Potravinové alergie, u detí, u dospelých, príčiny, príznaky, liečba, strava. Prvá pomoc pri potravinových alergiách.

Celosvetovo asi 8% detí a 1 - 2% dospelých trpí potravinovými alergiami. Výskyt alergických ochorení je vo vyspelých krajinách oveľa vyšší. Medzi všetkými alergickými ochoreniami je potravinová alergia u detí 40 - 70% a u dospelých až 10%. U detí s bronchiálnou astmou a atopickou dermatitídou je pravdepodobnejšie, že budú trpieť potravinovými alergiami.

V Rusku sú deti vo veku od 5 do 12 rokov pravdepodobnejšie alergické na potraviny.
Takmer akýkoľvek potravinový výrobok môže spôsobiť alergie, najmä ak sa používa často a vo veľkom množstve.

Rizikové faktory potravinovej alergie

  • Jedným z hlavných faktorov je genetická a dedičná predispozícia. Predispozíciu riadia určité gény umiestnené na chromozómoch (4, 5, 6, 7, 13, 14). Je dôležité poznamenať, že prostredie ovplyvňuje aj to, ako fungujú gény..
  • Faktory životného prostredia: aktívne a pasívne fajčenie, sociálno-ekonomický stav, detské infekcie, životný štýl.
  • Ďalšie faktory: zhoršená funkcia imunitného systému, choroby gastrointestinálneho traktu, zmeny v charaktere výživy.
  • Rizikové faktory počas tehotenstva a po pôrode majú jednoznačný vplyv na výskyt potravinových alergií u dieťaťa. Rizikové faktory počas tehotenstva: choroby matky počas tehotenstva, tehotenská patológia, fajčenie matky (vrátane pasívneho fajčenia), nevhodná výživa (konzumácia potravín obsahujúcich veľké množstvo alergénov, dlhodobé dodržiavanie diéty s maximálnym znížením obsahu alergénov v potravinách). Takže vývoj alergií u detí na bielkoviny kravského mlieka môže súvisieť s nadmernou konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov matkou počas tehotenstva alebo počas laktácie. Rizikové faktory po narodení: predĺžený a komplikovaný pôrod, skorý prechod detí na umelé alebo zmiešané kŕmenie, skoršie predpísanie mliečnych kaší (od 2-3 mesiacov). Riziko je obzvlášť vysoké v období od 3 do 6 rokov, a preto nie je možné dojčiť, je potrebné upustiť od zavádzania mliečnych zmesí na báze sóje alebo kravského mlieka v prospech hydrolyzovaných mliečnych zmesí. Jesť potravinárske farby, konzervačné látky, ako aj také výrobky ako čokoláda, citrusové plody, korenie, údeniny atď. výrazne zvyšuje riziko vzniku potravinových alergií.

Potraviny, ktoré často spôsobujú potravinové alergie

  • U malých detí: bielkoviny kravského mlieka, ryby, vajcia, obilniny. U starších detí: citrusové plody, čokoláda, jahody, korenie, exotické ovocie.
  • U dospelých: zelenina a ovocie, orechy, ryby, morské plody, korenie (koriander, kmín, paprika, sezamové semiačko, paprika, horčica).

Alergia na bielkovinu kravského mlieka

Mliečne bielkoviny, ktoré spôsobujú alergické reakcie, možno rozdeliť do 2 veľkých skupín: 1) kazeín, ktorý tvorí 80% celkovej bielkovinovej hmoty, a 2) srvátkové bielkoviny 20%. Kazeín sa viaže na fosforečnan vápenatý, ktorý dodáva mlieku mliečne bielu farbu. Bielkoviny, ktoré najčastejšie spôsobujú alergické reakcie: beta-laktoglobulín 70%, kazeín 60%, alfa-laktalbumín 50%, hovädzí sérový albumín 48%, laktoferín 35%. Väčšina detí je alergická na niekoľko bielkovín súčasne. 9% detí, ktoré sú alergické na mliečne bielkoviny, sú alergické na hovädzie bielkoviny. Polovica z týchto detí však na hovädzie bielkoviny nereaguje, ak je mäso dobre uvarené..

Vyššia teplota spracovania mäsa ničí niektoré bielkoviny, preto niektoré deti nemajú alergickú reakciu. Mlieko obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa nezničia pri vysokých teplotách, preto ho tepelné ošetrenie neumožňuje zahrnúť do jedálnička pacientov s citlivosťou na bielkoviny kravského mlieka. Vývoj alergickej reakcie môže byť spôsobený citlivosťou na jeden alebo viac proteínov. Je dokázané, že na bielkovinách kravského mlieka je možný vývoj niekoľkých druhov alergických reakcií (typy I, II a IV).

Alergia na mäsové výrobky

Alergia na vajcia

Alergia na orechy

Alergia na ryby

Hlavným zdrojom alergických reakcií u rýb je ich bielkovina. Okrem toho na hmotnosti bielkovín záleží, pri konzumácii bielkovín s hmotnosťou najmenej 13 kíl Daltona sa u ľudí vyskytnú alergické reakcie. Takéto proteíny sa nachádzajú napríklad v treske, tuniakovi, sumci, lutiane atď. Ryby môžu spôsobovať potravu, dýchacie cesty, kontaktné alergie a spôsobiť anafylaktické reakcie. Z bežnej populácie detí a dospelých sa intolerancia rýb vyskytuje s frekvenciou 1: 1 000.

Alergia na ryby sa vyskytuje aj vtedy, keď sa ich malé množstvo dostane do ľudského tela. Alergia sa teda môže vyvinúť z jedla vyprážaného na oleji, v ktorom sa predtým varili ryby. Takmer každý človek netoleruje doživotne. Väčšina alergických reakcií na ryby sa rozvinie do 30 minút po ich zjedení. Najčastejšie sa vyskytujú kožné a respiračné alergie. Svrbenie a žihľavka sa vyskytujú v 70% prípadov, astmatické záchvaty a dýchavičnosť v 55%, angioedém u 50%, menej často kolika, vracanie, šok, strata vedomia.

Krížové alergické reakcie

Príznaky potravinovej alergie

Príznaky a načasovanie potravinovej alergie závisia od typu alergickej reakcie. Takže pri alergickej reakcii okamžitého typu sa alergia prejaví po niekoľkých minútach (zvyčajne 20-30 minút) alebo 3-4 hodinách po jedle. Vyskytujú sa nasledujúce prejavy: žihľavka, anafylaktické reakcie, rinitída, dermatitída, astma, vaskulárny edém. Oneskorené reakcie sa objavia po 10-24 hodinách alebo niekoľkých dňoch po užití produktu. Príznaky sa objavujú postupne: depresia, bolesti svalov, zápaly kĺbov, bolesti hlavy, cievne kŕče, porucha funkcie moču, enuréza, bronchitída, zlá chuť do jedla, zápcha, rozmazané videnie atď..

Pri potravinových alergiách u detí sa príznaky vyskytujú najpravdepodobnejšie z kože a dýchacieho systému, menej často z gastrointestinálneho traktu.

  • Z boku na koži: svrbenie, vyrážky, začervenanie a suchosť pokožky. Najčastejšie sú spôsobené tieto potraviny: paradajky, citrusové plody, mlieko, čokoláda, vajcia.
  • Z dýchacieho systému: kašeľ, výtok z nosa, kýchanie, ťažkosti s dýchaním, dýchavičnosť, upchatý nos. Nasledujúce potraviny pravdepodobne spôsobujú: mlieko, zelenina, ovocie, pšenica, vajcia.
  • Na strane tráviacej sústavy: porucha stolice, zvracanie, bolesti brucha, bolesti hrdla. Pravdepodobnejšie budú príčina týchto potravín: mlieko, ryby, obilniny, mäso, vajcia.

Účinky potravinových alergií na rôzne orgány

Gastrointestinálne prejavy potravinových alergií

Porážka gastrointestinálneho traktu je možná na akejkoľvek úrovni a môže sa vyskytnúť v ľahkej aj ťažkej forme. U detí sú alergické reakcie na úrovni tráviaceho traktu závažnejšie ako u dospelých. Je to z dôvodu nedostatočnej zrelosti funkčných mechanizmov regulujúcich činnosť tráviaceho traktu. Prejavy potravinovej intolerancie u malých detí: regurgitácia, zvracanie, črevná kolika, nadúvanie, zhoršené vstrebávanie živín, hnačky, zápcha. U detí staršej vekovej skupiny sú príznaky viac vymazané. Často sa zaznamenávajú bolesti brucha, svrbenie pier a podnebia, pálenie jazyka, sucho v ústach, opuchy a začervenanie ústnej sliznice..

Potravinové alergie môžu spôsobiť nasledujúce choroby:

  • Alergická enterokolitída. Príznaky: znížená chuť do jedla, ostré bolesti brucha, nevoľnosť, riedka stolica so sklovitým hlienom. Najčastejšou príčinou je alergén na kravské mlieko a sóju. Príznaky sa zvyčajne objavia 1-10 hodín po konzumácii produktu. Zvyčajne to začína zvracaním, po ktorom nasleduje hnačka. Príznaky pretrvávajú v priemere 2 - 3 dni po odstránení alergénu z tela.
  • Alergická ezofagitída (zápal pažeráka). Príznaky: Opakované zvracanie, ťažkosti s prehĺtaním potravy, bolesti brucha, podráždenosť.
  • Alergická gastroenteritída. Príznaky: bolesti brucha, rýchle pocity plnosti, poruchy stolice, nevoľnosť.
U starších detí sú najčastejšími potravinami, ktoré spôsobujú alergické reakcie s poškodením tráviaceho traktu: citrusové plody, kivi, orechy, jablká, paradajky.

Kožné prejavy potravinových alergií

Medzi prejavmi potravinovej alergie, najmä u detí, zaujímajú popredné miesto kožné prejavy. Alergia sa prejavuje častejšie vo forme atopickej dermatitídy, žihľavky, menej často Quinckeho edému..

Atopická dermatitída je chronické zápalové ochorenie kože, ktoré má opakujúci sa priebeh. Je charakterizovaná svrbením a léziami hlbokých vrstiev kože. Dlhodobé pôsobenie potravinových alergénov vedie k zápalu, ktorý je sprevádzaný svrbením. Svrbenie vyvoláva poškriabanie, ktoré vedie k poškodeniu kože.

Respiračné prejavy potravinových alergií

Systémové prejavy potravinovej alergie

Najzávažnejším systémovým prejavom potravinovej alergie je anafylaxia. Najbežnejšou príčinou sú arašidy, lieskové orechy. Môže tiež spôsobiť anafylaxiu: ryby, kôrovce, vaječný bielok, bielkoviny kravského mlieka.

Príznaky anafylaxie sa zvyčajne prejavia v priebehu niekoľkých sekúnd alebo minút po konzumácii čo i len malého množstva produktu. U detí sa to prejavuje nasledovne: prudko sa zvyšujúca bledosť, dieťa nereaguje na podnety, vyvíja sa bronchospazmus a edém hrtana, čo sa prejavuje chrapotom a pískaním, dieťa zmodrie. Možné zastavenie dýchania, nedobrovoľné močenie, záchvaty, zníženie krvného tlaku.

Atypické poškodenie orgánov pri potravinových alergiách

  • Poškodenie kĺbov. Alergická artritída: častejšie bilaterálne poškodenie kolenných kĺbov, bez edémov a obmedzení pohybu, mierne pocity bolesti, ktoré sa zvyšujú pri námahe.
  • Poškodenie nervového systému. Príznaky: bolesti hlavy, závraty, podráždenosť, bolesti nervov, nespavosť.
  • Poškodenie kardiovaskulárneho systému. Potravinová alergia je jedným z faktorov rozvoja arteriálnej hypertenzie. Deti s potravinovými alergiami majú často vysoký alebo nízky krvný tlak. Nadmerné potenie. Alergická vaskulitída je lézia cievnej steny, ktorá sa prejavuje drobnou červenou vyrážkou na koži alebo podliatinami. Zvyčajne sa vyskytuje 6-24 hodín po konzumácii alergických jedál.
  • Krvácanie z nosa. Príčinou krvácania je vo väčšine prípadov použitie kuracích vajec a potravinárskych farbív. Krvácanie je často mierne, krátkodobé.
  • Poškodenie močového systému. Môžu sa vyskytnúť príznaky: ťažkosti s močením, nočné pomočovanie (enuréza), zápal močového mechúra, poškodenie obličiek (krv a bielkoviny v moči).
  • Predĺžené epizódy horúčky nízkeho stupňa.
  • Znížený počet krvných doštičiek
  • Rozvoj anémie
  • Odchýlky v duševnom stave. Príznaky: narušený spánok, správanie, podráždenosť, zlá nálada, nočné mory atď..

Potravinové alergie u dojčiat

U detí prvého roka života, ktoré sú dojčené aj umelo kŕmené, sú najčastejšími alergickými faktormi bielkoviny kravského mlieka..

Preto sa deťom s vysokým stupňom alergie odporúča predpisovať mliečne zmesi s bielkovinovou hmotnosťou najviac 3,5 kDa. Pretože existuje priamy vzťah medzi hmotnosťou bielkovín a ryžou, môže dôjsť k rozvoju alergií. Čím nižšia je bielkovinová hmota, tým menšie je riziko vzniku alergie.

Jadrom liečby alergií u dojčiat je príprava správnej stravy. Je potrebné úplne vylúčiť z potravy bielkoviny kravského mlieka. V tomto ohľade je dieťaťu predpísané liečivé zmesi v závislosti od stupňa alergie..


Stupeň alergieVlastnosti zmesiZmiešajte meno
VysokýVysoko hydrolyzovaný kazeínNutramigen
Pregestimil
Frisopep AS
Vysoko hydrolyzovaný srvátkový proteínNutrilon Pepti TCS
Peptid Nutrilak MCT
PriemernáVysoko hydrolyzované až stredne hydrolyzované srvátkové bielkovinyFrisopep
SlabéČiastočne hydrolyzované bielkoviny kravského mliekaNutrilon GA 1,2
NAS GA 1.2
Nutrilak GA
Humana 0-GA, GA 1,2

V poslednej dobe sa riziko vzniku alergií u dojčených detí zvýšilo. Klinické pozorovania ukázali, že alergia u dojčených detí by mala najskôr začať zmenou stravovania dojčiacej matky. U detí s potravinovými alergiami je nevyhnutný individuálny výber doplnkových potravín a načasovanie ich zavedenia. Mali by ste sa vyhýbať potravinám, ktoré majú vysoké riziko vzniku alergií (orechy, vajcia, citrusové plody, ryby). Deti s vysokým rizikom alergie musia vylúčiť mlieko do jedného roka, vajcia do dvoch rokov, orechy a ryby do troch rokov.

Štúdie preukázali, že s pribúdajúcim vekom dieťaťa existuje lepšia tolerancia k predtým neprípustným potravinám. Je to spôsobené dozrievaním imunitného systému gastrointestinálneho traktu. Mnoho štúdií preukázalo, že vo veku 7 rokov má 50% alebo viac detí alergické reakcie na výrobky, ako je kravské mlieko, vajcia, ryby a orechy. Ak sa potravinová alergia vyvinie pred dosiahnutím veku 3 rokov, potom v 44% prípadov deti v budúcnosti dobre znášajú také jedlá, na ktoré boli alergickí. Ak sa tvorba alergií vyskytne vo veku viac ako 3 roky, potom iba 19% detí stratí alergiu s vekom, zatiaľ čo zvyšok pretrváva takmer celý život..

Liečba potravinových alergií

Liečba potravinových alergií je primárne zameraná na vytvorenie optimálnej stravy. Používanie liekov vám však umožňuje rýchlo eliminovať všetky príznaky alergie..

Diéta pre potravinové alergie

Pri liečbe potravinových alergií sa používajú takzvané eliminačné alebo eliminačné diéty. Existuje niekoľko možností stravovania.

Prvou možnosťou je nešpecifická strava. Je predpísaný pacientovi na zníženie zaťaženia potravinami a odporúča sa pacientom na začiatku vyšetrenia a pri absencii možnosti vykonať konkrétnu alergologickú štúdiu..

Diéta spočíva v eliminácii potravín s vysokým potenciálom spôsobovania alergií a obmedzovania potravín s priemernou takouto schopnosťou. Okrem toho je potrebné vylúčiť výrobky obsahujúce konzervačné látky, farbivá a emulgátory..
Výrobky podľa stupňa alergénnej aktivity:

Úroveň činnostiProdukty
VysokýRyby, kuracie mäso, vajcia, kravské mlieko, citrusové plody, paradajky, kakao, banány, výživné droždie, čokoláda, jahody, melóny, orechy, med, zelerové korenie.
PriemernáRyža, jačmeň, jablko, uhorka, hrozno, pšenica, bravčové mäso, hovädzie mäso, konské mäso, fazuľa, hrášok, ovos, mrkva, moriak, červená repa, broskyne, ananás, maliny, marhule, čierne ríbezle, zemiaky, kukurica, sója, raž, pšenica.
SlabéBrusnica, brusnica, hruška, slivka, kapusta, patison, vodný melón, cuketa, pohánka, repa, králik, jahňacie slivky, hruška, šalát.

Druhá možnosť stravovania.
Táto strava úplne vylučuje potraviny spojené s vývojom potravinových alergií. Preto sa v každom prípade zostavujú jednotlivé diéty..

Takže v prípade alergie na kravské mlieko je predpísaná bezmliečna strava. Bezmliečna strava poskytuje úplné vylúčenie z potravy kravského mlieka a výrobkov obsahujúcich mliečne bielkoviny: tvaroh, maslo, sušené mlieko, kondenzované mlieko, margarín, smotana, syry, zmrzlina, jogurty atď. Okrem toho musíte starostlivo preštudovať etikety iných potravinových výrobkov, ktoré môžu obsahovať mliečne bielkoviny. Stojí za to pamätať, že keď odmietate mliečne výrobky, príjem vápniku v tele klesá. Preto by ste mali jesť jedlá obsahujúce vápnik. Alternatívne potraviny s rovnakou hladinou vápnika sú: ryby, strukoviny, niektoré druhy zeleniny.

Diéta pre alergie na obilniny. Vylúčte: otruby, chlieb, strúhanku, krupicu, pšeničné klíčky, cestoviny, krekry, muffiny, sušienky, potraviny obsahujúce pšenicu (kečup, čokoláda, sójové omáčky, zmrzlina, bujónové kocky).

Diéta z alergie na vajcia. Vylúčené z jedálnička: potraviny obsahujúce vaječný bielok (marshmallows, omelety, pečivo, klobásy, majonéza, klobásy, zmrzlina, jogurty). Mali by ste tiež venovať pozornosť etiketám výrobkov, na ktorých sú napísané názvy vaječných bielkov: lecitín, albumín, ovomucín, vitellín, globulín, livetín, lyzozým, ovalbumín, ovomukoid.

Liečba iba diétou vám umožňuje dosiahnuť zotavenie v období od 1 týždňa do 1 mesiaca. Ak trvanie ochorenia nepresiahne 3 roky, potom u väčšiny pacientov dôjde k úplnému vymiznutiu príznakov v priebehu 5-7 dní. Pri trvaní ochorenia viac ako 4 roky nastáva remisia najmenej za 1 mesiac. Čím skôr sa začne s vhodnou stravou, tým rýchlejšie sa dosiahne stabilizácia alergického procesu..

Prvá pomoc pri potravinových alergiách

Tieto odporúčania môžu byť obmedzené v prípade alergickej reakcie, ktorá neohrozuje život pacienta (dýchanie nie je narušené, nedusí sa, nedochádza k opuchu krku, jazyka, reči sa nemení, postihnutý má čisté vedomie). Aby ste však boli na bezpečnej strane, najmä ak ide o dieťa a reakcia sa vyskytla prvýkrát, je lepšie zavolať sanitku alebo sa poradiť s lekárom. Ak sa u vás vyskytnú život ohrozujúce príznaky (dusenie, silný edém, porucha vedomia, pokles krvného tlaku atď.), Mali by ste okamžite zavolať sanitku alebo ísť do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia. Pozri článok: Pomoc pri život ohrozujúcich alergických reakciách.

Čo spôsobilo potravinovú alergiu - príčiny a liečba

Dnes zistíme, aké sú príčiny potravinových alergií a aké príznaky sa prejavujú. O použití kožných testov a sérologických testov na správnu diagnózu, ktorá je rozhodujúca pre adekvátnu liečbu.

Čo je to potravinová alergia

Ako definuje Európska akadémia alergológie a klinickej imunológie, potravinová alergia sa týka nežiaducich reakcií na potraviny.

Alergia na jedlo sa prejavuje vo forme reakcie tela na príjem určitých kategórií netoxických potravín (nesúvisí s konzumáciou pokazených alebo kontaminovaných potravín).

Tak ako všetky alergie, aj reakcia na jedlo je spôsobená chybou imunitného systému, ktorý identifikuje ako protivníka jeden alebo viac proteínov obsiahnutých v určitých potravinách (alergény) a „chráni“ telo zničením údajného protivníka..

Potraviny, ktoré najčastejšie spôsobujú alergické reakcie:

  • Mlieko.
  • Vajcia.
  • Vlašské orechy a arašidy.
  • Mäkkýše a morské plody.
  • Niektoré druhy rýb.
  • Sójové bôby.
  • Pšenica.
  • Jahody a čerešne.
  • Určitá zelenina, napríklad zeler.

Mechanizmy, pomocou ktorých sa takéto reakcie vyvíjajú, možno rozdeliť do 2 hlavných typov:

  • Reakcie sprostredkované IgE, ktoré sa spúšťajú pôsobením IgE protilátok produkovaných imunitným systémom, ktoré sa viažu na receptory určitých imunitných buniek, ako sú žírne bunky a bazofily, a spúšťajú proces známy ako degranulácia žírnych buniek), pri ktorých sa uvoľňujú chemické mediátory, ktoré spôsobujú „typický alergický zápal“.
  • Reakcie bez IgE, sa vyvinú bez prítomnosti IgE protilátok a objavia sa po dlhšom čase (asi 72 hodín) po jedle. Neskorá odpoveď nastáva o nejaký čas neskôr (niekoľko hodín alebo deň) po „príchode buniek ako neutrofily, eozinofily, makrofágy a lymfocyty“.

Epidemiológia potravinovej alergie

Nie sú k dispozícii presné údaje o prevalencii potravinových alergií. Existujúce údaje môžu byť navyše významne skreslené veľkým počtom chybných diagnóz..

Podľa viac či menej spoľahlivých štúdií vykonaných v Európskej únii sa incidencia u dospelých (nad 10 rokov) pohybovala od 1 do 2%. Prevalencia potravinových alergií v populácii detí do 3 rokov sa ukázala byť vyššia, pre ktoré sa údaje blížia k 8%.

Patogenéza - mechanizmy, pomocou ktorých sa choroba vyvíja.

Choroba je lokalizovaná v črevách a lymfatickom tkanive.

V gastrointestinálnom trakte sa jedlo za pôsobenia vhodných reakcií rozkladá na jednoduchšie zlúčeniny, ktoré sú absorbované sliznicami, a potom sa pomocou zodpovedajúcich metabolických reakcií premieňajú na energiu pre rast a život buniek.

Gastrointestinálny trakt je chránený gastroenterickou bariérou, ktorá súčasne zaisťuje prechod živín a zabraňuje prechodu zložiek škodlivých pre telo..

Za normálnych podmienok je táto zložitá interakcia medzi živinami a gastrointestinálnou bariérou regulovaná procesom orálnej tolerancie, ktorý umožňuje črevám a lymfatickému systému viazať a vstrebávať živiny a vyvolávať ochranné reakcie proti antigénom..

Mechanizmy, ktoré určujú účinok orálnej tolerancie, nie sú v súčasnosti dobre známe. Predpokladá sa, že interaguje s mechanizmom hyposenzibilizácie na antigény. Ak mechanizmus nefunguje proti špecifickým antigénom alebo mikroorganizmom, dôjde k imunitnej reakcii.

Dôvody, ktoré narúšajú celistvosť mechanizmu, nie sú známe, predpokladá sa, že účinkom je zvýšenie priepustnosti sliznice alebo nedostatok odbúravania bielkovín z potravy..

„Poruchu“ gastrointestinálnej bariéry dokazuje vyšší výskyt potravinových alergií u detí do troch rokov. Oni v skutočnosti majú gastroenterologickú bariéru, ktorá ešte nie je úplne vytvorená..

Klasifikácia potravinovej alergie

Potravinové alergie sa všeobecne klasifikujú podľa mechanizmu, ktorým imunitný systém reaguje na alergén:

  • Typ I.. Odpoveď sprostredkovaná IgE, ktorá bola stručne opísaná vyššie.
  • Typ II. Charakterizované reakciami cytotoxického typu.
  • Typ III. V tejto kategórii reakcií sa protilátka viaže na antigén a vytvára komplex, ktorý aktivuje systém komplementu.
  • Typ IV. V tejto kategórii je alergická reakcia bunkového typu. Preto prevažuje aktivácia imunitných buniek určitej kategórie, najmä T-lymfocytov, ktoré spôsobujú poškodenie tkaniva.

Príznaky potravinových alergických reakcií

Príznaky potravinovej alergie majú zvyčajne dve fázy - akútnu odpoveď a oneskorenú odpoveď. Potravinová alergia sa prejavuje mimoriadne rozmanitým príznakom a postihuje veľké množstvo orgánov.

Príznaky potravinovej alergie.

Príznaky v orofaryngu

Poškodenie tohto prístroja môže vykazovať nasledujúce príznaky:

  • Opuch pier a hrdla.
  • Sucho v ústach a hrdle.
  • Svrbenie jazyka, oblohy, hrdla.
  • Chrapľavý hlas a ťažkosti s moduláciou hlasu.
  • Suchý, hackerský kašeľ.

Kožné príznaky

  • Žihľavka Malé škvrny na koži, ktoré sú pľuzgierované. Majú tendenciu veľmi svrbieť.
  • Quinckeho edém. Opuch oblasti kože, na ktorej sa vyskytujú žihľavky. Môže tiež mať vplyv na sliznice horných dýchacích ciest a v niektorých prípadoch môže blokovať ventilačné otvory a spôsobiť zástavu dýchania.
  • Atopická dermatitída / ekzém. Zápalová kožná reakcia, začervenanie, opuch a silne svrbiace pľuzgiere.

Očné príznaky

  • Predĺžené slzenie.
  • Svrbivé oči.
  • Zápal spojiviek (membrána, ktorá pokrýva vonkajšiu časť očnej gule) - začervenanie, opuch očných viečok, fotofóbia.

Nosové príznaky

  • Neustále kvapkanie.
  • Opuch slizníc.
  • Svrbenie.
  • Neustále kýchanie.

Príznaky dolných dýchacích ciest a pľúc

V takom prípade sa vyskytnú nasledujúce príznaky:

  • Bronchospazmus. Zúženie lúmenu hriadeľa bronchiálneho stromu spôsobené abnormálnym stlačením.
  • Ťažkosti s dýchaním a nedostatok vzduchu.

Gastrointestinálne prejavy

V takom prípade sa vyskytnú nasledujúce príznaky potravinovej alergie:

  • Nevoľnosť a zvracanie.
  • Žalúdočné kŕče.
  • Nadúvanie a plynatosť.
  • Hnačka.

Príznaky nervového systému

Neurologické príznaky potravinovej alergie:

  • Závraty.
  • Bolesti hlavy.
  • Dezorientácia.
  • Mdloby a strata vedomia.

Kardiovaskulárne príznaky

  • Hypotenzia Znížte krvný tlak.
  • Arytmia.

U niektorých ľudí sa alergia môže prejaviť ako veľmi závažná a nebezpečná reakcia, ktorá môže viesť k smrti, ak jej nebude poskytnutá včasná pomoc. V týchto prípadoch hovoríme o anafylaxii..

Príznaky anafylaxie

Je veľmi dôležité vedieť, ako sa prejavuje anafylaxia, najmä ak je vo vašej anamnéze uvedená astma. Medzi príznaky anafylaxie patria všetky vyššie uvedené príznaky potravinovej alergie, nasledujúce sú však obzvlášť dôležité:

  • Svrbenie a teplo, ktoré sa šíri do rôznych oblastí tela: ruky, nohy, slabiny atď..
  • Erytematózna vyrážka.
  • Nevoľnosť, zvracanie, závraty.
  • Hnačka a brušné kŕče.
  • Opuch hrdla a pocit, že niečo nemôžete prehltnúť.
  • Ťažkosti s dýchaním a cyanóza.
  • Zníženie krvného tlaku a rýchlejší srdcový rytmus.
  • Mdloby.

V niektorých prípadoch sú príznaky potravinovej alergie vyvolané fyzickou námahou, ktorá sa prejaví okamžite po požití alergénu. Tí, ktorí trpia alergiou na peľ, môžu súčasne trpieť potravinovými alergiami na ovocie a zeleninu, ktoré obsahujú zložky podobné peľovým proteínom. Napríklad tí, ktorí sú alergickí na peľ brezy, majú pravdepodobne tiež potravinovú alergiu na jablká, zeler, broskyne a mrkvu..

Príčiny a rizikové faktory potravinových alergií

Potravinové alergie spôsobujú určité bielkoviny v potravinách, ktoré imunitný systém nesprávne identifikuje ako nepriateľov..

Faktory, ktoré uvádzame nižšie, zvyšujú pravdepodobnosť vzniku alergií:

  • Dedičnosť. Ak sú v rodine príbuzní, ktorí trpia potravinovými alergiami, zvyšuje sa riziko vzniku alergií a vy.
  • Trpieť inými alergiami.
  • Ako dieťa ste mali alergiu na jedlo. Po čase sa môžu znova objaviť alergie.
  • Vek. Potravinová alergia sa pravdepodobnejšie rozvinie v prvých rokoch života.
  • Nedostatok dojčenia alebo predtým odstavené.

Diagnóza potravinových alergií

Diagnostika potravinových alergií je zložitá úloha, pretože neexistujú žiadne testy, ktoré by mohli presne určiť, či ste alergický na konkrétnu potravinu..

Na stanovenie diagnózy používa alergik nasledujúce metódy:

  • Anamnestická analýza. Zbierka anamnézy pacienta a podľa potreby aj jeho rodiny.
  • Analýza symptómov a fyzikálne vyšetrenie.
  • Diétny denník. Umožňuje zosúladiť príjem konkrétnej potraviny s následným prejavom príznakov.
  • Kožné testy. Spočívajú v aplikácii špecifického alergénu na pokožku chrbta pacienta, po ktorej nasleduje prepichnutie kože.
  • Krvný test. Ak chcete vyhľadať IgE špecifický pre konkrétnu potravinu.
  • Vylučovacia diéta. Spočíva v vylúčení určitých potravín z potravy s cieľom posúdiť reakciu pacienta na takéto odstránenie. Test by sa mal vykonať na dvojito zaslepenej báze.
  • Provokácia ústnej dutiny. Pod dohľadom lekára sa pacient testuje na orálnu reakciu na jedlo.

Terapia potravinovou alergiou

Jedinou liečbou potravinových alergií je vylúčenie potravy, ktorá vyvoláva alergickú reakciu, zo stravy. Odstránenie alergénu je však často dosť problematické, najmä u detí, pretože to môže viesť k zhoršeniu stravovania..

Symptomatická liečba spočíva v užívaní antihistaminík.

Ak sú alergické reakcie veľmi vážne a obávate sa anafylaktického šoku, potom liečba zahrnuje injekcie adrenalínu a okamžitú hospitalizáciu. Tí, ktorí trpia potravinovými alergiami s násilnými reakciami, by mali mať so sebou vždy dávku adrenalínu umiestnenú v automatickom injektore, aby dávku rýchlo dostali do stehenného svalu. V takom prípade sa odporúča nosiť na zápästí náramok s údajmi o alergii, ktorou trpíte..

Ďalšia liečba spočíva v terapii a desenzibilizácii voči alergénu. Liečba spočíva v injekcii dávky alergénov pod jazyk pod dohľadom lekára, ktorá sa časom zvyšuje. Tak sa vytvára postupná desenzibilizácia na jedlo, ktorá spôsobuje alergie..

Rozdiel medzi alergiami a potravinovou intoleranciou

Ako už bolo mnohokrát povedané, alergie sú reakcie imunitného systému na zložky potravy. Potravinové intolerancie sa však vyvíjajú bez zapojenia imunitného systému - určujú to enzýmy, lieky a ďalšie neznáme faktory.

Podľa klinického obrazu je celkom ľahké rozlíšiť medzi potravinovou alergiou a intoleranciou..

Ďalej uvádzame diagram so základnými informáciami, ktoré vám môžu v tomto ohľade pomôcť..

Potravinová alergia

Potravinová intolerancia

Imunitný systém je zapojený

Imunitný systém nie je zapojený

Príznaky sú pomerne presné a sú takmer vždy spojené s alergickým problémom.

Príznaky sú veľmi nejasné a typické pre veľké množstvo chorôb.

Príznaky spôsobuje konkrétny alergén, vždy rovnaký

Klinický obraz sa mení v závislosti od podmienok a príjmu potravy

Už malé dávky alergénu spôsobujú príznaky, ktoré nezávisia od množstva skonzumovaného jedla.

Príznaky závisia od množstva skonzumovaného jedla, ku ktorému sa intolerancia vyvinula. Na vyvinutie výraznej negatívnej reakcie sú však potrebné značné dávky.

Alergie sa objavia po relatívne krátkom čase od konzumácie jedla, na ktoré ste alergický (od niekoľkých minút do niekoľkých hodín)

Nežiaduce reakcie sa prejavia aj niekoľko dní po jedle

Potravinová alergia

Čo je to potravinová alergia

Potravinové alergie sa nie vždy vyznačujú neznášanlivosťou na jeden konkrétny výrobok. Človek často vyvíja citlivosť na niekoľko skupín potravín, čo ho núti neustále dodržiavať prísne obmedzenia v stravovaní. Mechanizmy rozvoja alergickej reakcie na potraviny sú zakomponované do ľudského imunitného systému. Ak imunitný systém nefunguje správne, reaguje na živiny ako na nebezpečné cudzie telesá, vysiela signál do mozgu. Vďaka tomu začína aktívna produkcia protilátok zameraná na zničenie imaginárneho nebezpečenstva. Ak si imunoglobulíny nedokážu poradiť s alergénmi, v krvi sa vytvára histamín a vyvíja sa alergická reakcia. Potravinové alergie sú vo väčšine prípadov spojené s požitím bielkovinových zlúčenín do krvi. Potraviny, ktoré spôsobujú alergie, navyše často obsahujú tuky, vitamíny, potravinové prísady vo forme emulgátorov a látok zvyšujúcich chuť. Ktorákoľvek z uvedených zložiek sa ľahko stáva potenciálnym alergénom pre slabú imunitu.

Vaša požiadavka bola úspešne odoslaná!

Čoskoro vás bude kontaktovať špecialista
call centrum a objasnite všetky otázky.

Alergia na jedlo je nebezpečná patológia, ktorá v závažných prípadoch môže viesť až k smrti. Ľudia trpiaci týmto ochorením musia pravidelne navštevovať alergikov na neplánované vyšetrenie a je im dodržiavaná prísna strava. Pri potravinovej alergii úplnej povahy, to znamená pri alergii na všetky potraviny, je z ponuky vylúčená akákoľvek potravina obsahujúca alergény (najmä bielkoviny)..

Príčiny potravinových alergií

Potravinová alergia je patologický proces, pri ktorom sa pri vstupe určitých živín do krvi aktivuje produkcia imunoglobulínov triedy E (IgE). Je to spôsobené tým, že imunitný systém mylne identifikuje proteínové zlúčeniny ako nebezpečné molekuly spôsobujúce choroby. S citlivosťou imunitného systému telo nevytvára alergiu na potraviny, ale alergiu na konkrétne látky v nich obsiahnuté. Proteíny ako sú albumín a kazeín najčastejšie pôsobia ako provokatéri alergických reakcií. Albumín je jednoduchý proteín, ktorý je rozpustný vo vode a po zahriatí sa zrazí. Nachádza sa v mäse, kuracích a prepeličích vajciach, rybách, morských plodoch. Kazeín je hlavnou zložkou mlieka a mliečnych výrobkov. Je to komplexný proteín, ktorý vyvoláva akútne alergické reakcie a je ťažko stráviteľný. V niektorých prípadoch sú alergie vyvolané škodlivými látkami obsiahnutými v potravinách. Zápalové procesy v krvných bunkách sú spôsobené toxínmi, rôznymi prísadami do potravín (farbivá, emulgátory, arómy atď.).

Fyziologické vlastnosti tela tiež odkazujú na dôvody, ktoré vyvolávajú alergické reakcie na potraviny. Pri alergiách trpia obranné mechanizmy tela, preto sú ľudia so slabou imunitou najviac náchylní na vývoj patológie. Príčinou alergických reakcií sa často stávajú psychologické faktory, ako je stres, neustály emočný stres atď..

Rizikové faktory

Potravinové alergie sú bežné vo všetkých vekových skupinách. Najvyššie riziko vzniku patológie s nasledujúcimi faktormi.

  1. Dedičnosť. Alergické reakcie sa ľahko prenášajú z rodičov na deti na genetickej úrovni. Ak má matka alebo otec akúkoľvek formu alergie (jedlo, pokožka atď.), Existuje šanca, že sa u dieťaťa vyvinú potravinové alergie..
  2. Nedostatok enzýmov. Aby sa jedlo mohlo stráviť a vstrebať žalúdkom a črevami, v tráviacom trakte sa vytvárajú špeciálne enzýmy. Pri nedostatku alebo nedostatočnej produkcii týchto látok sú narušené procesy trávenia, vzniká potravinová intolerancia. Takže s nedostatkom enzýmu laktázy v čreve sa u dospelých a detí vyskytuje alergia na mliečne výrobky. Prejavuje sa to tráviacimi ťažkosťami, pri ktorých laktóza dráždi sliznicu a vyvoláva fermentačné procesy.
  3. Vek. Najčastejšie sa potravinová alergia vyskytuje u malých detí. Je to spôsobené tým, že imunita dieťaťa je v štádiu formovania a je ľahko náchylná na pôsobenie alergénov. Situácia je obzvlášť zložitá pre deti, ktoré postupne prechádzajú na bežné jedlo. Každý nový výrobok je novým testom tráviaceho systému a imunity dieťaťa. Ak rodičia nevedia, aké potraviny môžu byť alergické, a pri zostavovaní stravy dieťaťa sa neriadia odporúčaniami pediatra, existuje vysoká pravdepodobnosť reakcie tela na také agresívne zmeny..

Potravinové alergie: príznaky

Prvé príznaky alergickej reakcie sa prejavia do hodiny po jedle. V závažných prípadoch pocíti pacient nepohodlie už v prvých minútach po konzumácii alergénneho produktu. Závažnosť prejavov závisí od množstva zjedenej potravy, stavu imunitného systému, ako aj od veku osoby alergickej na jedlo. Príznaky sú pomerne výrazné a vyvíjajú sa vo forme nasledujúcich znakov:

  • pocit mravčenia a pálenia v ústach;
  • opuch jazyka, hrdla, pier, kože tváre;
  • pocit nedostatku vzduchu;
  • opuch sliznice úst a nosa;
  • kožná vyrážka, sprevádzaná silným svrbením a pálením;
  • červené škvrny na tvári, bruchu, rukách;
  • závrat, bolesť hlavy;
  • slabosť, ospalosť;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • rezanie bolesti v bruchu;
  • častá a riedka stolica;
  • nevoľnosť, zvracanie.

U detí sú vyššie uvedené príznaky doplnené stratou chuti do jedla, náladou, horúčkou a alergickou konjunktivitídou. Na prvý pohľad sa tieto príznaky dajú ľahko zameniť za bežné prechladnutie alebo E. coli, ale samoliečba je kategoricky kontraindikovaná. Je potrebné poradiť sa s alergikom, ktorý poskytne prvú pomoc, a potom vykonať komplexnú diagnostiku a predpísať pilulky na potravinovú alergiu (enterosorbenty a antihistaminiká). Ak nie je liečená, akútna potravinová alergia vedie ku komplikáciám: anafylaktický šok a angioedém. Najnebezpečnejším dôsledkom alergických reakcií je anafylaxia, pri ktorej má postihnutý pokles tlaku a silné udusenie. Stav rýchlo vedie k smrti. Quinckeho edém je sprevádzaný silným opuchom mäkkých tkanív tváre a tela, ktorý pri absencii lekárskej starostlivosti niekedy vedie k zastaveniu dýchania..

Diagnóza potravinových alergií

Najlepším spôsobom riešenia potravinových alergických reakcií je zistiť, ktoré potraviny spôsobujú alergiu v konkrétnom prípade, a to tak, že ich z potravy vylúčite. Doma to je možné vykonať metódou vylúčenia, postupne opustiť určité výrobky, ale táto metóda je bezpečná iba pre mierne alergické reakcie. Akútna potravinová alergia je nebezpečná pre ľudské zdravie a život, preto by ju mal diagnostikovať výlučne skúsený lekár. Ak sa chcete podrobiť vyšetreniu, musíte kontaktovať alergológa, alergológa-imunológa alebo pediatra (pre deti). Lekár preštuduje ambulantný záznam pacienta, vykoná prieskum hlavných príznakov a výživových charakteristík a vykoná všeobecné vyšetrenie. Prísna strava pri potravinových alergiách je primárnou liečbou, preto váš lekár musí identifikovať potraviny, ktoré vyvolávajú alergickú reakciu. Za týmto účelom alergológ vykonáva laboratórnu diagnostiku kožnými testami alebo krvnými testami IgE..

Kožné testy zahŕňajú priamy kontakt alergénu s telom pacienta. Lekár identifikuje potraviny, ktoré spôsobujú alergie u dospelých a detí, ako aj alergény, ktoré obsahujú. Potom sa vybrané alergény striedavo nanášajú v tekutej forme na rôzne časti tela pacienta (lakeť, zápästie, pokožka za ušami). Pre rýchly výsledok sa dráždidlo vstrekuje priamo pod kožu. Po 30-60 minútach sa na pokožke objavia príznaky zápalového procesu.

Krvný test na IgE je rýchla a relatívne bezpečná diagnostická metóda. Pacientovi sa odoberie vzorka venóznej krvi a injikujú sa do nej potravinové alergény. Ak je pacient alergický na jedlo, v krvi sa tvoria imunoglobulíny, ktoré sa kombinujú s molekulami alergénu.

Po obdržaní a spracovaní diagnostických výsledkov lekár vypracuje plán liečby. Liečba potravinových alergických reakcií zvyčajne zahrnuje prísnu diétu a pravidelné lieky. Pacientovi sú predpísané enterosorbenty, antihistaminiká, kortikosteroidy, hydrokortizónové masti, multivitamínové komplexy. Diéta pri potravinových alergiách je prísne obmedzenie stravy (vyhýbanie sa alergénnym potravinám). Ďalej zvážime vlastnosti výživy pri potravinových alergických reakciách.

Diéta pre potravinové alergie: vlastnosti

Potravinová intolerancia si vyžaduje značné stravovacie obmedzenia, pretože alergény sa nachádzajú v mnohých potravinách. Aby jedlo nebolo chudé a telo naďalej dostávalo potrebné látky (vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky atď.), Malo by sa zostaviť vyvážené menu. K tomu sa odporúča prihlásiť sa na konzultáciu s odborníkom na výživu, ktorý s ohľadom na potreby tela vytvorí optimálny zoznam potravín na alergiu. Základné princípy výživy so sklonom k ​​alergickým reakciám.

  1. Údené a konzervované jedlá by mali byť vylúčené zo stravy, jesť iba čerstvé jedlá.
  2. Pri nákupe výrobkov musíte venovať pozornosť ich zloženiu - potraviny obsahujúce GMO a potravinové prísady sú pre alergikov veľmi nebezpečné.
  3. Je dôležité, aby jedlo bolo frakčné. Je potrebné jesť jedlo často (až 8-krát denne), ale v malých dávkach.
  4. Sladkosti sa odporúčajú nahradiť sladkým ovocím, pretože neobsahujú glukózu.

Aké potraviny nemožno jesť s alergiou

Alergény sa nachádzajú v mnohých potravinách, takže sa budete musieť vzdať väčšiny svojich obľúbených jedál. Tu sú hlavné zakázané potraviny na alergie:

  • Ryby a morské plody;
  • údené mäso;
  • mäsové výrobky (klobásy, klobásy atď.);
  • orechy;
  • citrus;
  • červené ovocie a zelenina;
  • káva, čokoláda;
  • mlieko, smotana;
  • sýtené nápoje;
  • alkohol;
  • huby;
  • korenené zeleninové výrobky (cesnak, cibuľa, reďkovka, chren);
  • korenie;
  • majonéza, kečup, horčica a iné omáčky;
  • med;
  • sladké pečivo, čokoládové pečivo, pusinky;
  • kuracie a prepeličie vajcia;
  • ocot;
  • potravinové výrobky obsahujúce veľké množstvo potravinárskych prísad a farbív (hranolky, krutóny, žuvačky, tvrdé cukríky atď.).

Aké potraviny môžete jesť pri alergiách

Prechod na hypoalergénnu stravu neznamená, že všetky potraviny prítomné v bežnej strave budú zahrnuté do tabuizovaného zoznamu. Je celkom možné sa zbaviť alergií plnohodnotným a rozmanitým stravovaním, len je potrebné dodržiavať určité obmedzenia. Zoznam potravín na alergiu vyzerá takto:

  • obilniny (pohánka, pšenica, ovos, ryža);
  • varené chudé mäso (kuracie, hovädzie, morčacie);
  • čerstvá a varená zelenina (zemiaky, kapusta, uhorky, bylinky);
  • zelené ovocie a kompóty z nich (jablká, hrušky);
  • nízkotučné fermentované mliečne výrobky (tvaroh, feta syr, kefír, prírodný jogurt bez prísad, jogurt);
  • mierne zatuchnutý biely chlieb, lavash;
  • akýkoľvek druh čaju.

Ako sa prejavuje potravinová alergia: príznaky, liečba

Potravinová alergia je nebezpečné ochorenie a je známe už od staroveku. Neznášanlivosť na niektoré potraviny, ktoré vedú k žalúdočnej nevoľnosti a žihľavke, popísal Hippokrates.

Nezvyčajná zvýšená citlivosť tela na určité potraviny sa nazýva potravinová alergia..

  1. Potravinová alergia - vzájomné spoznávanie sa
  2. Potravinové intolerancie
  3. Prečo vzniká potravinová alergia?
  4. Príznaky potravinovej alergie
  5. Možné reakcie tela
  6. Diéta pre potravinové alergie
  7. Potraviny, ktoré spôsobujú alergie
  8. Liečba potravinových alergií
  9. Možné ťažkosti pri liečbe
  10. Praktické rady pre alergikov na potraviny

Potravinová alergia - vzájomné spoznávanie sa

Lekári v súčasnosti zaznamenávajú rastúci trend predovšetkým u alergických chorôb a potravinových alergií..

Je ťažké pochopiť dôvody tohto javu. Jedným z nich je bezmyšlienkovité a neopatrné zavádzanie chemikálií do poľnohospodárstva. Chemické látky sa aktívne používajú pri výrobe potravín.

Nezabudnite na dedičnú predispozíciu človeka k určitým produktom..

U detí sú alergické ochorenia oveľa bežnejšie, ak bolo kŕmenie umelé.

Potravinové intolerancie

Neznášanlivosť na určitý výrobok sa môže vyskytnúť v dôsledku negatívnej psychickej nálady. Existuje veľa príkladov.

Napríklad osoba má negatívny vzťah k ľubovoľnému produktu (varená cibuľa, mäso, maslo, krupica). Negatívny prístup bude pretrvávať, iba ak je osoba upozornená, že bude na obed. Ak je pokrm pripravený tak, aby bol nemilovaný produkt šikovne zahalený, nebude nasledovať žiadna alergická reakcia.

Negatívne reakcie tela tiež vznikajú v dôsledku farmakologickej aktivity výrobkov. Najvýraznejšie príklady: vďaka významnej koncentrácii kofeínu v silnom čaji alebo káve je stimulovaný nervový systém, je narušený spánok a zvyšuje sa podráždenosť..

Niektoré syry, napríklad Roquefort alebo Camembert, obsahujú veľa tyramínu. Preto je pravdepodobné, že po konzumácii týchto potravín sa môžu vyvinúť migrény alebo žihľavka..

Prečo vzniká potravinová alergia?

Alergia je zákerná a nie každá intolerancia konkrétneho produktu je alergickej povahy. Pre skúseného lekára je niekedy ťažké stanoviť presnú diagnózu. Potravinová alergia má rôzne príznaky a niekedy môže byť ťažké ju odlíšiť od jednoduchej potravinovej intolerancie..

Špecialisti na alergické reakcie majú na potravinovú alergiu niekoľko názorov..

Imunológovia sa domnievajú, že medzi potravinové alergie patria iba prípady, ktoré sú spôsobené zvýšenou imunologickou citlivosťou..

Odborníci na výživu a terapeuti sa domnievajú, že potravinové alergie môžu byť spôsobené akoukoľvek vedľajšou reakciou tela na jedlo. Aj keď táto reakcia tela nemá nič spoločné s imunitnými mechanizmami.

Vedľajšie reakcie tela môžu byť vyvolané nedostatkom enzýmov v tele, ktoré sa podieľajú na trávení a vstrebávaní živín. Potravinové alergie môžu vyvolať aj chronické a akútne ochorenia žalúdka, čriev, pečene, žlčníka a pankreasu..

V každom prípade iba lekár dokáže po dôkladnom klinickom vyšetrení diagnostikovať potravinové alergie. Bez ohľadu na to, či má pacient alergiu na jedlo alebo intoleranciu na jedlo, odporúčania pre liečbu sú podobné: sledujte stravu a v prípade ťažkostí vykonajte rozbor jedálnička, aby ste lekárovi pomohli diagnostikovať ochorenie.

Príznaky potravinovej alergie

Potravinové alergie majú rozsiahle príznaky. Gastrointestinálny trakt je prvý, kto reaguje na alergén, práve tam preniká cudzia látka. Alergická reakcia sa môže vyvinúť veľmi rýchlo.

Pri alergiách na orechy sa môže pár minút po jedle vyskytnúť zvracanie a náhle hnačky. A ďalšie príznaky: horúčka, žihľavka, opuchy sa pridajú neskôr.

Reakcia na potravinový alergén môže byť oneskorená. Všetko závisí od jednotlivých charakteristík organizmu.

Možné reakcie tela

❀ Nevoľnosť
❀ Zvracanie
❀ Nepohodlie v bruchu
❀ Poruchy čreva
❀ Akútna nádcha
❀ Kýchanie útokov
❀ Ťažkosti s dýchaním
❀ Migréna
❀ Bronchiálna astma

Koža silno reaguje na potravinové alergie:

❀ Dochádza k začervenaniu pokožky
Appears Objaví sa svrbenie
❀ Na pokožke sa objavujú hojné vyrážky vo forme žihľavky
Appears Objaví sa edém

Diéta pre potravinové alergie

Akákoľvek potravina môže spôsobiť nežiaduce reakcie a potravinové alergie.

Potraviny spôsobujú alergie častejšie, ako diagnostikujú lekári. Pravda je, že nie vždy vyhľadajú lekársku pomoc a nie okamžite. Ak máte podozrenie na príznaky opakovanej potravinovej alergie, veďte si diétny denník..

Do tohto denníka si treba zapisovať všetko, čo sa počas dňa zjedlo. Je tiež potrebné poznamenať množstvo zjedeného jedla, spôsoby varenia jedál.

Je potrebné zaznamenať do denníka povahu a čas prejavu príznakov alergie (svrbenie, začervenanie kože, nevoľnosť atď.). Podrobný denník by sa mal uchovávať najmenej dva týždne, pre lekára bude veľmi užitočné zistiť a identifikovať alergén.

Potraviny, ktoré spôsobujú alergie

Existujú potraviny, ktoré možno označiť za relatívne bezpečné, pretože alergické reakcie sú zriedkavé. Vajcia, mlieko, ryby, jahody, jablká, citrusové plody, orechy sú najčastejšou príčinou potravinových alergií. Tieto potraviny majú vysokú alergickú účinnosť.

✔ Kravské mlieko môže spôsobiť potravinovú alergiu. Malé deti sú obzvlášť náchylné na alergické reakcie. Citlivosť na mlieko klesá s vekom. Varené mlieko zriedka vyvoláva alergickú reakciu.

✔ Kuracie vajcia často vyvolávajú alergické reakcie. Telo môže byť také citlivé na vajcia, že sušienka alebo buchta s vajíčkom pridaným do cesta môžu poskytnúť živý obraz potravinovej reakcie..
Kurací proteín spúšťa silnejšie reakcie tela ako žĺtok. Proteínové a žĺtkové bielkoviny obsahujú rôzne alergény.

Kuracie vajcia uvarené na tvrdo a miešané vajcia spôsobujú potravinovú alergiu s menšou pravdepodobnosťou ako vajcia uvarené na mäkko.

✔ Akékoľvek ryby môžu spôsobiť alergie. Prekvapujúcim faktom je, že potravinová alergia na ryby je bežnejšia v pobrežných a pobrežných oblastiach, kde sú ryby jednou zo základných potravín. Existujú pacienti s vysokou citlivosťou na rybí alergén: nemôžu tolerovať morské ani riečne ryby. Niektorí ľudia majú dokonca astmatické záchvaty z rybacieho zápachu..

Alergia na morské ryby je bežnejšia. Možné alergické reakcie na určitý druh rýb alebo na ikry, krevety, kraby.

✔ Mäso je napriek vysokému obsahu bielkovín menej náchylné na alergie. Bielkovinové zloženie mäsa je výrazne odlišné, takže ak ste alergický na hovädzie mäso, nemusíte mať rovnakú reakciu na hydinu alebo bravčové mäso..

✔ Potenciálne alergény na zeleninu, ovocie a bobule. Najaktívnejšie sú paradajky, hrášok, cibuľa, melóny, broskyne, pomaranče, mandarínky, citróny, jahody, maliny, černice, čierne ríbezle..

✔ Orechy sú jedným z najsilnejších alergénov. Potravinové alergie môžu byť často selektívne, to znamená, že sa vyskytujú na jednom druhu orechov, napríklad na lieskových orechoch. Citlivosť na alergén môže byť taká silná, v koláči alebo čokoláde je dostatok stôp po orieškoch a je zaručená ostrá reakcia..

Liečba potravinových alergií

Liečba potravinových alergií spočíva v vylúčení potravy, ktorá spôsobuje alergickú reakciu, z potravy. Pri tejto náročnej úlohe je vynikajúci potravinový denník, ktorý vedie alergik..

Pozorovania, ktoré spoľahlivo identifikujú alergénny produkt, sa musia potvrdiť dvakrát. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú vykonať toto potvrdenie trikrát..

Diéta, ktorá vylučuje údajnú príčinu alergickej reakcie, sa nazýva vylúčenie.

Eliminačná diéta je špeciálny výživový program určený na čistenie tela od potravín a chemikálií, ktoré spôsobujú alergické reakcie alebo citlivosť. Vylúčenie v latinčine znamená vylúčenie.

Pri vývoji tejto stravy sú zo stravy vylúčené úplne všetky jedlá, v ktorých je alergénny produkt obsiahnutý ako súčasť potravy..

Napríklad potravinová alergia na vajcia vylučuje zo stravy potraviny, ktoré majú dokonca nízky obsah bielkovín alebo žĺtkov. Šaláty oblečené s majonézou, krémy a omáčky s prídavkom vajec, buchiet, pekáčov - všetko, čo obsahuje vajcia alebo vaječný prášok, je zakázané.

Potravinová alergia na mlieko si vyžaduje bezmliečnu stravu. Zo stravy sú vylúčené nielen mliečne výrobky, ale aj maslo, syry, zmrzlina, mliečne omáčky, sušienky, koláče, pečivo, koláče, sladkosti, čokoláda. To znamená, že je potrebné vylúčiť všetko, čo sa pripravuje s použitím mlieka..

Možné ťažkosti pri liečbe

Dodržiavanie akejkoľvek diéty je už výzvou. Človek chce toľko, najmä keď je to nemožné v akejkoľvek podobe. Je veľmi ľahké vzdať sa potravín, ktoré sú menej časté alebo vo výžive nezohrávajú osobitnú úlohu. Napríklad jahody, čokoláda, krevety a tak ďalej...

Ťažkosti nastávajú, keď sú zakázané bežné výrobky: vajcia, mlieko, mäso. Nahradenie jedného produktu nemusí vždy fungovať, musíte takéto výrobky na 2-3 týždne úplne vylúčiť zo stravy.

Diéta si vyžaduje adekvátne zmeny potravy a strava musí zostať úplná. Ak sa musíte vzdať mlieka a vajec, musíte do svojho denného menu zaradiť o niečo viac mäsových a rybích jedál..

Potravinová alergia je zákerná, čisto individuálna vec, je nemožné poradiť sa vo všetkých prípadoch. Je dôležité mať na pamäti, že nesprávne fungovanie tráviaceho systému môže byť maskované ako príznaky potravinových alergií..

Diagnóza: potravinovú alergiu môže diagnostikovať iba lekár po príslušnom vyšetrení.

Praktické rady pre alergikov na potraviny

✔ Neprekrmujte deti a nedávajte sa na seba. Bezmyšlienková konzumácia potravín s vysokou alergénnou účinnosťou najčastejšie spôsobuje nežiaducu reakciu. Zažívací trakt nie je schopný zvládnuť spracovanie prebytočného jedla.

✔ Nadbytok ľahko vstrebateľných sacharidov, ako je med, cukor, cukríky, vytvára živnú pôdu pre vývoj potravinových alergií.

✔ Analyzujte, aké potraviny dobrovoľne konzumujete a ktorým sa nedobrovoľne vyhýbate. Táto nevedomá reakcia môže byť kľúčom k tomu, čo je potravinový alergén. Nenúťte sa jesť to, čo vám nechutí, len preto, že je to zdravé. Nepokúšajte sa dieťa kŕmiť násilím, za averziou k produktu sa môžu skrývať potravinové alergie.

✔ Potravinová alergia na mliečne výrobky často postihuje iba určitý druh mlieka, napríklad kozie mlieko. Plnotučné mlieko spôsobuje alergické reakcie častejšie ako kondenzované, koncentrované alebo sušené mlieko. Alergická reakcia je možná iba na penu prevareného mlieka.

✔ Alergénna aktivita varenej zeleniny alebo ovocia je znížená. Varená mrkva je menej pravdepodobné, že spôsobí alergiu ako surová mrkva. Ak ste alergický na čerstvé jablká, odporúča sa nahradiť ich pečenými alebo kompótovými. Nositeľom alergénnych vlastností je často iba jablková šupka, takže musíte zistiť, aká bude reakcia tela, ak budete jesť jablká bez šupky..

Na záver príbehu by som rád dodal malú lyžicu optimizmu: potravinová alergia na mlieko, vajcia, ovocie a bobule sa môže časom sama uzdraviť. Bohužiaľ nemôžeme poskytnúť také optimistické predpovede týkajúce sa rýb a orechov. Alergická reakcia na ryby a orechy je veľmi pretrvávajúca..