laktózy na varenie alebo pečenie (jedlo môže byť sladšie)..

Chemické zloženie a obsah kalórií

Aj keď mlieko bez laktózy obsahuje enzým laktázu, ktorý ho robí lepšie stráviteľným, má rovnako vynikajúci výživový profil ako bežné mlieko. Je to skvelý zdroj bielkovín - 1 šálka (240 ml) obsahuje asi 8 g bielkovín.

Je tiež dôležitým zdrojom stopových prvkov, vitamínov ako vápnik, fosfor, vitamín B12 alebo riboflavín (vitamín B2).

Mnoho mliečnych výrobkov je obohatených aj o vitamín D, dôležitý pre zdravie (väčšina ľudí má nedostatok; prirodzene sa vyskytuje v obmedzenom množstve potravín).

Mlieko bez laktózy je dobrou alternatívou k bežnému produktu. Zloženie oboch druhov sa vyznačuje rovnakými výživnými látkami. Preto je Tony rovnako užitočný.

Nutričná hodnota (100 ml):

  • kJ - 273;
  • kcal - 65;
  • bielkoviny - 3,55 g;
  • sacharidy - 4,65 g;
  • tuk - 3,6 g;
  • vlákno - 0;
  • voda - 87 g.

Minerálne a vitamínové zloženie (100 ml):

Minerálne zloženieVitamínové zloženie
MinerálneObsah, mgVitamínObsah
Molybdén0,052A41 IU
Zinok0,65O 20,22
Vápnik122O 30,14
Selén0,035AT 60,09
HorčíkštrnásťO 120,008
Sodík47ZO2
Fosfor99D0,055
Draslík177E0,19
Omega 3devätnásťTO0,004
Omega-698Kyselina pantoténová0,75
Meď0,09Kyselina listová0,008
Jód0,02Biotín0,025

Vlastnosti mlieka

Mlieko bez laktózy - zdravotné výhody:

  • Obsahuje vápnik, ďalšie živiny, ktoré majú pozitívny vplyv na telo ako celok.
  • Podporuje imunitný systém.
  • Podporuje trávenie, zlepšuje pravidelnú stolicu.
  • Pomáha chudnúť vďaka obsahu bielkovín.
  • Podporuje zdravý vývoj kostí, kĺbov, zubov.
  • Vhodné na konzumáciu pri ateroskleróze, osteoporóze.
  • Podporuje správnu funkciu štítnej žľazy.
  • Podporuje pamäť, funkciu mozgu.
  • Zabraňuje srdcovo-cievnym ochoreniam.

Prínos

Mlieko bez laktózy je vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy. Okrem kravského produktu môžete použiť aj rastlinný nápoj (sójový, mandľový, ryžový, kokosový atď.). K dispozícii sú aj možnosti doplnené vápnikom, preto majú zvýšenú výživovú hodnotu.

Pri intolerancii laktózy nie je bežné živočíšne mlieko vhodné kvôli vysokému obsahu laktózy. Výnimkou je mlieko z tuleňov a klokanov, ktoré sa však nepoužívajú na ľudskú konzumáciu. Ale voľba bez laktózy nie je vhodná na alergie na mliečne bielkoviny, pretože obsah bielkovín sa nelíši od bežného produktu.

Tvrdenie, že kravské mlieko bez laktózy je zdravšie ako bežné mlieko, je však nesprávne. Nemá nižší obsah tuku a tiež obsahuje niektoré relatívne nezdravé antibiotiká alebo hormóny podávané kravám. Tieto zvieratá sa často kŕmia krmivom ošetreným pesticídmi. Pretože je bezlaktózové kravské mlieko drahšie, vydrží na policiach dlhšie, a preto ho výrobcovia UHT používajú. Spracovaním pri vysokých teplotách sa zničí veľká časť vitamínov, ktoré sú doplnené syntetickými analógmi.

Eliminuje príznaky intolerancie laktózy

Intolerancia laktózy môže byť vrodená (obvykle sa prejavuje počas dojčenia), geneticky získaná (príznaky sa objavujú najčastejšie v období puberty, ale aj u dospelých) a získaná, ktorá vzniká po určitom poškodení zažívacieho traktu inou chorobou. Konzumácia mlieka bez laktózy môže pomôcť zmierniť príznaky tejto poruchy.

Nižšie riziko alergických reakcií

Alergie sú závažnejšie stavy ako intolerancia laktózy. U detí sa často prejavuje stolicou s krvou, vracaním, hnačkami, bolesťami brucha a vyrážkami. Môže však dôjsť aj k anafylaktickému šoku s vážnym ohrozením života. Aj keď verzia produktu bez laktózy má riziko alergickej reakcie, je o niečo nižšia. Je však potrebné pri jeho konzumácii sledovať stav osoby (dieťaťa alebo dospelého).

Vstrebáva sa rýchlejšie

Väčšina ľudí produkuje dostatočné množstvo laktázového enzýmu po narodení, a preto nemá problém s trávením mliečneho cukru. Odhaduje sa však, že až 75% dospelej populácie nakoniec stratí schopnosť štiepiť laktózu, čo vedie k vzniku intolerancie.

Táto zmena sa zvyčajne vyskytuje vo veku od 2 do 12 rokov. Niektorí zástupcovia detskej populácie si zachovávajú schopnosť stráviť mliečny cukor až do dospelosti, zatiaľ čo u iných klesá produkcia a aktivita enzýmu laktázy, ktorá je nevyhnutná pre jeho správne odbúranie..

Keď ľudia s intoleranciou laktózy konzumujú bežné mlieko, často majú tráviace ťažkosti, ako sú bolesti brucha, nadúvanie, hnačky, refluxná choroba.

Pretože mlieko bez laktózy obsahuje enzým laktázu, je lepšie absorbované a znášané ľuďmi s intoleranciou laktózy. Vďaka tomu je vhodnou alternatívou k bežnému krmivu pre kravy..

Poškodenie a kontraindikácie pre použitie

Aj keď je mlieko bez laktózy dobrou alternatívou k mlieku pre ľudí s intoleranciou laktózy, nie je vhodné pre všetkých, pretože zostáva mliečnym výrobkom..

Napríklad u ľudí s alergiou (ochorenie iné ako intolerancia!) Môže mlieko bez laktózy tiež spôsobiť alergickú reakciu, ktorá sa prejaví nielen tráviacimi problémami, ale aj vyrážkami, dýchavičnosťou. Mlieko bez laktózy navyše nie je vhodné pre vegánov, pretože ide o živočíšny produkt..

A konečne, ľudia, ktorí nekonzumujú mliečne výrobky z osobných alebo zdravotných dôvodov, by sa mali vyhýbať konzumácii bežného mlieka aj bezlaktózového analógu..

Ako si vybrať pri kúpe

V obchodoch si môžete kúpiť iba mlieko, ktoré bolo tepelne ošetrené a pri ktorom boli zničené nežiaduce mikroorganizmy. Balenie obsahuje rôzne informácie, údaje vrátane pojmov ako pasterizácia, homogenizácia, štandardizácia atď. Označujú, ako bol výrobok vystavený predtým, ako sa dostane k spotrebiteľovi. Pomôžu vám pri výbere.

Homogenizovaný

Homogenizácia je ošetrenie, pri ktorom sa tukové častice lisujú do guľôčok 100 - 1 000-krát menších, rovnomerne rozložených v kvapaline. Zmena je nevratná, jej účelom je zabrániť vzhľadu tuku na povrchu.

Pevné bez štandardizácie

Má obsah tuku po dojení nezmenený (najmenej 3,5%).

Pevné so štandardizáciou

Má obsah tuku najmenej 3,5%, najmenej 2,9% bielkovín.

Bez tuku

Má obsah tuku najmenej 1,5% a najviac 1,8%.

S nízkym obsahom tuku (s nízkym obsahom tuku)

Obsah tuku bol znížený na 0,5%.

Pasterizované

Výrobok, ktorý sa krátko zahrieva na teplotu najmenej 71,7 ° C počas 15 sekúnd alebo na akúkoľvek kombináciu teploty a času s rovnocenným účinkom. Vysoká pasterizácia znamená zahriatie na teplotu najmenej 85 ° C.

Vysokoteplotné spracovanie

Mlieko sa zahrieva najmenej na 1 sekundu na 135 ° C, čím sa zničia všetky mikroorganizmy a ich spóry.

Obohatený

Mlieko s prídavkom bielkovín, minerálnych solí, vitamínov. Pri pridávaní bielkovín musí byť ich obsah v obohatenom produkte najmenej 3,8%.

Najznámejší výrobcovia mliečnych výrobkov bez laktózy (pre deti aj pre dospelých):

  • Valio;
  • Humana;
  • Hipp;
  • Heinz;
  • Nestlé.

Prvý produkt so zníženým zvyškovým obsahom laktózy (Ako si môžete vyrobiť doma

Nákup mlieka bez laktózy v obchode môže byť pomerne drahý. Okrem toho je možné takýto výrobok kúpiť iba v špecializovaných maloobchodných predajniach. Alternatívou je domáci rastlinný nápoj. Zvážte výrobu mandľového mlieka.

  • 1 polievková lyžica. mandle;
  • 4 lyžice. voda.
  1. Mandle namočte na noc (8 - 12 hodín) do nádoby s vodou..
  2. Vylejte vodu, opláchnite orechy.
  3. Vložte mandle do mixéra spolu so 4 polievkovými lyžicami. voda.
  4. Miešajte aspoň 1 minútu.

Sami nemôžete vylúčiť laktózu z mlieka. Ale z hotového výrobku môžete vyrobiť zdravé fermentované mliečne výrobky. Zároveň je dôležité kupovať vysoko kvalitné štartovacie kultúry obsahujúce živé kultúry (pozor na ich účel - pre výrobky bez laktózy). Používajte ich podľa odporúčaní na obale..

Základné pravidlá používania

Pri zvažovaní nahradenia mliečnych výrobkov rastlinnými výrobkami je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že môžu obsahovať aj pridanú laktózu (napr. Smotana atď.). Okrem toho obsahujú menej vápniku, vitamínu A, D v porovnaní s pôvodným mliekom. Namiesto očakávaného prínosu môže spôsobiť určitú škodu..

Mlieko bez laktózy v detskom menu:

  • Do 1 g - výhradné dojčiace alebo bezlaktózové výživy, vhodné pre vek.
  • 1-3 roky - až 2 položky / deň.
  • 3 - 13 rokov - voliteľné.
  • 13+ rokov - množstvo je možné znížiť, mlieko nahraďte fermentovanou mliečnou stravou.

Mlieko bez laktózy je užitočnou zložkou stravy tehotných žien, ktorá dodáva telu vápnik, ktorý je dôležitý pre tvorbu kostí, väzov, kĺbov a zubov plodu. Je vhodný na konzumáciu počas laktácie, pričom dodáva dieťaťu látky dôležité pre vývoj..

Dôležitým aspektom konzumácie produktu bez laktózy je jeho vplyv na chudnutie. Je dobre absorbovaný, preto je vhodný pre stravu ľudí, ktorí chudnú..

Rovnako vzrušujúcou otázkou je možnosť varenia mlieka bez laktózy. Keďže ide o mliečny výrobok ako taký, dá sa spracovať ako klasické mlieko vrátane. uvariť.

S čím kombinovať a kam môžete pridať

Po zoznámení sa s relatívne novým produktom, ako je mlieko bez laktózy (čo to je, ako je to užitočné), poďme zistiť, čo s ním robiť. Môže sa použiť ako horúci alebo studený nápoj, ktorý sa používa na prípravu kakaa, kávy, pridáva sa do cesta, obilnín, polievok, marinád, omáčok, pudingov, zmrzliny a iných jedál..

Funkcie úložiska

Miesto na skladovanie mlieka, vč. bezlaktózové by mali byť čisté, dobre vetrané, suché, bez plesní, prachu. Pri príprave mlieka je potrebné mať na pamäti, že toto jedlo je veľmi ľahko kontaminované škodlivými mikroorganizmami, rýchlo absorbované cudzími pachmi.

Výsledok

Mlieko bez laktózy sa vyrába z bežného kravského produktu pridaním enzýmu laktázy, ktorý štiepi mliečny cukor na jednoduché cukry - glukózu a galaktózu, ktoré sú ľudským telom lepšie absorbované. Napriek sladšej chuti je to dobrá alternatíva k bežnému mlieku pre ľudí s intoleranciou laktózy..

Na druhej strane pre ľudí alergických na mliečne výrobky, pre ľudí, ktorí z rôznych dôvodov mliečne výrobky nechcú alebo nemôžu konzumovať, je tiež vhodné odmietnuť výrobky bez laktózy..

Mlieko bez laktózy: čo to je, v čom sa líši od bežného mlieka

Mnoho ľudí sa vyhýba mlieku a iným mliečnym výrobkom kvôli intolerancii laktózy alebo alergii na mlieko. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, dokonca aj pohár mlieka môže spôsobiť zažívacie ťažkosti a spôsobiť príznaky ako hnačka, vracanie a bolesti brucha..

Mlieko bez laktózy je jednoduchá alternatíva, ktorá môže pomôcť zmierniť mnohé z týchto nepríjemných príznakov..

Mnoho ľudí však nevie, čo je to mlieko bez laktózy, ako sa vyrába a čím sa líši od bežného mlieka..

Tento článok skúma podobnosti a rozdiely medzi mliekom bez laktózy a bežným mliekom.

Mlieko bez laktózy - čo to je a ako sa líši od bežného kravského mlieka

Čo je to mlieko bez laktózy?

Mlieko bez laktózy je komerčný mliečny výrobok bez laktózy.

Laktóza je druh cukru obsiahnutý v mliečnych výrobkoch, ktorý je pre niektorých ľudí ťažko stráviteľný (1).

Ako sa vyrába mlieko bez laktózy? Výrobcovia potravín používajú enzým laktáza na výrobu mlieka bez laktózy pridaním do bežného kravského mlieka. Laktáza je enzým produkovaný ľuďmi, ktorí dobre znášajú mliečne výrobky, ktorý štiepi laktózu v tele.

Konečný produkt (mlieko bez laktózy) má takmer rovnakú chuť, textúru a zloženie ako bežné mlieko. Pohodlne sa dá použiť rovnakým spôsobom, a preto môže nahradiť bežné mlieko vo vašich obľúbených receptoch.

Kravské mlieko bez laktózy je mliečny výrobok, ktorý obsahuje enzým laktázu, ktorý pomáha štiepiť laktózu. V každom recepte môžete namiesto bežného mlieka použiť mlieko bez laktózy, pretože má takmer rovnakú chuť, štruktúru a výživový profil.

Obsahuje rovnaké živiny ako bežné mlieko

Aj keď mlieko bez laktózy obsahuje laktázu na uľahčenie trávenia laktózy, má rovnaký pôsobivý výživový profil ako bežné mlieko.

Rovnako ako bežné mlieko je alternatíva bez laktózy vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktorá dodáva približne 8 gramov bielkovín na pohár (240 ml) (2).

Mlieko bez laktózy obsahuje dôležité mikroživiny ako vápnik, fosfor, vitamín B12 a riboflavín (2).

Mnoho druhov je navyše obohatených o vitamín D, čo je základná živina podieľajúca sa na rôznych aspektoch vášho zdravia, ktorá sa však nachádza iba v niekoľkých potravinách (3).

Môžete teda nahradiť bežné mlieko mliekom bez laktózy bez toho, aby ste prišli o niektorú z kľúčových výživných látok, ktoré bežné mlieko poskytuje..

Rovnako ako bežné mlieko je aj mlieko bez laktózy dobrým zdrojom bielkovín, vápnika, fosforu, vitamínu B12, riboflavínu a vitamínu D.

Ľahšie stráviteľné pre niektorých ľudí

Väčšina ľudí sa narodí so schopnosťou stráviť laktózu, hlavný cukor v mlieku.

Odhaduje sa však, že asi 75% svetovej populácie s vekom stráca túto schopnosť, čo vedie k stavu známemu ako intolerancia laktózy (4).

Táto zmena sa zvyčajne vyskytuje vo veku od 2 do 12 rokov. Niektoré si zachovávajú schopnosť tráviť laktózu do dospelosti, zatiaľ čo iné majú zníženú aktivitu laktázy, enzýmu potrebného na trávenie a odbúravanie laktózy (4).

U ľudí s intoleranciou laktózy môže pravidelné konzumovanie mlieka bez laktózy spôsobiť tráviace ťažkosti, ako sú bolesti žalúdka, nadúvanie, hnačky a grganie (5)..

Pretože však mlieko bez laktózy obsahuje pridanú laktázu, je pre ľudí s intoleranciou laktózy ľahšie tolerovateľné, čo z neho robí dobrú alternatívu k bežnému mlieku..

Mlieko bez laktózy je ľahšie stráviteľné pre ľudí s laktózovou intoleranciou, pretože obsahuje laktázu, enzým používaný na štiepenie laktózy..

Chutí sladšie ako bežné mlieko

Znateľný rozdiel medzi mliekom bez laktózy a bežným mliekom je chuť.

Enzým laktáza pridaný do mlieka bez laktózy štiepi laktózu na dva jednoduché cukry: glukózu a galaktózu (1).

Pretože vaše chuťové poháriky vnímajú tieto jednoduché cukry sladšie ako zložité cukry, konečný produkt bez laktózy chutí sladšie ako bežné mlieko (6).

Aj keď to nezmení výživovú hodnotu mlieka a rozdiel v chuti je zanedbateľný, možno bude užitočné pamätať na to, že pri receptoch sa namiesto bežného mlieka používa mlieko bez laktózy..

V mlieku bez laktózy sa laktóza štiepi na glukózu a galaktózu, dva jednoduché cukry, ktoré dávajú mlieku bez laktózy sladšiu chuť ako bežné mlieko..

Stále mliečny výrobok

Aj keď mlieko bez laktózy môže byť dobrou alternatívou k bežnému mlieku pre ľudí s intoleranciou laktózy, nemusí byť vhodné pre každého, pretože ide stále o mliečny výrobok..

Môže sa na alergiu na mlieko použiť mlieko bez laktózy? U ľudí s alergiou na mlieko môže pitie bezlaktózového mlieka tiež vyvolať alergickú reakciu, ktorá vedie k príznakom ako sú tráviace ťažkosti, žihľavka a zvracanie..

Pretože je vyrobený z kravského mlieka, nie je vhodný ani pre vegánsku stravu..

Nakoniec by sa tí, ktorí sa rozhodnú dodržiavať diétu bez mliečnych výrobkov z osobných alebo zdravotných dôvodov, mali vyhýbať bežnému aj bezlaktózovému mlieku..

Ľudia s alergiou na mlieko a tí, ktorí majú vegánsku alebo bezmliečnu stravu, by sa mali vyhnúť mlieku bez laktózy.

Mlieko bez laktózy: čo to znamená a 4 fakty o jeho výhodách

Mlieko bez laktózy je bežné mlieko, ktoré neobsahuje sacharidy - laktózu.

Takéto mlieko sa odporúča osobám trpiacim intoleranciou laktózy alebo alergickými reakciami na túto sacharidovú zložku..

Mlieko bez laktózy vo všeobecnosti obsahuje celú sadu cenných aminokyselín, makroživín a vitamínov obsiahnutých v bežnom mlieku a má tiež podobné výhody a v niektorých prípadoch škodlivé účinky..

Čo je toto mlieko a komu sa ukazuje?

Mlieko bez laktózy je špeciálny produkt technického spracovania bežného konzumného mlieka, pri ktorom sa laktóza buď úplne odstráni, alebo hydrolyzuje na jednoduché cukry.

Podľa štandardov priemyselnej výroby môže také mlieko obsahovať najviac 100 mg laktózy v 1000 ml mlieka pripraveného na pitie..

Mliečne výrobky bez laktózy a s nízkym obsahom laktózy sú vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy. V tomto stave telo nie je schopné syntetizovať enzým - laktázu, ktorý je zodpovedný za štiepenie a následnú asimiláciu laktózy. V dôsledku toho sa vyvíja komplex porúch trávenia: grganie, pálenie záhy, nevoľnosť, nadúvanie, spastické bolesti brucha atď..

Podľa brazílskych vedcov má 75% svetovej populácie istý stupeň intolerancie laktózy. Odchýlka sa získava v prírode: v prvých niekoľkých rokoch života sa produkuje laktáza a potom sa jej syntéza postupne inhibuje, až kým sa úplne nezastaví.

Hlavným rozdielom medzi mliekom bez laktózy a bežným mliekom je sladšia chuť. Faktom je, že spracovanie štiepi laktózu na jednoduché cukry: galaktózu a glukózu. Tieto látky sú podľa vedeckých údajov ľudským mozgom vnímané výraznejšie ako komplexné uhľohydráty, a to kvôli zvláštnosti štruktúry receptorov na sliznici jazyka..

Koncentrácia ďalších zložiek zostáva počas spracovania prakticky nezmenená. Jedinou nevýhodou mlieka bez sacharidov sú vysoké náklady na komplexnú technológiu výroby.

Zloženie a obsah kalórií

Cenné živiny v mlieku bez laktózy zostávajú prakticky nezmenené. Je tiež bohatý na bielkoviny, mikro a makro prvky (vápnik, fosfor, horčík) a vitamíny (B2, B12, D).

Je dôležité si uvedomiť, že väčšina druhov takto spracovaného mlieka je umelo obohatená o vitamín D, ktorý zaisťuje správny minerálny metabolizmus a pomáha posilňovať kosti..

Ďalej je uvedená porovnávacia tabuľka obsahu látok v mlieku oboch typov:

Názov látkyObsah v bežnom mlieku (na 100 g výrobku)Obsah v mlieku bez laktózy (na 100 g výrobku)
Celkový obsah kalórií46,0 kcal39,0 kcal
Bielkoviny3,20 g.3,30 g.
Tuky4,80 g.3,10 g.
Laktóza4,80 g.0,01 g.
Tuky1,50 g.1,50 g.
Vápnik120 mg120 mg

4 užitočné vlastnosti

Mlieko bez sacharidov má takmer všetky zdravotné výhody bežného mlieka.

Ďalej sú uvedené ďalšie fakty o výlučných výhodách mlieka bez laktózy.

1. Eliminuje príznaky intolerancie laktózy

Ako už bolo spomenuté, značná časť svetovej populácie má v tele nedostatok laktázy. Takíto ľudia nemôžu konzumovať plnotučné mlieko..

Mlieko bez laktózy vám umožní získať plné množstvo výživných látok a probiotík bez poškodenia zdravia a rozvoja nežiaducich reakcií.

Pri použití technicky spracovaného kravského alebo kozieho mlieka je pravdepodobnosť vzniku dyspeptických porúch (nauzea, vracanie, plynatosť, brušné kŕče, hnačky, dehydratácia atď.) Minimalizovaná..

Podľa kórejských vedcov takáto možnosť náhrady mlieka skutočne eliminuje klinické prejavy syndrómu intolerancie laktózy a odporúča sa ako alternatíva k bežnému mlieku..

2. Nižšie riziko alergických reakcií

Kazeín a laktóza sú jedny z najsilnejších alergénov. Odstránenie jednej z týchto látok vedie k zníženiu výskytu alergických reakcií na mlieko.

Je tiež dôležité poznamenať, že s poklesom spotreby laktózy klesá produkcia imunoglobulínov triedy E, čo zabraňuje rozvoju atopických ochorení spojených s patológiou imunitnej odpovede (atopická dermatitída, bronchiálna astma atď.).

Neprítomnosť laktózy v použitom mlieku má tiež priaznivý vplyv na celkové zdravie imunitného systému. Pri absencii neustálej stimulácie imunity sa alergopatológia vo vzťahu k iným alergénom vyskytuje niekoľkokrát menej často..

3. Rýchlejšie vstrebávanie

„Štandardné“ mlieko obsahuje veľa laktózy, čo spôsobuje nadmernú aktiváciu sekrečných buniek gastrointestinálneho traktu a produkciu veľkého množstva tráviacich štiav..

Výsledkom je, že telo strávi veľa sily a energie na strávenie produktu..

Pri absencii komplexných sacharidov sú procesy štiepenia všetkých látok tvoriacich mlieko oveľa rýchlejšie a biologická dostupnosť mlieka je vyššia.

4. Má sladkú chuť, takže deťom chutí viac

Vo výrobku laktóza podlieha hydrolýze za vzniku jednoduchých cukrov. Monosachar je oveľa lepšie vnímaný receptorovými komplexmi nachádzajúcimi sa na sliznici jazyka.

Vďaka tomu má človek sladšiu chuť ako pri pití bežného mlieka..

Túto vlastnosť tela je možné využiť na to, aby sa deti naučili konzumovať mliečne výrobky (najmä ak sú alergické reakcie a intolerancia laktózy v anamnéze)..

Prehľad konkrétnych výrobcov

V súčasnosti výroba mlieka bez laktózy vo svete naberá na obrátkach rekordným tempom. Nasledujúce značky sú v Rusku veľmi žiadané:

  1. „Valio“. Táto spoločnosť ako jedna z prvých na svete zahájila výrobu výrobkov bez laktózy, má vlastnú patentovanú technológiu na odstraňovanie laktózy z mliečnych surovín. Hlavné výrobné závody sa nachádzajú vo Fínsku, ale malé podniky sa nachádzajú aj v Rusku.
  2. „Savushkinov produkt“. Veľká bieloruská spoločnosť vyrábajúca mimoriadne rozmanitú škálu mliečnych výrobkov. Surovinou na výrobu nápoja bez laktózy je prírodné kravské mlieko, ktoré sa dodáva z chránených oblastí krajiny. Výrobca predáva svoje výrobky vo viac ako 25 krajinách sveta.
  3. „Posledná“. Domáci výrobca mlieka bez laktózy. Surovinou je prírodné vysoko kvalitné mlieko, ktoré sa dodáva z malých fariem nachádzajúcich sa v moskovskom regióne..

Ako sa vyrába - nuansy výroby

V súčasnosti je rozšírená výroba mlieka bez laktózy. Výrobok sa vyrába nielen v Rusku, ale aj v mnohých zahraničných krajinách: v Spojených štátoch amerických, na Novom Zélande, v Japonsku, Kanade, Austrálii a západnej Európe.

Existujú tri hlavné spôsoby odstránenia laktózy:

  1. tradičný spôsob spracovania mikroorganizmami;
  2. trávenie laktózy enzýmami;
  3. membránová ultrafiltrácia.

V prvej možnosti sa do mliečnej zmesi pridá špecializovaná štartovacia kultúra s kyselinou mliečnou, ktorej mikroorganizmy štiepia laktózu na jednoduché cukry (glukózu a galaktózu). Zmes sa vyberá špeciálnym spôsobom tak, aby chuť a vzhľad produktu zostali čo najviac nezmenené..

Druhá možnosť spočíva v umelej produkcii enzýmu laktázy, ktorý sa potom pridáva do mlieka a zaisťuje hydrolýzu laktózy. Na výrobu laktázy sa používajú samostatné formy húb a kvasiniek. Pridanie syntetizovaného enzýmu zabezpečí zničenie až 98% laktózy v mliečnych surovinách a v litre konečného produktu nezostane viac ako 1,0 g uhľohydrátu (s touto možnosťou spracovania)..

Za najlepšiu metódu sa považuje typ membránovej filtrácie, ktorý bol vyvinutý v roku 2001. Táto metóda umožňuje získať nápoj s obsahom laktózy menej ako 0,01%. Princíp činnosti je mimoriadne jednoduchý: mlieko prechádza špeciálnym ultrafiltrom, ktorý udrží takmer celý objem laktózy. Potom sa pridá umelo získaný enzým - laktáza, ktorá štiepi všetky zvyšky sacharidov.

Záver

Mlieko bez laktózy je teda mimoriadne zdravou potravinou. Po priemyselnom spracovaní mlieko stráca komplexný sacharid - laktózu, ktorý ho sprístupňuje ľuďom trpiacim alergickými reakciami a syndrómom intolerancie laktózy. Obsah cenných živín zostáva rovnaký, čo robí toto mlieko ešte atraktívnejším.

Čo je to mlieko bez laktózy a v čom sa líši od bežného mlieka?

AiF.ru hovorí o tom, čo je nedostatok laktázy, ako aj o špeciálnom bezlaktózovom mlieku a jeho vplyve na ľudský organizmus.

Čo je nedostatok laktázy?

Nedostatok laktázy (alebo intolerancia laktózy) je stav, pri ktorom v ľudskom tele chýba alebo takmer chýba špeciálny enzým - laktáza, ktorá je nevyhnutná na trávenie laktózy - mliečneho cukru.

Ak telo nemá laktázu, človek po konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov má nadúvanie, hnačky a kŕče. Lekár pomôže zistiť, či máte podobný syndróm..

Nedostatok laktázy môže byť dedičný alebo môže byť dôsledkom chorôb tráviaceho systému, operácií čriev alebo dokonca podvýživy. S vekom navyše klesá schopnosť tela vstrebávať mlieko..

Nedostatok laktázy je úplný a čiastočný. Ak enzým úplne chýba, malo by sa mlieko a mliečne výrobky úplne vylúčiť zo stravy..

Pri čiastočnej intolerancii laktózy (je tam enzým, ale je ho príliš málo) by ste nemali piť plnotučné mlieko a smotanu. Tu môže mať človek dve možnosti - buď nahradiť bežné mlieko mliekom bez laktózy, alebo konzumovať iné mliečne výrobky s mierou:

  • kefír;
  • jogurt;
  • parmezán;
  • čedar;
  • syr mozzarella;
  • Syr feta.

Aziati najčastejšie trpia nedostatkom laktázy, napríklad mlieko zle absorbuje 98% obyvateľov juhovýchodnej Ázie. A napríklad medzi Holanďanmi sa nedostatok laktázy vyskytuje iba u 1% populácie. U Rusov sa toto ochorenie v tej či onej podobe môže prejaviť u každého piateho človeka..

Ale aj keď má človek také problémy, nie je to vôbec dôvod vzdať sa mliečnych výrobkov - môžete ich jednoducho nahradiť bezlaktózovými.

Čo je to mlieko bez laktózy a ako je užitočné?

Mlieko bez laktózy je bežné prírodné mlieko, iba bez laktózy. V takomto nápoji sa laktóza delí na glukózu a galaktózu, čo má pozitívny vplyv na absorpciu produktu. Mlieko si zároveň zachováva svoju chuť, všetky prospešné vlastnosti a zostáva úplne bezpečné pre zdravie..

Mlieko bez laktózy obsahuje dôležité živiny, vitamíny, bielkoviny, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Medzi užitočné prvky mlieka bez laktózy patria:

Vápnik je hlavným stavebným kameňom v tele. Je nevyhnutný pre normálnu tvorbu kostí, vlasov, nechtov, zubov. Podieľa sa na svalových a neuronálnych reakciách a na procesoch zrážania krvi.

Proteín - pomáha budovať a opravovať svalové tkanivo, hrá dôležitú úlohu v metabolizme.

Draslík - pomáha regulovať vodnú rovnováhu v tele a normalizuje srdcovú frekvenciu.

Fosfor - úzko spolupracuje s vápnikom a vitamínom D a pomáha udržiavať kosti pevné.

Vitamín D - pomáha vstrebávať vápnik pre normálny rast a vývoj kostí.

Vitamín B12 - hrá dôležitú úlohu pri regulácii krvotvorných orgánov, udržuje nervový systém v zdravom stave.

Vitamín A - dôležitý pre dobré videnie, zdravú pokožku a normálne fungovanie imunitného systému.

Vitamín B2 - podieľa sa na všetkých druhoch metabolických procesov, metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov.

Vitamín B3 - podieľa sa na metabolizme tukov, bielkovín, aminokyselín, purínov (dusíkatých látok), reguluje redoxné procesy v tele.

Prečítajte si, prečo nie každý môže piť bežné mlieko, v Pomocníkovi >>

Koľko mlieka denne je pre ľudí bezpečné?

Lekári odporúčajú, aby osoba vo veku 25–35 rokov vypila najviac tri poháre mlieka denne (300 gramov), po 35 rokoch si vystačte s dvoma pohármi a po 45 - jednom. Ide však o všeobecné odporúčania a trávenie mliečnych výrobkov je individuálny proces. U mnohých sa vo vyššom veku pozoruje dostatočná aktivita enzýmov. Ak vám mlieko nie je nepríjemné, nemusíte obmedzovať príjem.

Mlieko bez laktózy je spásou pre mnohých, ale nie pre všetkých

Napriek všetkým výhodám tohto nápoja pociťuje veľa ľudí po pití mlieka nepríjemné pocity. Je to spôsobené nedostatkom enzýmov, ktorý sa s vekom iba zvyšuje. Teraz však existuje riešenie - mlieko bez laktózy, ktoré je možné kúpiť v každom supermarkete. Chutí rovnako, obsahuje všetky cenné zložky produktu vrátane vápniku a vitamínov, je len bez laktózy.

  1. Mlieko bez laktózy - čo to je
    1. Charakteristiky
    2. Obsahuje mlieko bez laktózy kazeín
  2. Prínos a škoda
  3. Vlastnosti použitia
    1. Je mlieko bez laktózy možné pri alergii na kravské bielkoviny
    2. Mlieko bez laktózy na dojčenie
    3. Aplikácia na cukrovku
    4. Je mlieko bez laktózy dobré pre tých, ktorí držia diétu alebo sa snažia schudnúť?
    5. Môžem sa postiť
  4. Ako sa vyrába mlieko bez laktózy - technológia výroby
  5. Ako si doma vyrobiť mlieko bez laktózy
  6. Prečo je mlieko bez laktózy sladké
  7. Je možné variť bezlaktózové mlieko
  8. Čo môže nahradiť mlieko bez laktózy
  9. Typy, značky a kde kúpiť mlieko bez laktózy
  10. Detská formula

Mlieko bez laktózy - čo to je

Mlieko bez laktózy je výrobok na spracovanie konzumného mlieka, obsahuje všetky svoje zložky s výnimkou jednej látky, laktózy, ktorá je hydrolyzovaná alebo odstránená.

Mlieko obsahuje okrem bielkovín a tukov aj sacharidy, z ktorých prevažná časť je laktóza alebo mliečny cukor. Jeho množstvo v produkte sa pohybuje od 4,5% do 5,2%. Je to disacharid, ktorý obsahuje zvyšky molekúl glukózy a galaktózy.

Sacharid dodáva nápoju mierne sladkú príchuť, aj keď jeho sladkosť je asi 5-krát menšia ako sladkosti sacharózy. V kondenzovanom mlieku je veľa laktózy, špeciálne sa pridáva pri výrobe konzervovaných potravín, aby sa pri skladovaní nevytvárali veľké kryštály cukru..

Napriek všetkým výhodám sacharidov ich veľa ľudí nestrávi dobre. Na štiepenie látky je potrebný špeciálny enzým laktáza, ktorý sa v rôznej miere vyrába u každého. Ak to nestačí, potom pri pití nápoja nastáva plynatosť, niekedy nevoľnosť, bolesti brucha.

Práve pre takýchto ľudí sa vyrába mlieko bez laktózy. Buď vôbec neobsahuje mliečny cukor, alebo je hydrolyzovaný na jednoduchšie zložky, a preto nevyžaduje na asimiláciu laktázu..

Rastlinné analógy spočiatku neobsahujú laktózu; z chemického hľadiska by sa dali nazvať aj bezlaktózové. Ale tento výraz sa vzťahuje iba na kravy alebo iné druhy mlieka zo zvierat..

Nápoje vyrobené z rastlinných surovín podľa zákona nemajú právo nazývať sa mliekom.

Charakteristiky

Obsah kalórií v produkte priamo závisí od obsahu tuku, bielkovín a sacharidov. Čím nižšia je koncentrácia týchto látok, tým nižšia je energetická hodnota. БЖУ a ďalšie ukazovatele nápoja sú uvedené v tabuľke.

RegisterDôležitosť pre mlieko bez laktózy
Bielkoviny, g v 100 g3.3
Tuky, g na 100 g1.5
Sacharidy, g v 100 g3,1 z toho 0,01 laktózy
Obsah kalórií, kcal na 100 g39
Glykemický index (GI), v jednotkách25

Pre mlieko bez laktózy neexistuje samostatná GOST so zoznamom všetkých jej indikátorov, preto sa vyrába podľa technických špecifikácií (TU)..

Obsahuje mlieko bez laktózy kazeín

Hlavnými bielkovinami v mlieku sú kazeín a srvátkové bielkoviny. Ak hovoríme o produkcii sekrétov zvierat (kravy, kozy), potom v nej bude vždy kazeín.

Pri získavaní produktu bez laktózy neprechádzajú proteíny žiadnymi zmenami, sú úplne konzervované. Preto je v kozom alebo kravskom mlieku bez laktózy kazeín..

Prínos a škoda

Mlieko bez laktózy má nasledujúce prospešné vlastnosti:

  • je zdrojom bielkovín vrátane esenciálnych aminokyselín;
  • obsahuje tuk, ktorý poskytuje dostatok kalórií, ale pre tých, ktorí držia diétu, existujú možnosti s nízkym obsahom tuku;
  • dodáva telu vitamíny (riboflavín, A, D);
  • obohacuje stravu o vápnik, fosfor a ďalšie minerály;
  • vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy;
  • priaznivé pre výživu žien počas dojčenia;
  • má sladkú chuť.

Nápoj vykazuje škodu, ak ho skonzumujete v nadmernom množstve (viac ako 2 - 3 poháre). Rovnako ako všetky mliečne výrobky je kontraindikovaný pri alergiách na bielkoviny. Tí, ktorí majú nadváhu alebo obezitu, by nemali jesť jedlá s vysokým obsahom tuku.

Vlastnosti použitia

Nápoj zbavený nestráviteľných sacharidov, rovnako ako suroviny, z ktorých sa získava, nie je vhodný pre každého. Áno, rieši problém intolerancie sacharidov, ale v niektorých prípadoch by sa nemalo konzumovať ani mlieko bez laktózy. V prvom rade je kontraindikovaný pre alergikov, nie je vhodný pre vegánov.

Je mlieko bez laktózy možné pri alergii na kravské bielkoviny

Technológia získavania produktu bez mliečneho cukru je zameraná iba na korekciu sacharidového zloženia. Všetky ostatné komponenty zostávajú nezmenené. Ak je človek alergický na kravské bielkoviny, nemal by konzumovať žiadny produkt získaný z tejto suroviny vrátane mlieka bez laktózy..

Po jeho vypití sa u dospelých a detí objavia problémy s gastrointestinálnym traktom (zápcha alebo hnačka, plynatosť, kolika), ako aj vyrážka, dermatitída, začervenanie kože. V takom prípade by ste mali vyskúšať kozie mlieko alebo kokosový sójový.

Mlieko bez laktózy na dojčenie

Ak má novorodenec problémy s enzýmovým systémom, mliečny cukor sa zle vstrebáva, spôsobuje koliku, problémy so stolicou, potom by mala dojčiaca matka prehodnotiť stravu.

Vonku nie je nič, nie je v ňom žiadny E-šek, takže nepoškodí ani mamičku, ani dieťa. Naopak, vďaka špeciálnemu spracovaniu bude ľahšie stráviteľné..

Aplikácia na cukrovku

V bežnom mlieku nie je glykemický index príliš vysoký, okolo 25 - 30 jednotiek. Vzhľadom na to, že je cenným zdrojom bielkovín a minerálov, odporúča sa pri diabetickej výžive v množstve až 0,5 litra denne. Ďalšou podmienkou je minimálny obsah tuku, aby nevyvolával nadmernú hmotnosť a aterosklerózu..

Mali by sa uprednostniť tie odrody, ktoré sa vyrábajú membránovou filtráciou (odstraňovaním sacharidov), a nie iba ich štiepením. Bylinné náhrady tohto ochorenia sú tiež povolené, je však potrebné brať do úvahy ich index inzulínu..

Je mlieko bez laktózy dobré pre tých, ktorí držia diétu alebo sa snažia schudnúť?

Ak porovnáme potraviny s rovnakým obsahom tukov, potom rozdiel v obsahu kalórií v nápojoch s mliečnym cukrom a bez neho nebude taký výrazný.

Faktom je, že vo väčšine prípadov sa laktóza jednoducho rozdelí na galaktózu a glukózu - iné sacharidy s rovnakou energetickou hodnotou. Preto je pre diétnu výživu a chudnutie dôležitejšie zvoliť nápoje s minimálnym množstvom tuku..

Môžem sa postiť

Hlavný zákaz pôstu sa týka živočíšnych produktov. Balenia označené ako „bez laktózy“ obsahujú kravské mlieko. To znamená, že ho nemôžete použiť..

Počas pôstu sú povolené iba zeleninové náhrady zo sóje, orechov a obilnín. V niektorých prípadoch sú odchýlky od zákazov prípustné (vek, choroba, obdobie tehotenstva a dojčenia), tieto body však musia byť odsúhlasené kňazom..

Ako sa vyrába mlieko bez laktózy - technológia výroby

Môžete sa zbaviť sacharidov rôznymi spôsobmi, vrátane ich fermentácie - získavania fermentovaných mliečnych nápojov.

V tomto prípade sa sacharid pod vplyvom mikroorganizmov (kvasinky, baktérie mliečneho kvasenia a bifidobaktérie) prevedie na kyselinu mliečnu a ďalšie zložky. Ale to budú konzistenciou a chuťou úplne iné nápoje..

V súčasnosti sa mlieko bez laktózy získava jedným z dvoch spôsobov:

  1. Membránová filtrácia. Táto technológia sa začala uplatňovať na začiatku 21. storočia. Vďaka špeciálnym filtrom sú molekuly mliečneho cukru odstránené z kvapaliny a odfiltrované.
  2. Hydrolýza. V takom prípade sa do produktu pridá enzým laktáza získaná z kvasníc alebo plesní. Pôsobením enzýmu sa laktóza (takmer 98%) rozkladá na ďalšie uhľohydráty. Táto technológia bola aplikovaná na konci 20. storočia..

Niektorí výrobcovia kombinujú obidve metódy, aby maximalizovali odstránenie disacharidu z mlieka. Najskôr sa pomocou membránového filtra odstráni významná časť uhľohydrátu a zvyšky sa hydrolyzujú.

Ako si doma vyrobiť mlieko bez laktózy

Vďaka modernému vývoju si môžete nápoj pripraviť aj doma. Ale za to si musíte kúpiť špeciálny kvas (enzým). Napríklad „Lacta Free“ alebo „Lactase BakZdrav“. Suchý prášok sa musí pridať do studeného mlieka a počkať deň, kým sa sacharid nerozloží. Nápoj sa uchováva v chladničke.

Potom, ak je to žiaduce, môžete z neho variť fermentované mliečne výrobky v jogurtovači: uvarte, ochlaďte mlieko odstránené zo sporáka, potom pridajte kvások a udržujte 8 hodín v teple. V ňom nezostane vôbec žiadny sacharid.

Prečo je mlieko bez laktózy sladké

Nie všetko mlieko bez laktózy je sladšie ako bežné mlieko, závisí to od spôsobu jeho získania. Ak je produkt vyrobený hydrolýzou, bude sladší. Chuť sacharózy sa berie ako 1, pre laktózu je tento indikátor 0,22.

Výsledkom jeho rozdelenia na kvapalinu je galaktóza (rovnakej chuti) a glukóza v rovnakých pomeroch, ktorých sladkosť je 0,7. Jednoducho povedané, mliečny cukor sa rozpadne na sladšie zložky..

Nesmieme zabúdať, že množstvo tuku silne ovplyvňuje vnemy: čím vyšší je obsah tuku v nápoji, tým je plnšia a bohatšia chuť. Naopak, nízkotučné jedlá sú často vnímané ako vodnaté..

Je možné variť bezlaktózové mlieko

Mnoho spotrebiteľov sa obáva, ako správne konzumovať nápoj bez laktózy. V skutočnosti s ním môžete pripravovať rovnaké jedlá ako s bežným konzumným mliekom:

  • konzumovať priamo z tašky alebo ako koktaily;
  • kombinujte s kávou, čajom, kakaom;
  • varíme kašu vrátane krupice;
  • dostať omáčku, smotanu;
  • príprava domácej zmrzliny;
  • pečieme palacinky, pridáme do ľubovoľného cesta;
  • dostať jogurt doma.

Jediná vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy, je sladkosť nápoja, ak je to potrebné, mierne upravte množstvo cukru v recepte.

Čo môže nahradiť mlieko bez laktózy

Ak telo produkuje enzým, ale v malom množstve, t.j. pozoruje sa mierna intolerancia laktózy, potom môžete jesť ďalšie mliečne výrobky. Jedná sa o kefír, fermentované pečené mlieko, jogurty, tvrdý syr a tvaroh, všetko dezerty na jeho základe. Hlavná vec je, že ich technológia výroby umožňuje kvasenie.

Existuje problém, že je nepohodlné kupovať tekuté mlieko bez laktózy. Potom môžete použiť suché zmesi pre kojencov bez tohto sacharidu. V predaji je ich veľa. Skladujú sa dlho, dajú sa pridať do kávy, zriediť vodou do stavu mlieka.

Typy, značky a kde kúpiť mlieko bez laktózy

Mlieko tejto odrody sa vyrába v ultra-pasterizovanej forme vo vreciach Tetra-Pak, potom sa dlho uchováva bez chladničky. Pasterizovaný nápoj má oveľa kratšie obdobie - až 10 dní, je potrebné ho uchovávať iba v chladničke. Výrobky sa líšia objemom balenia (zvyčajne 1 liter), ako aj obsahom tuku. Tu sú hlavné značky:

  • „Valio“ (eila valio). Výrobky sa vyrábajú v ruskom závode, ktorý je súčasťou veľkej spoločnosti z Fínska. Bol to Valio, kto zaviedol pri ich výrobe metódu membránovej filtrácie. V ich rade sú nápoje s obsahom tuku 1,5% a 3%, ako aj fínska zmrzlina bez laktózy s rôznymi náplňami.
  • „Lutter“ (druhý menovaný). Táto TM, ktorá sa vyrába v Rusku v závode Ostankino, obsahuje nielen mlieko (1,5% tuku), ale aj jogurt bez mliečneho cukru, ako aj smotanu, maslo a dokonca aj polotvrdý syr..
  • "Parmalat" (parmalat). Výrobcovia tejto značky nazývajú svoj výrobok nízkolaktózovým kvôli skutočnosti, že koncentrácia látky je nižšia ako 0,1%. V sortimente je mlieko s obsahom tuku 1,8%, rovnako ako 3,5% a 0,05%, je tu jogurt, smotana. Toto je známa talianska značka, ktorá má továrne v Rusku..
  • „Savushkinov produkt“. V rámci tejto TM sa mlieko bez laktózy vyrába s pomerne krátkym obdobím implementácie - 8 dní (metóda spracovania - pasterizácia). Vyrobené v Bielorusku.
  • „Bratia Cheburashkinovci“. Ruská značka, ktorá vyrába pasterizovaný nápoj s trvanlivosťou 9 dní. Obsah tuku je dosť vysoký 3,6% - 4,6%.
  • „Izbenka“. Túto značku je možné kúpiť v obchode VkusVill. Malá kapacita 0,5 kg. Obsah tuku na obale je označený ako 3,5-4,5%. Uchovávať nemusíte dlhšie ako 8 dní.
  • „Arla“ (arla natura). Vyrobené v Dánsku. Má obsah tuku 1,5% a 3,5% a účet UHT je možné uložiť až 6 mesiacov.
  • „Zdravushka“. Ruská značka má iba jednu pozíciu - sterilizovaný výrobok s obsahom tuku 1,5%. Čas použiteľnosti pol roka.

Všetky tieto značky sú kravské mlieko, kozie mlieko sa v tejto podobe ešte nevyrába. Zoznam ukazuje, že veľa pozícií sú ruskí výrobcovia.

Výrobky pre ľudí s neznášanlivosťou mliečneho cukru nájdete v ktoromkoľvek väčšom supermarkete alebo si ich môžete objednať online v obchodoch so zdravou výživou, ktoré ponúkajú bezlepkové výrobky, sladidlá atď. Jeho cena sa prakticky nelíši od bežnej, pri dovážanom tovare môže byť o niečo vyššia.

Detská formula

Väčšina detí nemá problémy s enzýmami, ale niektoré majú nedostatok laktázy. Pre nich sa vyrábajú zmesi bez laktózy na báze sušeného mlieka..

Získavajú sa z hovädzieho dobytka, v ktorom sa rozkladajú sacharidy. Suší sa, zmes je navyše obohatená o minerálne a vitamínové komplexy. Najobľúbenejšie značky:

  • NAN Nestlé;
  • Humana;
  • Nutrilon;
  • Bellakt;
  • „Babkin košík“;
  • "Nutrilak".

Mali by sa používať po konzultácii s lekárom; nemali by ste to sami prekonávať.

Mlieko bez laktózy je užitočný produkt, ktorý je vhodný pre ľudí s intoleranciou sacharidov, diabetikov a pre tých, ktorí chudnú. Môžete ju piť počas dojčenia, pripraviť akékoľvek jedlo. Nebojte sa tohto mierne neobvyklého nápoja. Je úplne prírodný a chutný.

Mlieko bez laktózy: výhody a škody, čo to znamená

Výrobky, ktoré neobsahujú mliečny cukor, sú celkom užitočné a populárne. Výhody a škody na mlieku bez laktózy sú dôležité informácie, ktoré by mali vedieť všetci, najmä diabetik alebo osoba s nedostatkom laktázy..

Čo je to mlieko bez laktózy

Akékoľvek mlieko obsahuje vitamíny, minerály a živiny. Jednou z hlavných prospešných zložiek je mliečny cukor - laktóza. Ale podľa štatistík bolo v poslednej dobe pozorovaných čoraz viac ľudí, ktorých telá neznášajú laktózu. Dôvodom je neprítomnosť laktázového enzýmu. Používanie takýchto výrobkov je úplne zakázané, inak môžete poškodiť telo.

Pre ľudí s nedostatkom laktázy nie sú konvenčné mliečne výrobky vhodné. V tomto ohľade už dlho vyrábajú produkt bez laktózy, ktorý nepoškodzuje zdravie, ba čo viac - prospieva telu..

Technológia výroby mlieka bez laktózy

Výrobok sa dnes vyrába v mnohých krajinách sveta. Na to, aby ste získali výrobky, ktoré sú čo najviac podobné zloženiu a chuti, ale bez mliečneho cukru, musíte vynaložiť veľa úsilia..

Technológie na získanie mlieka bez laktózy.

  • Štiepenie laktózy na enzýmy. Na získanie laktózy umelou metódou sa používajú kvasnice alebo mliečne huby. Hotová laktóza sa pridáva do mlieka. Index mliečnych tukov sa tak niekoľkokrát zníži. Laktóza obsahuje 90 - 96%. Podľa svojich vlastností sa také mlieko nedá nazvať úplne bezlaktózovým, takže obal môže mať označenie - „nízky obsah laktózy“.
  • Fermentačná metóda. Týmto spôsobom sa získa mlieko bez laktózy vďaka fermentu so špeciálnym zložením.
  • Filtrácia cez membránu. Táto metóda je jednou z nových, používa sa iba od roku 2000. Produkty sa získavajú membránovou ultrafiltráciou, v dôsledku čoho sa index laktózy zníži na 0,01%. Podstatná časť laktózy je zničená hydrolýzou a zvyšok je neutralizovaný enzýmom laktáza.

Zloženie a obsah kalórií bezlaktózového mlieka

Mlieko bez laktózy má rovnaké zdravotné výhody ako bežný mliečny cukor. Bohatý na vitamíny a minerály.

100 g produktu obsahuje:

  • bielkoviny - 3,5 g;
  • tuk - 1,5 g;
  • sacharidy - 2,5 g.

Kalorický obsah iba 40 kcal.

Živiny a vitamíny sú hlavnými zložkami mlieka bez laktózy, a to:

  • vitamín A - zvyšuje účinnosť tela, zlepšuje videnie, zlepšuje stav pokožky;
  • vitamíny B2, B3 - urýchľujú metabolické procesy v tele, vytvárajú redoxnú reakciu;
  • vitamín B12 - má priaznivý účinok na nervový systém, zlepšuje krvný obeh v cievach;
  • vitamín D - pomáha vstrebávaniu vápniku.

Mlieko bez laktózy je navyše bohaté na:

  • draslík;
  • fosfor;
  • vápnik;
  • bielkoviny.

Prečo je užitočné mlieko bez laktózy?

Hlavnou výhodou pitia bezlaktózového alebo nízkolaktózového mlieka je schopnosť získať rovnaké výhody ako pri bežných mliečnych výrobkoch, pričom sa pri neznášanlivosti laktózy udržuje stabilný stav tela..

Výrobky bez laktózy majú jemnejšiu chuť a nespôsobujú alergie. Plne prispôsobiteľné telu zaručuje bezpečné použitie. Produkt nepoškodzuje, ak ho nezneužijete.

Je možné piť na alergie mlieko bez laktózy

Pri výrobe mliečnych výrobkov sa mlieko hodí k mnohým procesom spracovania - kravský proteín sa rozkladá na kyselinu mliečnu, peptidy, ktoré celkom dobre absorbuje človek náchylný na alergické reakcie. Pitie takéhoto mlieka je oveľa zdravšie..

Mliečne výrobky s nízkym obsahom laktózy a fermentované mliečne výrobky obsahujú nízky laktózový index, čo je celkom prijateľné pre ľudí s nedostatkom laktázy, avšak v malom množstve..

Mlieko bez laktózy na dojčenie

Ak má dojča nedostatok laktázy, mliečne výrobky bez laktózy budú pre dojčiacu matku prospešné. Ale v tomto prípade je pitie mlieka bez laktózy nevyhnutné podľa svedectva lekára. Mnoho ľudí si často zamieňa nedostatok laktázy s intoleranciou kravských bielkovín. V druhom prípade je použitie akýchkoľvek kravských mliečnych výrobkov prísne zakázané, pretože to škodí zdraviu dieťaťa..

Prípravok pre deti bez laktózy

Nedávno sa narodilo veľa detí, ktorých telo nedokáže stráviť mliečny cukor. Tento jav je často krátkodobý, ale na toto obdobie je dôležité poskytnúť dieťaťu správnu a najužitočnejšiu výživu. Preto bolo pre takéto deti vyvinuté mlieko bez laktózy, ktoré nie je škodlivé, ale naopak je veľmi užitočné pri konzumácii. Na jeho základe sa vyrába detská výživa, ktorá úplne alebo čiastočne rozdelila laktózu.

Mnoho matiek uprednostňuje túto konkrétnu stravu kvôli absencii fermentačných procesov v čreve po konzumácii. A tým sa dieťa zbavuje brušných nepríjemných pocitov, cíti sa dobre..

Zoznam zmesí, ktorých výrobcovia vyrábajú rad špeciálnych potravín bez laktózy:

  • "Nutrilon";
  • Bellakt;
  • "Pepti";
  • „Babkin košík“;
  • „Nan“.

Tiež s nízkym percentom laktózy si môžete kúpiť:

  • "Nutrilak";
  • "Humana".

Stojí za zmienku, že konzumácia potravín bez mliečneho cukru nepoškodzuje telo dieťaťa i dospelých. Naopak, je to veľmi užitočné, pretože vám umožňuje udržiavať telo v dobrej kondícii..

Je mlieko bez laktózy dobré pre vašu stravu?

Pre tých, ktorí bojujú s nadváhou, bude podľa odborníkov na výživu obzvlášť prospešné použitie mlieka bez laktózy. Je nízkokalorický ako potraviny obsahujúce mliečny cukor. Nie viac ako 30% sacharidov, iba 15 kalórií na 100 g. Sedenie na bezlaktózovej diéte môže výrazne znížiť váhu bez poškodenia tela.

Po dodržaní bezlaktózovej diéty za 7 - 10 dní môžete stratiť viac ako 5 kg. Je potrebné poznamenať, že fermentované mliečne výrobky bez mliečneho cukru sú lepšie absorbované v tele. Kulturisti a kulturisti často držia podobné diéty..

Mlieko bez laktózy bude vynikajúcou náhradou za bežné kravské mlieko na zápal žalúdka. Vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam jemne a šetrne ovplyvňuje tráviaci systém..

Mlieko bez laktózy na cukrovku

Kravské mlieko obsahuje vo svojom zložení dostatok cukru, takže je škodlivé pre ľudí s cukrovkou. Odborníci odporúčajú pri cukrovke používať mlieko bez laktózy a fermentované mliečne výrobky. Telo teda prijíma dostatočné množstvo užitočných vitamínov a minerálov bez poškodenia zdravia..

Potenciálne poškodenie mlieka bez laktózy

Mlieko bez laktózy je prakticky neškodné. Jediný bod: ak človek netoleruje laktózu a konzumuje mlieko s nízkym obsahom mlieka, môže vám byť zle. V tomto prípade musia byť mliečne výrobky skutočne úplne bezlaktózové..

Výrobcovia mlieka bez laktózy

Na trhu je dnes veľa zdravých výrobkov bez laktózy. Až donedávna však bolo Valio jediným dodávateľom takýchto výrobkov. Fínsky výrobca uviedol na trh túto linku, pretože väčšina populácie trpí hypolaktáziou. V Rusku sa tento výrobca stal pomerne populárnym a bol uznaný ako najlepší vo výrobe mliečnych výrobkov bez laktózy.

Postupom času prebehla štúdia, ktorá potvrdila kvalitu a výhody produktov Valio. V kompozícii bol obsah laktózy nižší ako 0,01%. Ostatné značky mali výrazne vyšší ukazovateľ - 4,8%.

Kvôli sankciám sa však táto značka na územie Ruska dlho nedovážala, neskôr v krajine sa však objavila vlastná výroba tovaru bez laktózy. Dnes je na pultoch obchodov veľa značiek, ktoré vyrábajú mlieko s podobnými vlastnosťami. Na základe recenzií spotrebiteľov možno poznamenať, že takéto výrobky majú celkom dobrú kvalitu..

Výrobcovia výrobkov bez laktózy v Rusku:

  • ochranná známka „Clever“ v Ivanove vyrába hydrolyzovaný vzorec pre deti;
  • značka Laktovit vyrába mlieko s nízkym obsahom laktózy;
  • spoločnosť z Voronež „Arla Natura“ vyrába syry bez laktózy;
  • Mliekareň Stavropol vyrába mlieko s nízkym obsahom laktózy od 0,5 do 3,5%.

Okrem toho však existujú aj ďalšie užitočné náhrady kravského mlieka - sója a mandle. Sú dobrou náhradou, pretože neobsahujú mliečny cukor.

Záver

Výhody a škody na mlieku bez laktózy sú informácie, ktoré by mala mať osoba s cukrovkou alebo nedostatkom laktázy. Vďaka moderným technológiám nie je potrebné vzdať sa mliečnych výrobkov, ktoré majú ochorenie, ktoré zakazuje ich použitie. Odborníci odporúčajú nahradiť kravské mlieko bez laktózy. Podobné vlastnosti tohto produktu sú schopné plne kompenzovať nedostatok vitamínov a minerálov potrebných pre telo.