Potravinové prísady: hlavné alergény

Aké prídavné látky v potravinách sú pre alergikov najnebezpečnejšie?

Tartrazín

Syntetické žlté farbivo E102, ktoré sa získava z čiernouhoľného dechtu. Používa sa do sýtených nápojov, zmrzliny, želé, pyré, polievok, jogurtov, sladkostí, koláčov, konzervovanej zeleniny a ovocia, horčice.

Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) varuje, že doplnková látka môže spôsobovať žihľavku, ale táto reakcia sa vyskytne u menej ako jedného prípadu z 10 tisíc. Niektoré štúdie ukazujú, že E102 prispieva k zhoršeniu atopickej dermatitídy. Existujú tiež dôkazy, že tartrazín môže zvýšiť karcinogénne účinky benzoanu sodného, ​​ak sa tieto dva lieky používajú súčasne. Ale názor, že astmatici s alergiou na aspirín sú obzvlášť citliví na tartrazín, vedci nedávno vyvrátili..

Podľa predpisov colnej únie musia byť potravinové výrobky, v ktorých je prítomný tartrazín, opatrené výstražným štítkom upozorňujúcim na možný negatívny vplyv na činnosť a pozornosť detí..

Antioxidanty

Syntetické antioxidanty butylovaný hydroxyanizol (BHA - butylovaný hydroxyanizol) (E320) a butylovaný hydroxytoluén alebo ionol (anglicky BHT - butylovaný hydroxytoluén) (E321) sa získavajú výlučne chemickými spôsobmi. Sú potrebné na konzerváciu olejov a tukov, ktoré sa používajú na varenie pri vysokých teplotách. Butylhydroxyanizol sa tiež pridáva do sušeného mäsa, raňajok suchých obilnín, vývaru a polievkových koncentrátov, dochucovadiel, omáčok, orechov, cukroviniek a žuvačiek.

Je podozrenie, že oba tieto doplnky spôsobujú žihľavku a Quinckeho edém..

Lecitín

Povinná prísada do majonézy a iných hotových omáčok, margarínov a nátierok, čokolády, zmrzliny. Číslo v klasifikácii potravinárskych prísad (E322) umiestňuje lecitín do antioxidačnej časti, ale používa sa tiež ako emulgátor, ktorý umožňuje získavanie stabilných emulzií v systémoch olej-voda. Lecitín je komerčne získavaný zo sójového oleja, ale zriedka spôsobuje reakciu aj u ľudí so sójovými alergiami. Je to pravdepodobne spôsobené skutočnosťou, že počas spracovania sójového oleja prechádzajú sójové alergény významnou transformáciou..

Guma

Existuje niekoľko druhov gumy: guar (E412), xantán (E415), guma zo svätojánskeho chleba (E410), tragant (E413). Všetky tieto látky sa používajú ako regulátory viskozity a modifikátory textúry v potravinách a sú klasifikované ako zahusťovadlá a želírujúce látky, ale obe tieto úlohy často zohráva rovnaká guma. Predpokladá sa, že mnoho členov tejto rodiny prispieva k zhoršeniu astmy, najmä ak je kontakt s nimi spojený s profesionálnymi činnosťami a vstupujú do tela dýchacími cestami. Niektoré druhy gumy spôsobujú potravinové alergie, keď sa dostanú do tela potravinami, v ktorých sú prítomné. Guarová guma môže spôsobiť nebezpečnú anafylaktickú reakciu.

Glutaman sodný

Glutamát sodný (E621) je obsiahnutý v konzervovaných rybách a mäse, koláčoch, hranolkách, omáčkach, krekroch, majonézach, kečupoch a iných hotových výrobkoch s prídavkom soli. V skutočnosti ide o prírodný doplnok: glutamát sa získava fermentáciou, v ktorej je obsiahnutá určitá baktéria. Konzumáciou melasy v prítomnosti dusíka baktérie uvoľňujú glutamát. Táto látka vzniká tiež prirodzeným kvasením v rôznych orientálnych omáčkach a európskych syroch - parmezán, rokfort.

Napriek svojmu prírodnému pôvodu sa predpokladá, že tento zvýrazňovač chuti spôsobuje necitlivosť v zadnej časti krku, ramien a paží, slabosť, búšenie srdca, ako aj bolesti hlavy, bolesti na hrudníku, nevoľnosť a ospalosť. Okrem toho existuje podozrenie, že glutamát zhoršuje príznaky astmy..

Aspartám

Sladidlo. Predáva sa ako samostatná náhrada cukru a široko sa používa aj v potravinárskom priemysle. Je súčasťou nealkoholických a nízkoalkoholických nápojov, žuvačiek, instantnej horkej čokolády, cukroviniek, jogurtov, sladkých mliečnych výrobkov, cukroviniek. Podľa niektorých správ môže spôsobiť bolesti hlavy, záchvaty a žihľavku..

Siričitany

Bežné konzervačné látky a antioxidanty. Medzi tieto prísady patrí siričitan sodný (E221), hydrogénsiričitan sodný (E222), pyrosiričitan draselný (E224), siričitan draselný (E225), hydrogénsiričitan vápenatý (E227), siričitan vápenatý (E226) atď. Pri výrobe vína sa používajú siričitany. do želírujúcich ovocných extraktov, konzervovanej a mrazenej zeleniny a ovocia, tekutého pektínu, výrobkov zo zemiakov a húb, džemov, marmelád, džemov, nealkoholických nápojov, piva, cukroviniek a cukroviniek, konzervovaných krabov, korenín na citrónovej šťave, sušených a solené ryby, klobásy.

Odborníci sa domnievajú, že u 3–10% dospelých astmatikov môžu tieto látky astmu zhoršovať, najmä v závažných prípadoch. V zriedkavých prípadoch vedú siričitany k anafylaxii.

Potravinová alergia: prečo sa to stane a ako s ňou zaobchádzať?

Potravinársky priemysel sa snaží splniť očakávania spotrebiteľov zlepšením chuti a arómy potravinárskych výrobkov. Tým však nekončí. Výrobné spoločnosti nechcú utrpieť straty, a preto čoraz viac pridávajú do svojich výrobkov konzervačné látky, aby bola zaručená ich trvanlivosť. Medzitým môžu ďalšie prísady v potravinách spôsobovať alergie a ďalšie vedľajšie účinky. Ako rozpoznať alergiu na konzervačné látky? MedicForum sa rozhodlo nájsť odpoveď na túto otázku.

Známky potravinových alergií

Príznaky alergie sa dajú ľahko zistiť. Predtým mali potravinárske výrobky predávané prostredníctvom obchodných sietí dosť krátku trvanlivosť. Milióny ľudí zároveň nemali také domáce prístroje ako chladničky, v ktorých by mohli dlho skladovať potraviny. Moderným ľuďom sa tento stav zdá teraz jednoducho fantastický. A predsa sa predtým potraviny skladovali v špeciálnych pivniciach vybavených ľadovcami, kde aj v lete bolo možné zmraziť mäso alebo ryby..

Situácia sa časom zmenila, ale v potravinárskych výrobkoch začali prevládať konzervačné látky ako dusičnan sodný, sorban draselný a benzoan sodný. Rozšírili sa aj koncentráty, ktoré vám umožňujú pripraviť niečo z prášku veľmi rýchlo a s minimálnymi nákladmi. Napríklad polievka alebo zemiaková kaša. Ale také vymoženosti majú aj svoju vlastnú, nie veľmi príjemnú, odvrátenú stránku - takéto výrobky obsahujú množstvo ďalších komponentov, ktoré vo vašom prípade vôbec nie sú potrebné.
tráviaci systém a sú zvyčajne označené písmenom E..

Napriek rôznym štúdiám, ktoré umožnili schválenie týchto zložiek v potravinárskom priemysle, sú tieto látky schopné spôsobiť rôzne vedľajšie účinky a alergické reakcie. Všetky tieto príchute, farby, konzervačné látky a stabilizátory môžu pôsobiť ako silné alergény, vyvolávajúce nielen podráždenie vonkajšej pokožky, ale aj vážnejšie príznaky ako nevoľnosť, zvracanie, hnačky...

Na čo sú konzervačné látky alergické?

Úprimne povedané, akékoľvek konzervačné látky môžu spôsobiť alergickú reakciu. Aj tie najbezpečnejšie. Nielen konzervačné látky, ale aj prírodné látky môžu byť alergény. Niektoré konzervanty sú ale zákernejšie ako iné a najčastejšie vyvolávajú alergie..

Sójový lecitín - prečo je to nebezpečné??

Táto látka označená ako E322 je ľahko a široko používaná v modernom potravinárskom priemysle. Medzi jeho výhody patrí: prírodný pôvod, emulgačné vlastnosti a nízke náklady. Prečo je to potrebné? Najčastejšie sa takáto zložka používa na spojenie rôznych tukov s inými zložkami a na vytvorenie emulzie. Najobľúbenejší sójový lecitín sa považuje za výrobu majonézy, mäsových omáčok, sušeného mlieka, sušienok, sladkostí, cestovín a čokolády..

Arómy a látky zvyšujúce chuť poškodzujú vaše zdravie

Napodiv hovoríme nielen o už slávnom glutamane sodnom, ktorý sa dá ľahko nájsť v práškových omáčkach, polievkach a rôznych konzervách. K dispozícii je tiež glutaman vápenatý a draselný. V Amerike a Európe takéto prísady do potravín nemajú dobrú povesť, ale v ázijských krajinách sa považujú za neoddeliteľnú súčasť miestnej kuchyne. Zároveň také látky veľmi často spôsobujú rôzne alergické reakcie. Aby ste zabránili tomu, aby sa deriváty kyseliny glutámovej dostali do vašich potravín, odporúča sa postupovať podľa balení na zakúpených výrobkoch a nepoužívať tie z nich, kde vidíte označenie E 623, E 622 a E 621..

Potravinárske farby sú tiež alergény

Potravinové farby, ktoré sa všadeprítomne pridávajú do moderných potravinárskych výrobkov, môžu nielen spôsobiť alergie, ale aj psychomotorický nepokoj u malých detí. Ich zoznam je príliš dlhý a spôsoby použitia vo výrobných procesoch sú mimoriadne odlišné. Napríklad podobné látky ľahko nájdete v hotových omáčkach, zmrzline, marinádach, pekárskych a cukrárenských výrobkoch, džemoch, džemoch a iných výrobkoch..

Výrobcovia všetkých týchto výrobkov, ktorí používajú potravinárske farbivá, riešia v prvom rade svoje vlastné problémy - v skutočnosti im nejde o zdravie spotrebiteľov, ktorí sú nútení neustále používať tieto látky v potravinách. Prívrženci zdravej výživy a odborníci na výživu sú zase nútení neustále monitorovať kvalitu výrobkov vstupujúcich do ich jedálnička. Minimálne preto, aby nekonzumovali potenciálne alergény.

Konzervačné látky a alergické reakcie

Použitie konzervačných látok posunulo potravinársky priemysel 20. storočia na úplne inú úroveň, čo umožňovalo nielen skladovanie, ale aj prepravu najrôznejších potravinárskych výrobkov na ľubovoľnú vzdialenosť bez výraznej straty kvality. Zároveň, rovnako ako v prípade farbív, aróm a látok zvyšujúcich chuť a vôňu, vaše telo takéto prísady vôbec nepotrebuje a trpí iba ich pravidelným príjmom..

To platí najmä pre ľudí s vysokou citlivosťou na alergény, ktoré zahŕňajú parabény, benzoan sodný a oxid siričitý, ktoré sa bežne používajú ako konzervačné látky. Príznaky takýchto alergických reakcií na tieto látky môžu byť gastrointestinálne ťažkosti, vyrážka na koži, ako aj problémy s dýchaním..

Ako si chrániť zdravie?

Ideálne odporúčanie v tomto prípade, bohužiaľ, bude znieť ako úplná absurdita - najlepšie je odmietnuť používať takéto komponenty v potravinách. V praxi však dodržiavanie týchto rád nie je možné. Bohužiaľ, drvivá väčšina moderných ľudí je nepravdepodobné, že by sa chceli vrátiť k samozásobiteľskému poľnohospodárstvu, presťahovali sa do dediny a zaoberali sa chovom dobytka a obrábaním pôdy..

Preto, pretože tieto zložky nemožno úplne vylúčiť z vašej stravy, snažte sa aspoň minimalizovať škody, ktoré spôsobujú na zdraví. Nebude to ani príjemný postup, pretože sa budete musieť veľmi často vzdať používania celých kategórií výrobkov, pri ktorých technológii výroby sa najviac používajú škodlivé prísady. Ste pripravení konzumovať čo najmenej sladkostí, cukroviniek a polotovarov, ktoré vám ušetria toľko času??

Okrem toho, aby som bol úprimný - použitie rôznych bujónových kociek alebo zmesí korenia s prídavkom látok zvyšujúcich chuť a arómy môže vystaviť aj tú najšikovnejšiu gazdinku v najlepšom svetle. A tu nemôže byť reč o starostlivej príprave niektorých jedál alebo príprave ich vlastných zmesí prírodných korenín, ktoré zahŕňajú ručné mletie a výber prísad. Zostáva získať odpoveď na najdôležitejšiu otázku - čo ste ochotní obetovať? Zdravie vašich a vašich blízkych je proti úspore času, peňazí a úsilia, ktoré chcete minúť na niečo príjemnejšie, pretože život sa rúti tak rýchlo... Vy však chcete toľko času...

Vedci už skôr vysvetlili príčiny alergií.

Aké farbivá a konzervačné látky môžu spôsobiť alergiu u detí

Čo znamenajú nebezpečné E na štítkoch, tabuľka

Odborníčka na zdravé stravovanie Yulita Bator

S cieľom vyliečiť alergiu u svojich detí vykonala Poľka Yulita Bator celé vyšetrovanie. Študovala zloženie priemyselných výrobkov a prestala kupovať tie, ktoré obsahovali potenciálne nebezpečné zložky - látky zvyšujúce chuť a vôňu, konzervačné látky a farbivá. A alergia ustúpila. Čo iné by malo byť alarmujúce, keď si prečítate štítok alebo zvážite obal produktu?

Viete, koľko prísad je obsiahnutých v jogurte? Domáci zdravý jogurt obsahuje mlieko a živé baktérie. Ide o dve zložky. Ak k tomu pridáme ovocie, máme tri zložky. Keď sa pozrieme na štítok s jogurtom na poličke v obchode, ukáže sa, že je tam uvedených neskutočné množstvo ingrediencií, ktorých názvy sú napísané v jazyku pre bežného spotrebiteľa nezrozumiteľného..

Rovnakú otázku o množstve prísad môžete položiť aj pri akomkoľvek inom produkte. A je tiež zaujímavé: prečo čím viac prísad vo výrobku, tým lacnejší je? Prečo sa do potravín namiesto prírodných prísad pridávajú syntetické prísady? Prečo sa do výrobkov pridávajú zvýrazňovače chuti? Nestačí prírodná chuť?

Tieto a mnohé ďalšie otázky mi prišli, keď som začal prehodnocovať svoje povedomie o jedle. Po analýze internetových zdrojov som dospel k záveru, že takmer všetky produkty sú nabité chémiou, a preto sú potenciálne toxické. Pravidelnými hosťami na našom stole sú emulgátory, konzervačné látky, antioxidanty, látky zvyšujúce chuť a vôňu, arómy, farbivá, stabilizátory, zahusťovadlá a kypriace látky..

Ako som hľadal „zločincov“ v regáloch obchodov

Aby som sa nezbláznil, pristupoval som k téme metodicky, konkrétne som sa rozhodol dopadnúť predovšetkým na najnebezpečnejších „zločincov“. Na pomoc sa dostal vedecký článok, z ktorého vyplynulo, že v súčasnosti sú zdrojom najväčších zdravotných problémov z radu potravinárskych prísad: benzoan sodný, glutamát sodný, siričitany a ich deriváty, dusitany a ich deriváty, tartrazín, oxid siričitý a kyselina sorbová.

Od tej chvíle môj druhý život začal ako agent, ktorý v každodennom príjme potravy prenasledoval prezlečených darebákov. Vyzbrojený sprievodcom nebezpečnými látkami som išiel do označovacej vojny. Pár týždňov som neúnavne skenoval nekonečné regály supermarketov a pod lupou skúmal popisy výrobkov..

Tým, že som si týmto spôsobom našiel čas naštudovanie štítkov, teraz tieto znalosti využívam pri každom nákupe. Z dostupných produktov vyberám tie, ktoré už boli predtým skontrolované a obsahujú čo najmenej potenciálne škodlivých látok..

Na základe výsledkov vyšetrovania som zostavil tabuľku najbežnejších a najškodlivejších farbív a konzervačných látok a tiež produktov, v ktorých sú obsiahnuté.

PodozrivýAliasProfesiaNa vine jeLair
Benzoát sodnýE 211konzervačný prostriedokžihľavka, senná nádcha, iné alergické reakcienealkoholické nápoje, kečup, lieky
glutaman sodnýE 621zosilňovač chuti a vônevrátane bronchospazmu, depresie, migrény, astmyvrecúškové polievky, instantné polievky, polievky nakrájané na kocky a prášok
siričitany a ich derivátysiričitan sodný E 221, siričitan vápenatý E 226konzervačné látkyvrátane astmy, podráždenia žalúdka, vyrážok, hnačieksušené ovocie, ovocné koláčové náplne, konzervované ovocie a zelenina
dusitany a ich derivátydusitan draselný E 249, dusitan sodný E 250konzervačné látkyvrátane astmy, závratov a bolesti hlavyklobásy, údené a solené mäsové výrobky
tartrazínE 102farbivo (žltooranžové)vrátane bolesti hlavy, vyrážkysladké nápoje
oxid siričitýE 220konzervačný prostriedokvrátane astmy, bronchiálnych chorôbsušené ovocie, ovocné džúsy, marinády
kyselina sorbováE 200konzervačný prostriedokvrátane alergických reakciísušené ovocie a orechy, kečup

Našťastie nie všetky farbivá, konzervačné látky a emulgátory sú toxické. Ukázalo sa, že z dostupných produktov si môžete vybrať tie, ktoré sú bezpečné alebo aspoň prijateľné. Výrobky plnené najtoxickejšími prísadami som sa rozhodol nahradiť podobnými výrobkami vlastnej výroby.

Okrem akýchkoľvek E: čo iného treba pri čítaní štítku venovať

Pred kúpou sme zvyknutí pozrieť sa na niektoré prvky štítku, napríklad na dátum spotreby alebo váhu produktu, ale čo ostatné, nemenej dôležité informácie? Poďme sa na ne pozrieť v poriadku..

Zloženie produktu. Prísady sú tam usporiadané v zostupnom poradí podľa hmotnostných zlomkov. To znamená, že ak je poradie zložiek na etikete malinového sirupu nasledovné: cukor, voda, kondenzovaná malinová šťava, aróma, mali by sme vedieť, že v tomto nápoji môže byť viac cukru ako džúsu, čo nás zaujíma predovšetkým.

Energetická a výživová hodnota: koľko kalórií obsahuje, percento bielkovín, sacharidov a tukov. A áno, ak detský instantný čaj obsahuje dextrózu, cukor, rastlinný extrakt, príchuť, kyselinu citrónovú, maltodextrín a podiel sacharidov na 100 g čaju je 96 g, znamená to, že takmer sto percent produkcie tvorí cukor..

„Menej ako 2%.“ Výrobky môžu obsahovať až 2% prísad a výrobca ich nemusí označovať. Takže sa, bohužiaľ, nedozvieme o zložkách prítomných vo veľmi malom množstve: o pesticídoch, o chemikáliách používaných pri balení výrobkov, o antibiotikách a hormónoch, ktoré mohli byť plnené zvieratami.

„Neobsahuje žiadne konzervačné látky.“ Súhlasíte s tým, že by nás malo zaujímať viac, čo produkt skutočne obsahuje, ako to, čo v ňom nie je. Niekedy môže byť toto znenie pre spotrebiteľa mätúce. Vezmite si napríklad cestoviny označené „Bez konzervantov a farbív“. Legislatíva neumožňuje použitie konzervačných látok a farbív v cestovinách, a preto tvrdenie, že tieto cestoviny sú jedinečné, nie je pravdivé. Patria sem aj formulácie ako „Overené“, „testované“, „v súlade s...“, „odporúčané...“

Nesprávne meno. Pri kúpe „domácej polievky“, do ktorej výrobca pridal glutaman sodný, by sme mali vedieť, že zostáva domácou polievkou iba na meno. „Kváskový ražný chlieb“, ktorý obsahuje raž, pšenicu a droždie, pre mňa nie je kváskový ražný chlieb, ale iba kváskový ražný chlieb s pridaním kvásku. Takéto vynálezy a polopravdy výrobcov možno dlho vymenúvať..

Informácie na tejto stránke majú iba informačný charakter a nie sú odporúčaním pre vlastnú diagnostiku a liečbu. V prípade lekárskych otázok sa poraďte s lekárom.

Alergia na potravinárske farbivá

Alergia je reakciou zvýšenej citlivosti tela na interakciu s patogénmi (alergénmi). Alergia sa týka imunopatologických procesov a je charakterizovaná aktívnou tvorbou protilátok (imunoglobulínov E) pri kontakte s látkami, ktoré boli predtým na telo senzibilizované. Hlavnú skupinu pacientov s rôznymi formami alergie tvoria kojenci a deti do 5 rokov, ale toto ochorenie je rozšírené medzi ostatnými vekovými kategóriami. Odborníci identifikujú niekoľko druhov alergických reakcií: alergie na domácnosť, kontakt, lieky a potraviny.

Alergia na potravinárske farbivá

Potravinová alergia u detí a dospelých je najbežnejšou formou patológie. Môže sa to vyskytnúť pri pití mlieka, citrusových plodov, včelích produktov, rýb. Samostatnou skupinou alergických reakcií je alergia na potravinové farbivá. Jedná sa o prídavné látky v potravinách, ktoré môžu byť prírodného alebo umelého (syntetického) pôvodu a sú vhodné na konzumáciu a výrobu potravín. V medzinárodnej klasifikácii sú tieto prísady označené značkou E a majú sériové číslo od 100 do 199.

Potravinové farby - čo to je?

Alergia u dospelých a detí sa vyskytuje hlavne na syntetických farbivách, ktoré tvoria viac ako 70% moderných farbiacich prísad. Prírodné farbivá sa pri výrobe potravín používajú zriedka, pretože majú krátku trvanlivosť a zvyšujú konečné náklady na výrobok, čo môže mať vplyv na jeho predaj. Umelé farby sa vyrábajú v laboratóriu zmiešaním rôznych chemických zložiek, ktoré prechádzajú určitými reakciami..

Alergia u dospelých a detí sa vyskytuje hlavne na syntetických farbivách

Niektoré z týchto farbív je zakázané používať v potravinárskom priemysle, ale ani schválené prísady nie sú vždy bezpečné pre zdravie, pretože môžu mať karcinogénny účinok. Napríklad azorubín (prídavná látka v potravinách E 122), ktorý sa používa na výrobu údenín, mletého mäsa, syrov, konzervovanej zeleniny a liekov na farbenie, je zakázaný v mnohých krajinách sveta (Nórsko, Švajčiarsko atď.). Je to spôsobené zvýšenou toxicitou doplnku, ale v Rusku sa široko používa a existujú dokonca aj normy pre maximálny denný príjem - nie viac ako 4 mg denne. Ak je dieťa alergické na potravinárske farbivá, pravidelné používanie výrobkov obsahujúcich azorubín môže spôsobiť poruchy srdca, nervového systému a endokrinného systému..

O azorubínovom potravinárskom farbive

Dôležité! Na výrobu dekoratívnej kozmetiky, čistiacich a čistiacich prostriedkov sa používa veľa syntetických farbív, takže ich pravidelné používanie môže negatívne ovplyvniť fungovanie tráviaceho systému a tvorbu imunitnej odpovede tela pri interakcii s alergénmi a patogénmi..

Vedľajšie účinky azorubínu

Môžete byť alergický na prírodné farbivá??

Medzi prírodné potravinárske farby patria výťažky a nálevy z ovocia a rastlín, džúsy, odvary (napríklad odvar z koreňov púpavy alebo cibuľových šupiek). Z nich sa rozlišujú látky rôznej štruktúry: flavonoidy, karotenoidy, chlorofyl. Napriek tomu, že prírodné farbivá neobsahujú geneticky modifikované látky, ich časté používanie môže vyvolať aj neskorú alergickú reakciu - sekundárnu alergiu. Mnohé z týchto prísad sú vysoko toxické, a preto majú maximálny denný príjem..

Časté používanie prírodných farbív môže spôsobiť neskorú alergickú reakciu

Niektoré farbivá prírodného pôvodu (napríklad lykopén, ktorý sa nachádza vo veľkom množstve vo vodových melónoch a paradajkách) nie sú schválené na použitie ako prísada na farbenie. Medzi zakázané prírodné farbivá tiež patria:

  • santalové drevo;
  • orseil (orsin);
  • rubixantín;
  • flavoxantín;
  • violaxantín atď.

Obsah lykopénu v potravinách

Prírodné potravinové farby sú pre detskú výživu vhodnejšie ako umelé farbiace prísady, nemali by sa však zneužívať: bolo dokázané, že častá konzumácia potravín s farbivami prispieva k pomalému rozvoju imunopatologickej reakcie a môže spôsobiť alergiu na iné potraviny..

Ako sa prejavuje patológia: príznaky a príznaky

Jedným z hlavných príznakov alergie na potravinové farbivá je kožná vyrážka. Najčastejšie sa objavuje na tvári, ale v niektorých prípadoch môže byť vyrážka lokalizovaná na krku, bruchu, stehnách a rukách. Vzhľad vyrážky sa môže líšiť. V detstve sú to zvyčajne malé bodky ružovej alebo červenej farby, ktoré majú viac (skupinových) umiestnení. U dospelých sa vyrážka môže javiť ako veľké, svrbiace, červené škvrny. Koža okolo týchto škvŕn je zvyčajne hyperemická, olupovanie a podráždenie sa pozoruje na celom povrchu kože..

Prejav potravinových alergií

U pacientov s chronickými alergiami so systematickým podráždením alergénmi v 40-50% prípadov sú diagnostikované rôzne kožné ochorenia, napríklad:

  • kontaktná dermatitída;
  • žihľavka (rýchly výskyt svrbivých škvŕn na povrchu kože, pripomínajúcich popáleniny žihľavy);
  • ekzém (zápal kože, prejavujúci sa silným pálením, svrbením, vyrážkou).

Ak sa konzumovali jedlá s vysokým stupňom toxicity, jedným z prejavov môže byť bolesť hlavy, pocit stláčania v chrámoch a na zadnej časti hlavy. U niektorých pacientov môžu byť upchaté uši. V závažných prípadoch dochádza k zníženiu ostrosti sluchu, pocitu tlaku a preplnenosti zvukovodu. Takéto klinické príznaky sú porušením odtoku tekutiny v kanáli spájajúcom dutinu stredného ucha s hltanom..

Príznaky potravinovej alergie

Ďalšie miestne príznaky alergie na potravinové farbivá sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Príznaky alergie na potravinové prísady

Orgán alebo orgánová sústavaObrázokKlinické prejavy alergií

Dolné dýchacie cestyPlytké dýchanie.

Piskot a pískanie pri pokuse o nádych.

Astmatické záchvaty (s ťažkou a sekundárnou exacerbáciou alergií).

Zúženie priedušiek a výsledný pocit dýchavičnosti (bronchospazmus)

Nos (horné dýchacie cesty)Opuch a začervenanie sliznice.

Prúdenie z nosa (výdatné, vodnatá konzistencia)

Orgány zrakuAlergická konjunktivitída (začervenanie očnej skléry, svrbenie a kŕče v očiach, slzenie)

Poznámka! Typickými miestami lokalizácie kožných vyrážok u detí s rôznymi typmi potravinových alergií sú lakte, genitálie, brucho. Ak sa vyrážka objaví na rukách, je jej umiestnenie zvyčajne symetrické.

Závažné alergie: znaky a príznaky

V niektorých prípadoch (zvyčajne u pacientov s autoimunitnými a imunodeficientnými patológiami) môžu potravinové farby spôsobiť vážne komplikácie, ktoré sú tiež príznakmi patológie. Komplex symptómov, ktorým je systémová imunitná odpoveď na kontakt s patogénom, sa nazýva anafylaxia..

Pri závažnom priebehu alergií alebo pri nadmernej a pravidelnej konzumácii potravín obsahujúcich potravinové farbivá sa u predisponovaných pacientov môžu vyskytnúť nasledujúce príznaky:

  • zvýšenie alebo zníženie venózneho a krvného tlaku;
  • bronchospazmus;
  • edém hrtana;
  • systémový edém mäkkých tkanív;
  • generalizované svrbenie.

V ústnej dutine sa môže vyskytnúť bolestivá ulcerácia - aftózna stomatitída. Najčastejšie sa vredy a lokálne podráždenie ústnej dutiny objavujú pri častom používaní pastiliek, žuvačiek a iných výrobkov, ktoré boli dlho v kontakte so sliznicami úst. Ak po konzumácii výrobku dôjde k pocitu pálenia v ústnej dutine, objavia sa pupienky a praskliny, mali by ste starostlivo preštudovať jeho zloženie a zistiť, aké farbivá obsahuje..

Medzi najťažšie príznaky okamžitej alergickej reakcie patrí anafylaktický šok, kóma, angioedém. Nie je vylúčený vývoj akútneho koronárneho syndrómu - ťažká angína nestabilného typu.

Dôležité! Existujú prípady, keď alergia na potravinárske farbivá viedla k infarktu myokardu a smrti pacienta do 1 - 2 hodín po konzumácii provokujúceho produktu. Edém pľúcneho tkaniva a mozgu je tiež smrteľný, preto ak sa objavia akékoľvek možné príznaky alergie, mali by ste okamžite vyhľadať lekársku pomoc..

Príznaky anafylaktického šoku

Ako sa má liečiť?

Ako núdzová pomoc pri prejavoch anafylaxie sa odporúča užívať H blokátory1-histamínové receptory. Práve tieto receptory sú zodpovedné za produkciu histamínu - organickej, biogénnej zlúčeniny, ktorá je hlavným sprostredkovateľom okamžitých alergických reakcií. Pri miernych alergiách sa na zmiernenie patologických príznakov môžu použiť nasledujúce lieky:

  • Suprastin;
  • Diazolin;
  • "Tavegil";
  • Klaritín;
  • "Cefazolin";
  • „Zodak“;
  • "Zirtek".

Liek Suprastin tablety

U detí mladších ako 1 rok je liekom voľby antihistaminikum vo forme kvapiek na vnútorné použitie - "Fenistil". Môže sa podávať deťom od 1 mesiaca v dávke 5 až 30 kvapiek (v závislosti od veku) 3-krát denne. Väčšina ďalších liekov v tejto skupine, napríklad liekov na báze loratadínu, sa musí užívať raz denne.

Fenistil pre deti

V prípade závažného klinického priebehu (porucha funkcie dýchania, zmeny krvného tlaku atď.) Je indikované použitie liekov s kombinovaným účinkom s bronchodilatátormi, vazokonstrikčnými a antialergickými účinkami. Ak sa na pozadí alergie u pacienta prudko znížilo množstvo glukózy v krvi alebo poklesol tlak, ako núdzová pomoc sa používajú adrenalínové injekcie (analóg - „Epinect“). Je dôležité vedieť, že adrenalín na anafylaxiu sa podáva hlavne subkutánne v dávke 0,2 - 0,75 ml. V prípade známok zastavenia srdca sa musí adrenalín podať priamo do srdcového svalu v dávke 1 až 5 ml (pre dospelých). Na uľahčenie stavu detí sa adrenalín a jeho analógy podávajú v dennej dávke do 0,5 ml.

Dobrým účinkom pri komplexnej liečbe príznakov alergie je použitie glukokortikosteroidných hormónov, napríklad „Kortizón“, „Prednizolón“ alebo „Hydrokortizón“. Tieto lieky sú dostupné vo forme tabliet, topických produktov a injekčných roztokov. Pri alergických kožných reakciách je potrebné použitie prednizolónovej alebo hydrokortizónovej masti, vo všetkých ostatných prípadoch sa majú hormóny užívať perorálne..

Poznámka! Glukokortikosteroidy sa nemajú užívať dlhšie ako 5 - 10 dní, pretože znižujú hustotu kostí a môžu spôsobiť osteoporózu..

Úloha sorbentov pri liečbe alergií

Enterosorbenty - lieky, ktoré viažu a odstraňujú toxické produkty z tela - sú určené na komplexnú liečbu alergií na lieky a potraviny. Pomáhajú rýchlo odstrániť zvyšky alergénu z tela a eliminovať patologické príznaky. Tradičné sorbenty používané na čistenie čriev od jedov a alergénov sú aktívne uhlie a prípravky na báze diosmektitu („Neosmectin“, „Smecta“, „Smectite“). Medzi lieky novej generácie patria:

  • "Polyphepan";
  • Enterosgel;
  • "Filtrum-STI";
  • "Pepidol".

"Pepidol" je vodný roztok pektínu rôznych koncentrácií - od 1% do 5%. Liečivo je biologicky aktívna prísada, ale zároveň sa dobre vyrovná s akýmikoľvek prejavmi intoxikácie tela a tiež pôsobí ako prebiotikum: normalizuje črevnú mikroflóru, odstraňuje produkty fermentácie a rozpadu, ničí patogénne baktérie.

Video - Všetko o potravinovej alergii

Moderné liečby

Jednou z moderných metód liečby alergie je imunoterapia. Spočíva v postupnom očkovaní pacienta mikrodávkami alergénu, ktorý je na telo senzibilizovaný. Metóda sa považuje za dosť efektívnu, ale môže spôsobiť akútnu anafylaktickú reakciu u vnímavých pacientov, preto ju možno použiť iba u osôb starších ako 18 rokov. Intravenózne podanie monoklonálnych protilátok, ktoré viažu voľné imunoglobulíny na povrch lymfocytov, môže zvýšiť účinnosť liečby.

Jednou z moderných metód liečby alergií je imunoterapia.

Medzi nevýhody imunoterapie patria:

  • dlhodobá liečba (môže dosiahnuť niekoľko rokov);
  • potreba navštíviť lekára dvakrát mesačne po dobu 1-3 rokov za sebou;
  • vysoké riziko anafylaktického šoku.

Úplné vyliečenie po použití imunoterapie sa vyskytuje u 62% pacientov.

Čo sú to potravinové farby

Aká by mala byť strava?

Ak je človek alergický na potravinárske farbivá, výživa má veľký význam pre udržanie normálneho zdravia. Pacient by mal odmietnuť akékoľvek výrobky, pri výrobe ktorých sa používajú farbivá. Základom stravy by malo byť:

  • zelenina a ovocie (hlavne zelené a žlté odrody);
  • výrobky z fermentovaného mlieka bielej farby (tvaroh, kefír, "snehová guľa");
  • farmárske dusené mäso;
  • tvrdý syr;
  • vajcia;
  • čerstvé ryby (nemali by ste kupovať konzervy a konzervy).

Jesť potraviny na potravinovú alergiu

Je potrebné vzdať sa akýchkoľvek ochutených jogurtov, sladkostí s veľkým množstvom chemických prísad, párkov, limonád, údenín - všetky tieto výrobky obsahujú veľa škodlivých farbív, ktoré môžu spôsobiť ťažkú ​​alergickú reakciu.

Alergie na potravinové farbivá sú jedným z najbežnejších typov potravinových alergií. Na celom svete žije asi 11,3% pacientov s neznášanlivosťou farbív. Na zvládnutie patológie je potrebné upraviť stravu, zmeniť životný štýl a dodržiavať predpisy ošetrujúceho lekára. Liečba alergie by mala začať návštevou alergológa alebo imunológa a vykonaním alergických testov.

Aké konzervačné látky môžu spôsobiť alergiu na človeka

Konzervačné látky pridávané do potravín zlepšujú chuť, vzhľad produktu, predlžujú čerstvosť a trvanlivosť. Väčšina z týchto chemických prísad má pozitívny vplyv na výrobok, pretože brzdí vývoj baktérií, ktoré spôsobujú otravu v tele..

Mali by ste však obmedziť konzumáciu nasledujúcich potravín, pretože pri nadmernom konzumácii môžu byť zdraviu škodlivé a často môžu viesť k vzniku alergií..

Druhy konzervantov potravín

Medzi najbežnejšie používané potravinárske prídavné látky patria:

  • Syntetické farbivá nájdené v marmeláde, želé, žuvačkách, škrupinách tabliet. Môžu spôsobiť rôzne alergické reakcie, ako sú vyrážky, dýchavičnosť atď. Modré farbivo označené symbolom E133 sa pridáva do konzervovanej zeleniny a môže byť škodlivé pre ľudí trpiacich syndrómom dráždivého čreva a inými gastrointestinálnymi ochoreniami..
  • Konzervačné látky - napríklad E210 (kyselina benzoová), môžu podráždiť sliznicu žalúdka a čriev a spôsobiť vyrážku. Nájdete ho v želé, ovocných džúsoch, nealkoholických nápojoch, margaríne, rybích konzervách, nakladanej zelenine alebo šalátových dresingoch..
  • Okysľovače: Kyselina octová (E260), ktorá sa nachádza v nakladanom ovocí a zelenine a v omáčkach, nie je dobre tolerovaná ľuďmi s citlivým žalúdkom. Chloridy draselný (E508), vápnik (E509) a horčík (E511) sú pridané ako koreniny a neodporúčajú sa ľuďom, ktorí majú problémy s obličkami alebo pečeňou. Vo veľkom množstve pôsobia na telo ako preháňadlo.
  • Náhrady cukru vrátane napríklad aspartámu (E951), sacharínu (E954) sa neodporúčajú osobám s citlivým gastrointestinálnym traktom..

Potravinové konzervanty, ktoré spôsobujú alergie

Konzervačné látky môžu spôsobiť potravinovú alergiu. Alergické choroby spôsobené umelými farbivami a antioxidantmi sa v súčasnosti označujú ako „civilizačné choroby“. Sú piatym najrozšírenejším hneď po chorobách, ako sú rakovina, srdcové choroby, dýchacie cesty a AIDS..

Medzi chemikálie nachádzajúce sa v potravinách, ktoré spôsobujú alergie, patria:

  1. Tartrazín (E102) - je obsiahnutý v:
    • konzervovaná zelenina;
    • práškové nápoje a polievky;
    • želé;
    • džem;
    • ovocné likéry;
    • kaša;
    • horčica.
  2. Farbivá - najčastejšie sa nachádza v:
    • likéry;
    • vína;
    • pravý kaviár z rýb;
    • ovocné sladkosti;
    • pudingy.
  3. Benzoát - nájdeme ho v:
    • sýtené nápoje;
    • majonéza;
    • marinády;
    • konzervovaná zelenina;
    • šaláty z obchodu.
  4. Benzoan sodný (E211) - k dispozícii v nasledujúcich výrobkoch:
    • sýtené nápoje;
    • majonéza;
    • kečup;
    • syr;
    • marinády;
    • konzervované ovocné a zeleninové šťavy;
    • šaláty.
  5. Benzoan draselný (E212) - vyskytuje sa v:
    • nealkoholické ochutené nápoje;
    • horčica;
    • krevety;
    • margarín.
  6. Ester kyseliny P-hydroxybenzoovej - je v :
    • v sušených mäsových výrobkoch;
    • v cukrárenských výrobkoch, okrem čokolády;
    • diétna výživa.
  7. Difenyl - v citrusových plodoch.
  8. Sladidlá - hlavne aspartam - nachádza sa v:
    • ľahké výrobky;
    • instantné kakao;
    • instantná káva;
    • multivitamíny;
    • sladidlá;
    • žuvačka;
    • liečivé lieky.

Aby ste sa chránili pred alergickou reakciou, mali by ste sa vyhýbať mrazeným potravinám a konzervovanej zelenine. Pripravujte si jedlo sami, nevyužívajte služby reštaurácií s rýchlym občerstvením. A vzdať sa vysoko spracovaných potravín.

Otváracie hodiny lekárskych centier CITILAB

Náklady na služby: Ivanovo a oblasť Ivanova, Vladimir, Kostroma

Užívanie biomateriálu sa platí dodatočne

Odber krvi z periférnej žily: 130,00 r.

54-20-008. Panel doplnkov výživy - IgE. Diagnostika potravinových alergií (panel 24 testov): stanovenie špecifických IgE voči konzervačným látkam, farbivám, látkam zvyšujúcim chuť a sladidlá, Dr. Fooke

Nomenklatúra Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie (objednávka č. 804n): A09.05.118.000.298 „Štúdium hladiny IgE protilátok proti zmesi alergénov potravinárske prídavné látky (24 alergénov): konzervačné látky, farbivá, látky zvyšujúce chuť a vôňu, sladidlá v krvi“

Biomateriál: Krvné sérum

Termín ukončenia (v laboratóriu): 3 pracovné dni *

Popis

Kožné vyrážky, svrbenie, začervenanie, olupovanie a ďalšie príznaky rôznych dermatitíd spojených s konzumáciou určitých potravín nie sú celým zoznamom príznakov spôsobených potravinovou intoleranciou. Kožné problémy môžu pomerne často sprevádzať dyspeptické príznaky, poruchy stolice, bolestivý syndróm atď. Na stanovenie potravinovej intolerancie boli vyvinuté analýzy, ktoré potvrdzujú alebo popierajú intoleranciu určitých potravinových výrobkov. Panel s alergénmi najbežnejšie používaných potravinárskych prídavných látok v potravinárskom priemysle rozširuje možnosti vyšetrenia pacientov všetkých vekových skupín, a to vo všetkých prípadoch, keď sú potravinové alergie pozorované u mnohých nesúvisiacich druhov výrobkov alebo nie je možné potravinový alergén identifikovať..
Výsledky testov sa vydávajú s uvedením koncentrácií a tried IgE pre každú prídavnú látku v potravinách osobitne

Zloženie panelu:
Vyšetrujú sa tieto prídavné látky v potravinách:

  • etyllaraben - alergén Ko1 (konzervant do potravinových prísad E214), sa používa na zvýšenie trvanlivosti hotových potravinárskych výrobkov a surovín s mierne kyslou reakciou média (mliečne dezerty, plnidlá do cukroviniek), niekedy sa používa ako konzervačná látka do polievok a vývarov. A tiež vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Doplnková látka je zakázaná vo Francúzsku a Austrálii;
  • butylparabén - alergén Ko2 (konzervačný prísada do potravín E209), sa používa na predĺženie trvanlivosti hotových potravinárskych výrobkov vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Zakázané v Rusku a vo väčšine krajín euroázijského kontinentu;
  • propylparabén - alergén Ko3 (konzervačný prísada do potravín E216), sa používa ako konzervačná látka v kozmetike na vonkajšie použitie. E216 sa nachádza takmer vo všetkých pleťových vodách, šampónoch, géloch, krémoch a ďalších. Nie je bezpečné pre jedlo, a preto sa nepoužíva v potravinách, ako sú cukríky, čokoláda, paštéty alebo polievky. Aj keď existujú výnimky, napriek skutočnosti, že je zakázané používať E216 pri výrobe potravín, a to aj v Rusku;
  • kyselina sorbová - alergén Ko4 (konzervant do potravín E200), používaný pre GOST pre výrobky ako: konzervované mlieko, džúsy, omáčky, majonézy, margarín, rôzne syry, sušené ovocie, olivy, konzervy a džemy, ryby, nealkoholické nápoje, vína, vaječné výrobky, plnky do halušiek, paštéty, plnené sladkosti a čokolády, pekárske výrobky. Používa sa v kozmetickom a tabakovom priemysle;
  • kyselina benzoová - alergén Ko5 (konzervačná prísada do potravín E210), používaná v pivovarníckom, cukrárenskom a pekárskom priemysle, na ovocné džúsy, džemy, margaríny, nakladané ryby, kyslé zeleniny, v mliekarenskom priemysle, na žuvačky, korenie, zmrzlinu, cukrovinky, likéry a náhrady cukru, ako aj vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle;
  • hydrogénsíran sodný - alergén Ko6 (konzervačná prísada do potravín E222), používaný pri výrobe vína, pri výrobe veľkého sortimentu výrobkov: v sušených, želírujúcich ovocných extraktoch, konzervovanej a mrazenej zelenine a ovocí, tekutý pektín, v zemiakových a hubových výrobkoch, džemy, marmelády, v džem, ktorý obsahuje nízky obsah cukru alebo vôbec žiadny cukor, a ďalšie podobné výrobky, v nealkoholických nápojoch, v pive, želatíne, v cukrovinkách a cukrárenských výrobkoch s vysokým obsahom cukru, v kraboch a podobných výrobkoch, v prísadách na báze citrónu džús, ako aj v sušených a solených rybách a klobásach. V kozmetike pre domácnosť (zubné pasty). Pri farbení vlny, hodvábu a bavlny;
  • žlté chinolínové farbivo - alergén K96 (potravinárska prídavná látka E104), používané v údených rybách, potravinách, nápojoch, na výrobu farebných dražé, cukríkov a žuvačiek. Zakázané v niektorých krajinách Japonsko, USA, Nórsko, povolené v Rusku;
  • žlté farbivo „západ slnka“ - alergén K97 (potravinárska prídavná látka E110), sa používa na farbenie mnohých výrobkov: oranžová cuketa, citrónový tvaroh, syrová omáčka, rybie konzervy, krekry, orientálne korenie, balené polievky. Často sa pridáva do polevy, džemov, zmrzliny a marmelády. Pri výrobe pomarančových a marhuľových želé, horkej čokolády, marcipánov a nealkoholických a silných nápojov. Zakázané vo Fínsku, Nórsku, USA, povolené v Rusku;
  • amarantové farbivo - alergén K99 (potravinárska prídavná látka E123), používané pri príprave cukroviniek, zmrzliny, sýtených nápojov, pudingov, dezertov. Pri výrobe polotovarov na sušienky a rôzne nápoje. V kozmetickom priemysle (pri výrobe rúžov, líceniek a iných druhov dekoratívnej kozmetiky.) Používa sa aj na farbenie papiera, rôznych látok, kože. Zakázané v Rusku, ale povolené v Európskej únii;
  • dusičnan sodný - alergén K109 (potravinárska prídavná látka E250), sa používa ako látka na úpravu farby a konzervačná látka v mäse a rybích výrobkoch, pri výrobe údenín a údenín. Používa sa tiež v mnohých oblastiach: lekársky, veterinárny, celulózový a papierový, textilný, chemický (azofarbivá, nitrozlúčeniny a iné organické zlúčeniny), guma, stavebníctvo (prísady do betónu), hutnícky priemysel a mnohé odvetvia ruského priemyslu;
  • sacharín - alergén K111 (potravinárska prídavná látka E954), náhrada cukru je súčasťou nealkoholických a nízkoalkoholických nápojov, dezertov, rýchlych suchých raňajok a občerstvenia, zmrzliny, ovocného ľadu, instantných polievok, ovocných a zeleninových konzerv, konzervovaných rýb, mäkkýšov. Sladidlo sa tiež používa pri výrobe sladkokyslých omáčok, cukroviniek a pekárenských výrobkov, čokolády, sladkých mliečnych a kyslých mliečnych výrobkov, konzerv, marmelády, džemu, žuvačiek. Všetky tieto produkty sú umiestnené ako nízkokalorické, diétne a na špeciálne účely (pre pacientov s diabetes mellitus, obezitou). Vyrábajú sa sladidlá na báze sacharínu (Sukrasit) a vo farmaceutickom, kozmetickom priemysle sa E954 používa pri výrobe krmív pre zvieratá a pri galvanizácii;
  • hydrogensiričitan sodný - alergén K120 (potravinárska prídavná látka E223), používaný ako antioxidant, chladivo, konzervačná látka, bielidlo, redukčné činidlo, ktoré sa používa na želírovanie ovocných extraktov, tekutý pektín, sušené a konzervované, mrazená zelenina, ovocie, v zemiakových a hubových výrobkoch, džemy, marmelády, džem s nízkym alebo žiadnym obsahom cukru a iné podobné potraviny, nealkoholické nápoje, pivo, želatína, cukrovinky a cukrovinky s vysokým obsahom cukru, hlavonožce kôrovcov, dochucovadlá na základe citrónovej šťavy, ako aj v sušených a solených rybách a klobásach. Pri výrobe vína je široko používaný hlavne E223. A tiež v kozmetických výrobkoch;
  • dusičnan draselný - alergén K121 (potravinárska prídavná látka E252), sa používa ako konzervačná látka v syroch, v mäsových výrobkoch, pri výrobe ančovičiek. Rôzne odrody klobás a klobás, rovnako ako mäsové konzervy - dusičnan draselný je všade. Zakázané v Rusku. Dusičnan draselný sa tiež používa: pri výrobe skla, pri výrobe raketového paliva a strelného prachu ako hnojiva v profylaktických zubných pastách;
  • dusitan draselný - alergén K122 (potravinárska prídavná látka E249), sa používa ako stabilizátor pri výrobe konzervovaného mäsa a fixátor farby pri výrobe klobás, surových údených mäsových výrobkov, solených údených, sušených, varených párkov a v iných mäsových výrobkoch a konzervovaných potravinách. Do mletého mäsa E249 sa nepridáva viac ako 50 miligramov na kilogram. Dusitan draselný sa tiež aktívne používa na výrobu fotografie, azofarbív a mnohých ďalších organických komplexov;
  • síran sodný - alergén K123 (potravinárska prídavná látka E221), sa používa ako redukčné činidlo, bielidlo, konzervačná látka, chladivo, antioxidant pri výrobe širokej škály výrobkov: v sušenej, konzervovanej a mrazenej zelenine a ovocí, vo výťažkoch želírovacieho ovocia, tekutom pektíne, zemiakoch a hubách potraviny, džemy, marmelády, džemy s nízkym alebo žiadnym obsahom cukru a iné podobné výrobky, nealkoholické nápoje, pivo, želatína, cukrovinky a cukrovinky s vysokým obsahom cukru, hlavonožce kôrovcov, dochucovadlá, ktoré sa vyrábajú na základe citrónovej šťavy, ako aj zo sušených a solených rýb a údenín. E-221 je široko používaný vo výrobe vína;
  • modré patentované farbivo V - alergén K124 (potravinárska prídavná látka E131), sa používa na farbenie klobás a rybích výrobkov, morských plodov a konzervovaných bobúľ a ovocia. Používajú sa pri výrobe dezertov, pekárskych a cukrárenských výrobkov (koláče, pečivo, cukrovinky, pudingy) a rôznych nealkoholických nápojov. Pri výrobe zmrzliny a mliečnych dezertov (tvarohových výrobkov), ako aj v kozmetickom a textilnom priemysle;
  • zelené S farbivo - alergén K125 (prísada do potravín E142), používané v zložení výrobkov: suché polievky, zmrzlina, korenie, polotovary, nealkoholické nápoje, cestoviny, alkoholické nápoje, mleté ​​ryby, kyslé uhorky, ozdobné jedlé obaly, údené ryby, tavené syry. Používa sa na výrobu farbív na veľkonočné vajíčka. Používa sa vo farmaceutických a kozmetických výrobkoch, pri farbení výrobkov z vlny a hodvábu. Zakázané v Japonsku, Nórsku, USA, Kanade, povolené v Rusku;
  • Farbivo Ponceau 4R - alergén K126 (potravinárska prídavná látka E124), sa používa na farbenie klobás a rybích výrobkov, morských plodov a konzervovaných bobúľ a ovocia. Používajú sa pri výrobe dezertov, pekárskych a cukrárenských výrobkov (koláče, pečivo, cukrovinky, pudingy) a rôznych nealkoholických nápojov. A tiež pri výrobe zmrzliny a mliečnych dezertov (tvarohových výrobkov). Farbivo sa používa v iných priemyselných odvetviach na farbenie šampónov, tekutých mydiel, gélov, pien do kúpeľa a sprchy. Používa sa tiež na farbenie vlny a hodvábu v textilnej výrobe. V kozmeteológii sa používa pri výrobe dekoratívnej kozmetiky;
  • čierne lesklé farbivo BN - alergén K127 (prísada do potravín E151), používané v zložení výrobkov: fermentované mlieko a mliečne výrobky (kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt, mlieko, zmrzlina), dezerty, suché polievky, diétne zmesi, konzervované ovocie, zemiaková kaša, alkoholické nápoje (víno, šampanské, jablčné víno), cestoviny, pochutiny, omáčky, výrobky z rýb a morských plodov (mleté ​​ryby, údené ryby, pasty z kôrovcov, rybie ikry), polotovary, jedlá klobása a syrové obaly, ochutené mliečne nápoje, solené občerstvenie, horčica, na farbenie sladkých dražé. Zakázané v Nórsku, Kanade, Rakúsku, Švajčiarsku, Japonsku, Belgicku, Fínsku, Švédsku, USA, Dánsku, Francúzsku, Nórsku, Nemecku, Austrálii, povolené v Rusku;
  • indigotínové farbivo - alergén K128 (potravinárska prídavná látka E132), používané na farbenie nealkoholických nápojov, ktoré sa vyrábajú v sklenených nádobách, ako aj na zmrzlinu. Farbivo sa pridáva do výrobkov pri príprave suchých sušienok, pečiva, cukroviniek a dezertov. Toto farbivo sa tiež používa samotné alebo s inými farbivami na farbenie likérov. Je široko používaný vo farmaceutických výrobkoch na farbenie tabliet a kapsúl a v lekárskych testoch na kontrolu funkcie obličiek. V kozmeteológii sa používa na výrobu výplachov vlasov. V textilnom priemysle sa používa na farbenie vlny, hodvábu a bavlny;
  • erytrozínové farbivo - alergén K129 (potravinárska prídavná látka E127), sa používa v potravinárskom priemysle na farbenie ovocných výrobkov, na výrobu sušienok, sušienok, kandizovaných čerešní, ako aj na farbenie farmaceutických a kozmetických výrobkov (dekoratívna kozmetika) a domácej kozmetiky (zubné pasty);
  • tartrazín - alergén C112 (potravinárska prídavná látka E102), sa používa ako farbivo do žltých nápojov a do cukrárenských výrobkov - do sladkostí, koláčov, pečiva, džemov, želé, zmrzliny. Okrem toho sa farbivo pridáva do všetkých druhov konzervovaných potravín - zeleniny, ovocia, horčice. Vo fermentovaných mliečnych výrobkoch je tartrazín E102 obsiahnutý v rôznych jogurtoch a dezertoch. Farba sa pridáva do polievok a instantných pyré. Tartrazín sa používa aj vo farmaceutickom priemysle;
  • glutamát - alergén F225 (potravinárska prídavná látka E621), sa používa ako zvýrazňovač chuti a arómy; najčastejšie sa pridáva do konzervovaných jedál, koncentrátov hotových prvých a druhých jedál určených na okamžité varenie. Je tiež prítomný v konzervovaných rybách a mäse, paštétach, hranolkoch, omáčkach, krekroch, majonéze, kečupe a iných hotových výrobkoch s prídavkom soli;
  • aspartám - alergén F240 (potravinárska prídavná látka E951), sa používa ako sladidlo, vyrába sa ako samostatné sladidlo, tak v priemyselnom meradle na použitie v potravinárskom priemysle. Je súčasťou nealkoholických a nízkoalkoholických nápojov, žuvačiek, instantnej horkej čokolády, všetkých druhov cukroviniek a piluliek, jogurtov, sladkých mliečnych výrobkov a cukroviniek. Zoznam produktov obsahujúcich aspartám presahuje päťtisíc položiek. Prísada E951 sa používa na výrobu liekov, ako sú pastilky a sirupy proti kašľu, sladidlá pre ľudí s cukrovkou alebo obezitou..