Alergia na kyslú smotanu

Deti môžu byť alergické na akékoľvek látky, u ktorých sa čoskoro vyvinie neznášanlivosť tela. Otázkou však je, čo robiť, ak je dieťa alergické na kyslú smotanu, s čím súvisí a ako s ňou zaobchádzať, pretože kyslá smotana nie je taký nebezpečný produkt, ak sa konzumuje v bežných množstvách..

Alergia na kyslú smotanu sa môže objaviť u dieťaťa z rôznych dôvodov, závisí to od charakteristík organizmu a od dedičnosti, ktorá hrá dôležitú úlohu. Alergia sa môže vyskytnúť aj z nasledujúcich hlavných dôvodov:

Ak alergia obťažuje dieťa od narodenia a objaví sa vyrážka a iné nepríjemné príznaky, potom sa dôrazne odporúča opustiť používanie kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov. Odborníci tiež odporúčajú navštíviť alergológa, ktorý určite pomôže zistiť, aký je dôvod vzniku alergií a ako sa ich rýchlo a bezpečne zbaviť bez poškodenia zdravia dieťaťa..

Ak je dieťa od narodenia alergické na kyslú smotanu alebo iné mliečne výrobky, potom je to spôsobené tým, že dojčenie neprebieha správne. Ak má matka nesprávny životný štýl alebo nezdravú stravu, potom sa z tohto dôvodu zhoršuje mlieko a u dieťaťa sa môže vyvinúť alergická reakcia na mliečne výrobky vrátane kyslej smotany. Môže to byť tiež spôsobené tým, že:

  • Okrem dojčenia je dieťa kŕmené kysnutým cestom alebo mliekom zakúpeným v obchode, čo je nebezpečné, pretože nemusí byť čerstvé a narúšať žalúdok dieťaťa..
  • Okrem mlieka je dieťa kŕmené tekutou kyslou smotanou, z tohto dôvodu sa do tela dostáva veľké množstvo bielkovín, ktoré sa stabilne neabsorbujú (často je to hlavný dôvod vzniku alergií)..
  • Dojčiaca matka je alergická na mliečne výrobky a kyslú smotanu, to by sa mohlo dediť.

Tí, ktorí čelia takému problému, ako je alergia na mliečne výrobky a kyslou smotanou, sa zaujímajú o otázku, či je možné ich pridať do svojej stravy? Kyslá smotana obsahuje vitamíny a bielkoviny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela, ale ak je alergia výrazná a spôsobuje nepríjemné príznaky, je lepšie sa jej zdržať. Kyslá smotana s akútnymi alergiami je nebezpečná, pretože:

  • Môže ešte viac zhoršiť príznaky alergie a vyvolať výskyt kašľa, nádchy, vyrážok a iných nepríjemných pocitov..
  • Môže narušiť normálne fungovanie tela, ako aj vstrebávanie a metabolizmus bielkovín..
  • Pri konzumácii môže dôjsť k narušeniu práce gastrointestinálneho traktu, pretože napriek alergii je tiež mastný, preto sa odporúča vylúčiť ho zo stravy.

Upozorňujeme, že alergia na kyslú smotanu môže byť nebezpečná, ak sa včas nezúčastníte liečby a kontaktujete alergika. Konzultácia s odborníkom vám pomôže presne pochopiť, či je kyslá smotana možná pri alergiách a či je nebezpečná, pretože telo pracuje individuálne pre každého a každý má alergickú reakciu rôznymi spôsobmi..

Čo s tým robiť?

Alergia na mliečne výrobky u dojčiat. Mliečne výrobky sú hlavnou potravinou pre deti v prvom roku života. Pre rastúce telo je veľmi dôležité prijímať živočíšne bielkoviny, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v kravskom mlieku..

Alergia u detí na mliečne výrobky

Ich pravidelné používanie prispieva k vývoju všetkých orgánov a systémov rastúceho organizmu. Absencia výrobkov tejto kategórie v strave môže viesť k vážnym následkom, vzniku závažných chorôb alebo dokonca k mentálnej retardácii..

Preto je veľmi dôležité pre plný rast dieťaťa, v tomto veľmi mladom veku, prijímať všetky potrebné látky. Alergia na mlieko u dojčiat je jedným z najbežnejších typov alergií, na ktoré sú deti do jedného roka náchylné..

Dojčené dieťa dostáva potravinové alergény z materského mlieka. Ak žena jedla veľké množstvo mliečnych výrobkov, potom sú po 46 hodinách antigény identifikované v jej mlieku vo vysokej koncentrácii, čo negatívne ovplyvňuje stav dieťaťa.

Ak sa zistí táto choroba, v žiadnom prípade by ste nemali odmietnuť dojčiť. Jedným z najistejších spôsobov riešenia tejto situácie je dodržiavanie hypoalergénnej stravy..

Existuje niekoľko dôvodov, prečo možno zistiť alergiu na mlieko. V prvom rade je to dedičnosť. Ak jeden z rodičov dieťaťa trpí touto chorobou, potom je to skvelé, potom má dieťa predispozíciu k tejto chorobe.

Alergická reakcia na materské mlieko môže byť spôsobená skutočnosťou, že počas tehotenstva žena konzumovala kravské mlieko a kazeín, ktorý je jeho súčasťou, mohla preniknúť do placenty a potom do krvi plodu..

Ak matka konzumuje jedlá, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu, pravdepodobnosť citlivosti dieťaťa na ne sa výrazne zvyšuje. Žena, ktorá dojčí dieťa, by preto mala vylúčiť zo stravy morské plody, kávu, čokoládu, citrusové plody, med, orechy a iné rovnako nebezpečné výrobky..

Spravidla je zoznam povolených a neodporúčaných produktov ponúkaný dokonca aj v nemocnici.

Príznaky tohto ochorenia sú rôzne. Môže to byť vyrážka na pokožke dieťaťa vo forme atopickej dermatitídy..

Objavujú sa vo forme vyrážky, začervenania kože vo forme škvŕn alebo vyrážky plienky v záhyboch kože. V takom prípade môžu oči slziť a upchatý nos môže byť.

Pomerne často sa u takýchto detí pozorujú porušenia spojené s tráviacim systémom.

Zvyčajne u detí prvého roka života sú najbežnejšie gastrointestinálne príznaky, ktoré zahŕňajú kombináciu črevných aj kožných prejavov. Nie je ťažké určiť túto chorobu. Pri prvých príznakoch je potrebné vykonať krvný test alebo kožný test na stanovenie alergénu.

Alergia na mlieko u dojčiat, alebo skôr nedostatok laktózy, je kategorická intolerancia na mliečne výrobky, ku ktorej dochádza v dôsledku úplnej absencie alebo podcenenia enzýmu, ktorý štiepi mliečny cukor - laktózu. Inými slovami, ide o neschopnosť ho stráviť..

Aby sa zabránilo výskytu tejto choroby a jej nepríjemným následkom, je potrebné zo stravy úplne vylúčiť potraviny obsahujúce laktózu.

Príčinou tohto ochorenia môže byť zavedenie doplnkového kŕmenia alebo umelého kŕmenia. Alergia na mlieko u detí je dosť častá..

Ak sa objavia, je potrebné pred prevodom dieťaťa na novú zmes konzultovať s lekárom, pretože to môže tiež spôsobiť alergie. Materské mlieko je samozrejme najlepším pokrmom pre deti v prvom roku života. Ale nastávajú situácie, treba rok vymeniť.

Ak má dieťa predispozíciu na alergické reakcie na kravské mlieko, je lepšie zahrnúť do jeho stravy upravené zmesi, ktoré sú vyrobené zo sójového proteínu alebo proteínu, ktorý je obsiahnutý v kozom mlieku. Ďalej možno komerčne nájsť hypoalergénne zmesi, v ktorých je proteín čiastočne alebo úplne degradovaný.

Ich nevýhodou je trpká príchuť, ktorá deťom nechutí..

Neznášanlivosť na kravské mlieko môže spôsobiť alergickú reakciu na potraviny, ktoré obsahujú živočíšne bielkoviny. Toto je kyslá smotana, tvaroh, smotana, syr, hovädzie mäso.

Pretože tento veľmi užitočný a na prvý pohľad neškodný výrobok môže vyvolať alergickú reakciu, a to nielen z vyššie uvedených dôvodov, ale aj pre rôzne druhy konzervačných látok obsiahnutých v tomto produkte..

Alergia na syry a mliečne výrobky u detí sa vyskytuje z rovnakých dôvodov, preto ak má dieťa sklon k tejto chorobe, je lepšie vylúčiť nielen mlieko, ale aj všetky výrobky, do ktorých je zahrnutá..

Vo väčšine prípadov pri správnej výžive a liečbe alergia s pribúdajúcim vekom ustúpi a dieťa bude schopné konzumovať väčšinu týchto potravín..

Kyslá smotana počas laktácie bude dobrým samostatným jedlom a lahodným obväzom na jedlo. Dokonale nahrádza majonézu a ďalšie omáčky, ktoré sú kontraindikované pri dojčení. Okrem toho plní v tele niekoľko dôležitých funkcií:

Produkt obsahuje veľké množstvo prvkov, ktoré prispievajú k normálnemu rastu a vývoju dieťaťa. Okrem toho kyslá smotana má priaznivý vplyv na telo ženy a pomáha rýchlejšie sa zotaviť po pôrode. Nabíja sa energicky a energicky, dodáva silu a pomáha vyrovnať sa s únavou. Mimochodom, kyslá smotana sa používa nielen ako potravinový výrobok, ale aj ako kozmetický výrobok ako masky na tvár a vlasy..

Používanie kyslej smotany počas laktácie

Napriek priaznivým vlastnostiam a množstvu vitamínov môže kyslá smotana počas dojčenia dieťaťu ublížiť. Prejedanie sa a jedlo s vysokým obsahom tukov spôsobí u dojčiat nadúvanie a koliku, poruchy trávenia a alergické reakcie. Pamätajte, že kyslá smotana obsahuje aj kravské bielkoviny. Preto je dôležité dodržiavať normu a nezneužívať ju.

Denný príjem kyslej smotany pre dojčiacu matku je 20 gramov. Maximálna dávka je 0,5 šálky. Pri dojčení si vyberte produkt s nízkym obsahom tuku a bez prísad. Pri kúpe si pozorne preštudujte nádobu, dátum spotreby a zloženie.

Ak je dieťa alergické na kravské bielkoviny, mliečne výrobky vrátane kyslej smotany by sa mali zlikvidovať. V takom prípade vám pomôže hypoalergénna strava. Čo a ako môžete pri tejto diéte jesť, prečítajte si odkaz

Ako si vyrobiť kyslú smotanu doma

Varenie produktu doma je najlepší spôsob, ako chrániť seba a svoje dieťa pred problémami. takže budete mať istotu v zložení a dátume výroby hmoty. Na varenie použite kyslé kravské mlieko alebo jogurt.

Hrnce s mliekom stoja, kým sa krém, ktorý sa vytvoril na povrchu, nezmení na kyslú smotanu. Deň po pripravenosti sa hmota odstráni, kyslá smotana je pripravená na použitie. Krém nemiešajte, aby sa proces urýchlil! Inak sa v dôsledku fermentácie vytvárajú škodlivé baktérie, ktoré sa dostanú na povrch. Môžete len miešať po odstránení zrelej kyslej smotany.

Z hmoty, ktorá zostane po odtučnení krému, sa dá vyrobiť tvaroh. Tvaroh je vynikajúci diétny produkt, ktorý je vynikajúci pre dojčiace matky. Ako variť tvaroh doma, prečítajte si tu.

Ako sa prejavuje alergia u dojčiat??

  • Kožné lézie. Sčervenanie, vyrážka rôzneho charakteru, olupovanie, suchá pokožka, ktoré sa ľudovo nazývajú „diatéza“. Najčastejšie sú detské alergie na tvári, krku, slabinách, zadku, ohyboch kolien a lakťov. Závažnosť kožných prejavov môže byť rôzna: od drobných vyrážok po praskliny na koži, mokvajúce rany. Tiež môžu byť postihnuté iba určité oblasti tela, napríklad líca, alebo sa vyrážka môže rozšíriť po celom tele. V prípade alergických kožných lézií je možné stanoviť nasledujúce diagnózy: „alergická dermatitída“, „atopická dermatitída“, „detský ekzém“. Prečítajte si viac o atopickej dermatitíde u detí v našom ďalšom článku..
  • Poruchy trávenia. Po kŕmení silná regurgitácia, porucha stolice (hnačka alebo zápcha), nadúvanie, kolika, dunenie v črevách, dysbióza. Problémy s gastrointestinálnym traktom sa zvyčajne vyskytujú pri alergiách na potravinový typ. Ak hovoríme o poruchách stolice, potom je alergická reakcia najčastejšie vyvolaná zápchou. So zadržiavaním výkalov v tele sa zvyšuje intoxikácia. Toxíny, ktoré sa musia vylučovať stolicou, sa vstrebávajú do krvi a javia sa ako vyrážka.
  • Respiračné prejavy. Ak je provokujúcim faktorom alergén vo vzduchu, možno pozorovať dýchacie príznaky: opuch nosohltanu a hrtana (z toho dôvodu chrapot hlasu), ťažkosti s dýchaním z nosa, hojný výtok z nosa, kašeľ, začervenanie očí, slzenie. Všetky tieto príznaky pripomínajú príznaky akútnych respiračných vírusových infekcií, prebiehajú však bez teploty..
  • Úzkosť. V dojčenskom veku sa dieťa nemôže sťažovať na svrbenie, pálenie a nepríjemné pocity, preto prejavuje úzkosť, často plače, nespí dobre..

Ako vyzerá alergia u novorodencov? Dojčenská alergická dermatitída začína začervenanými lícami, olupovaním kože na čele a brade. Všetky tieto vonkajšie prejavy sa môžu vyskytnúť na pozadí porúch trávenia: dieťa sa obáva koliky, má penivú riedku stolicu alebo naopak zápchu. Alergické príznaky u novorodenca nemožno ignorovať. Môže to byť reakcia na čokoľvek: vodu, jedlo, vzduch, kozmetiku atď. „Provokatérov“ treba identifikovať a čo najskôr eliminovať. Toto je liečba alergií u novorodencov..

Liečba alergií u dojčiat by mala byť komplexná a mala by zahŕňať niekoľko dôležitých oblastí..

Toto je dôležitý faktor pri dojčení a kŕmení z fľaše. Je pravda, že u dojčiat na umelom kŕmení môže byť stolica menej častá a hustejšej konzistencie. Ak je dieťa náchylné na dlhotrvajúcu a častú zápchu, je potrebné sa poradiť s detským gastroenterológom. Ošetrujúca matka trpiaca zápchou musí tiež odstrániť ich príčinu, pretože nahromadené alergény sa na dieťa prenášajú prostredníctvom materského mlieka. Najbezpečnejším liekom na zápchu u dojčiat je laktulózový sirup. Tento prostriedok sa môže používať dlho, nemá žiadne vedľajšie účinky..

Toto je najťažšia časť terapie, za ktorú sú rodičia zodpovední. Kde sa môžu skrývať alergény, ktoré vyvolávajú alergické reakcie u dieťaťa?

  • Jedlo. Najčastejšie jedlo vyvoláva alergie. Potravinová alergia sa môže vyskytnúť u dojčených detí, umelých alebo zmiešaných detí. Pri dojčení (HB) sa vyskytuje alergia na alergén v materskom mlieku. S umelým - na laktózu, sóju v zmesiach.
  • Výživa pre dojčiacu matku. Ak je dieťa podozrivé z nedostatku laktázy, matka má zakázané konzumovať plnotučné mlieko. Ak ste alergický na lepok, nemali by ste jesť cestoviny, chlieb, pečivo, pšenicu, ovsené vločky, krupicu. Z jedálnička musíte vylúčiť aj všetky vysoko alergénne potraviny: červené, oranžové ovocie, zeleninu, med, kakao, bravčové mäso, vnútornosti, ryby, vajcia atď. Prečítajte si viac o vysoko alergénnych potravinách a potravinových alergiách u detí v našom ďalšom článku. Mali by ste znížiť obsah tuku v mlieku a používať fermentované mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku, chudé mäso, zabudnúť na masť, bohaté bujóny.
  • Skoré kŕmenie. Ak má dieťa alergiu na 5 mesiacov dojčenia alebo umelého kŕmenia, neponáhľajte sa s doplnkovými potravinami. Je vhodné zavádzať potraviny do jedálnička od 7 mesiacov. Mali by ste začať iba s hypoalergénnymi zeleninovými pyré, potom zahrnúť bezlepkové cereálie, po cereáliách môžete postupne zavádzať mliečne výrobky a až od 9 mesiacov môžete ponúkať nízkotučné a hypoalergénne mäso.
  • Prekrmovanie dieťaťa. Tento faktor sa často prehliada. Pri umelej výžive sa prejedanie vyskytuje častejšie. Receptúry sú výživnejšie ako materské mlieko, k nasýteniu dochádza rýchlejšie, takže jedlo je zle spracované slinami. Lekári tiež potvrdzujú skutočnosť: u detí, ktoré majú nadmernú nadváhu a nadváhu, sú alergie oveľa častejšie..
  • Dostatočný pitný režim. Ak je v tele dieťaťa málo tekutín, toxíny sa nevylučujú močom, ale vstrebávajú sa do krvi. To vedie k alergickým reakciám. Ak sa dieťa často potí a málo pije, problém sa ešte zhoršuje..
  • Voda. Častý kontakt s neupravenou vodou z vodovodu vedie k alergickej kontaktnej dermatitíde.
  • Kvalita hračiek. Je dôležité, aby všetky hračky pre bábätká boli vyrobené z vysoko kvalitného, ​​bezpečného materiálu a certifikované. Odporúča sa odstrániť všetky plyšové hračky, ktoré hromadia domáci prach.
  • Hygienické výrobky. Mydlá a gély by sa mali nanášať raz týždenne. Všetky výrobky starostlivosti o pokožku musia byť certifikované a hypoalergénne.
  • Domáce chemikálie a výrobky na starostlivosť o odevy. Na pranie detského oblečenia, uterákov, posteľnej bielizne je potrebné použiť hypoalergénny prášok. Je vhodné veci opláchnuť vodou bez chlóru a nepoužívať aromatické oplachy. Odporúča sa tiež minimalizovať použitie domácich chemikálií..
  • Oblečenie. Mali by byť bavlnené a ľanové. Zo šatníka sa odporúča odstrániť svetlé oblečenie s farbivami. V prvom rade ten, ktorý je v kontakte s pokožkou - posúvače, kombinézy, blúzky, čiapky. Tiež nemôžete používať vlnené predmety..

V detskej izbe by mal byť vlhký a chladný vzduch. Ideálne parametre vlhkosti by mali byť medzi 50 a 70%, teplota vzduchu medzi 18 a 20 ° C. Ako je možné dosiahnuť tieto podmienky? Počas vykurovacej sezóny môžete použiť zvlhčovač vzduchu, umiestniť termostat na vykurovacie batérie. Horúci vzduch spôsobuje, že sa dieťa viac potí a spolu s potom sa uvoľňujú látky, ktoré dráždia pokožku. Je tiež dôležité monitorovať čistotu miestnosti, pravidelne vykonávať mokré čistenie a vysávať. Zo škôlky musíte odstrániť čalúnený nábytok, koberce, masívne závesy, ktoré dobre zachytávajú prach. Prach z domácnosti sa spolu s roztočmi považuje za jeden z najsilnejších alergénov.

Lieková terapia právom zaujíma posledné miesto v prípade alergií u dojčiat. Po prvé, lieky neliečia, ale iba zmierňujú príznaky. Po druhé, samotné lieky môžu spôsobiť alergie. Čo môže predpísať alergik alebo pediatr?

  • Sorbenty. Neškodné lieky pre kojenca. Pomáhajú očistiť telo od škodlivých toxínov, ktoré sa vstrebávajú do krvi. Sorbenty môžu tiež pomôcť zmierniť zápchu. Tieto lieky môžu byť predpísané dojčiacej matke, ktorá má zažívacie ťažkosti.
  • Antihistaminiká. Toto je veľká skupina liekov, ktoré sa používajú na symptomatickú liečbu alergií. Existujú 3 generácie antihistaminík. Na liečbu dojčiat sa častejšie používajú lieky 2. a 3. generácie, ktoré nemajú sedatívny účinok a menej vedľajších účinkov.
  • Nehormonálne topické masti. Jedná sa o masti s antimikrobiálnym, protizápalovým, hojivým účinkom. Obsahujú tiež antihistaminiká, ktoré pomáhajú zmierňovať opuchy a svrbenie pokožky..
  • Hormonálne masti na lokálnu liečbu. Predpisujú sa, ak nepomôže nič iné, a kožné vyrážky sa zintenzívňujú, vytvárajú sa praskliny, plačúce rany a hrozí bakteriálna infekcia. Hormonálne lieky poskytujú rýchly terapeutický účinok, ale je prísne zakázané ich používať bez lekárskeho predpisu lekára..

Prečítajte si viac o antialergických liekoch pre deti v našom ďalšom článku..

Môžeme dúfať v úplné zotavenie dieťaťa s pretrvávajúcimi príznakmi alergie na deti? Vo väčšine prípadov s dozrievaním enzymatického, imunitného a tráviaceho systému príznaky alergie postupne ustupujú. Je len dôležité urýchlene vylúčiť faktory, ktoré vyvolávajú alergické reakcie zo života dieťaťa.

Často existujú kombinované prejavy choroby..

Niektoré typy alergických prejavov sú pre deti veľmi nebezpečné, najmä Quinckeho edém alebo bronchospazmus. Závažné alergie spôsobujú opuch hrtana, pomôcť môže iba kvalifikovaný lekár. Je naliehavé dať drobkom antihistaminikum a zavolať sanitku.

Rodičia novorodencov sa často čudujú, prečo u niektorých detí telo normálne vníma antigény, zatiaľ čo u iných detí sa prejavuje vo forme rôznych lézií. Reakcia nezmizne, rodičia sú zúfalí a nevedia, čo majú robiť.

Okrem vyššie uvedených faktorov predisponujúcich k alergickým prejavom detskí lekári vysvetľujú ochorenie s hypoxiou plodu, prechladnutím a vírusovými ochoreniami, črevnými infekciami, ktoré často narúšajú normálnu črevnú mikroflóru. Aj vzhľadom na jeho vek sa tráviaca funkcia dieťaťa ešte nevrátila do normálu a silná priepustnosť slizníc nosa a hrtana umožňuje ľahký vstup alergénov do krvi.

Zlú úlohu pre dieťa hrá fajčenie ženy počas tehotenstva, prítomnosť chronických ochorení priedušiek a pľúc, ako aj kardiovaskulárneho systému u matky, užívanie antibiotík počas čakania na dieťa..

Pediatri klasifikujú všetky antigény na vonkajšie a vnútorné. Medzi vonkajšie alergény, ktoré prichádzajú do styku s pokožkou, patria chlpy domácich miláčikov, prach, peľ a kozmetika. Vnútorné antigény sú látky, ktoré vstupujú do žalúdka a čriev dieťaťa spolu s jedlom.

Podľa odborníkov na detské alergické ochorenia sa potravinová alergia považuje za najbežnejšiu u dojčiat..

Dojčiace ženy sa často mylne domnievajú, že ak je dieťa kŕmené mliekom, je 100% poistené proti chorobe. To je úplne nesprávne, v materskom mlieku sa často vyskytujú alergény. Čo by mala v takom prípade urobiť dojčiaca matka? Odpoveď je jednoduchá - pozorne sledujte stravu. Ak má dieťa mliečnu výživu, je potrebné hľadať dôvod v zložení použitej výživy alebo že dieťa intoleruje bielkoviny kravského mlieka..

Keď sa alergén dostane do žalúdka dieťaťa a spôsobí množstvo vnútorných a vonkajších negatívnych reakcií, reakcia sa najčastejšie prejaví okamžite. Ale niekedy sa stane, že reakcia je pomalá a objaví sa niekoľko hodín po použití takého produktu. Táto okolnosť sťažuje identifikáciu alergénneho produktu..

Výskyt príznakov podobných alergickým si vyžaduje konzultáciu dieťaťa s pediatrom alebo detským alergikom. Po vyšetrení dieťaťa, vykonaní špeciálnych štúdií (ultrazvuk, špeciálne krvné testy), pri ktorých sa rodičov opýta na stravu matky aj dieťaťa, môže lekár diagnostikovať a povedať rodičom, čo je potrebné pri liečbe dieťaťa urobiť.

Pred začiatkom antialergickej liečby sú deťom od jedného roka diagnostikované kožné testy, aby sa presne určilo, ktorý produkt spôsobuje alergiu. Podstata metódy je nasledovná: niečo zo štandardnej sady detských alergénov (citrusy, čokoláda, vajcia, med) sa položí na pokožku, po krátkej dobe lekár vyhodnotí výsledok. Detskí alergici tiež navrhujú, aby si rodičia viedli denník stravovania dieťaťa. Malo by pravidelne zaznamenávať všetko, čo dieťa cez deň užívalo a aké malo reakcie (vyrážky, zvracanie, žihľavka, aká bola stolica po tomto jedle).

Hlavnou vecou pri liečbe potravinových alergií je prísna strava a zákaz potravín, ktoré ju spôsobujú. Preto, ak dieťa dojčí, jeho matka by nemala jesť jedlá s potenciálnymi alergénmi. Mali by ste napríklad zo stravy vylúčiť:

  • soľ, cukor;
  • bohaté mäsové bujóny;
  • akékoľvek vyprážané jedlá;
  • obmedziť mliečne výrobky, najmä mastnú kyslú smotanu a tvaroh. Je tiež nežiaduce jesť jogurty alebo tvarohové zmesi s umelými farbivami;
  • ryby, vajcia, huby, med, kakao, káva, orechy;
  • všetko červené alebo oranžové ovocie a zelenina.

Toto nie je úplný zoznam zakázaných potravín. Alergik povie o všetkých výnimkách dojčiacej matke.

Celé bielkoviny v kravskom mlieku sú najčastejšou príčinou alergií u dojčiat kojených s mliekom. Dieťa môže podstúpiť špeciálne vyšetrenie na potvrdenie diagnózy. V takýchto situáciách lekár odporúča použiť zmes so špeciálnym hypoalergénnym zložením na báze sójového proteínu. Odporúčajú sa tiež mliečne recepty, v ktorých sa bielkovina kravského mlieka rozkladá na úroveň aminokyselín - tento stav bielkovín nespôsobuje alergie.

Nevýhodou takýchto zmesí je, že v prvej verzii majú niektoré deti tiež alergiu na sójový proteín a v druhej verzii je zmes drahá a nie príliš príjemná na chuť..

Ak je vylúčenie produktu s alergénom zvolené správne, reakcia dieťaťa na ňu zmizne.

Na zmiernenie stavu dieťaťa, ktoré má silné alergie, pediatr predpisuje antihistaminiká, adsorbenty, všetky druhy mastí na ošetrenie vyrážok a vyrážok plienok a na zmiernenie svrbenia a zápalu. Liečba črevnej mikroflóry sa koriguje liekmi s bifidobaktériami a laktobacilmi.

Pediatri odporúčajú urobiť nasledovné, aby sa zabránilo alergiám u detí:

  • do šiestich mesiacov sa snažte nedávať dieťaťu žiadne ďalšie doplnkové potraviny okrem materského mlieka;
  • potom by sa mali zaviesť ďalšie doplnkové potraviny, ktoré pozostávajú z jednej neutrálnej zložky, aby sa ľahšie pochopila jej tolerancia;
  • pokiaľ je to možné, nedávajte detské lieky sladené a tónované umelými príchuťami a farbivami;
  • na starostlivosť o dieťa by matky mali používať iba hypoalergénnu kozmetiku pre deti;
  • pre kojencov je potrebné kupovať oblečenie z prírodných materiálov. Syntetické tkaniny veľmi často prehrievajú pokožku omrviniek a spôsobujú alergickú žihľavku;
  • lekári odporúčajú nechovať v domácnosti zvieratá, najmä vlnené;
  • vzduch v miestnosti by mal byť čistý, mierne chladný a vlhký. Mokré čistenie by sa malo robiť častejšie v detskej izbe..

Vnútorné orgány dieťaťa časom normalizujú svoje funkcie, najmä črevá a pečeň. Pri zdravom životnom štýle začne imunitný systém dieťaťa adekvátne vnímať alergény a detské alergie veľmi často pominú..

Dnes sú potravinové alergie u dojčiat úplne bežné. Podľa štatistík teda štyria z desiatich kojencov trpia potravinovými alergiami..

Príkladom je materské mlieko. Je potrebné poznamenať, že v skutočnosti sa potravinová alergia u dieťaťa môže vyvinúť takmer na akýkoľvek potravinový výrobok (s výnimkou špecializovaných liečivých zmesí), dokonca aj na zelené jablká a ryžovú múku, ktoré sa dlhé roky považovali za hypoalergénne výrobky. Lekári sú si vedomí prípadov vývoja alergickej reakcie na materské mlieko.

Medzi hlavné alergény patria lekári:

  • kakao, káva, čokoláda (niekedy pôsobia ako prísady v niektorých potravinách)
  • kravské mlieko (častá príčina potravinových alergií u dojčiat);
  • kuracie vajcia, bielkoviny (zahrnuté v cestovinách a sušienkach);
  • ryby, kaviár a morské plody (dokonca aj morský rak, krevety a kalmáre);
  • pohánka, ryža
  • tvaroh
  • laktóza
  • voda
  • huby (v žiadnej forme);
  • orechy (v akejkoľvek forme);
  • med (obsiahnutý v niektorých receptoch a detskej výžive);
  • ovocie, zelenina, bobule, ktoré majú oranžovú alebo jasne červenú farbu, šťavy z takýchto výrobkov;
  • sója (v omáčkach, koreninách, zeleninovom pyré, náhradách materského mlieka).

Je dôležité vedieť, že dieťaťu v prvom alebo druhom roku života je prísne zakázané dávať orechy, huby, čokoládu a kaviár!

Lekári musia pomerne často čeliť potravinovým alergiám u dojčiat, keď prechádzajú na umelé kŕmenie alebo v počiatočných fázach doplnkového kŕmenia. Faktom je, že umelými zmesami môžu byť ako mlieko kravské mlieko, ktoré je silným alergénom. Ako už bolo spomenuté vyššie, boli popísané dokonca aj prípady potravinovej alergie na materské mlieko dieťaťa, ktoré sa mnohým môžu zdať jednoducho nemožné alebo nepravdepodobné..

Okrem toho niekedy dochádza k reakcii na bežné mlieko používané v zmesiach. Medzitým sa môže vyvinúť alergická reakcia u dieťaťa nielen na hlavné zložky zmesi, ale aj na ďalšie (sója, med). Z tohto dôvodu, ak má dieťa potravinovú alergiu na mlieko alebo zmes, je bezpodmienečne potrebné skontrolovať možnosť alergie na zložky..

Príčiny a príznaky seboroického ekzému. Liečba a prevencia choroby.

Ošetrenie soľnej diatézy si prečítajte tu.

Diatéza kyseliny močovej u dospelých a detí:

Poďme zistiť, ako sa prejavujú alergie a ako určiť alergie u detí..

Potravinová alergia sa týka zvýšenej citlivosti dieťaťa na jedlo, ktorá sa môže prejaviť vo forme:

  • alergické kožné lézie;
  • lézie gastrointestinálneho traktu;
  • poruchy dýchania.

Alergické kožné lézie:

  • začervenanie;
  • rôzne kožné vyrážky;
  • Quinckeho edém (náhly edém kože, podkožia, slizníc; môže sa objaviť kdekoľvek na tele);
  • ruly (peeling, šupiny) na pokožke hlavy, obočie;
  • silné pichľavé teplo, dokonca aj pri miernom prehriatí;
  • žihľavka;
  • svrbenie a odlupovanie líca (takzvaná „diatéza“);
  • pretrvávajúca vyrážka z plienky (aj pri starostlivej hygienickej starostlivosti).

Lézie gastrointestinálneho traktu:

  • plynatosť;
  • kolika;
  • zápcha;
  • voľná, častá stolica zmiešaná so zeleňou alebo penou;
  • zvracanie;
  • regurgitácia.
  • bronchospazmus;
  • alergická nádcha.

Existujú aj kombinácie lézií kože a priedušiek, kože a čriev. Potravinová alergia môže byť predzvesťou následného vývoja bronchiálnej astmy, atopickej dermatitídy atď..

Zistíme, ako liečiť alergie u detí a či existuje liek na alergie pre deti?

Liečba potravinových alergií u dojčiat sa začína diétou, z potravy je nevyhnutne vylúčený kauzálny potravinový alergén. Zároveň je zakázané pokúsiť sa chorobu „poraziť“ svojpomocne, musíte vyhľadať kvalifikovanú lekársku pomoc a spolu s lekárom zvoliť liečbu.

Diétna terapia spočíva v prísnej kontrole množstva príjmu potravy, intervalov medzi nimi, vylúčenia dieťaťa a matky z potravy z potenciálnych alergénov. Je potrebné poznamenať, že samotná monotónna, nevyvážená strava môže u dojčiat spôsobiť rozvoj potravinových alergií..

Diéta v tomto prípade znamená povinné vykonávanie troch etáp.

Prvá etapa, počas ktorej je potrebné dodržiavať hypoalergénnu diétu po dobu 2 týždňov. Diéta by nemala obsahovať priemyselné výrobky, ktoré zahŕňajú kryštalické cukry, emulgátory, antioxidanty, umelé farbivá a konzervačné látky, pričom by sa mal úplne vylúčiť cukor a soľ. Musíte sa zdržať konzumácie potravín so silnými chuťovými vlastnosťami, obmedziť množstvo mliečnych výrobkov.

V druhej fáze je možné identifikovať pôvodcu alergénu, z tohto dôvodu je individuálne vybraná strava v predchádzajúcom štádiu doplnená prenosnými produktmi, po ktorých sa pozoruje 1-2 mesiace.

V tretej fáze sa strava dieťaťa rozširuje, zatiaľ čo príznaky alergie zmizli alebo sa znížili. Aj keď zjavné alergény sú zo stravy stále vylúčené.

  • ovocné pyré a džúsy sa do stravy detí s potravinovými alergiami skôr ako tri mesiace nezavádzajú;
  • použité ovocie nesmie byť zafarbené;
  • dodržiavať pitný režim;
  • sledujte objemy kŕmenia a intervaly medzi nimi;
  • pri príprave zeleninových obilnín a zemiakovej kaše sa odporúča upustiť od používania mlieka a zmesí;
  • je nevyhnutné liečiť intestinálnu dysbiózu;
  • dodržiavať načasovanie zavedenia doplnkových potravín a iných doplnkových potravín do stravy.
  • vysoko alergénne potraviny a potraviny obsahujúce konzervačné látky a farbivá sú vylúčené z potravy;
  • obmedzené na plnotučné mlieko a kyslú smotanu do jedál, cukroviniek, soli, cukru, krupice, cestovín, pekárenských výrobkov;
  • fermentované mliečne výrobky, obilniny, zelenina a ovocie, polievky, mäso, ryby s nízkym obsahom tuku, rastlinný olej, niektoré pekárenské výrobky, nápoje sú povolené.

POTRAVINOVÁ ALERGIA

Potravinová alergia je nežiaduca reakcia na potravinový výrobok založená na imunitných mechanizmoch. U mnohých ľudí s neobvyklými reakciami na jedlo majú niektorí skutočnú potravinovú alergiu, zatiaľ čo u iných tieto zmeny nesúvisia s poruchou imunitného systému. V takom prípade môžeme hovoriť o potravinovej intolerancii..

Úlohou alergológa je zistiť, čo spôsobuje príznaky ochorenia vo väčšej miere: precitlivenosť alebo nešpecifické mechanizmy, pretože od toho bude závisieť liečba a prognóza. Potravinovú alergiu možno považovať za stav vedúci od ekzému k alergickej nádche a astme.

Štúdie uskutočnené v Anglicku s 20 000 pacientmi preukázali, že asi 20% populácie verí, že má potravinové alergie, ale podrobnejšie vyšetrenie tejto časti pacientov ukázalo, že iba 2–3% z tohto počtu má skutočnú potravinovú alergiu. Priemerná prevalencia potravinových alergií je 10% u detí a 2% u dospelých. Muži ochorejú dvakrát častejšie ako ženy. Prevalencia potravinovej alergie v dôsledku okamžitých alergických reakcií je podľa rôznych autorov od 0,1 do 8%. Riziko potravinovej alergie stúpa, ak niekto z príbuzných trpí týmto ochorením. Alergická precitlivenosť na určité druhy potravín je bežnejšia u detí. Alergia na kravské mlieko sa vyskytuje u 0,5 - 2% dojčiat.

Vysoká frekvencia potravinových alergií v detstve je spôsobená funkčnými vlastnosťami gastrointestinálneho traktu - nezrelosťou imunitného systému a tráviacich orgánov..

Za posledné desaťročia sa frekvencia alergických potravinových reakcií výrazne zvýšila. V súčasnosti sa zvyšuje citlivosť na novo sa objavujúce alergénne výrobky, napríklad na exotické ovocie (kivi, mango atď.).

Na akékoľvek jedlo sa môžu vyskytnúť alergie.

Pre deti do 1 roka sú najdôležitejšími alergénnymi potravinami mlieko, vajcia, sója, obilniny, najmä tie, ktoré obsahujú gluténový proteín (pšenica, raž, ovos). Ryža, pohánka, kukurica neobsahujú lepok, to však neznamená, že na ne nemôže byť alergia. Okrem iných potravín majú deti pravdepodobnejšie alergické reakcie na citrusové plody, vlašské orechy a ryby. Alergia na mlieko a vajcia, ktorá sa začne pred 1. rokom života, môže vo väčšine prípadov trvať 1-3 roky. Avšak asi 15–25% alergických detí zostáva alergických na mlieko a kuracie vajcia dlhšie. Na druhej strane alergie na orechy a ryby pretrvávajú dlho..

Prevalencia určitých potravín ako príčiny potravinových alergií závisí od zemepisu a kultúry. Napríklad v Japonsku je najčastejšou príčinou potravinových alergií u detí ryža a pohánka, v škandinávskych krajinách - ryby, v Španielsku - ovocie. V Spojených štátoch provokatívne testy odhalili, že 93% prípadov potravinovej alergie bolo zodpovedných za 8 potravín: vajcia, arašidy, mlieko, sója, lieskové orechy, ryby, kôrovce, pšenica (v zostupnom poradí podľa alergénneho významu). Žiadny zo 710 pacientov nebol alergický na čokoládu.

U dospelých sa potravinová alergia môže vyskytnúť v akomkoľvek veku, často v dôsledku črevných porúch, ako je Crohnova choroba. Výsledok potravinovej alergie u dospelých je takmer nepredvídateľný, existujú však prípady spontánneho vymiznutia príznakov. Alergické reakcie sa môžu vyvinúť pri vdýchnutí aerosólov potravinových alergénov, častejšie k tomu dôjde pri profesionálnom kontakte. Riziková skupina zahŕňa pracovníkov v potravinách, pracovníkov v krmovinách, skladoch obilia, poľnohospodárov, mlynárov, pekárov, prístavných robotníkov, hubárov. Medzi potraviny, ktoré spôsobujú choroby horných dýchacích ciest, patria: prach z obilia, pohánková múka, semená ricínového zrna, kávové zrná, vajcia, cesnak, huby, papaín. Rybie alergény sa môžu počas varenia uvoľňovať do ovzdušia a spôsobiť dýchacie príznaky od rinitídy po astmatické záchvaty. Popísané sú pozorovania závažných alergických reakcií so smrteľnými následkami u dospelých a starších detí, ktoré sa vyskytli po konzumácii arašidov, kôrovcov, lieskových orechov, rýb (v zostupnom poradí dôležitosti)..

Alergické alebo podobné reakcie môžu byť vyvolané potravinovými farbami, arómami a konzervačnými látkami. Najčastejšie ich spôsobuje tartrazín (žlté farbivo), ktorý sa nachádza v potravinách a prípravkoch v žltej a oranžovej farbe. Glutaman sodný, dusitany, dusičnany, benzoan sodný, siričitany, ktoré sa používajú ako príchute a konzervačné látky, tiež často spôsobujú alergické reakcie..

UCB Allergy Institute (organizácia zaoberajúca sa alergickými chorobami so sídlom v Bruseli v Belgicku) neodporúča, aby pacienti s alergiami konzumovali potraviny obsahujúce potravinové prísady E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550–553.

Tepelné ošetrenie môže znížiť alergénne vlastnosti potravín. Ale keď sa mlieko varí, niektoré srvátkové bielkoviny sa rozkladajú a strácajú svoju alergénnosť, zatiaľ čo iné sú alergénnejšie. Bielkoviny arašidy, sójové bôby, lieskové orechy, ryby, krevety sú odolné voči teplu.

Alergénne vlastnosti rybích výrobkov sa môžu znížiť počas konzervovania alebo sušenia mrazom (vákuum, nízka teplota). Niektorí pacienti s precitlivenosťou na čerstvé ryby sú schopní konzumovať takéto jedlá bez následkov..

Krížové alergické reakcie medzi rôznymi potravinami sú bežné. To znamená, že ak existuje alergia na jeden výrobok, potom je takmer možné tvrdiť, že sa prejaví na niektorých ďalších..

Bola dokázaná významná krížová reaktivita medzi bielkovinami kravského a kozieho mlieka, teľacieho, hovädzieho mäsa, enzýmami pripravenými na základe sliznice žalúdka a pankreasu hovädzieho dobytka, ako aj medzi rôznymi druhmi vaječných bielkovín, kuracím mäsom a vývarom..

Kefír krížovo reaguje s potravinami obsahujúcimi plesňové huby (kvas, kvasnicové cesto, tvrdé syry, penicilíny).

Asi 20% pacientov s prírodnou alergiou na latex (alergiou na gumu) bude súčasne reagovať na určité potravinové alergény: banány, avokádo, kivi, gaštany, zemiaky, paradajky, jablká, marhule, zeler, čerešne, figy, melóny, papája, broskyňa a nektárinka..

Potravinová alergia sa často pozoruje u pacientov alergických na peľ rastlín (senná nádcha). Peľ brezy môže krížovo reagovať vo forme potravinového alergického syndrómu na jablká, kôstkové ovocie (marhule, čerešne, slivky atď.), Orechy, mrkvu; peľ obilnín - na zemiaky, paradajky, broskyne; peľ paliny - na melón, vodný melón, banány, uhorky; Peľ Černobyľu - na zeler, mrkvu, niektoré korenené a aromatické byliny.

Takzvaný „syndróm potravinovej alergie“ sa prejavuje okamžitým typom alergickej reakcie vo forme svrbenia, podráždenia a mierneho opuchu slizníc po konzumácii čerstvého ovocia a zeleniny. Tento syndróm sa považuje za formu kontaktnej urtikárie. Stanovenie špecifických alergických protilátok (IgE) v krvných a kožných testoch so štandardnými alergénmi na zeleninu a ovocie zároveň dáva negatívne výsledky, pretože extrakty z ovocia a zeleniny sú nestabilné. Ak vykonáte kožné testy ihlou, ktorá bola predtým injikovaná čerstvou zeleninou alebo ovocím, bude test pozitívny. Tento test sa nazýva „dvojitý vpich“. Ale na druhej strane pri výrobe vzoriek s neštandardizovanými alergénmi existuje vysoké riziko falošne pozitívnych reakcií a je ťažké dodržať podmienky sterility..

Potravinová alergická reakcia môže byť vyvolaná fyzickou námahou. Táto reakcia sa častejšie pozoruje u mladých ľudí s alergiou po jedle rýb, kôrovcov, arašidov, obilnín, ovocia, zeleru, ak niekoľko hodín po tom došlo k významnej fyzickej aktivite. Používanie týchto výrobkov bez fyzickej aktivity, ako aj fyzická aktivita bez predchádzajúceho použitia týchto produktov zároveň nespôsobuje alergickú reakciu..

Objektívne vyšetrenie poskytuje informácie iba v období exacerbácie chorôb, syndrómov a príznakov spojených s používaním potravinových alergénov.

Klinické prejavy potravinovej alergie sú rôzne a môžu sa prejaviť ako izolované poškodenie jednotlivých orgánov alebo závažná všeobecná (generalizovaná) anafylaktická reakcia..

Najčastejšie kožné prejavy potravinových alergií: svrbivé vyrážky, akútna žihľavka, alergický (angioedém) edém, atopická dermatitída.

Z gastrointestinálneho traktu sa môžu vyskytnúť nevoľnosť, vracanie, kŕče bolesti brucha a rozrušená stolica (hnačka). V prípade gastrointestinálnych porúch, ak hmotnosť a výška nezodpovedajú norme, napriek správnej výžive by sa mal vylúčiť malabsorpčný syndróm. Klinickým prejavom tohto syndrómu je najmä u malých detí opuchnuté brucho, svalová atrofia a možné zväčšenie pečene (hepatomegália) v dôsledku tukovej degenerácie pečene. Môže sa vyskytnúť eozinofília a eozinofilná infiltrácia črevnej sliznice.

Alergická gastroenteritída (alebo alergická eozinofilná gastroenteropatia) je v 50% prípadov spojená s alergiou na kravské mlieko, sóju. Toto ochorenie môže byť sprevádzané spomalením rastu, úbytkom hmotnosti, periférnym edémom, anémiou z nedostatku železa, zvýšením počtu eozinofilov v periférnej krvi a pozitívnou reakciou na krv v stolici. Eozinofilná gastroenteropatia je v detstve úplne bežná. U 50% dospelých pacientov s alergickou (eozinofilnou) gastroenteritídou je ochorenie sprevádzané bronchiálnou astmou, alergickou nádchou, zvýšenou hladinou alergických protilátok (celkové IgE), potravinovou alergiou na niekoľko potravín, čo potvrdzujú pozitívne výsledky kožných testov..

Pri potravinových alergiách sa príznaky kardiovaskulárneho systému môžu prejaviť ako točenie hlavy, silná slabosť, mdloby, nízky krvný tlak (hypotenzia), arytmia a rýchly tlkot srdca (tachykardia)..

Očné príznaky sú charakterizované svrbením, vodnatými očami, opuchmi a zápalmi spojiviek.

Zo strany horných dýchacích ciest svrbenie nosa, oblohy, hrdla, upchatie nosa, nadmerný výtok sliznice (rinorea), hlučný pískavý dych (stridor), chrapot.

Charakteristické príznaky dolných dýchacích ciest sú dýchavičnosť, sipot, bronchiálna obštrukcia na spirometrii.

Môžu sa pozorovať klinické príznaky genitálií - svrbenie v pošve, svrbenie mieška, bolestivé stiahnutie maternice..

Porušenie duševného stavu - strach, pocit smrti.

Anafylaxia (generalizované alergické reakcie) môže začať edémom hrtana, angioedémom ústnej sliznice s obštrukciou dýchacích ciest, bronchospazmom (dusením), prudkým poklesom krvného tlaku..

Hlavnou metódou liečby je vylúčenie potravín, ktoré spôsobujú alergie alebo krížové reakcie z potravy, ak je jednoznačne preukázaná ich významná úloha..

Ak sa u dieťaťa objaví alergia, malo by byť odporúčaním liečby vylúčenie potenciálnych potravinových alergénov, ako je kravské mlieko a kuracie vajcia, z potravy. Predpokladom je prísne dodržiavanie hypoalergénnej stravy dojčiacou matkou. Matka by zároveň nemala zrušiť dojčenie vzhľadom na množstvo výhod (v porovnaní s umelým kŕmením) pre zdravie dieťaťa. Ak je dieťa na zmiešanom alebo umelom kŕmení a je alergické na bielkoviny kravského mlieka, mali by ste prejsť na kŕmenie špeciálnymi zmesami, hydrolyzátmi vytvorenými na základe hydrolýzy mliečnych bielkovín - kazeínu alebo srvátkových bielkovín z kravského mlieka..

Existujú dve podskupiny zmesí: založené na úplnej a čiastočnej hydrolýze bielkovín. Čím vyššia je hydrolýza bielkovín, tým menej výrazný je jej alergénny účinok. Zmesi na báze čiastočne hydrolyzovaných bielkovín sa odporúčajú hlavne ako prevencia. V ľahších formách potravinovej alergie na bielkoviny kravského mlieka, ktoré nie sú závislé od IgE, môžete použiť terapeutické a profylaktické zmesi s vyšším stupňom hydrolýzy bielkovín: „Nutrilak GA“ (Rusko, „Nutritek“ Group); „Hipp GA“ 1 a 2 („HiPP“, Rakúsko); „Humana GA“ 1 a 2 („Humana“, Nemecko). S vyššou citlivosťou na bielkoviny kravského mlieka sú liečivé zmesi predpisované na základe úplnej hydrolýzy bielkovín srvátkového mlieka (Alfare, Nestlé, Švajčiarsko; Nutrilak peptidi TSC, skupina Nutritek, Rusko; spoločnosť Tutteli-Peptidi, spoločnosť Valio, Fínsko; Frisopep, Friesland Nutrition, Holandsko; Nutrilon Pepti TSC, Nutricia, Holandsko) alebo na základe úplnej hydrolýzy kazeínu (Nutramigen a Pregestimil, Mead Johnson) ", USA;" Frisopep AS ", Friesland Nutrition, Holandsko). Tieto liečivé zmesi je možné predpisovať od prvých dní života dieťaťa až po klinickú remisiu, ktorá trvá až 3 mesiace alebo viac. Počas užívania hydrolyzátov môže dôjsť k zmene farby a konzistencie stolice, čo nie je dôvodom ich odobratia..

Ak ste alergický na bielkoviny kravského mlieka, môže sa vyvinúť sekundárny nedostatok laktázy, ktorého klinickým prejavom je úzkosť dieťaťa v dôsledku bolesti brucha a plynatosti, skvapalnená vodnatá stolica s kyslým zápachom. V tomto prípade je predpísaná terapeutická zmes s nízkym obsahom laktózy alebo bez laktózy. Od veku 5 mesiacov môžete predpisovať receptúry založené na izoláte sójových bielkovín, ktoré neobsahujú mliečne bielkoviny, laktózu, lepok (NAN Soy, Nestlé, Švajčiarsko; Enfamil Soy, Mead Johnson, USA; Frisosoy ", Friesland Nutrition, Holandsko; Nutrilak Soya, Rusko, Nutritek Group; Nutrilon Soya, Nutricia, Holland). Pozitívny účinok sa dostaví najskôr po 3 - 4 týždňoch, trvanie liečby by malo byť minimálne 3 roky. Povinnými podmienkami by mali byť: absencia alergie na sóju a strukoviny nielen u dieťaťa, ale aj u jeho najbližšej rodiny, úplné vylúčenie akýchkoľvek iných výrobkov obsahujúcich mlieko z potravy. Všetky liečivé zmesi obsahujú komplex vitamínov,

stopové prvky a minerály. Tuková zložka mnohých liečivých zmesí („Alfare“, „Nutrilak peptidy TCS“, „Nutrilon Pepti TCS“, „Pregestimil“) 50% z celkového množstva bielkovín tvoria TCS (triglyceridy so stredným reťazcom), ktoré sa ľahko odbúrajú, čo je pre deti najdôležitejšie s gastrointestinálnymi prejavmi alergií.

Pre deti s alergiou je žiaduce neskoré zavedenie doplnkových potravín s obmedzenou rozmanitosťou jedálnička. Do stravy dieťaťa je potrebné zavádzať nové potravinové výrobky pomaly, postupne, po jednom druhu za 5 - 7 dní, pričom ich množstvo sa zvyšuje pod kontrolou štátu. Keď sa objavia reakcie (kožné vyrážky, podráždená stolica, kašeľ, dýchavičnosť), je vhodné vylúčiť novozavedený produkt z jedálnička, kým nebude objasnený dôvod zhoršenia jeho stavu. Zhoršenie môže spôsobiť nielen potravinový alergén, preto sú vylúčené aj ďalšie príčiny, vrátane pridania vírusovej alebo bakteriálnej infekcie..

Prirodzene kŕmeným deťom s potravinovými alergiami do 1 roka sa odporúča, aby začali s doplnkovým kŕmením po 5 - 6 mesiacoch:

- zeleninové pyré (kapusta, cuketa, tekvica);

- kaša (pohánka, kukurica, ryža) na hydrolyzáte alebo sójovej zmesi. Zeleninový olej;

- džúsy a ovocné pyré (jablká, zelené hrušky, biele, červené ríbezle, žlté čerešne, zelené a žlté slivky);

- mäso - od 6 mesiacov (chudé bravčové, králičie, morčacie);

- fermentované mliečne výrobky - najskôr 8 - 9 mesiacov (Agusha-2, NAN-fermentované mlieko, Lactofidus) pri absencii alergie na bielkoviny kravského mlieka. Pri absencii alergie na kravské mlieko sa odporúča tvaroh nie skôr ako 5 mesiacov.

Dodatočné kŕmenie sa odporúča pre deti s potravinovými alergiami do 1 roka, ktoré sú na zmiešanom kŕmení:

- zmesi na báze hydrolyzátov mliečnych bielkovín s čiastočnou hydrolýzou („Frisopep“) alebo s úplnou hydrolýzou („Alfare“, „Nutrilon Pepti TSC“, „Pregestimil“, „Nutramigen“);

- sójové zmesi ("alsoy", "Frisosoy", "Nutrisoya").

U detí s potravinovými alergiami do 1 roka, ktoré sú kŕmené z fľaše, sa odporúča v prípade atopickej dermatitídy:

- ak nie sú žiadne gastrointestinálne príznaky: hydrolyzáty s nízkym obsahom laktózy obsahujúce rastlinné tuky ("Frisopep", "Tutteli-Peptide");

- ak existujú príznaky z gastrointestinálneho traktu a na klinike nedostatku laktázy: hydrolyzáty bez laktózy obsahujúce rastlinné tuky („Nutramigen“);

- hydrolyzáty bez laktózy obsahujúce zmes MCT a rastlinných tukov (Alfare, Nutrilon Pepti TCS, Pregestimil).

Neodporúča sa používať:

- plnotučné mlieko - do 1 roka;

- vajcia (vrátane prepelíc) - do 2 rokov;

- ryby (rieka a more), orechy - do 3 rokov.

Ak potravinový alergén ešte nebol objasnený, je vhodné dodržiavať všeobecnú hypoalergénnu stravu..

Výrobky a jedlá vylúčené:

- vývary z mäsa, rýb a húb;

- citrusové plody, kivi, marhule, broskyne, maliny, jahody, čierne ríbezle, banány;

- ryby a výrobky z nich (čerstvé a solené ryby, konzervované ryby, kaviár);

- vyprážané, mastné a korenené jedlá;

- čerstvé pečivo, palacinky;

- káva, kakao, čokoláda, med;

- údené výrobky, korenie, klobásy, marinády;

- žiaruvzdorné živočíšne tuky, margaríny;

- zelenina: reďkovka, repa, reďkovka, paprika, cibuľa, cesnak, paradajky, špenát, šťavel, strukoviny, mrkva, červená repa, kyslá kapusta.

Odporúčané jedlá a jedlá:

- chudé mäso;

- zelená zelenina, petržlen a kôpor;

- biele a červené ríbezle, ľahké odrody čerešní a sliviek, zelené a žlté jablká, hrušky;

- zriedené džúsy zo špecifikovaných druhov ovocia a bobúľ;

- ghí, rafinovaný dezodorizovaný rastlinný olej.

Na zníženie alergénnych vlastností jedál sa používajú nasledujúce látky:

- pečenie alebo varenie ovocia;

- namočenie zeleniny na 2-3 hodiny;

- máčanie zemiakov a obilnín po dobu 6 - 12 hodín;

- obmedzenie soli na 1 - 2 gramy denne;

- nahradenie cukru fruktózou na osladenie jedál;

- použitie špeciálnej dojčenskej vody.

Ak je identifikovaných viac ako jeden potravinový alergén, ale niekoľko, potom je potrebné vyvinúť individuálnu stravu s pomocou lekára.

U dospelých by sa pri určovaní potravinového alergénu mal vylúčiť zo stravy, rovnako ako by sa mali vylúčiť aj potraviny a látky, ktoré spôsobujú krížové alergie..

Ak sa zistí alergia na peľ rastlín, mali by sa vylúčiť niektoré potravinové výrobky, ktoré krížovo reagujú s peľom zo stromov, tráv alebo astrovitých rastlín..

Podobné preventívne opatrenia sú potrebné pri alergiách na spóry húb, latex a iné alergény, ktoré krížovo reagujú s jedlom..

Je možné používať nealergénne priemyselné výrobky.

Je dôležité venovať pozornosť zloženiu priemyselných výrobkov, pretože prítomnosť potravinového alergénu v nich, aj v malom množstve, môže spôsobiť alergickú reakciu. Napríklad niektoré druhy cestovín sa vyrábajú s vajíčkom, zatiaľ čo talianske špagety vajcia neobsahujú. Bohužiaľ, často nemáme informácie o tom, ktoré potraviny zahŕňajú vajcia, mlieko, sóju a ďalšie prísady. Ak má potravinový alergik jedlo mimo domu, mal by si uvedomiť, že pri jeho varení sa môžu používať alergénne zložky, ako sú semenné a orechové oleje, sója a geneticky modifikované potraviny. Napríklad do sójových bôbov boli pridané gény z amerických orechov, aby sa zlepšila nutričná kvalita sóje a ľudia alergickí na orechy ju získavajú v nových sójových bôboch napriek tomu, že sója na ne predtým nebola alergická..

Zvyčajne je vylúčenie potravy, ktorá spôsobuje alergiu, dostatočné na úplné vyliečenie. Niekedy však musíte stále brať drogy. Indikácie pre drogovú liečbu potravinových alergií sú tieto: neschopnosť určiť príčinu potravinových alergií; alergia na niekoľko potravín (polyvalentná alergia) pri absencii účinku hypoalergénnej stravy; vysoká pravdepodobnosť konzumácie alergénnych potravín v prípade nadchádzajúceho jedla mimo domova.

Ak sa po náhodnom zjedení predtým netolerovateľného produktu vyskytne generalizovaná závažná reakcia, v prípade núdze sa adrenalín injikuje intramuskulárne vo vekovej dávke predpísanej lekárom. Pre miernejšie reakcie sa môžete obmedziť na antihistaminikum.

Z antihistaminík sa v súčasnosti široko používajú lieky druhej generácie, ktoré neprenikajú cez hematoencefalickú bariéru (a nepôsobia na centrálny nervový systém) a nemajú vedľajšie účinky charakteristické pre antihistaminiká prvej generácie (ospalosť, sucho v ústach, zápcha, zadržiavanie moču).... Napríklad cetirizín (zirtek, paralzín) je dostupný v poťahovaných tabletách, každá po 10 mg, a vo forme roztoku - kvapky na perorálne podanie 10 mg na ml. Dospelí a deti staršie ako 6 rokov majú 1 tabletu 1krát denne alebo 20 kvapiek, deti 2-6 rokov - 5 mg denne alebo 10 kvapiek, deti 1-2 roky - 2,5 mg (5 kvapiek roztoku) 2-krát za deň deň. Zirtek - od 6 mesiacov do 2,5 mg dvakrát denne. Jeho činnosť sa začína o 20 minút. Maximálna plazmatická koncentrácia liečiva sa dosiahne do 1 hodiny..

Ak užívané lieky neumožňujú rozvoj alergickej reakcie, mala by sa poskytnúť aj profylaktická farmakoterapia. V takom prípade by si pacienti mali byť vedomí, že jeho účinok končí, keď prestanú užívať lieky..

Pretože v priebehu rokov sa môže vyvinúť normálna (a nie zvýšená) citlivosť na množstvo predtým neprípustných potravín, po 1-2 rokoch sa môžete pokúsiť opatrne zaviesť jeden taký výrobok do stravy, postupne zvyšovať jeho množstvo (okrem orechov, rýb, kôrovcov). Imunologická tolerancia voči orechom, rybám a kôrovcom je rozvinutá zriedka, tak ako v prípade

ak sa vyvinie potravinová alergia v staršom detstve alebo v dospelosti, neodporúča sa v takejto situácii znovu zavádzať do stravy neprípustné potraviny..

Existujú tri oblasti prevencie:

- primárna sa vykonáva u rizikových pacientov, ktorí nemajú chorobu. Atopická choroba v rodine je indikátorom pravdepodobného rizika;

- sekundárne je určené pre osoby s príznakmi alebo skorými prejavmi choroby. Prvým krokom je vylúčenie vplyvu potravín a iných alergénov, ako je pasívne fajčenie, roztoče atď.;

- terciár je určený osobám s preukázaným chronickým procesom. Jej cieľom je zabrániť rozvoju exacerbácií alebo komplikácií spojených s týmto ochorením..

Strava pre matku dieťaťa z rizikovej skupiny pre alergické ochorenia počas tehotenstva a v čase dojčenia by mala mať obmedzenia týkajúce sa určitých výrobkov, ale zároveň by mala byť zameraná na priaznivý priebeh tehotenstva a zabezpečenie zdravia dieťaťa. Tehotná žena by mala jesť vyváženú stravu a nemala by sa nechať uniesť žiadnym druhom jedla. Ak žena trpí alergiou, mala by zo stravy vylúčiť vysoko alergénne potraviny. V takejto situácii je vhodné odporučiť dojčiacim a niekedy tehotným matkám, aby v poslednom trimestri vylúčili zo stravy mlieko, vajcia, ryby, sójové bielkoviny, orechy, krevety. Poznamenalo sa, že deti, ktoré sú alergické na kravské mlieko, zlepšili svoje zdravie, keď ich matky vylúčili tento výrobok z potravy, pretože bielkoviny kravského mlieka tiež prenikajú do materského mlieka a dokonca aj malá dávka alergénu v materskom mlieku postačuje na senzibilizáciu dieťaťa. Tieto alergénne proteíny môžu navyše prechádzať placentou..

Jedným z hlavných preventívnych opatrení je kontrola stravovania od prvých mesiacov života. Dojčenie je jednou z etáp prevencie alergie, preto je najlepšie nakŕmiť deti materským mliekom najmenej 4 - 6 mesiacov, čím ochránite deti pred rizikom infekčných chorôb. Vo vedeckých štúdiách sa zistilo, že u detí z rodín s alergickými ochoreniami v anamnéze, ktoré boli kŕmené kravským mliekom, sa vyvinul ekzém 7-krát častejšie ako u dojčených detí. U niektorých detí s atopickou dermatitídou, ktoré sú výlučne dojčené, sa z anamnézy zistilo, že v pôrodnici dostali ako doplnok fľašu umelého mlieka, zatiaľ čo nie všetky matky o tom vedeli. Takéto doplnky výživy by sa mali deťom podávať iba na prísne indikácie. V pôrodnici sa odporúča poskytnúť informácie o prítomnosti zaťaženej rodinnej anamnézy popôrodnej ženy a novorodenca na alergické ochorenia..

Výskum potvrdil, že výlučné dojčenie nielenže znižuje riziko alergií na mlieko a iné bielkoviny, ale vedie aj k zníženiu vývoja bronchiálnej astmy, polinózy, chorôb tráviaceho traktu a horných dýchacích ciest..

V prípade rizika vzniku alergického ochorenia je vhodné predpísať zmes na báze čiastočne hydrolyzovaných proteínov ako prostriedok prevencie proti vzniku alergického ochorenia: „NAS GA“ 1 a 2 (Švajčiarsko, Nestlé), „Nutrilon Omneo“ 1 a 2 (Holandsko, firma Nutricia). Doplnkové potraviny sa podávajú až 5-6 mesiacov.

Ak má rodina predispozíciu na určité alergické prejavy, mali by ste byť opatrní pri zavádzaní týchto potravín do vašej stravy. Ak dôjde k alergickej reakcii, potraviny sú vylúčené z potravy. Mali by ste pamätať aj na skrížené alergické reakcie..

Všetci pacienti s potravinovými alergiami si musia každý deň jeden mesiac viesť denník s jedlom a potom, ak sa objavia alergické reakcie, vyplniť denník za predchádzajúci deň. Podozrivé výrobky sa zvýrazňujú.

Denník by mal obsahovať zoznam potravín s údajom o zjedenom množstve, spôsobe prípravy a čase užitia produktu, liekoch, nápojoch, žuvačkách atď. V poliach denníka sú zaznamenané neobvyklé reakcie, čas ich výskytu, zmena povahy stolice..

Príklad denníka o jedle:

Ak existuje potravinová alergia, ale nie je konkrétne známe, čo je alergén, budete musieť dodržiavať veľmi prísnu diétu.

V žiadnom prípade by ste nemali jesť: všetko červené, sladké jedlá, med, čokoládu, orechy, citrusové plody, jahody, hrozno, paradajky, mrkvu, červenú repu, huby, jedlá z rýb a morských plodov, kuracie a kuracie vajcia, celé kravské mlieko.

Tiež sa neodporúča: banány, kivi, avokádo, tomel, granátové jablká, zeler, petržlen, silné mäsové bujóny, kyslá kapusta, korenie, ba dokonca cibuľa. Všetky tieto výrobky môžu nielen spôsobiť alergickú reakciu, ale tiež prispievajú k tomu, že telo reaguje na iné, úplne neškodné a známe výrobky..

Môžete jesť bez strachu: kaša na vode (pohánka, ovsené vločky, proso, ryža, kukurica, s výnimkou krupice), zelenina (kapusta, zemiaky, tekvica, tekvica, repa), mäso (hovädzie, morčacie, králičie, chudé bravčové), z ovocie - sladkokyslé jablká so zelenými šupkami, slivkami a hruškami. Zriedkavo, ale stáva sa, že pacient má alergiu na produkt „povolený“ pre všetkých. Po vyšetrení lekári zvyčajne rozširujú stravu. To sa však dá urobiť až po identifikácii konkrétnych alergénov. Faktom je, že telo nemusí vždy reagovať iba na jeden produkt. Môžu sa vyskytnúť aj takzvané „krížové reakcie“, ktorým je jednoducho nemožné porozumieť bez pomoci lekára..

Buďte opatrní, ak:

- ste alergický na brezu - je dosť možné, že budete reagovať na jablká;

- ste alergický na plesne. Huby sa používajú na výrobu kefíru, výrobkov z kvasnicového cesta, kvasu, takže je lepšie vylúčiť tieto výrobky zo stravy;

- ste alergický na kravské mlieko a kuracie vajcia - dnešné výrobné technológie sú také, že tieto výrobky môžu ľahko skončiť v párkoch a párkoch;

- ste alergický na antibiotiká - nie je tajomstvom, že výrobcovia ich niekedy pridávajú do mäsa, aby si ho udržali dlhšie.

Často sa stáva, že alergia nevzniká na samotné výrobky (mlieko, džúsy alebo obilniny), ale na farbivá a konzervačné látky, ktoré sú súčasťou ich zloženia. V takom prípade je pre pacienta a lekára ťažké identifikovať konkrétny produkt: bez ohľadu na to, aké jedlo pacient konzumuje, má prejavy alergie. Doslova musíte sedieť na kapuste a vode. A dôvodom je, že výrobcovia môžu do rôznych výrobkov pridávať konzervačné látky a farbivá..

Jedným z najslávnejších a najbežnejších z nich je tartrazín. Tartrazín sa často nachádza v: hotové koláče a zmesi na cesto; hotové cukrárenské výrobky - perníky, perníky; cestoviny, ktoré neobsahujú vajcia; vločky; vyprážané chrumkavé zemiaky (obzvlášť podozrivé sú žltooranžové zemiaky); karamel, dražé, viacfarebný marshmallow; bujónové kocky; instantné polievky; pudingy, sorbet, limonády a továrenské ovocné nápoje, syry, horčica, žlté a zelené cukríky, margarín, zmrzlina s náplňou, údené výrobky.

Tartarzín v potravinárskych farbách: metabisulfit, glutaman sodný, kyselina benzoová.

Potraviny, ktoré sú krížovo alergické na latex: ananás, avokádo, banán, datle, arašidy, kivi, mango, čerešňa, melón, sójové bôby, paradajky, zemiaky, fíkus Benjaminov malý list (šťavnaté bielkoviny), gaštany, figy.

Potraviny obsahujúce prírodné salicyláty: marhule, pomaranče, hrozno, čerešne, grapefruity, melón, jahody, jahody, zemiaky, maliny, mrkva, uhorky, broskyne, slivky, paradajky, čierne ríbezle, jablká.

Pri identifikácii výrobkov, ktoré sú „na vine“ za vývoj choroby, počet „zakázaných“ výrobkov klesá a „povolený“ - stúpa. Ľahšie sa pacientovi žije a svet sa už nezdá taký plný obmedzení a smutný. Pri rôznych druhoch alergií sa odporúčajú rôzne možnosti stravovania. Zameriame sa iba na niektoré z nich, najčastejšie.

Alergia na kravské mlieko je jednou z najbežnejších, najmä u detí. Z potravy s takouto alergiou bude potrebné vylúčiť všetky výrobky, ktoré obsahujú mlieko alebo sú pripravené na jeho základe.

Ľudia, ktorí sú alergickí na kravské mlieko, často tolerujú kozie mlieko, čo umožňuje mierne rozšíriť stravu.

Zakázané použitie:

- akékoľvek polievky pripravené z mlieka;

- syr (vrátane domáceho), klobásy obsahujúce mlieko;

- zemiaková kaša (varená v mlieku);

- cestoviny so syrom;

- pekárenské výrobky pripravené s prídavkom mlieka: koblihy, sušienky, koláče, palacinky, palacinky, oblátky, koláče, strúhanka;

- obilniny s mliekom, ako aj obilniny s vysokým obsahom bielkovín;

- maslo, smotana, kyslá smotana, tvaroh (niektorí pacienti tolerujú tvaroh s mierou);

- majonéza a margarín obsahujúce mlieko v ich zložení;

- jogurty a tvarohové občerstvenie;

- kondenzované mlieko s alebo bez cukru, sušené mlieko, kakao s mliekom;

- mliečne koktaily, alkoholické nápoje s prídavkom smotany;

- výrobky varené na masle;

- výrobky varené v strúhanke (v strúhanke);

- pre deti - umelé mliečne zmesi; niektoré deti netolerujú kefír a tvaroh, iným sa môžu tieto výrobky podávať, ale s mierou.

Malo by sa pamätať na to, že mlieko obsahuje vo svojom zložení: maslo, margarín, tvaroh, syr, kyslú smotanu, sušené a kondenzované mlieko, zmrzlinu a veľa hotových cukroviniek. Mlieko tiež obsahuje názvy: srvátka, laktóza, kazeín, hydrolyzát kazeínu, ktoré možno prečítať v zložení výrobkov.

Pred zakúpením produktu sa určite opýtajte predajcu, ako bol pripravený a čo obsahuje, alebo si pozorne prečítajte štítok. Ak zloženie výrobku nie je uvedené na štítku, je lepšie ho nebrať..

Povolené na použitie:

- bujóny a odvarky, ochutené jedlami zahrnutými do stravy;

- potraviny s vysokým obsahom bielkovín - mäso všetkých druhov, ryby, hydina, šunka, obličky, pečeň, klobása a mäsové konzervy, ktoré neobsahujú mlieko a jeho zložky;

- vajcia, orechy a strukoviny;

- akákoľvek zelenina a ovocie;

- pekárenské výrobky: francúzske, talianske a viedenské rožky a iné druhy pšeničného chleba, ktoré neobsahujú mlieko a jeho zložky (väčšina druhov chleba zahŕňa mlieko), ražný chlieb;

- jedlá z obilnín: obilniny a rajnice z obilnín a cestovín, ktoré neobsahujú maslo, mlieko a jeho zložky;

- nápoje: voda, slabý čaj, sýtené nápoje, akékoľvek ovocné a zeleninové šťavy bez mlieka a smotany.

Šalát z bielej kapusty a sušených sliviek

400 g kapusty, 100 g sušených sliviek, 1 mrkva, šťava z 1 citróna, cukor.

Nakrájajte čerstvú kapustu, posypte ju cukrom a potierajte rukami, kým sa neobjaví džús. Vložte kapustu do cedníka, aby ste vypustili šťavu. Zalejeme slivkami teplou vodou a necháme 20 - 30 minút pôsobiť. Napučané slivky olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Čerstvú mrkvu ošúpte, umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Všetko premiešame, pridáme citrónovú šťavu.

Pred podávaním šalát ozdobíme polovicami sliviek a plátkami mrkvy.

400 g bielej kapusty, 100 g zeleného hrášku, 1 mrkva, 1 vajce uvarené na tvrdo, 100 g majonézy, 1 zväzok kôpru, soľ podľa chuti.

Umyte kapustu, nakrájajte, rozomlejte soľou. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na prúžky. Olúpte a nakrájajte vajíčko. Umyte kôprovú zeleň. Kapustu zmiešame s mrkvou, pridáme zelený hrášok, nasekané vajce, dáme do misky, zalejeme majonézou, ozdobíme kôprovými vetvičkami a podávame.

400 g karfiolu, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 3 lyžice. l. rastlinný olej, 1 zväzok petržlenovej vňate, soľ podľa chuti.

Karfiol umyjeme, rozoberieme na súkvetia, ponoríme na 20 - 30 minút do studenej vody, potom opäť umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, osolíme a povaríme domäkka. Petržlenovú vňať umyte a nakrájajte nadrobno. Vložte kapustu do cedníka, posypte citrónovou šťavou, dajte na misku, dochuťte rastlinným olejom, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.

Mäsový vývar s krutónmi

300 g trubicovitých kostí, 150 g mäsa na traky, 30 g prefabrikovanej zeleniny, 1/2 vaječného bielka, 1,8 l vody.

Kosti nakrájame nadrobno, pridáme studenú vodu a rýchlo privedieme k varu; kosti varte pri nízkom varu 4–5 hodín. Mäso nechajte prejsť mlynčekom na mäso, premiešajte s bielkom a 50 g studenej vody, pridajte do vývaru a povarte 1 hodinu. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky, orestujte (bez tuku) do hneda a vložte do vývaru 40 minút, kým nezmäknú.

Hotový vývar preceďte cez obrúsok, odstráňte tuk a podávajte.

20 g obilnín, 50 g paradajkovej pasty, 200 g kyslej kapusty, 40 g mrkvy, 10 g petržlenovej vňate, 40 g cibule, 850 g vývaru alebo vody, soľ, korenie.

Nakrájajte si kyslú kapustu a duste. Triedte obilniny (ryža, perličkový jačmeň, proso) a opláchnite. Korene a cibuľu nakrájame na malé kocky a restujeme. Na konci restovania pridáme paradajku. Nalejte cereálie do vriaceho vývaru, priveďte k varu, položte dusenú kapustu a povarte ich 15–20 minút. Potom zhnednutú zeleninu položte a na konci varenia osolte a okoreňte.

Podávame s bylinkami.

Cviklu dôkladne umyjeme, olúpeme, podlejeme vodou, pridáme trochu octu, povaríme 15–20 minút. Ochlaďte, preceďte a odložte na chladné miesto. Do hotového jedla pridajte čerstvé uhorky, bylinky.

100 g zemiakov, 75 g mrkvy, 30 g ryže, 200 g zeleninového vývaru, 1/2 žĺtka.

Ryžu uvaríme s 1 1/2 šálky vody domäkka, potrieme, zmiešame s varenou zemiakovou kašou a mrkvou, zriedime vriacim vývarom, ochutíme žĺtkom. K pyré sa odporúča podávať malé krutóny z bieleho chleba.

100 g kuracieho mäsa, 15 g rastlinného oleja, 10 g cibule, 10 g bielych koreňov, 10 g múky, 50 g kuracieho vývaru, 1/2 žĺtka, 750 g vody.

Kuracie mäso uvaríme do mäkka. Cibuľu a korene orestujeme na oleji spolu s múkou do svetlo žlta, zriedime ich vývarom a povaríme ich 15-20 minút, potom precedíme, pridáme kuracie mäso, ktoré prešlo dvakrát častým mlynčekom, dobre premiešame a dochutíme vývarom, pridáme žĺtok.

K polievke môžete podávať krutóny alebo koláče s bielym chlebom.

50 g ryže, 150 g slabého mäsového vývaru, 0,5 l vody.

Opláchnite ryžu, pridajte do vriacej vody a povarte ju 1 hodinu; potom preceďte a dolejte vývarom. K polievke sa môžu podávať krutóny z bieleho chleba.

150 g jabĺk, 20 g sušených šípok, 25 g cukru, štipka škorice, 50 g bieleho pečiva, 0,5 l vody.

Zalejeme šípkou vriacou vodou, zakryjeme a povaríme 5 minút, potom necháme 3 - 5 hodín, potom precedíme, pridáme cukor a škoricu, povaríme, pridáme nadrobno nakrájané alebo nastrúhané jablká a ochladíme.

Chlieb nakrájajte na malé kocky, osušte v rúre a podávajte s polievkou.

Dusená plnená zelenina

Varená ryža, chudé mäso, rastlinný olej, zelenina: cuketa, baklažán, paprika, paradajky, kapusta, cibuľa.

Cukety umyjeme, olúpeme, zbavíme jadrovníka, prerežeme naprieč (hrúbka 3-4 cm). Baklažány umyte, odstráňte jadrovník, každý baklažán nakrájajte na 3 - 4 kúsky. Papriku zalejeme vriacou vodou, zbavíme semienok. Paradajky umyjeme, vrch odrežeme, odstránime jadrovník a semiačka. Bielu kapustu umyjeme, rozdelíme na listy, zalejeme vriacou vodou.

Varte chudé mäso, nakrájajte na plátky spolu s cibuľou, do mletého mäsa pridajte ryžu a bylinky.

Naplňte zeleninu mletým mäsom, časť mletého mäsa zabaľte do kapustových listov, všetko opatrne poskladajte do riadu do veľkého hrnca, na ktorého dno nalejte trochu rastlinného oleja. Na vrch poukladáme paradajky. Nalejte trochu vody do hrnca, pridajte dužinu odobratú z paradajok a baklažánu. Dusíme na miernom ohni domäkka.

1 cibuľa, 500 g kapusty, 1 kg zemiakov, 3 žĺtky, soľ podľa chuti.

Cibuľovú hlavičku nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji, pridáme čerstvú nakrájanú kapustu, prilejeme trochu vriacej vody a dusíme do mäkka. Pridáme uvarenú zemiakovú kašu, osolíme. Porazte všetko. Chuť hmoty sa zlepší, ak pridáte surové žĺtky.

Podávame k mäsovým jedlám alebo ako samostatné jedlo.

250 g kapusty, 1 vajce, 20 g pšeničných otrúb.

Kapustné listy uvaríme v osolenej vode, ochladíme a mierne vyžmýkame, potom rozdelíme na 2 časti, vytvarujeme z nich rezne, ponoríme ich do rozšľahaného vajíčka, vyvaľkáme v otrubách a osmažíme.

50 g ryže, 40 g červeného vína, 10 g cukru, 3 g zemiakovej múky, 200 g vody.

Ryžu uvaríme v 150 g vody, mierne ochladíme, potom urobíme 10 - 12 fašírok, dáme ich na tanier a podlejeme želé z červeného vína, zemiakovou múkou a zvyškom vody.

120 g kuracieho mäsa, 15 g ryže, 1/2 bielka.

Kuracie mäso dvakrát alebo trikrát preveďte cez mlynček na mäso spolu s polovicou ryžovej (viskóznej) kaše, uvarte ho na vode alebo mäsovom vývare, dobre ho premiešajte mokrými rukami, rozdeľte na 2 časti a každému z nich dajte tvar placky. Do stredu dáme zvyšnú ryžovú kašu zmiešanú s nasekaným strmým proteínom, spojíme okraje, zabalíme do formy koláča a dusíme do uvarenia.

120 g hovädzieho mäsa, 10 g krupice, 1/2 vajca, Z pohára vody.

Mäso uvarené bez tuku a šliach uvarte, dvakrát alebo trikrát rozdrvte a zmiešajte s krupicovou kašou; potom pridáme surový žĺtok, vyšľahaný bielok, opatrne premiešame, vložíme do vymastenej misky alebo na panvicu, vrch sploštíme a puding uvaríme na pare. Hotový puding dáme na tanier a podávame s omáčkou.

Uvarené alebo pečené zemiaky ošúpeme alebo zbavíme šupky alebo ich pretrieme cez sitko do misy, v ktorej sa budú podávať. Zemiaky nemiešajte ani nedrvte, aby nedošlo k narušeniu konzistencie získanej pretretím cez sito. Mali by ste dostať zemiakovú hmotu vo forme ryže alebo malých cestovín.

150 g paradajok, 100 g teľacieho mäsa, 1/2 vajca, 15 g rastlinného oleja, 10 g zelenej cibule, 5 g kôpru, 10 g papriky, 5 g octu.

Pripravte majonézovú omáčku z polovice žĺtka, oleja a octu, potom nakrájajte natvrdo uvarené biele a najemno nakrájajte cibuľu a korenie. Varené alebo vyprážané teľacie mäso nakrájame na malé kocky a zmiešame s bielkovinami, bylinkami a polovicou omáčky. Potom odrežte vrchnú časť dvoch paradajok z bočnej strany stonky, paradajke zbavte jadrovník, nakrájajte nadrobno a pridajte k mletému mäsu, ktoré paradajky naplní.

Pred podávaním polejeme paradajky so zvyšnou omáčkou a posypeme nasekanými bylinkami.

150 g hovädzieho mäsa, 20 g cibule, 5 g paradajok, 100 g baklažánu, 100 g čerstvých húb, 75 g paradajok, 10 g kapie, 5 g petržlenovej vňate, 1 bobkový list.

Mäkké, chudé mäso orestujeme do zlatohneda, pridáme paradajku, 1/2 pohára vody, bobkový list a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme domäkka; potom nakrájame mäso na 3 plátky a v tej istej miske prikryjeme nadrobno nakrájanou a opraženou cibuľou, šampiňónmi, zeleným korením. Potom dusíme 5–8 minút. Hotové mäso dáme na misu, polejeme omáčkou s hubami a posypeme nasekanými bylinkami.

Baklažány a paradajky nakrájajte na kolieska, orestujte ich na rastlinnom oleji a striedavo položte vedľa mäsa, ako prílohu.

100 g mrkvy, 100 g jabĺk, 1 bielok, 10 g krupice, 10 g suchárov, 5 g cukru.

Varte a nastrúhajte mrkvu; potom vložíme na panvicu, pridáme nasekané jablká a cukor a dusíme 5 minút, potom pridáme krupicu, premiešame, necháme postáť 5-10 minút na okraji plechu pod vekom, spojíme s vyšľahaným bielkom a ochladíme; Vychladnutú hmotu rozdelíme na 3-4 časti, vyvaľkáme strúhanku (alebo múku), tvarujeme rezne, vložíme na panvicu, posypeme olejom a upečieme.

1,5 lyžice. proso, 750 g tekvice, voda, soľ.

Čerstvú tekvicu olúpeme z kože a zŕn, nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca, podlejeme vodou a povaríme 15 minút. Potom tam nalejte umyté proso, osoľte a za stáleho miešania povarte ďalších 15–20 minút. Zahustenú kašu prikryjeme pokrievkou a necháme 30 minút stáť, aby sa zastavila.

6-8 st. voda, 1,5 lyžice. pohánka, soľ, rastlinný olej.

Pohánku opláchnite vo vode a zvyšnú tekutinu nechajte odtekať. Pripravené obilniny preložte do hrnca, zalejte vriacou osolenou vodou a povarte ich do mäkka, nenechajte ich príliš prevrieť. Pripravenú kašu ochutíme rastlinným olejom a podávame horúcu.

5 jabĺk, 0,5 lyžice. pohánka, 1,5 lyžice. voda, 2 lyžice. l. nasekané vlašské orechy, 1 polievková lyžica. l. hrozienka, mletý muškátový oriešok (na špičke noža).

Uvaríme nadrobenú pohánkovú kašu. Jablká nakrájame na malé kocky, zmiešame s pohánkovou kašou, posekanými jadierkami vlašských orechov, hrozienkami, pridáme muškátový oriešok. Podávame horúce.

5 jabĺk, 1 polievková lyžica. ryža, 2,5 lyžice. voda, 4 lyžice. l. rastlinný olej, škorica (na špičke noža), 2 lyžice. l. hrozienka.

Namočenú ryžu zalejeme horúcou osolenou vodou. Keď obilniny absorbujú vodu, vložte do nich umyté hrozienka, rastlinný olej, škoricu a jablká, nakrájané na plátky (bez šupky a semien). Kastról pevne uzavrite pokrievkou a duste obsah na miernom ohni 10 - 12 minút.

Ryžovú kašu podávajte horúcu.

Jablková hmota

Pečieme 3 jablká, pretrieme cez sitko, zmiešame so štvrtinou pohára cukru, povaríme do zhustnutia, vychladneme.

Umyte sušené slivky, zbavte ich kôstky, zalejte vriacou vodou v smaltovanej miske a nechajte pôsobiť celú noc. Ráno nálev scedíme, pridáme želatínu pripravenú podľa návodu na obale, prelejeme do formy a odložíme do chladu. Hotové želé dajte na dezertné taniere, ozdobte bobuľami sliviek, nakrájané na plátky s citrónom a pomarančom.

1/2 bielka, 25 g cukru, 50 g jahôd, 5 g zemiakovej múky, 100 g vody, podľa chuti vanilín alebo vanilín.

Proteín vyšľahajte do hustej peny a postupne za stáleho šľahania pridajte 15 g cukru a vanilku. Vložte šľahaný sneh z bielkov do hlbokej misy s sotva vriacou vodou. Po 2 - 3 minútach snehové gule otočte a zakryte viečkom; necháme 5 minút odstáť, vyberieme štrbinovou lyžicou na sitku a keď voda odtečie, na misku dáme snehové gule, zalejeme ich jahodovým želé z jahôd, múky a 10 g cukru.

1,5 lyžice. voda, 40 g suchého ovocia, 20 g cukru, aníz alebo badián - podľa chuti.

Sušené ovocie roztriedte, opláchnite vo vode a povarte 15–20 minút. Uvarené ovocie nahoďte do cedníka, rozdrvte ho, vložte späť do vývaru, pridajte cukor a priveďte do varu.

Na 75 g sušených bazových plodov 120 g cukru, 45 g zemiakového škrobu, 1 g kyseliny citrónovej, 1 liter vody.

Zalejte bazu horúcou vodou a povarte ju 10-15 minút. Vývar scedíme, zvyšné bobule roztlačíme, pridáme vodu a povaríme ďalších 5 - 10 minút. Spojte oba vývary, pridajte kryštálový cukor, kyselinu citrónovú, škrob zriedený vo vode a povarte ich do mäkka.

Treba poznamenať, že ide o dosť prísnu diétu, pretože vajcia sú obsiahnuté vo väčšine hotových koláčov, pečiva a iných sladkostí, ako aj v mnohých hotových pekárenských výrobkoch, najmä v bohatých. Polotovary z obchodu tiež zvyčajne obsahujú vajcia.

Nie je nezvyčajné, že vajcia nájdete v krémeši, majonéze, hotovom cestíčku na koláče, marshmallows, šerbete, šiškách, vaflách, koláčikoch a dokonca aj v cestovinách! Pred zakúpením produktu preto starostlivo preštudujte jeho zloženie.!

- polievky - takmer akékoľvek (okrem kuracieho mäsa), len nie príliš sýte;

- mäso všetkých druhov, ryby, šunka, obličky, pečeň, huby, klobása a mäsové konzervy, neobsahujúce vajcia a ich zložky;

- zemiaky, ryža, kapusta, cestoviny, ktoré neobsahujú vajcia (bohužiaľ sa na policiach vyskytujú zriedka);

- zelenina a obilniny - takmer všetky;

- orechy a strukoviny;

- pekárenské výrobky z nepohodlného pšeničného a ražného chleba, chrumkavého raže a pšeničného chleba; domáce pečivo, ktoré neobsahuje vajcia a vaječný prášok;

- suché sušienky (sušienky, sušienky);

- chudá majonéza, ktorá neobsahuje vajcia;

- tuky - maslo, margarín, smotana, rastlinný olej, šalátové dresingy z rastlinného oleja a octu, slanina, chudá majonéza, ktorá neobsahuje vajcia a ich zložky;

- akékoľvek mlieko a mliečne výrobky;

- ostatné výrobky: soľ, cukor, med, melasa, zaváraniny, džemy, marmeláda, tvrdý karamel, kukuričný sirup;

- nápoje: voda, čaj, káva, sýtené nápoje, akékoľvek ovocné a zeleninové šťavy.

Nerobte: vtáčie vajcia a výrobky z nich (vaječný prášok, vaječný albumín), vaječné jedlá, majonéza, hotové muffiny, palacinky, hrianky, hrianky, koláče, šišky a iné pečivo a pekárske výrobky, kakao a mliečne koktaily obsahujúce vajcia, alkoholické a nealkoholické nápoje s vajcami.

Okrem samotných vajec by sa nemal jesť vaječný prášok, sušená vaječná hmota a vaječný albumín. Neznášanlivosť na kuracie vajcia sa často spája s neznášanlivosťou na kuracie mäso. Kurča zároveň nemožno konzumovať v žiadnej podobe: ani vyprážané, ani pečené, ani varené, ani grilované kurča.

Sladký šalát

50 g tekvice, 50 g melónu, 50 g jabĺk, 1/4 citrónu, 20 g medu.

Olúpanú tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s medom. Melón, jablká a časť citróna nakrájajte na tenké malé plátky a vložte ich do šalátovej misy s tekvicou. Okolo šalátu poukladáme tenké plátky citrónu.

75 g mrkvy, 75 g jabĺk, 25 g vlašských orechov, 25 g medu, 10 g petržlenovej vňate.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a jablká nasekáme; všetko zmiešame s medom, vložíme do šalátovej misy, ozdobíme petržlenovými listami a posypeme opečenými posekanými orechmi.

3 čerstvé sardinky, 2 cibule, 3 zemiaky, 1-2 mrkvy, 2 kyslé uhorky, 1 červená repa, 2 polievkové lyžice. l. kyslá kapusta, 4 lyžice. l. rastlinný olej, petržlen a kôpor, soľ podľa chuti.

Ryby umyte, črevá, odstráňte chvost a hlavu, ošúpte, uvarte v osolenej vode, ochlaďte, dužinu oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu olúpte, umyte, nakrájajte na kolieska a zalejte vriacou vodou. Zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke, ochladíme, olúpeme a nakrájame na kocky. Repu umyjeme, povaríme, ochladíme, olúpeme a nahrubo nastrúhame. Mrkvu umyte, povarte, ochlaďte, olúpte a nakrájajte na malé kocky alebo pásiky. Uhorky nakrájame na tenké prúžky alebo plátky. Kapustu zľahka opláchnite, vyhoďte do cedníka. Všetko zmiešame, osolíme, okoreníme rastlinným olejom.

Hotový vinaigrette pred podávaním posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

„Lenivá“ kapustová polievka

1 liter vývaru, pol hlávky čerstvej kapusty, 3 zemiaky, 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka, 1 lyžička. maslo, 2-3 lyžice. l. kyslá smotana, soľ.

Do vriaceho vývaru dáme nadrobno nakrájanú kapustu a nakrájané zemiaky. Keď je zelenina uvarená, pridáme múku osmaženú na masle a dochutíš kyslou smotanou.

100 g sušených húb, 250 g čerstvej kapusty, 300 g zemiakov, 1 petržlenová vňať, 1 mrkva, 1 polievková lyžica. l. paradajkový pretlak alebo 4 čerstvé paradajky, každá po 4 lyžice l. maslo a kyslá smotana, soľ, bylinky.

Opláchnite sušené hríby, namočte ich do vody a povarte ich do mäkka. Nalejte vývar do hrnca, priveďte do varu, šampiňóny nakrájajte na prúžky. Mrkvu, petržlen a cibuľu nakrájanú na prúžky vložíme do vriaceho hubového vývaru, necháme zovrieť, pridáme nasekanú čerstvú kapustu, zemiaky nakrájané na kocky a povaríme 10-15 minút. Vložte varené a nasekané huby, opečené a zriedené vodnou pšeničnou múkou, nakrájanou čerstvou paradajkou, soľou, pridajte bobkové listy, kôpor a petržlenovú vňať a nechajte 10 - 15 minút dusiť.

Pred podávaním pridáme na taniere lyžicu kyslej smotany a petržlenovej vňate a kôpor.

150 g cvikly, 50 g kyslej smotany, 10 g cukru, 75 g uhoriek, 10 g šalátu, 15 g zelenej cibule, 5 g petržlenu a kôpru, kyselina citrónová - podľa chuti, 300 g cviklového vývaru.

Cviklu umyjeme, uvaríme do mäkka vo vode, pridáme kyselinu citrónovú, potom ochladíme, cviklu olúpeme a vývar precedíme. Nakrájajte cviklu a spojte ju s vývarom, pridajte cukor, nakrájaný šalát a cibuľu, tiež nadrobno nakrájané uhorky a dochuťte kyslou smotanou. Pred podávaním posypte cviklu posekanými bylinkami. Do červenej repy môžete pridať aj na kocky nakrájané varené zemiaky a očistené čerstvé jablká.

50 g mrkvy, karfiolu a bielej kapusty, zemiaky, 100 g cvikly, 10 g kyslej smotany, 5 g masla, 1 polievková lyžica. l. paradajkový džús.

Olúpanú mrkvu, petržlen, karfiol a bielu kapustu, zemiaky opláchneme v studenej vode, vložíme do vriacej vody a na miernom ohni uvaríme domäkka, potom vývar precedíme. Hotovú zeleninu preveďte cez mlynček na mäso alebo pretrite cez cedník, pridajte k nim zvlášť uvarenú cviklu. Vložte strúhanú zeleninu do pripraveného vývaru, pridajte šťavu z paradajok, premiešajte a priveďte do varu, pridajte maslo. Pred podávaním pridáme kyslú smotanu.

160 g čerstvej kapusty, 80 g zemiakov, 40 g obilnín (perličkový jačmeň, ryža, ovsené vločky, jačmeň, pšenica) alebo prosa, 35 g ovsených vločiek Hercules, 30 g okrúhlice, 20 g mrkvy, 10 g petržlenovej vňate (koreň), 40 g cibule, 20 g paradajkovej pasty alebo 40 g čerstvých paradajok, 750 - 800 g vývaru alebo vody, kyslá smotana.

Dobre umytý perličkový jačmeň, jačmeň, ovsené vločky, pšeničnú krupicu uvarte do polovice varenia, potom vložte do vriaceho vývaru alebo vody, pridajte kapustu nakrájanú na kocky, zemiaky a varte do mäkka. 15 minút pred koncom varenia pridajte predvarenú zeleninu a paradajky alebo paradajkovú pastu.

Ryžové krúpy a proso sa vložia do polievky spolu so zeleninou, po umytí vodou ovsené vločky „Hercules“ - 15–20 minút pred koncom varenia polievky. Polievka môže byť varená bez paradajkovej pasty a paradajok.

Podávame s kyslou smotanou.

3 stredne veľké kaleráby, 1 mrkva, 1 cibuľa, 1 liter vody, 3 lyžice. l. kyslá smotana, soľ.

Kaleráb a mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Vložte pripravenú zeleninu do kastróla, zalejte horúcou vodou, priveďte ju do varu, povarte ju 5 minút a nechajte pôsobiť bez zohrievania so zatvoreným vekom 10-12 minút.

Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou.

2 lyžice. nasekaný karfiol, 1,5 litra vody, 2 stredne veľké zemiaky, 1 cibuľa, 3 lyžice. l. kyslá smotana, soľ.

Kapustové kvetenstvo najemno nasekáme, listy nakrájame na pásiky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Olúpte a nakrájajte zemiaky na plátky, cibuľu na pol krúžky. Vložte zeleninu do hrnca, zalejte horúcou vodou, priveďte ju do varu, povarte ju 5-6 minút a nechajte pôsobiť 5-10 minút.

Hotový guláš pridáme kyslú smotanu a soľ.

350 g mlieka, 100 g tekvice, 25 g krupice, 15 g cukru, 10 g masla, 100 g vody.

Tekvicu ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a poduste ich s vodou do mäkka, potom ich pretrite sitom spolu s tekutinou. Súčasne uvarte mlieko, uvarte v ňom krupicu, povarte ju 10 minút, kombinujte s roztlačenou tekvicou a pridajte cukor.

Podávame s maslom.

40 g suchých čučoriedok, 30 g ryže, 15 g cukru, 1/10 citrónu, 50 g bieleho pečiva, 750 g vody.

Umyte čučoriedky, zalejte 350 g vody, povarte ich 10-15 minút a potom ich nechajte 30 minút na okraji sporáka; potom precedíme, pridáme cukor a citrónovú šťavu a ochladíme. Ryžu uvaríme vo zvyšnej vode, dvakrát pretrieme tekutinou cez sitko a spojíme s čučoriedkovým nálevom; podávame na 1 stôl s krutónmi z bieleho chleba, nakrájané na tenké plátky a sušené v rúre. Polievka by mala mať izbovú teplotu.

Pečená tekvica

Tekvicu umyjeme a olúpeme, nakrájame na plátky, dáme piecť do rúry, potom vložíme na panvicu vymastenú margarínom. Na každý plátok tekvice dáme 2 - 3 šálky paradajky, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry.

Plátky tekvice ošúpte a nakrájajte na kocky veľké 1–1,5 cm. Všetko nalejte do hrnca na dusenie, podlejte trochou vody (voda by mala pokrývať dno panvice o 3 - 5 mm). Panvicu pevne zakryte a duste na strednom ohni. Keď voda intenzívne vrie, znížte teplotu a varte 20 - 30 minút, pravidelne kontrolujte pripravenosť. Hotová tekvica sa stáva priesvitnou a úplne mäkkou.

Môžete to poliať kyslou smotanou a pridať petržlenovú vňať a kôpor a tiež pokvapkať citrónovou šťavou.

100 g karfiolu, OD ČAJOVEJ lyžičky maslo alebo rastlinný olej, 30 g mlieka.

Karfiol olúpte, zbavte zelených listov, nakrájajte na malé kúsky a dôkladne opláchnite. Potom zalejte malým množstvom vriacej vody, zatvorte veko a duste na miernom ohni domäkka a voda úplne zovrie. Horúcu vrstvu pretrieme cez sitko, pridáme horúce mlieko, osolíme a opäť povaríme 1 - 2 minúty.

Do hotového pyré pridajte maslo alebo rastlinný olej.

60 g mrkvy, 60 g karfiolu, 30 g zeleného hrášku, 35 g fazule, 60 g mlieka, 25 g masla, 5 g cukru.

Mrkvu dusíme s trochou mlieka; varte zvyšok zeleniny, kombinujte s mrkvou, prechádzajte cez častý mlynček a zrieďte horúcim mliekom a 10 g rozpusteného masla; potom výslednú hmotu rozšľaháme, pridáme cukor a podávame s maslom (kúsok).

1 kg zemiakov, soľ, muškátová farba, 120 g smotany, 80 g masla.

Olúpané zemiaky nakrájame na štvrtiny, varíme ich v korení v slanej vode takmer do mäkka, vodu scedíme, zemiaky zalejeme smotanou, pridáme maslo a ešte trochu povaríme.

250 g kapusty, 100 g mäsa, 20 g ryže, 30 g mrkvy, 5 g petržlenovej vňate, 30 g rutabagy, 5 g múky, 30 g kyslej smotany, 10 g masla, 75 g zeleninového vývaru.

Kapustovú hlavu (bez stopky) povaríme v slanej vode do polovice varenia, rozoberieme ju na samostatné listy a z každého listu odrežeš stonku. Po tom mrkvu nakrájame a nakrájame na malé kocky a podusíme na troche vody s maslom. Mäso uvaríme, pomelieme, spojíme s dusenou zeleninou, varenou drobivou ryžou a nasekanými bylinkami, dobre premiešame a rozdelené na 2 - 3 časti obalíme v kapustných listoch, vložíme do kastróla, zalejeme omáčkou z kyslej smotany a upečieme.

Ak chcete pripraviť omáčku z kyslej smotany, zmiešajte múku s kyslou smotanou a túto zmes nalejte do vriaceho zeleninového vývaru; necháme 5 minút prevrieť, precedíme, pridáme 5 g masla (v kúsku) a dobre premiešame.

300 g zeleného hrášku, 8 cibúľ, 120 g masla, 8 g múky, soľ, cukor, petržlenová vňať.

Olúpte, nakrájajte a na polovici masla osmejte pór, podlejte trochou vody a hráškom, duste 10 minút, potom pridajte múku a jemne premiešajte. Na konci dusenia pridáme soľ, cukor a všetko povaríme na miernom ohni. Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a pridáme olej.

Podávame horúce v tej istej miske.

150 g sviečkovej, 15 g masla, 75 g paradajok, 25 g zelenej cibule, 25 g kyslej smotany, 200 g karfiolu, 5 g petržlenovej vňate.

Mäso olúpte z tuku a šliach, nakrájajte cez vlákna na 3 kúsky, zľahka odbité motykou a opečte na veľmi rozpálenom oleji. Súčasne uvaríme kapustu a na oleji speníme paradajky nakrájané na plátky a nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme kyslú smotanu a povaríme 5 minút; potom touto omáčkou polejeme mäso a posypeme nasekanými bylinkami.

Mäso podávame s kapustou poliate maslom.

150 g mäsa (sviečková), 25 g masla, 50 g cibule.

Mäso očistite od šliach a čiastočne od tuku, zľahka odfrknite motykou a dajte mu tvar placky. Spodok panvice vymastíme olejom, vložíme mäso, do polovice ho zalejeme vodou, zatvoríme veko a povaríme 5-7 minút, potom mäso vyberieme, necháme mierne zaschnúť a opečieme na oleji z oboch strán. Olúpanú cibuľu nakrájame na plátky, rozoberieme na kolieska, uvaríme vo vode do polovice varu, preložíme na sitko a necháme vyschnúť a potom orestujeme na oleji, steak podlejeme osmaženou cibuľkou a podávame.

Dozdobíme opečenými zemiakmi alebo cuketou, tekvicou, bielou kapustou alebo karfiolom, šalátom.

50 g proso, 30 g sušených sliviek, 20 g sušených marhúľ, 20 g hrozienok, 100 g mlieka, 20 g masla, 5 g cukru, 30 g medu.

Dobre umyté proso nalejeme do vriaceho mlieka, pridáme cukor a 10 g masla a varíme do zhustnutia; potom pridajte umyté ovocie, premiešajte, pevne uzavrite veko a vložte do chladnej rúry alebo na sporák na 2 - 3 hodiny. Podávame s maslom. Med podávajte osobitne.

200 g karfiolu, 1 polievková lyžica. pohánkové krúpy, 2 lyžice. l. maslo, 0,5 litra mlieka alebo vody.

Opláchnite karfiol, nakrájajte ho nadrobno a položte do vrstvy na dno misky. Na vrch dáme umytú pohánku, zalejeme mliekom, posolíme, všetko privedieme do varu, povaríme 5–6 minút, panvicu uzavrieme pokrievkou, prikryjeme utierkou a necháme 10–15 minút bez zahrievania. Podávame s maslom.

3 lyžice. mletá pohánka, 2 lyžice. voda, 3 lyžičky. suché droždie, olej.

Pohánka je palacinka vyrobená z pohánkovej múky. Ak nie je pohánková múka, možno ju získať, aj keď hrubšiu, rozomletím obilnín v ručnom mlynčeku na kávu alebo mlynčeku na korenie alebo ich nahradením zmesou detskej výživy pohánkou..

Vezmite mletú pohánku, mlieko alebo vodu, v ktorej sú rozpustené suché droždie, a vypracujte cesto, pridajte kúsok rozpusteného masla (podľa chuti), rozšľahajte pomocou drevenej lyžice alebo lopatky. Teraz by ste mali chvíľu počkať, kým cesto nevystúpi, a potom palacinky piecť na predhriatej naolejovanej panvici naolejovanej olejom..

250 g jabĺk, 0,5 lyžice. krupica, 1 liter mlieka a 3 lyžičky. maslo, 0,5 lyžičky. cukor, 0,25 lyžičky. soľ, štipka mletej škorice.

Do vriaceho mlieka zalejeme krupicu, soľ, za stáleho miešania povaríme 8 - 10 minút.

Potom pridáme maslo a nadrobno nakrájané jablká. Podávame kašu, posypeme škoricou a cukrom.

1 polievková lyžica. kukuričná krupica, 1-1,5 lyžice. voda, 1 polievková lyžica. mlieko, 1 polievková lyžica. l. maslo, 0,5 lyžice. hrozienka, soľ, cukor.

Kukuričnú krupicu opláchnite vo viacerých vodách, nalejte do hrnca, pridajte zmes vody a mlieka a priveďte do varu. Kašu osolíme, pridáme cukor, hrozienka a maslo.

Panvicu prikryte pokrievkou a kašu varte na miernom ohni, kým nebude uvarená.

75 g ovsených vločiek, 5 g cukru, 150 g mlieka, 5 g masla, 30 g džemu, 100 g vody.

Nalejte cereálie do vriaceho mlieka a vody, pridajte cukor a soľ, zakryte ich a za občasného miešania duste 1,5-2 hodiny pri nízkom varu. Pred podávaním vložíme do kaše maslo, premiešame a navrch polejeme džemom.

50 g ryže, 15 g hrozienok, 25 g sušených sliviek, 30 g mrkvy, 40 g karfiolu, 15 g masla, 100 g vody.

Ryžu roztriedte, opláchnite a nalejte do vriacej vody; pridaním masla a cukru, privedieme k varu a vo vodnom kúpeli povaríme domäkka. Hotovú ryžu dáme na panvicu, zmiešame s umytými hrozienkami, sušenými slivkami, dusenou mrkvou a vareným karfiolom, všetko vložíme do hrnca, prikryjeme, prikryjeme a dusíme aspoň 1 hodinu.

2 šálky dobrej, nie veľmi kyslej kyslej smotany, 4 lyžice. múka, soľ.

Nalejte dva poháre dobrej čerstvej kyslej smotany do širokej hlbokej misy, pridajte trochu štyroch pohárov múky a dobre ich potrite, aby sa múka úplne spojila s kyslou smotanou a vzniklo vám cesto. Dochutíme soľou, znovu zomelieme a potom dáme cesto na stôl, rozdelíme ho na malé kúsky vo forme malých žemlí. Nechajte ich 5 minút odpočívať, potom prejdite po každej žemli valčekom a ľahko stlačte. Vložte akékoľvek mleté ​​mäso, zatvorte a zhora ho zovrite, koláče dajte na vymastený plech a vložte do veľmi horúcej rúry na 15 minút.

Tieto koláče sa podávajú s polievkami, kapustovou polievkou, borščom..

150 g kapusty, 100 g jabĺk, 50 g marhúľ, 30 g hrozienok, 20 g špenátu, 20 g masla, 30 g kyslej smotany.

Z hustej hlávky kapusty vyrežte pník a varte hlávku až do polovice varenia, dajte ju na sito, nechajte odtekať vodu, potom kapustu rozoberte na samostatné listy. Z každého listu odrežte zhrubnuté stonky a listy položte na dosku. Súčasne nasekáme špenát, vložíme do hrnca, zalejeme trochou vody, pridáme umyté hrozienka a 5 g oleja a dusíme 5 minút; potom to všetko spojiť s nasekanými marhuľami a jablkami, natrieť na kapustné listy, zabaliť ich do obálky a osmažiť z oboch strán na oleji.

Podávame kapustové rolky s kyslou smotanou.

Fermentované mliečne výrobky patria do kategórie zdravých potravín, ktorých prítomnosť v strave pomáha predchádzať problémom s tráviacim systémom.

Za prítomnosti určitých charakteristík tela môže dôjsť k negatívnej reakcii na mlieko a zložky založené na jeho fermentácii. Alergia na fermentované mliečne výrobky u dieťaťa sa prejavuje charakteristickými príznakmi a je dôvodom komplexnej liečby.

Fermentované mliečne výrobky obsahujú bielkovinu, ktorá sa svojím zložením líši od látky prítomnej v mlieku.

Negatívna reakcia tela v tomto prípade nie je spojená s nedostatkom laktázy alebo intoleranciou na túto zložku.

Alergia na fermentované mliečne výrobky sa môže prejaviť v každom veku. Najbežnejšou príčinou patológie v detstve je neskoré zavedenie doplnkových potravín do stravy dieťaťa..

Tráviaci systém u detí nie je úplne formovaný, takže aj zdravé jedlá môžu vyvolať negatívnu reakciu.

Fermentované mliečne výrobky sa vyrábajú fermentáciou mlieka rôznych odrôd (krava, koza atď.).

Fermentácia využíva pridanie svojich derivátov, napríklad smotany, srvátky alebo beztukových zložiek.

Za prítomnosti alergie na fermentované mliečne výrobky môžu početné potravinové výrobky vyvolať negatívnu reakciu tela dieťaťa.

Identifikácia konkrétneho alergénu je zložitá. Alergie môžu byť spôsobené nielen mliekom a jeho derivátmi, ale aj ďalšími prísadami.

Alergiu najčastejšie vyvolávajú nasledujúce druhy výrobkov z kategórie fermentovaných mliečnych výrobkov:

  • zrážané mlieko;
  • fermentované pečené mlieko;
  • kefír;
  • tvaroh;
  • niektoré druhy syra;
  • fermentované mliečne zmesi;
  • kyslá smotana;
  • jogurt.

Hlavným dôvodom vzniku alergie na fermentované mliečne výrobky u detí sa považuje porušenie imunitného systému..

Súčasti tejto kategórie výrobkov sa začínajú uznávať ako nebezpečné látky.

Imunita dieťaťa sa snaží chrániť telo a vyvoláva jeho negatívnu reakciu. Tento typ alergie môže byť dedičný.

Príčinou alergií môžu byť nasledujúce faktory:

  1. Genetická predispozícia.
  2. Negatívna reakcia tela dieťaťa na hormóny a antibiotiká používané pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov.
  3. Nedostatočný vývoj čriev a tráviaceho systému ako celku (týka sa dojčiat a detí, ktoré prechádzajú na umelé kŕmenie).
  4. Nadmerná konzumácia fermentovaných mliečnych výrobkov ošetrujúcou ženou.
  5. Úvod do doplnkového kŕmenia fermentovaných mliečnych výrobkov s nedostatočnou kvalitou.
  6. Poruchy vitálnych systémov tela (vrodené alebo získané formy).

Prečo môže byť dieťa alergické na matrac? Odpoveď nájdete práve teraz.

Alergickú reakciu môže vyvolať nielen mlieko, ktoré je súčasťou fermentovaných mliečnych výrobkov, ale aj ďalšie zložky (napríklad farbivá, dochucovadlá atď.). Je nevyhnutné zistiť príčinu alergie.

Ak má dieťa potravinovú intoleranciu na prídavné látky, potom bude stačiť starostlivo študovať zloženie výrobkov, s vylúčením prítomnosti takýchto zložiek v nich..

V prípade diagnózy alergie na fermentované mliečne výrobky sa potenciálne alergény budú líšiť.

Nasledujúce zložky môžu byť potenciálnymi alergénmi:

  • esenciálne kyseliny;
  • antibiotiká;
  • alkohol;
  • octová kyselina;
  • kefírová huba;
  • niektoré typy pripojení;
  • kyselina mliečna.

Pri skríženej forme alergie na fermentované mliečne výrobky sa negatívna reakcia tela dieťaťa môže rozšíriť na ďalšie potraviny.

Mlieko sa vo väčšine prípadov stáva ďalším alergénom..

Ak imunita dieťaťa nefunguje správne, potom potraviny, ktoré sú súčasťou skupiny bežných alergénov - jahody, včelie produkty, citrusové plody atď., Môžu spôsobiť alergickú reakciu..

Ak má dieťa tendenciu k alergiám akéhokoľvek typu, potom jedna forma patológie môže vyvolať vývoj iných typov.

Alergia na zmes fermentovaného mlieka u dieťaťa do jedného roka - foto:

Alergia na fermentované mliečne výrobky u dojčiat sa prejavuje ihneď po konzumácii výrobkov tejto kategórie. Intenzita príznakov bude závisieť od jednotlivých charakteristík organizmu a veľkosti podávanej dávky..

Známkami negatívnej reakcie môžu byť odchýlky v práci tráviaceho systému, kožné prejavy alebo zhoršenie celkového stavu dieťaťa. Nie je vylúčené náhle zvýšenie telesnej teploty.

Medzi príznaky alergie na fermentované mliečne výrobky môžu patriť nasledujúce stavy:

  • sčervenanie a opuch kože;
  • alergická vyrážka na rôznych častiach tela;
  • riedka stolica alebo zápcha;
  • črevná kolika a nadúvanie;
  • záchvaty kýchania v kombinácii so známkami rinitídy;
  • zvýšená tvorba plynov v črevách;
  • ťažkosti s nazálnym dýchaním ihneď po kŕmení (u dojčiat);
  • záchvaty nevoľnosti a zvracania;
  • olupovanie kože.

Ak sa u dojčiat vyskytne alergia na fermentované mliečne výrobky, je možné, že tento problém do dvoch rokov zmizne. V zriedkavých prípadoch táto forma patológie pretrváva po celý život..

Ak sa pokúsite zvyknúť telo dieťaťa na fermentované mliečne výrobky v malých dávkach alebo experimentujete s výrobkami s rôznym zložením, potom také akcie môžu spôsobiť komplikácie. Niektoré následky predstavujú hrozbu pre život dieťaťa.

Možnými komplikáciami môžu byť nasledujúce stavy:

  • vývoj chorôb tráviaceho systému;
  • narušenie práce životne dôležitých orgánov;
  • bronchiálna astma;
  • Quinckeho edém;
  • anafylaktický šok.

Alergológ sa zaoberá diagnostikou alergií na fermentované mliečne výrobky. Môže mať podozrenie na detského lekára alebo iných odborníkov, ktorí majú takéto ochorenie u dieťaťa, na ktoré sa rodičia obrátili, aby zistili dôvody negatívnej reakcie tela..

Lekári odporúčajú viesť pre novorodencov a dojčatá špeciálne denníky o jedle. Prítomnosť takéhoto zdroja môže uľahčiť diagnostiku a identifikáciu konkrétneho alergénu..

Na identifikáciu problému je možné použiť nasledujúce metódy:

  • prick test;
  • intradermálny test;
  • skarifikačný test.

Základom liečby alergií na fermentované mliečne výrobky je vylúčenie potenciálneho alergénu z jedálnička dieťaťa a posilnenie imunitného systému tela dieťaťa..

Priebeh liečby zahŕňa niekoľko etáp.

Najprv sa musíte zbaviť existujúcich príznakov, potom sa telo obnoví. Po liečbe alergiou je dôležité konsolidovať výsledok a zabrániť relapsu. Iba lekár môže správne navrhnúť liečebný postup.

Alergické lieky sú neoddeliteľnou súčasťou terapie. Užívanie liekov určitých kategórií je potrebné nielen na odstránenie príznakov, ale aj na prevenciu relapsu.

Pri výbere liekov je dôležité brať do úvahy vek dieťaťa a vlastnosti vzniknutej alergie..

Zoznam potrebných liekov môže lekár doplniť na základe individuálneho klinického obrazu zdravotného stavu malého pacienta.

  • antihistaminiká (Suprastin, Loratadin, Claritin);
  • prostriedky na ošetrenie pokožky (Bepanten, Fenistil gél);
  • prípravky skupiny sorbentov (Smecta, aktívne uhlie).

Recepty alternatívnej medicíny zlyhávajú pri eliminácii alergie na fermentované mlieko.

Môžete použiť niektoré ľudové lieky na posilnenie imunitného systému a tráviaceho systému..

Pri výbere techník je dôležité brať do úvahy slabosť imunitného systému dieťaťa a jeho vlastnosti..

Alergia na fermentované mlieko môže postupovať a rozšíriť sa na ďalšie potenciálne alergény. Nepoužívajte recepty, ktoré obsahujú nebezpečné zložky.

Príklady ľudových liekov na posilnenie imunity dieťaťa:

  1. Šťava z púpavy (šťava z rastlín by mala byť zmiešaná s vodou v pomere 1: 1, dieťaťu by mal byť výrobok podávaný v malých dávkach niekoľkokrát denne).
  2. Bylinné odvarky na báze harmančeka, ľubovníka bodkovaného, ​​nechtíka lekárskeho (pripravené tradičným spôsobom).
  3. Mrkvová šťava (mrkvu nastrúhajte, zalejte vriacou vodou, výslednú tekutinu pravidelne používajte v malých dávkach).

Pri zostavovaní jedálneho lístka pre dieťa, ktoré má alergiu na fermentované mliečne výrobky, je potrebné poradiť sa s odborníkom.

V niektorých prípadoch je použitie určitých druhov mliečnych výrobkov prípustné, najskôr však bude potrebné skontrolovať reakciu tela dieťaťa pomocou dodatočného vyšetrenia..

Počas obdobia symptomatickej liečby by mali byť všetky fermentované mliečne výrobky vylúčené z potravy malého pacienta.

Ponuka by mala byť založená na nasledujúcich produktoch:

  • cestoviny (bez pridania masla);
  • zeleninové a mäsové bujóny;
  • mäso rôznych odrôd;
  • vajcia;
  • kaša varená vo vode (bez masla);
  • zelenina a ovocie;
  • zeleninové a ovocné šťavy;
  • slabý čaj.

Pri liečbe alergií na fermentované mliečne výrobky môžu byť potrebné ďalšie postupy na zlepšenie zdravia dieťaťa.

Pomocou vitamínových komplexov môžete výrazne zlepšiť výkon imunitného systému dieťaťa.

Ak alergia vyvolala komplikácie, bude potrebné prijať ďalšie opatrenia na ich odstránenie (dýchacie cvičenia v rozpore s dýchacím systémom, fyzioterapeutické postupy, masáže atď.).

Prevencia alergie na fermentované mliečne výrobky by sa mala uskutočňovať vo fáze tehotenstva.

Žena by mala kontrolovať stravu a vyhýbať sa nadmernej konzumácii potravín rôznych kategórií (v tomto prípade typu fermentovaného mlieka). Podobné pravidlo sa musí dodržiavať aj počas laktácie..

Doplnkové kŕmenie by malo byť dieťaťu zavedené včas a v súlade so všeobecne prijatými odporúčaniami.

Ďalšie preventívne opatrenia:

  1. Ak sa u dieťaťa po konzumácii fermentovaných mliečnych výrobkov vyvinie negatívna reakcia tela, potom sa musí u neho vyšetriť alergia.
  2. Pri výbere fermentovaných mliečnych výrobkov pre detské menu je potrebné starostlivo preštudovať zloženie (farbivá, príchute a ďalšie zložky môžu vyvolávať alergie).
  3. Kefír sa môže podávať deťom od dvoch rokov (použitie tohto produktu malými deťmi môže zvýšiť riziko vzniku alergickej reakcie).

Alergia na fermentované mliečne výrobky môže byť dedičná. Ak má jeden z rodičov takúto patológiu, potom musí byť dieťa vyšetrené alergikom. Včasná identifikácia problému môže uľahčiť jeho predchádzanie.

Doktor Komarovský o výžive fermentovaného mlieka v tomto videu: