Alergia na strukoviny: hlavné príčiny a mechanizmus vývoja, klinické prejavy

V posledných rokoch prišlo na trhy našej krajiny obrovské množstvo produktov získaných pomocou moderných techník genetického inžinierstva..

Rôzne doteraz neznáme pestovateľské technológie rôznych rastlín, množstvo nových druhov zeleniny a ovocia, ktoré nie sú charakteristické pre naše podnebie, prispievajú k tráviacim ťažkostiam a rozvoju rôznych patologických procesov..

Zvláštne miesto zaujíma alergia na strukoviny, pretože zástupcovia tejto čeľade rastlín patria medzi osem najbežnejších potravinových alergénov.

Predpokladá sa, že mechanizmus vývoja patologickej reakcie je spojený s prítomnosťou špecifických jednoduchých a zložitých proteínov v rastlinnej bunke. Sú to glykoproteíny, polypeptidy, haptény, ktoré sa viažu na zodpovedajúce potravinové proteíny.

Schopnosť potravinárskeho proteínu pôsobiť ako alergén pre dieťa alebo dospelého závisí od prítomnosti takzvaných epitopov, štruktúr, ktoré môžu spôsobiť produkciu protilátok triedy Ig Ig vo svojom zložení. K rozvoju symptómov vedie práve syntéza týchto mediátorov a ďalšia aktivácia aktivity mastocytov a bazofilov. Závažnosť klinických príznakov do značnej miery závisí od množstva dráždidla, ktoré preniklo do gastrointestinálneho traktu..

Botanický popis rastlinných druhov čeľade bôbovité (Fabaceae) je dosť zložitý. V lekárskej praxi je preto relevantný zoznam iba tých rastlín, ktoré sa pravidelne konzumujú na jedlo. To:

  • rôzne druhy fazule (mesiac, cezmína, obyčajná atď.);
  • hrach;
  • cícer;
  • šošovica;
  • mung;
  • ako aj menej časté, ale získanie popularity vďaka reklame na vegetariánstvo Čínska a hranatá vigna, hodnosť, špargľa, hrach, kayan;
  • arašidy, ktoré sa tiež nazývajú arašidy.

Najčastejšie sa alergia na strukoviny prejavuje ako precitlivenosť na sóju. Faktom je, že táto kultúra je v súčasnosti prítomná v obrovskom množstve potravinárskych výrobkov: syry, klobásy, polotovary, čokoláda, sladkosti, múka atď..

Mnoho výrobcov výrobkov detskej výživy vrátane počiatočnej dojčenskej výživy navyše zahŕňa do svojej výživy sóju. Táto rastlina sa tiež nachádza v takmer všetkých doplnkoch výživy pre profesionálnych športovcov. Okrem toho sa členovia rodiny strukovín, najmä guar, bežne vyskytujú v potravinách ako sladidlá..

Táto alergia sa vyvíja hlavne u týchto kategórií pacientov:

  • s dedičnou predispozíciou na alergické reakcie (ochorenie sa objavuje v takmer 25% prípadov);
  • v anamnéze epizód precitlivenosti (napríklad sezónna senná nádcha);
  • nedodržiavanie stravy ženou počas tehotenstva a laktácie;
  • skoršie a nesprávne zavedenie doplnkových potravín.

Klinické príznaky ochorenia závisia od citlivosti tela na rastlinné bielkoviny, množstva alergénu užívaného s jedlom a možných sprievodných patológií..

Alergia na strukoviny sa môže prejaviť ako:

  • svrbenie a mierny edém, ktorý je obmedzený na ústnu dutinu (s miernym kontaktom s dráždivou látkou);
  • žihľavka;
  • angioedém;
  • gastrointestinálne príznaky - nevoľnosť, zvracanie, bolesti brucha, hnačky po jedle;
  • atopická dermatitída a iné formy kožných prejavov;
  • hlien a krv v stolici, čo naznačuje proktitídu, proktokolitídu, enterokolitídu;
  • hypotenzia, zvyčajne spôsobená opätovným konzumáciou strukovín po obmedzení ich príjmu.

Najhroznejším prejavom tohto ochorenia je anafylaktický šok, ku ktorému dochádza pri mimoriadne silnej citlivosti na alergén. Tento stav si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc..

Alergia na strukoviny je diagnostikovaná na základe údajov z klinickej histórie, najmä u detí v prvých rokoch života. Analýza sťažností pacientov nám umožňuje objasniť rozsah dráždivých látok v potravinách, ich vzťah s výskytom určitých príznakov, trvanie prejavov.

Pri diagnostikovaní alergie na strukoviny u dieťaťa prvého roku života sa berie do úvahy možnosť intrauterinnej senzibilizácie. Lekár zistí výživové vlastnosti tehotnej a dojčiacej matky, nepravidelnosti v strave, nadmerná konzumácia akýchkoľvek výrobkov. Okrem toho určujú čas začiatku doplnkových potravín, načasovanie zavedenia obilnín, džúsov atď..

U dospelých je táto alergia zvyčajne diagnostikovaná kožnými testami (skarifikácia a prick testy). Ale je dôležité ich vykonávať iba počas obdobia remisie choroby pod prísnym dohľadom špecialistu. Avšak vzhľadom na relatívne nízku špecifickosť týchto analýz sa ich výsledky porovnávajú s údajmi z histórie. Okrem toho sa berie do úvahy aj citlivosť na peľové alergény. S pozitívnou reakciou na sennú nádchu, berúc do úvahy klinické prejavy rastlín z čeľade bôbovité, sa diagnostikuje potravinová alergia.

Spolu s kožnými testami majú veľký význam laboratórne testy, najmä stanovenie špecifických imunoglobulínov triedy E v sére na proteíny rádioimunotestom alebo enzýmovým imunotestom. Takéto analýzy sa uprednostňujú, keď z nejakého dôvodu nie je možné diagnostikovať metódou stanovenia kožných testov.

Kontraindikácie pri skarifikačných testoch sú zvyčajne:

  • tehotenstvo;
  • obdobie laktácie v dôsledku možných komplikácií u dieťaťa;
  • bežný proces pokožky;
  • predtým identifikované závažné systémové reakcie na jedlo;
  • dlhodobé užívanie antihistaminík.

Základom liečby alergie na strukoviny je diétna terapia, pretože je eliminovaná hlavná príčina vývoja patologickej zápalovej reakcie. Správne zostavená výživa znižuje antigénne zaťaženie tela, podporuje rýchlu úľavu od príznakov ochorenia a zabraňuje ich opakovaniu.

Hlavným princípom výživy pri alergii na strukoviny je vylúčenie, inými slovami úplné vylúčenie potravín, ktoré spôsobujú klinické prejavy choroby, zo stravy. Ale okrem toho by jedlo malo byť čo najprísnejšie. Je to preto, že niektoré potravinové bielkoviny môžu spôsobiť takzvanú krížovú alergiu kvôli svojej štrukturálnej podobnosti s alergénom. Diéta by zároveň mala obsahovať potrebné množstvo vitamínov, mikroelementov a kalórií potrebných pre fungovanie buniek..

Najskôr musíte opustiť všetky produkty obsahujúce sóju v akejkoľvek forme. Mali by sa uprednostňovať hypoalergénne potraviny:

  • pohánka, perličkový jačmeň, ovsené vločky alebo ryžová kaša;
  • jablká (nie červené);
  • hrušky;
  • egreš;
  • biele ríbezle;
  • biela čerešňa;
  • fermentované mliečne výrobky, lepšie prírodné a bez plnív;
  • zo zeleniny by ste si mali zvoliť špenát, uhorky, cukety, okrúhlice, zemiaky, samozrejme, v súlade s obdobím dozrievania;
  • sušené ovocie;
  • z nápojov sú vhodné kompóty zo sušeného ovocia, slabo uvareného čaju, vývaru šípok a obyčajnej neperlivej vody.

Okrem diéty znamená alergia na strukoviny komplexnú liečbu antihistaminikami. Predpisujú sa v akútnom období a pokračujú v liečbe, kým príznaky úplne nezmiznú. Konkrétny liek sa vyberá v závislosti od veku pacienta. Pre deti od 1 do 6 rokov sú teda vhodné antihistaminiká tretej generácie vo forme sirupu, napríklad Desal, Lordestin alebo Erius.

Pre dospelých sú vhodné aj nie tak drahé, ale nie menej účinné lieky Claritin, Loratadin, Zodak. Štandardná dávka je 1 tableta denne. Pri závažnom priebehu alergickej reakcie a závažných systémových prejavoch je nevyhnutná hospitalizácia v nemocnici a užívanie hormonálnych steroidných liekov..

Štandardná terapia je kontraindikovaná počas tehotenstva a laktácie, preto sa alergia na strukoviny počas tohto obdobia lieči iba pod prísnym lekárskym dohľadom..

Zvyčajne sa človek dozvie o precitlivenosti na rastlinné bielkoviny v detstve, preto sa hlavná prevencia ochorenia zníži vylúčením určitých potravín z potravy. S dedičnou predispozíciou k takýmto imunologickým reakciám je potrebné striktne dodržiavať pravidlá zavádzania doplnkových potravín pre malé dieťa a do veku dodržiavať príslušnú stravu..

Alergia na strukoviny je bežná, najmä na sóju. Ale s vývojom moderných diagnostických testov a metód terapie je celkom možné rozpoznať chorobu v počiatočných štádiách a udržať jej príznaky pod kontrolou. Zamerať by sa však mali preventívne opatrenia a strava..

Ak ste alergický na strukoviny

Alergia na šošovicu a iné strukoviny sa považuje za jednu z najbežnejších. Táto rodina zahŕňa veľa potravín, ktoré sú prítomné v strave moderných ľudí. Majú vysoký obsah živín a vysoký obsah bielkovín.

Strukoviny sú veľmi obľúbené u vegetariánov a odborníkov na výživu. Existujú aj krížové reakcie. Preto ak človek netoleruje jeden druh, bude musieť vylúčiť z jedálnička celú rodinu..

  1. Dôvody
  2. Príznaky
  3. Diagnostické metódy
  4. Terapia
  5. Prevencia
  6. Záver

Dôvody

K rozvoju akejkoľvek alergickej reakcie dôjde po vstupe cudzieho proteínu do tela. Strukoviny obsahujú niekoľko desiatok alergénov. Môžu spôsobiť špecifickú reakciu. Je to kvôli veľkému množstvu bielkovín v kompozícii, ktoré tieto výrobky predstavujú nebezpečenstvo pre ľudí s predispozíciou na alergie..

Na vývoj choroby majú vplyv:

  1. Genetická predispozícia. Ak alergiou trpia rodičia, potom sa s ich problémami stretávajú aj najčastejšie ich deti..
  2. Zlá ekológia. V dôsledku znečistenia životného prostredia klesá schopnosť tela odolávať negatívnym vplyvom rôznych faktorov.
  3. Patológie imunitného systému, chronické a vrodené choroby.
  4. Nesprávna výživa počas nosenia dieťaťa alebo dojčenia.

Tieto dôvody zvyšujú pravdepodobnosť vzniku precitlivenosti u ľudí v akomkoľvek veku..

Príznaky

Príznaky alergie na hrach a iné strukoviny sú spojené s narušenou tráviacou sústavou. Je to spôsobené tým, že alergén sa najskôr dostane do žalúdka a postupne sa z neho šíri po tele. V takom prípade nastanú také problémy:

  • znepokojený nevoľnosťou s vracaním;
  • rozrušená stolica, ktorá sa často prejavuje hnačkami;
  • v bruchu sú rezné bolesti;
  • deti trpia črevnou kolikou;
  • na koži sa objavia červené škvrny;
  • celkové zdravie sa zhoršuje;
  • sliznice očí a nosovej dutiny sa zapália;
  • sú záchvaty suchého kašľa a ťažkosti s dýchaním.

To tiež zvyšuje telesnú teplotu. Dieťa môže odmietnuť jedlo, začne byť rozmarné a nespí dobre. U dospelých je klinický obraz menej výrazný, sú však možné závažné reakcie..

V zriedkavých prípadoch, s citlivosťou na strukoviny, sa vyskytujú závažné stavy vo forme Quinckeho edému a anafylaktického šoku.

V prvom prípade opuchnú tvár, končatiny a dýchacie cesty, čo vedie k uduseniu. Pri anafylaktickom šoku tlak dramaticky klesá, mdloby sú možné, preto je dôležité zavolať lekársku pomoc včas..

Diagnostické metódy

Alergia na strukoviny si vyžaduje dôkladnú diagnostiku. Iba pomocou špeciálnych štúdií je možné určiť dráždivú látku. Po prvé, alergik analyzuje sťažnosti, aby objasnil spektrum dráždivých látok v potravinách a ich vzťah k existujúcemu klinickému obrazu..

V priebehu diagnostikovania ochorenia u dieťaťa sa berie do úvahy intrauterinná senzibilizácia. Lekár sa pýta, ako sa žena stravovala počas tehotenstva a dojčenia, či existujú prípady zneužívania potravy.

U dospelých sa na diagnostiku ochorenia používajú kožné testy. Ale vykonávajú sa iba počas remisie pod dohľadom lekára. Ale špecifickosť týchto analýz je nízka, takže diagnózu je potrebné robiť s prihliadnutím na údaje z anamnézy. Mali by ste venovať pozornosť aj citlivosti na ďalšie podnety..

Ak má pacient problém so sennou nádchou, ktorý je kombinovaný s negatívnou reakciou na rodinu strukovín, potom je diagnostikovaná potravinová alergia..

Okrem kožných testov sa používajú aj laboratórne testy. Najskôr sa stanoví prítomnosť imunoglobulínu E v krvi. Na tento účel sa používa rádioimunologický alebo enzýmový imunotest..

Takéto testy sú predpísané, ak nie je možné stanoviť diagnózu pomocou kožných testov, pretože táto technika je kontraindikovaná počas tehotenstva, laktácie, závažných reakcií na jedlo, ako aj v prípade dlhodobého používania antihistaminík..

Terapia

Alergia na šošovicu u detí a dospelých si vyžaduje liečbu. Keď sa objavia príznaky choroby, musíte okamžite opustiť tieto výrobky. Tiež to nebude bolieť umyť žalúdok, použiť sorbujúci liek a antihistaminikum. Vďaka tomu môžete výrazne zlepšiť svoju pohodu a vyhnúť sa vzniku komplikácií..

Po obnovení stavu do normálu musíte navštíviť lekára. Pomocou ďalšieho výskumu určí príčinu alergickej reakcie a zvolí vhodné možnosti liečby.

Diagnostické štúdie sa neodporúčajú deťom do troch rokov, pretože u dojčiat sa imunitný systém rýchlo mení a je veľmi ťažké získať spoľahlivé informácie..

Je vhodné vytvoriť pre dieťa hypoalergénne podmienky a dodržiavať terapeutickú stravu. To pomôže vášmu dieťaťu cítiť sa pohodlne. Dospelí alergici musia tiež dodržiavať stravovacie pravidlá. Fazuľa, zelený hrášok, šošovica a iné strukoviny by sa preto mali zlikvidovať..

Na príprave stravy sa zvyčajne podieľa lekár. Berie do úvahy všetky vlastnosti tela pacienta a hovorí, čo robiť v prípade exacerbácie. Zvyčajne, keď dôjde k akútnej alergickej reakcii, stačí použiť tradičné prostriedky na blokovanie produkcie histamínu. Používajú sa vo forme očných kvapiek a nosových sprejov, gélov a mastí na elimináciu kožných prejavov..

Liečba je obzvlášť nevyhnutná, ak sa vyskytnú negatívne reakcie z dýchacieho systému. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko vzniku bronchiálnej astmy..

Prevencia

Alergia na hrášok je sprevádzaná individuálnymi reakciami, ako aj neznášanlivosťou voči iným dráždivým látkam. Zelený hrášok je zvyčajne dobre znášaný v prípade precitlivenosti na sójové bôby. Ak máte zlú reakciu na biele a červené fazule, nemusia sa vždy vyskytnúť príznaky citlivosti na zelené fazule. Preto je dôležité plánovanie stravy konzultovať s odborníkom..

Aby dieťa nemuselo čeliť problémom, musí žena v období nosenia dieťaťa dodržiavať hypoalergénnu stravu, pretože všetky prvky, ktoré vstupujú do tela matky, vstupujú do jeho tela..

Rovnaké odporúčania platia aj pre obdobie dojčenia. Počas tohto obdobia sa tráviaci a imunitný systém dieťaťa ešte úplne nevytvoril, preto pri kontakte s alergénmi môže dôjsť k negatívnej reakcii dieťaťa..

Šošovka je dosť silný alergén. Preto, ak neznášate jej a iné strukoviny, musíte radšej použiť mlieko a mäsové výrobky. Obsahujú tiež veľké množstvo bielkovinových zložiek, preto by mali byť alergici opatrní pri ich zaradení do jedálnička. Takto dodáte telu správne množstvo bielkovín..

Záver

Pri intolerancii na strukoviny sa objavujú príznaky zažívacích ťažkostí a ďalšie príznaky. Problém je spojený s prítomnosťou veľkého množstva proteínu v kompozícii. Preto je dôležité byť pri konzumácii takýchto výrobkov opatrný. Ak sa objavia príznaky alergie, musíte navštíviť alergika, aby ste určili dráždivé látky a vykonali symptomatickú liečbu.

Strukoviny

Alergia na strukoviny: kto je ohrozený

Strukoviny sú jedinečné rastliny. Pred príchodom zemiakov v Európe boli hlavným jedlom na kontinente a zostávajú populárne dodnes. Zástupcovia tejto kultúry sú vďaka svojej jedinečnej schopnosti syntetizovať bielkoviny nielen výživné a zdravé, ale aj nevyhnutné pre vegánske a vegetariánske menu..

Pravidelná konzumácia strukovín navyše znižuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu. Toto jedlo je bohaté na kyselinu listovú, ktorá zvyšuje obranyschopnosť tela, vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre zdravie tráviaceho systému. Strukoviny sú dobré pri problémoch s pečeňou, opuchoch a kašli.

Fazuľa obsahuje aj veľa fytátov, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny a toxíny z tela. Je pravda, že tu nejde o to preháňať to, pretože hromadenie týchto látok môže viesť k zlej absorpcii niektorých minerálov. Existuje ešte jedna nevýhoda - ako mnoho potravín, aj strukoviny môžu spôsobovať alergie alebo intoleranciu..

Najobľúbenejšie druhy strukovín

Do rodiny strukovín patria arašidy, vlčí bôb, sója, fazuľa, hrášok a senovka grécka. Do tejto rodiny patrí aj šošovica a fazuľa, ktoré kupujeme väčšinou sušené..

Najalergénnejšie z tohto zoznamu sú arašidy. Len asi 5 - 10 percent detí s alergiou na arašidy však reaguje na iné bežné strukoviny..

Lupin do tejto štatistiky nezapadá. Aj keď je pre mnohých ľudí bezpečná konzumácia lupiny alebo potravín, ktoré ju obsahujú, alergiou na lupinu trpí aj 4 až 39% alergikov na arašidy..

Tí, ktorí nereagujú, môžu vlčí bob jesť vcelku alebo si ho zomlieť na múku a pridať do chleba, pečiva, palaciniek a cestovín..

Jednou z hlavných výhod tejto fazule je jej nedostatok lepku. Preto práve touto značkou sa dajú v obchode kúpiť výrobky z vlčieho bôbu. Napríklad vo forme bezlepkovej múky.

V lekárskej literatúre však existujú správy o alergických reakciách na lupinu, ktoré môžu byť dosť závažné, vrátane anafylaxie. Navyše u pacientov s alergiou na iné strukoviny sa reakcia na lupinu môže objaviť už pri prvom kontakte s ňou..
Sója. Reakcie na sóju a arašidy sú najbežnejšie alergie na strukoviny na celom svete, iné bývajú regionálnejšie.

Väčšinou sa alergia na sóju prejaví v detstve reakciou na sójovú výživu. Reakcia na túto potravinu súvisí aj s alergiou na peľ brezy. Aj keď deti z sójových alergií často prerastajú, niekedy pretrvávajú celý život..

Našťastie majú alergie na sóju tendenciu byť pomerne mierne, napríklad žihľavka alebo syndróm orálnej alergie, ktorý sa prejavuje svrbením alebo svrbením v ústach. Reakcie ako anafylaxia sú zriedkavé.

Fazuľa a hrášok. Alergie na fazuľu a hrášok, na rozdiel od reakcií na sóju, nie sú bežné. Má však svoje vlastné vlastnosti. Napríklad kanadskí vedci zaznamenali päť prípadov alergie nie na surový, ale na varený hrášok. Všetci piati boli deti a všetci mohli jesť surový hrášok. Preto môže byť varená fazuľa alergickejšia ako surová fazuľa. A dokonca aj vdýchnutie výparov z vriacich bôbov môže spôsobiť alergickú reakciu, napríklad astmu. Medzi strukovinami sú fazuľa, cícer a arašidy hlavným pôvodcom alergií u pacientov s astmou a rinitídou v Indii..
Okrem toho môžu tieto strukoviny krížovo reagovať s ostatnými. Asi 10 percent detí s alergiou na arašidy môže byť teda citlivých na hrach a fazuľu. Niektoré deti z tejto alergie časom vyrastú..

Šošovica a cícer. Možno ste počuli, že teplota niekedy rozkladá alergény. Toto umožňuje ľuďom s alergiou jesť pečené jablko alebo banán, ale kúrenie funguje na strukovinách vrátane cíceru. Bielkoviny v cíceri, ktoré spôsobujú alergické reakcie, ako je globulín, albumín a prolamíny, sa zachovajú aj po prevarení. Niektoré spôsoby varenia, napríklad varenie, hoci sa cícer konzumuje väčšinou surový, môžu znížiť negatívne reakcie..

Ak ste alergický na cícer, mali by ste sa tiež vyhnúť potravinám, ktoré ho obsahujú, napríklad hummus..

V Indii a Stredomorí je šošovica a cícer najbežnejšími strukovinami, ktoré spôsobujú alergické reakcie u malých detí. Práve tu je spotreba cíceru oveľa vyššia ako v iných častiach sveta. Ale anafylaktické reakcie na ňu neboli zaznamenané.

Ďalšou krajinou, kde sú tieto strukoviny hlavnými vinníkmi potravinových alergií, je Španielsko. Šošovka a cícer sú 5. najčastejšou príčinou potravinových alergií u španielskych detí.

Ako nejesť fazuľu

Vyhýbanie sa strukovinám je najlepší spôsob, ako sa chrániť pred alergiou na ne. Ale v našej dobe to nie je také ľahké. Fazuľa a hrášok sa často používajú do polievok a omáčok. Fazuľová pasta sa používa v niektorých druhoch ázijských omáčok a marinád, ktorým by sa mali ľudia s alergiou na fazuľu vyhnúť. Fazuľa sa používa aj v mexickej kuchyni.

Sója sa často nachádza na dosť neočakávaných miestach: tuniak a mäso v konzerve, pečivo, krutóny. Často sa pridáva do energetických tyčiniek, nízkotučného arašidového masla a konzervovaných polievok. Mnoho počiatočnej dojčenskej výživy obsahuje aj sóju. A hummus je hustá pasta vyrobená z cíceru. Falafel - vyprážané guľky vyrobené z mletého cíceru alebo iných strukovín.

Semená rastliny senovka grécka sa používajú ako nápoj helba (šambala, senovka grécka) a v indickom korení ako kari. Tamarind môže byť prísadou do worcesterskej a BBQ omáčky.

Je zaujímavé, že vysoko rafinovaný sójový olej nemusí spôsobiť reakciu, pretože neobsahuje sójové bielkoviny. Tiež nemusíte reagovať na potraviny obsahujúce sójový lecitín. Všeobecne však platí, že ak má štítok slová „sója“, „arašidy“, „fazuľa“, „vlčí bôb“, „cícer“ atď. vyhnite sa tomuto produktu.

Diagnostika alergie na strukoviny

Niekedy nie je ľahké diagnostikovať reakciu na jedlo, najmä pokiaľ ide o menej časté alergie, ako je citlivosť na hrach a fazuľu. V takom prípade pomáha vedenie potravinového denníka. Vrátane - v smartfóne. Ak má váš lekár podozrenie na alergiu na strukoviny, môže urobiť kožný test alebo molekulárny test. Posledne uvedené zahŕňa krvný test na prítomnosť protilátok proti rôznym skupinám alergénov.

Ak váš lekár zistí, že čelíte závažnej alergickej reakcii, môže vám predpísať epinefrínovú pumpu. Jeho rýchle použitie pri anafylaxii zachraňuje životy.

Alergia na sójové bôby a strukoviny

Alergie na strukoviny, najmä na sójové bôby, sú bežné, pretože potravinové výrobky tejto skupiny sú vyrábané potravinárskym priemyslom v stále väčšom objeme a rozmanitosti a na obaloch sa spravidla nenachádza podrobný recept. Medzi strukoviny patrí hrach, fazuľa, šošovica, sója a arašidy. Do tejto rodiny patrí tiež arabská guma, sladký roh (Tsaregradský struk, ovocie rohovník) a lucerna. Spolu s alergiami sú na týchto rastlinách možné aj pseudoalergie. V niektorých prípadoch môžu takéto výrobky vyvolať hrozivé alergické reakcie, aj keď sa konzumujú v malom množstve..

Krížové reakcie

Rodina strukovín je rozsiahla a veľmi rozšírená. Ak ste alergický na jednu z rastlín tohto druhu, iné by sa mali používať opatrne - vzhľadom na možný výskyt skríženej reakcie:

  • hrášok, cícer;
  • fazuľa (všetky odrody), sója, tvaroh (tofu), nápoje atď.;
  • šošovica;
  • podzemnica olejná;
  • arabská guma (napríklad v žuvačkách, E 414);
  • sladký kornútok (plnivo, E 410, náhrada kakaa);
  • lucerna (vlčí bôb) (produkt z rastlinných bielkovín);
  • sladké drievko (sladké drievko);
  • tamarind (tamarindová pena sa používa ako prísada do mnohých pikantných omáčok);
  • tragant (astragalus, používaný ako plnivo, E 413).

Živiny a špeciálne nenahraditeľné látky

Strukoviny bežné v európskych krajinách, ako je hrach, fazuľa a šošovica, sú cenené ako zdroj rastlinných bielkovín, ktoré pri vegetariánskej strave zohrávajú veľmi dôležitú úlohu. Obzvlášť cenná je sója, ktorá obsahuje tuky spolu s bielkovinami. Pre ostatných členov tejto skupiny sú látky, ktoré obsahujú, hodnotené ako plnivá a spojivá..

Možnosti výmeny

Úplné odmietnutie jesť všetky potravinové výrobky zahrnuté do tejto skupiny z hľadiska fyziologie výživy nepredstavuje osobitný problém, ak je potravina dostatočne rozmanitá. Mliečne výrobky, ryby, mäso alebo kuracie vajcia poskytujú dieťaťu potrebné aminokyseliny, ktoré majú veľký význam pre jeho normálny rast a vývoj.

Používanie hotových výrobkov

Je tu veľa možností. Múka zo strukovín a iných rastlín tejto skupiny je pre výrobcov potravín taká zaujímavá, že je takmer nemožné vymenovať všetky možnosti ich použitia..

V prípade intolerancie strukovín organizmom dieťaťa je prvým prikázaním rodičov chorého dieťaťa úplné odmietnutie hotových výrobkov a polotovarov z nich. Pretože v takom prípade sa nemôžete úplne spoľahnúť na balenie produktu a informácie o zložkách: niektoré z nich môžu byť označené ako „rastlinný proteín“, iné nie sú uvedené vôbec, napríklad malé množstvo sójového proteínu v chlebe, v ktorom sa tento proteín používa iba ako prídavná látka v potravinách... Nie je možné presne vedieť o zložení čokoládových výrobkov. Ale so skutočnosťou, že sójové doplnky sú súčasťou väčšiny hotových výrobkov - od klobásy až po zmrzlinu -, malo by sa to brať do úvahy aspoň v pochybných prípadoch a je lepšie ich odmietnuť..

Dostatočne jasné informácie možno získať iba o rôznych odrodách múky zo strukovín, ktoré sa používajú ako plnidlá a stabilizátory. Vo vyhlásení k produktu sú označené indexom „E“ alebo sú uvedené ich názvy: E 410 - múka zo sladkých rohovín, E 413 - tragant, E 414 - arabská guma

Komponenty

Mnoho potravinárskych výrobkov obsahuje sóju a na obale nemusí byť vždy uvedená ako prísada, najmä:

• výživa pre kojencov;

• chlieb, pečivo, sušienky;

• hotové jedlá rôznych druhov (napríklad polievky vo vrecúškach, konzervy, mrazené potraviny);

• syry, ktoré sú často označované ako „rastlinné potraviny“ alebo „bez cholesterolu“;

• sendvičové cestoviny na zeleninovej báze, zeleninové rezne atď.;

• müsli akéhokoľvek druhu (vo forme brikiet alebo zmesí);

• krémová zmrzlina, mäkká zmrzlina;

• nápoje, ktoré pomáhajú budovať svalovú hmotu;

Pomôžu vám aj nasledujúce články na túto tému:

Alergia na strukoviny

Alergia na strukoviny: môže hrach spôsobiť alergiu??


Alergia je najbežnejším ochorením na zemi. Každý druhý človek zažil príznaky alergických reakcií aspoň raz v živote a 20% populácie sú chronickí alergici.

To je dobrý dôvod, aby ste o chorobe vedeli čo najviac a boli schopní rozpoznať alergiu pri prvých príznakoch..

Potravinové výrobky môžu spôsobiť silnú imunitnú odpoveď a strukoviny nie sú výnimkou, medzi ktorými sú ruskí obyvatelia takí obľubovaní hráškom, fazuľami a arašidmi..

O strukovinách

Táto rodina rastlín zahŕňa veľa produktov, ktoré pevne vstúpili do stravy moderného človeka..
Sú zdrojom mnohých živín a môžu tiež nahradiť mäsovú gastronómiu, pretože obsahujú rekordné množstvo bielkovín. Je nevyhnutným produktom pre vegetariánsku stravu a správnu výživu..

Strukoviny zahŕňajú:

  • Fazuľa (farebná, zelená fazuľa)
  • Zelený hrášok
  • Šošovica
  • Sója
  • Fazuľa
  • Tofu
  • Sladké drievko
  • Arašidy (podzemnica olejná)
  • Guar (používa sa na výrobu žuvačiek)

Mnohé z týchto strukovín sa používajú ako doplnky výživy a niektoré sa často dajú považovať za samostatné jedlá na stoloch. Malo by sa pamätať na to, že krížová alergia sa vyskytuje veľmi často, takže ak reagujete na jednu z potravín, mala by byť z potravy vylúčená celá rodina strukovín..

Prečo sa vyskytujú alergie?

Strukoviny môžu byť spúšťačom alergií

Akákoľvek alergická reakcia sa objaví v dôsledku invázie cudzieho proteínu do krvi nášho tela. Strukoviny obsahujú asi 20 alergénov, ktoré môžu vyvolať negatívnu imunitnú odpoveď. Práve vysoké percento obsahu bielkovín robí tieto výrobky tak nebezpečnými pre alergikov..

Matky milujú kŕmenie svojich detí prírodnými produktmi, takže fazuľa a zelený hrášok sa v strave dieťaťa objavujú veľmi skoro. Alergické reakcie však nie sú nezvyčajné. Nie každé dieťa je schopné tolerovať nový výrobok normálne, takže by ste mali starostlivo sledovať reakciu dieťaťa, pretože môže byť veľmi nejednoznačná.

Alergie vyvolávajú nasledujúce faktory:

Dedičnosť. Genetika zohráva rozhodujúcu úlohu, preto alergickí rodičia veľmi často rodia deti, ktoré budú chronicky trpieť alergiami..

Zlá ekológia. Znečistenie životného prostredia má tiež nepriaznivý vplyv na telo a jeho schopnosť odolávať negatívnym faktorom..

Patológie imunitného systému, chronické a vrodené choroby vnútorných orgánov.

Nedostatok stravy u tehotnej ženy a dojčiacej matky.

Je to iba niekoľko dôvodov, ktoré môžu ovplyvniť predispozíciu dieťaťa k alergiám. Reakcia sa vyvíja tak u veľmi malých detí, ako aj u dospelých v akomkoľvek veku, takže nemožno vylúčiť možnosť alergie u akejkoľvek osoby.

Príznaky alergickej reakcie

Hrach ako provokatér alergie

Pretože fazuľu, hrášok a iné strukoviny konzumuje človek, najskôr sa dostanú do zažívacieho traktu a odtiaľ do krvi. Preto sa počiatočné príznaky pozorujú v zažívacom systéme..

Reakcia sa potom môže rozšíriť do celého tela a spôsobiť nasledujúce poruchy u dospelých a detí:

  • Nevoľnosť
  • Zvracanie
  • Riedka stolica
  • Zvýšená tvorba plynu
  • Kŕče v žalúdku
  • Zápcha
  • Kolika u detí
  • Vyrážky na pokožke vo forme červených škvŕn
  • Všeobecné zhoršenie blahobytu
  • Zápal slizníc nosa a očí
  • Dýchavičnosť, suchý kašeľ

Všetky tieto príznaky môžu byť sprevádzané zvýšením teploty, chuť dieťaťa zmizne, stane sa nepokojným a rozmarným a spánok je narušený. Dospelí zvyčajne tolerujú alergické príznaky ľahšie, ale reakcia môže byť veľmi závažná.

Alergická reakcia na strukoviny

V niektorých prípadoch môže alergia na hrach, fazuľu a iné strukoviny viesť k veľmi vážnym stavom, ako je angioedém a anafylaktický šok..

Arašidy a arašidové maslo sú veľmi častým zdrojom takýchto rozsiahlych reakcií. U detí dochádza k opuchu tváre, končatín, čo môže viesť k edému hrtana.

Anafylaktický šok sa vyvíja veľmi rýchlo a jeho príznaky nie je ľahké rozpoznať.

Ako liečiť alergiu na strukoviny?

Ak zistíte, že vy alebo vaše deti máte negatívnu reakciu tela na strukoviny, mali by ste okamžite prestať užívať tento liek. Môžete si umyť žalúdok, užiť prírodné sorbenty a antihistaminiká. To vám pomôže rýchlo sa vrátiť k normálnemu zdraviu..

Po zlepšení stavu musíte určite navštíviť lekára. Alergik vykoná sériu potrebných štúdií, aby zistil presnú príčinu alergickej reakcie a všetky tie látky, na ktoré vaše telo reaguje..

U detí do 3 rokov sa výskum neodporúča, pretože sa ich imunita rýchlo mení a výsledky nebudú spoľahlivé.

Je lepšie vytvoriť hypoalergénne prostredie v dome a dodržiavať terapeutickú stravu, aby sa dieťa cítilo pohodlne.

Diéta je tiež indikovaná dospelým, pretože hlavnou podmienkou úspešnej liečby je vylúčenie kontaktu s alergénom. Preto bude potrebné z potravy vylúčiť fazuľu, zelený hrášok, arašidy a iné strukoviny..

Musíte navštíviť lekára

Lekár zvyčajne pripravuje stravu nezávisle, berúc do úvahy individuálne vlastnosti tela pacienta, a tiež dáva odporúčania, čo robiť v prípade relapsu.

Na príznaky akútnej alergickej reakcie zvyčajne dobre pôsobia tradičné antihistaminiká, očné a nosné kvapky a spreje a gély alebo masti na zmiernenie kožných prejavov..

Ak má osoba reakciu z dýchacieho systému, liečba bude závažnejšia, aby sa zo stavu nevyvinula bronchiálna astma.

Čo potrebujete vedieť o alergiách?

V každom prípade by sa mali vykonať analýzy pre každý typ alergénov. Nie je vždy možné, aby sa zelené fazuľky stali zdrojom alergií, ak sa reakcia pozoruje na bielej alebo červenej fazuli. A zelený hrášok môže byť úplne tolerovaný človekom, ktorý nemôže jesť sóju. Každý organizmus je iný. Preto je vo veci liečby alergie povinná konzultácia s lekárom..

Počas tehotenstva musí žena dodržiavať hypoalergénnu stravu, pretože dieťa dostáva všetky tie látky, ktoré matka užíva. To isté platí pre obdobie laktácie. V tejto dobe väčšina detí pociťuje určité problémy, ak matka začne jesť jedlá, ktoré sú silnými alergénmi, čo môže ľahko spôsobiť reakciu dieťaťa..

Strukoviny sa dajú ľahko nahradiť mliečnymi a mäsovými výrobkami. Obsahujú tiež veľa bielkovín, takže alergici by si mali dávať pozor, aby ich nezaviedli do jedálnička, ale môže to byť skutočná spása, pretože bielkoviny sú pre náš organizmus životne dôležité..

Strukoviny sú potravinovým alergénom. Všetko o alergii na strukoviny - príčiny, príznaky, liečba

Alergia na strukoviny: kto je ohrozený

Strukoviny sú jedinečné rastliny. Pred príchodom zemiakov v Európe boli hlavným jedlom na kontinente a zostávajú populárne dodnes. Zástupcovia tejto kultúry sú vďaka svojej jedinečnej schopnosti syntetizovať bielkoviny nielen výživné a zdravé, ale aj nevyhnutné pre vegánske a vegetariánske menu..

Pravidelná konzumácia strukovín navyše znižuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu. Toto jedlo je bohaté na kyselinu listovú, ktorá zvyšuje obranyschopnosť tela, vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre zdravie tráviaceho systému. Strukoviny sú dobré pri problémoch s pečeňou, opuchoch a kašli.

Fazuľa obsahuje aj veľa fytátov, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny a toxíny z tela. Je pravda, že tu nejde o to preháňať to, pretože hromadenie týchto látok môže viesť k zlej absorpcii niektorých minerálov. Existuje ešte jedna nevýhoda - ako mnoho potravín, aj strukoviny môžu spôsobovať alergie alebo intoleranciu..

Najobľúbenejšie druhy strukovín

Do rodiny strukovín patria arašidy, vlčí bôb, sója, fazuľa, hrášok a senovka grécka. Do tejto rodiny patrí aj šošovica a fazuľa, ktoré kupujeme väčšinou sušené..

Najalergénnejšie z tohto zoznamu sú arašidy. Len asi 5 - 10 percent detí s alergiou na arašidy však reaguje na iné bežné strukoviny..

Lupin do tejto štatistiky nezapadá. Aj keď je pre mnohých ľudí bezpečná konzumácia lupiny alebo potravín, ktoré ju obsahujú, alergiou na lupinu trpí aj 4 až 39% alergikov na arašidy..

Tí, ktorí nereagujú, môžu vlčí bob jesť vcelku alebo si ho zomlieť na múku a pridať do chleba, pečiva, palaciniek a cestovín..

Jednou z hlavných výhod tejto fazule je jej nedostatok lepku. Preto práve touto značkou sa dajú v obchode kúpiť výrobky z vlčieho bôbu. Napríklad vo forme bezlepkovej múky.

V lekárskej literatúre však existujú správy o alergických reakciách na lupinu, ktoré môžu byť dosť závažné, vrátane anafylaxie..

Navyše u pacientov s alergiou na iné strukoviny sa reakcia na lupinu môže objaviť už pri prvom kontakte s ňou..
Sója.

Reakcie na sóju a arašidy sú najbežnejšie alergie na strukoviny na celom svete, iné bývajú regionálnejšie.

Väčšinou sa alergia na sóju prejaví v detstve reakciou na sójovú výživu. Reakcia na túto potravinu súvisí aj s alergiou na peľ brezy. Aj keď deti z sójových alergií často prerastajú, niekedy pretrvávajú celý život..

Našťastie majú alergie na sóju tendenciu byť pomerne mierne, napríklad žihľavka alebo syndróm orálnej alergie, ktorý sa prejavuje svrbením alebo svrbením v ústach. Reakcie ako anafylaxia sú zriedkavé.

Fazuľa a hrášok. Alergie na fazuľu a hrášok, na rozdiel od reakcií na sóju, nie sú bežné. Má však svoje vlastné vlastnosti. Napríklad kanadskí vedci zaznamenali päť prípadov alergie nie na surový, ale na varený hrášok..

Všetci piati boli deti a všetci mohli jesť surový hrášok. Preto môže byť varená fazuľa alergickejšia ako surová fazuľa. A dokonca aj vdýchnutie výparov z vriacich bôbov môže vyvolať alergickú reakciu, napríklad astmu..

Medzi strukovinami sú fazuľa, cícer a arašidy hlavným pôvodcom alergií u pacientov s astmou a rinitídou v Indii..
Okrem toho môžu tieto strukoviny krížovo reagovať s inými.

Asi 10 percent detí s alergiou na arašidy môže byť teda citlivých na hrach a fazuľu. Niektoré deti z tejto alergie časom vyrastú..

Šošovica a cícer. Možno ste počuli, že teplota niekedy rozkladá alergény. Toto umožňuje ľuďom s alergiou jesť pečené jablko alebo banán, ale kúrenie funguje na strukovinách vrátane cíceru..

Bielkoviny v cíceri, ktoré spôsobujú alergické reakcie, ako je globulín, albumín a prolamíny, pretrvávajú aj po prevarení.

Niektoré spôsoby varenia, napríklad varenie, hoci sa cícer konzumuje väčšinou surový, môžu znížiť negatívne reakcie..

Ak ste alergický na cícer, mali by ste sa tiež vyhnúť potravinám, ktoré ho obsahujú, napríklad hummus..

V Indii a Stredomorí je šošovica a cícer najbežnejšími strukovinami, ktoré spôsobujú alergické reakcie u malých detí. Práve tu je spotreba cíceru oveľa vyššia ako v iných častiach sveta. Ale anafylaktické reakcie na ňu neboli zaznamenané.

Ďalšou krajinou, kde sú tieto strukoviny hlavnými vinníkmi potravinových alergií, je Španielsko. Šošovka a cícer sú 5. najčastejšou príčinou potravinových alergií u španielskych detí.

Vyhýbanie sa strukovinám je najlepší spôsob, ako sa chrániť pred alergiou na ne. Ale v našej dobe to nie je také ľahké. Fazuľa a hrášok sa často používajú do polievok a omáčok. Fazuľová pasta sa používa v niektorých druhoch ázijských omáčok a marinád, ktorým by sa mali ľudia s alergiou na fazuľu vyhnúť. Fazuľa sa používa aj v mexickej kuchyni.

Sója sa často nachádza na dosť neočakávaných miestach: tuniak a mäso v konzerve, pečivo, krutóny.

Často sa pridáva do energetických tyčiniek, nízkotučného arašidového masla a konzervovaných polievok. Mnoho počiatočnej dojčenskej výživy obsahuje aj sóju. A hummus je hustá pasta vyrobená z cíceru..

Falafel - vyprážané guľky vyrobené z mletého cíceru alebo iných strukovín.

Semená rastliny senovka grécka sa používajú ako nápoj helba (šambala, senovka grécka) a v indickom korení ako kari. Tamarind môže byť prísadou do worcesterskej a BBQ omáčky.

Je zaujímavé, že vysoko rafinovaný sójový olej nemusí spôsobiť reakciu, pretože neobsahuje sójové bielkoviny. Tiež nemusíte reagovať na potraviny obsahujúce sójový lecitín. Všeobecne však platí, že ak má štítok slová „sója“, „arašidy“, „fazuľa“, „vlčí bôb“, „cícer“ atď. vyhnite sa tomuto produktu.

Diagnostika alergie na strukoviny

Niekedy nie je ľahké diagnostikovať reakciu na jedlo, najmä pokiaľ ide o menej časté alergie, ako je citlivosť na hrach a fazuľu. V takom prípade pomáha vedenie potravinového denníka..

Vrátane - v smartfóne. Ak má váš lekár podozrenie na alergiu na strukoviny, môže urobiť kožný test alebo molekulárny test. Posledne uvedené zahŕňa krvný test na prítomnosť protilátok proti rôznym skupinám alergénov.

Ak váš lekár zistí, že čelíte závažnej alergickej reakcii, môže vám predpísať epinefrínovú pumpu. Jeho rýchle použitie pri anafylaxii zachraňuje životy.

V rozsiahlom prehľade príčin alergie na arašidy, ktorý bol publikovaný v časopise Allergy v máji 2019, je vysoká alergénnosť arašidov vysvetlená podmienkami zrenia fazule tejto rastliny..

Arašidové bôby, ktoré rastú v podzemí, sú koniec koncov nútené produkovať veľa ochranných proteínov, ktoré chránia semená, ktoré v dôsledku toho konzumujeme, pred účinkami pôdnych škodcov, plesní, baktérií a vírusov..

Tieto ochranné proteíny sú vďaka svojej schopnosti meniť a poškodzovať bunky iných živých organizmov a interagovať s receptormi imunitného systému alergény, ktoré spôsobujú vysokú senzibilizáciu ľudí na arašidy..

V iných prípadoch alergie na strukoviny sa v semenách hromadia akumulačné bielkoviny, najmä albumín a globulíny. Sú zdrojom energie a podporujú klíčenie fazule.

Alergie alebo intolerancie

Niekedy sú potravinová intolerancia vnímaná ako alergia. Ale s podobnosťou symptómov sú príčiny týchto ochorení odlišné. V prípade alergií imunitný systém nefunguje správne a v prípade intolerancie je nedostatočná výkonnosť tráviaceho systému, ktorý produkuje málo enzýmov na trávenie určitých potravín..

A často za to môže génová mutácia. Ak napríklad človeku chýba enzým glukóza-6-fosfátdehydrogenáza (G6PD) alebo nefunguje správne, potom je okrem trávenia narušená celistvosť červených krviniek a človek trpí hemolytickou anémiou..

Trávenie strukovín tiež vyžaduje viac rovnakého enzýmu. A keď ich človek s dedičnou vadou prijíma vo veľkom množstve, ohrozuje nielen celistvosť svojich červených krviniek, ale aj svoj život..

V roku 2017 pred svojou milovanou zomrel muž, ktorý letel na oslavu svadobnej cesty, na prudkú hemolýzu erytrocytov a pokles krvného tlaku po konzumácii strukovín na palube lietadla..

Práve muži trpia skôr nedostatkom pomenovaného enzýmu a predpokladá sa, že ide o najbežnejší enzýmový defekt u ľudí určitého etnického pôvodu: Grékov, Talianov, Španielov a Arménov. U Židov je génová mutácia bežná hlavne u prisťahovalcov z Maroka. Táto chyba má svoje výhody - jej nosiče sú lepšie chránené pred maláriou..

Príznaky nedostatku G6PD sú:

  • horúčka,
  • rýchla únavnosť,
  • búšenie srdca,
  • dýchavičnosť,
  • závrat,
  • bledosť
  • a žltačka.

Alergia na strukoviny: šošovica, hrášok, fazuľa: liečba

Alergia na šošovicu a iné strukoviny sa považuje za jednu z najbežnejších. Táto rodina zahŕňa veľa potravín, ktoré sú prítomné v strave moderných ľudí. Majú vysoký obsah živín a vysoký obsah bielkovín.

Strukoviny sú veľmi obľúbené u vegetariánov a odborníkov na výživu. Existujú aj krížové reakcie. Preto ak človek netoleruje jeden druh, bude musieť vylúčiť z jedálnička celú rodinu..

Dôvody

K rozvoju akejkoľvek alergickej reakcie dôjde po vstupe cudzieho proteínu do tela. Strukoviny obsahujú niekoľko desiatok alergénov. Môžu spôsobiť špecifickú reakciu. Je to kvôli veľkému množstvu bielkovín v kompozícii, ktoré tieto výrobky predstavujú nebezpečenstvo pre ľudí s predispozíciou na alergie..

Na vývoj choroby majú vplyv:

  1. Genetická predispozícia. Ak alergiou trpia rodičia, potom sa s ich problémami stretávajú aj najčastejšie ich deti..
  2. Zlá ekológia. V dôsledku znečistenia životného prostredia klesá schopnosť tela odolávať negatívnym vplyvom rôznych faktorov.
  3. Patológie imunitného systému, chronické a vrodené choroby.
  4. Nesprávna výživa počas nosenia dieťaťa alebo dojčenia.

Tieto dôvody zvyšujú pravdepodobnosť vzniku precitlivenosti u ľudí v akomkoľvek veku..

Príznaky

Príznaky alergie na hrach a iné strukoviny sú spojené s narušenou tráviacou sústavou. Je to spôsobené tým, že alergén sa najskôr dostane do žalúdka a postupne sa z neho šíri po tele. V takom prípade nastanú také problémy:

  • znepokojený nevoľnosťou s vracaním;
  • rozrušená stolica, ktorá sa často prejavuje hnačkami;
  • v bruchu sú rezné bolesti;
  • deti trpia črevnou kolikou;
  • na koži sa objavia červené škvrny;
  • celkové zdravie sa zhoršuje;
  • sliznice očí a nosovej dutiny sa zapália;
  • sú záchvaty suchého kašľa a ťažkosti s dýchaním.

To tiež zvyšuje telesnú teplotu. Dieťa môže odmietnuť jedlo, začne byť rozmarné a nespí dobre. U dospelých je klinický obraz menej výrazný, sú však možné závažné reakcie..

V zriedkavých prípadoch, s citlivosťou na strukoviny, sa vyskytujú závažné stavy vo forme Quinckeho edému a anafylaktického šoku.

V prvom prípade opuchnú tvár, končatiny a dýchacie cesty, čo vedie k uduseniu. Pri anafylaktickom šoku tlak dramaticky klesá, mdloby sú možné, preto je dôležité zavolať lekársku pomoc včas..

Diagnostické metódy

Alergia na strukoviny si vyžaduje dôkladnú diagnostiku. Iba pomocou špeciálnych štúdií je možné určiť dráždivú látku. Po prvé, alergik analyzuje sťažnosti, aby objasnil spektrum dráždivých látok v potravinách a ich vzťah k existujúcemu klinickému obrazu..

V priebehu diagnostikovania ochorenia u dieťaťa sa berie do úvahy intrauterinná senzibilizácia. Lekár sa pýta, ako sa žena stravovala počas tehotenstva a dojčenia, či existujú prípady zneužívania potravy.

U dospelých sa na diagnostiku ochorenia používajú kožné testy. Ale vykonávajú sa iba počas remisie pod dohľadom lekára. Ale špecifickosť týchto analýz je nízka, takže diagnózu je potrebné robiť s prihliadnutím na údaje z anamnézy. Mali by ste venovať pozornosť aj citlivosti na ďalšie podnety..

Ak má pacient problém so sennou nádchou, ktorý je kombinovaný s negatívnou reakciou na rodinu strukovín, potom je diagnostikovaná potravinová alergia..

Okrem kožných testov sa používajú aj laboratórne testy. Najskôr sa stanoví prítomnosť imunoglobulínu E v krvi. Na tento účel sa používa rádioimunologický alebo enzýmový imunotest..

Takéto testy sú predpísané, ak nie je možné stanoviť diagnózu pomocou kožných testov, pretože táto technika je kontraindikovaná počas tehotenstva, laktácie, závažných reakcií na jedlo, ako aj v prípade dlhodobého používania antihistaminík..

Terapia

Alergia na šošovicu u detí a dospelých si vyžaduje liečbu. Keď sa objavia príznaky choroby, musíte okamžite opustiť tieto výrobky. Tiež to nebude bolieť umyť žalúdok, použiť sorbujúci liek a antihistaminikum. Vďaka tomu môžete výrazne zlepšiť svoju pohodu a vyhnúť sa vzniku komplikácií..

Po obnovení stavu do normálu musíte navštíviť lekára. Pomocou ďalšieho výskumu určí príčinu alergickej reakcie a zvolí vhodné možnosti liečby.

Diagnostické štúdie sa neodporúčajú deťom do troch rokov, pretože u dojčiat sa imunitný systém rýchlo mení a je veľmi ťažké získať spoľahlivé informácie..

Je vhodné vytvoriť pre dieťa hypoalergénne podmienky a dodržiavať terapeutickú stravu. To pomôže vášmu dieťaťu cítiť sa pohodlne. Dospelí alergici musia tiež dodržiavať stravovacie pravidlá. Fazuľa, zelený hrášok, šošovica a iné strukoviny by sa preto mali zlikvidovať..

Na príprave stravy sa zvyčajne podieľa lekár. Berie do úvahy všetky vlastnosti tela pacienta a hovorí, čo robiť v prípade exacerbácie. Zvyčajne, keď dôjde k akútnej alergickej reakcii, stačí použiť tradičné prostriedky na blokovanie produkcie histamínu. Používajú sa vo forme očných kvapiek a nosových sprejov, gélov a mastí na elimináciu kožných prejavov..

Liečba je obzvlášť nevyhnutná, ak sa vyskytnú negatívne reakcie z dýchacieho systému. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko vzniku bronchiálnej astmy..

Prevencia

Alergia na hrášok je sprevádzaná individuálnymi reakciami, ako aj neznášanlivosťou voči iným dráždivým látkam. Zelený hrášok je zvyčajne dobre znášaný v prípade precitlivenosti na sójové bôby. Ak máte zlú reakciu na biele a červené fazule, nemusia sa vždy vyskytnúť príznaky citlivosti na zelené fazule. Preto je dôležité plánovanie stravy konzultovať s odborníkom..

Aby dieťa nemuselo čeliť problémom, musí žena v období nosenia dieťaťa dodržiavať hypoalergénnu stravu, pretože všetky prvky, ktoré vstupujú do tela matky, vstupujú do jeho tela..

Rovnaké odporúčania platia aj pre obdobie dojčenia. Počas tohto obdobia sa tráviaci a imunitný systém dieťaťa ešte úplne nevytvoril, preto pri kontakte s alergénmi môže dôjsť k negatívnej reakcii dieťaťa..

Šošovka je dosť silný alergén. Preto, ak neznášate jej a iné strukoviny, musíte radšej použiť mlieko a mäsové výrobky. Obsahujú tiež veľké množstvo bielkovinových zložiek, preto by mali byť alergici opatrní pri ich zaradení do jedálnička. Takto dodáte telu správne množstvo bielkovín..

Záver

Pri intolerancii na strukoviny sa objavujú príznaky zažívacích ťažkostí a ďalšie príznaky. Problém je spojený s prítomnosťou veľkého množstva proteínu v kompozícii. Preto je dôležité byť pri konzumácii takýchto výrobkov opatrný. Ak sa objavia príznaky alergie, musíte navštíviť alergika, aby ste určili dráždivé látky a vykonali symptomatickú liečbu.

Alergia na strukoviny: hlavné príčiny a mechanizmus vývoja, klinické prejavy

V posledných rokoch prišlo na trhy našej krajiny obrovské množstvo produktov získaných pomocou moderných techník genetického inžinierstva..

Rôzne doteraz neznáme pestovateľské technológie rôznych rastlín, množstvo nových druhov zeleniny a ovocia, ktoré nie sú charakteristické pre naše podnebie, prispievajú k tráviacim ťažkostiam a rozvoju rôznych patologických procesov..

Zvláštne miesto zaujíma alergia na strukoviny, pretože zástupcovia tejto čeľade rastlín patria medzi osem najbežnejších potravinových alergénov.

Predpokladá sa, že mechanizmus vývoja patologickej reakcie je spojený s prítomnosťou špecifických jednoduchých a zložitých proteínov v rastlinnej bunke. Sú to glykoproteíny, polypeptidy, haptény, ktoré sa viažu na zodpovedajúce potravinové proteíny.

Schopnosť potravinárskeho proteínu pôsobiť ako alergén pre dieťa alebo dospelého závisí od prítomnosti takzvaných epitopov, štruktúr, ktoré môžu spôsobiť produkciu protilátok Ig E, v ich zložení..

Práve syntéza týchto mediátorov a ďalšia aktivácia aktivity mastocytov a bazofilov vedie k rozvoju príznakov.

Závažnosť klinických príznakov do značnej miery závisí od množstva dráždidla, ktoré preniklo do gastrointestinálneho traktu..

Botanický popis rastlinných druhov čeľade bôbovité (Fabaceae) je dosť zložitý. V lekárskej praxi je preto relevantný zoznam iba tých rastlín, ktoré sa pravidelne konzumujú na jedlo. To:

  • rôzne druhy fazule (mesiac, cezmína, obyčajná atď.);
  • hrach;
  • cícer;
  • šošovica;
  • mung;
  • ako aj menej časté, ale získanie popularity vďaka reklame na vegetariánstvo Čínska a hranatá vigna, hodnosť, špargľa, hrach, kayan;
  • arašidy, ktoré sa tiež nazývajú arašidy.

Najčastejšie sa alergia na strukoviny prejavuje ako precitlivenosť na sóju. Faktom je, že táto kultúra je v súčasnosti prítomná v obrovskom množstve potravinárskych výrobkov: syry, klobásy, polotovary, čokoláda, sladkosti, múka atď..

Mnoho výrobcov výrobkov detskej výživy vrátane počiatočnej dojčenskej výživy navyše zahŕňa do svojej výživy sóju. Táto rastlina sa tiež nachádza v takmer všetkých doplnkoch výživy pre profesionálnych športovcov. Okrem toho sa členovia rodiny strukovín, najmä guar, bežne vyskytujú v potravinách ako sladidlá..

Táto alergia sa vyvíja hlavne u týchto kategórií pacientov:

  • s dedičnou predispozíciou na alergické reakcie (ochorenie sa objavuje v takmer 25% prípadov);
  • v anamnéze epizód precitlivenosti (napríklad sezónna senná nádcha);
  • nedodržiavanie stravy ženou počas tehotenstva a laktácie;
  • skoršie a nesprávne zavedenie doplnkových potravín.

Klinické príznaky ochorenia závisia od citlivosti tela na rastlinné bielkoviny, množstva alergénu užívaného s jedlom a možných sprievodných patológií..

Alergia na strukoviny sa môže prejaviť ako:

  • svrbenie a mierny edém, ktorý je obmedzený na ústnu dutinu (s miernym kontaktom s dráždivou látkou);
  • žihľavka;
  • angioedém;
  • gastrointestinálne príznaky - nevoľnosť, zvracanie, bolesti brucha, hnačky po jedle;
  • atopická dermatitída a iné formy kožných prejavov;
  • hlien a krv v stolici, čo naznačuje proktitídu, proktokolitídu, enterokolitídu;
  • hypotenzia, zvyčajne spôsobená opätovným konzumáciou strukovín po obmedzení ich príjmu.

Najhroznejším prejavom tohto ochorenia je anafylaktický šok, ku ktorému dochádza pri mimoriadne silnej citlivosti na alergén. Tento stav si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc..

Alergia na strukoviny je diagnostikovaná na základe údajov z klinickej histórie, najmä u detí v prvých rokoch života. Analýza sťažností pacientov nám umožňuje objasniť rozsah dráždivých látok v potravinách, ich vzťah s výskytom určitých príznakov, trvanie prejavov.

Pri diagnostikovaní alergie na strukoviny u dieťaťa prvého roku života sa berie do úvahy možnosť intrauterinnej senzibilizácie. Lekár zistí výživové vlastnosti tehotnej a dojčiacej matky, nepravidelnosti v strave, nadmerná konzumácia akýchkoľvek výrobkov. Okrem toho určujú čas začiatku doplnkových potravín, načasovanie zavedenia obilnín, džúsov atď..

U dospelých je táto alergia zvyčajne diagnostikovaná kožnými testami (skarifikácia a prick testy). Ale je dôležité ich vykonávať iba počas obdobia remisie choroby pod prísnym dohľadom špecialistu..

Avšak vzhľadom na relatívne nízku špecifickosť týchto analýz sa ich výsledky porovnávajú s údajmi z histórie. Okrem toho sa berie do úvahy citlivosť na peľové alergény..

S pozitívnou reakciou na sennú nádchu, berúc do úvahy klinické prejavy rastlín z čeľade bôbovité, sa diagnostikuje potravinová alergia.

Spolu s kožnými testami majú veľký význam laboratórne testy, najmä stanovenie špecifických imunoglobulínov triedy E v sére na proteíny rádioimunotestom alebo enzýmovým imunotestom. Takéto analýzy sa uprednostňujú, keď z nejakého dôvodu nie je možné diagnostikovať metódou stanovenia kožných testov.

Kontraindikácie pri skarifikačných testoch sú zvyčajne:

  • tehotenstvo;
  • obdobie laktácie v dôsledku možných komplikácií u dieťaťa;
  • bežný proces pokožky;
  • predtým identifikované závažné systémové reakcie na jedlo;
  • dlhodobé užívanie antihistaminík.

Základom liečby alergie na strukoviny je diétna terapia, pretože je eliminovaná hlavná príčina vývoja patologickej zápalovej reakcie. Správne zostavená výživa znižuje antigénne zaťaženie tela, podporuje rýchlu úľavu od príznakov ochorenia a zabraňuje ich opakovaniu.

Hlavným princípom výživy pri alergii na strukoviny je vylúčenie, inými slovami úplné vylúčenie potravín, ktoré spôsobujú klinické prejavy choroby, zo stravy. Ale okrem toho by jedlo malo byť čo najprísnejšie..

Faktom je, že niektoré potravinové proteíny môžu spôsobiť takzvanú krížovú alergiu kvôli svojej štrukturálnej podobnosti s alergénom..

Diéta by zároveň mala obsahovať potrebné množstvo vitamínov, mikroelementov a kalórií potrebných pre fungovanie buniek..

Najskôr musíte opustiť všetky produkty obsahujúce sóju v akejkoľvek forme. Mali by sa uprednostňovať hypoalergénne potraviny:

  • pohánka, perličkový jačmeň, ovsené vločky alebo ryžová kaša;
  • jablká (nie červené);
  • hrušky;
  • egreš;
  • biele ríbezle;
  • biela čerešňa;
  • fermentované mliečne výrobky, lepšie prírodné a bez plnív;
  • zo zeleniny by ste si mali zvoliť špenát, uhorky, cukety, okrúhlice, zemiaky, samozrejme, v súlade s obdobím dozrievania;
  • sušené ovocie;
  • z nápojov sú vhodné kompóty zo sušeného ovocia, slabo uvareného čaju, vývaru šípok a obyčajnej neperlivej vody.

Okrem diéty znamená alergia na strukoviny komplexnú liečbu antihistaminikami. Predpisujú sa v akútnom období a pokračujú v liečbe, kým príznaky úplne nezmiznú..

Konkrétny liek sa vyberá v závislosti od veku pacienta.

Pre deti od 1 do 6 rokov sú teda vhodné antihistaminiká tretej generácie vo forme sirupu, napríklad Desal, Lordestin alebo Erius.

Pre dospelých sú vhodné aj nie tak drahé, ale nie menej účinné lieky Claritin, Loratadin, Zodak. Štandardná dávka je 1 tableta denne. Pri závažnom priebehu alergickej reakcie a závažných systémových prejavoch je nevyhnutná hospitalizácia v nemocnici a užívanie hormonálnych steroidných liekov..

Štandardná terapia je kontraindikovaná počas tehotenstva a laktácie, preto sa alergia na strukoviny počas tohto obdobia lieči iba pod prísnym lekárskym dohľadom..

Zvyčajne sa človek dozvie o precitlivenosti na rastlinné bielkoviny v detstve, preto sa hlavná prevencia ochorenia zníži vylúčením určitých potravín z potravy..

Pri dedičnej predispozícii k takýmto imunologickým reakciám je potrebné striktne dodržiavať pravidlá zavádzania doplnkových potravín pre malé dieťa a dodržiavať primeranú výživu až do 4 - 5 rokov..

Alergia na strukoviny je bežná, najmä na sóju. Ale s vývojom moderných diagnostických testov a metód terapie je celkom možné rozpoznať chorobu v počiatočných štádiách a udržať jej príznaky pod kontrolou. Zamerať by sa však mali preventívne opatrenia a strava..

Alergia na sójové bôby a strukoviny

Alergie na strukoviny, najmä na sójové bôby, sú bežné, pretože potravinové výrobky tejto skupiny sú vyrábané potravinárskym priemyslom v stále väčšom objeme a rozmanitosti a na obaloch sa spravidla nenachádza podrobný recept. Medzi strukoviny patrí hrach, fazuľa, šošovica, sója a podzemnica olejná..

Do tejto rodiny patrí tiež arabská guma, sladký roh (Tsaregradský struk, ovocie rohovník) a lucerna. Spolu s alergiami sú na týchto rastlinách možné aj pseudoalergie. V niektorých prípadoch môžu takéto výrobky vyvolať hrozivé alergické reakcie, aj keď sa konzumujú v malom množstve..

Krížové reakcie

Rodina strukovín je rozsiahla a veľmi rozšírená. Ak ste alergický na jednu z rastlín tohto druhu, iné by sa mali používať opatrne - vzhľadom na možný výskyt skríženej reakcie:

  • hrášok, cícer;
  • fazuľa (všetky odrody), sója, tvaroh (tofu), nápoje atď.;
  • šošovica;
  • podzemnica olejná;
  • arabská guma (napríklad v žuvačkách, E 414);
  • sladký kornútok (plnivo, E 410, náhrada kakaa);
  • lucerna (vlčí bôb) (produkt z rastlinných bielkovín);
  • sladké drievko (sladké drievko);
  • tamarind (tamarindová pena sa používa ako prísada do mnohých pikantných omáčok);
  • tragant (astragalus, používaný ako plnivo, E 413).

Živiny a špeciálne nenahraditeľné látky

Strukoviny bežné v európskych krajinách, ako je hrach, fazuľa a šošovica, sú cenené ako zdroj rastlinných bielkovín, ktoré pri vegetariánskej strave zohrávajú veľmi dôležitú úlohu. Obzvlášť cenná je sója, ktorá obsahuje tuky spolu s bielkovinami. Pre ostatných členov tejto skupiny sú látky, ktoré obsahujú, hodnotené ako plnivá a spojivá..

Možnosti výmeny

Úplné odmietnutie jesť všetky potravinové výrobky zahrnuté do tejto skupiny z hľadiska fyziologie výživy nepredstavuje osobitný problém, ak je potravina dostatočne rozmanitá. Mliečne výrobky, ryby, mäso alebo kuracie vajcia poskytujú dieťaťu potrebné aminokyseliny, ktoré majú veľký význam pre jeho normálny rast a vývoj.

Používanie hotových výrobkov

Je tu veľa možností. Múka zo strukovín a iných rastlín tejto skupiny je pre výrobcov potravín taká zaujímavá, že je takmer nemožné vymenovať všetky možnosti ich použitia..

V prípade neznášanlivosti tela na strukoviny je prvým prikázaním rodičov chorého dieťaťa úplné odmietnutie hotových výrobkov a polotovarov z nich.

Pretože v takom prípade sa nemôžete úplne spoľahnúť na balenie produktu a informácie o zložkách: niektoré z nich môžu byť označené ako „rastlinný proteín“, iné vôbec nie sú uvedené, napríklad malé množstvo sójového proteínu v chlebe, v ktorom sa tento proteín používa iba ako prídavná látka v potravinách.

Nie je možné presne vedieť o zložení čokoládových výrobkov. Ale so skutočnosťou, že sójové doplnky sú súčasťou väčšiny hotových výrobkov - od klobásy až po zmrzlinu -, malo by sa to brať do úvahy aspoň v pochybných prípadoch a je lepšie ich odmietnuť..

Dostatočne jasné informácie možno získať iba o rôznych odrodách múky zo strukovín, ktoré sa používajú ako plnidlá a stabilizátory. Vo vyhlásení k produktu sú označené indexom „E“ alebo sú uvedené ich názvy: E 410 - múka zo sladkých rohovín, E 413 - tragant, E 414 - arabská guma

Komponenty

Mnoho potravinárskych výrobkov obsahuje sóju a na obale nemusí byť vždy uvedená ako prísada, najmä:

• výživa pre kojencov;

• chlieb, pečivo, sušienky;

• hotové jedlá rôznych druhov (napríklad polievky vo vrecúškach, konzervy, mrazené potraviny);

• syry, ktoré sú často označované ako „rastlinné potraviny“ alebo „bez cholesterolu“;

• sendvičové cestoviny na zeleninovej báze, zeleninové rezne atď.;

• müsli akéhokoľvek druhu (vo forme brikiet alebo zmesí);

• krémová zmrzlina, mäkká zmrzlina;

• nápoje, ktoré pomáhajú budovať svalovú hmotu;

Pomôžu vám aj nasledujúce články na túto tému: